10 rețete pas cu pas pentru roșii murate la rece în borcane, fără oțet

Roșii murate pentru iarnă — Aceasta este una dintre cele mai populare conserve. Există multe rețete pentru această preparare, dar majoritatea necesită oțet. Cu toate acestea, puteți conserva roșiile sărate la rece în borcane fără a adăuga oțet.

Avantajele sărării la rece

În mod tradițional, roșiile murate se prepară cu oțet pentru a asigura conservarea pe tot parcursul iernii fără a se altera. În acest caz, oțetul acționează ca un conservant. Cu toate acestea, alterează aroma roșiilor.

Pentru a pregăti roșiile cu o aromă naturală de roșii pentru iarnă, va trebui să evitați adăugarea de oțet în saramură.

Ce alte beneficii are sărarea la rece?

1. Datorită lipsei tratamentului termic, fructele păstrează cantitatea maximă de vitamine.
2. Conservarea durează mult mai puțin timp.
3. Nu va trebui să vă faceți griji cu privire la pregătirea saramurii.
4. Fructele pot fi puse în orice recipient, nu doar în borcane sterilizate.

Însă atunci când preparați conserve folosind metoda la rece, va trebui să țineți cont de faptul că preparatele pot fi păstrate doar într-un loc răcoros.

Selectarea și prepararea roșiilor

Orice soi de roșii este potrivit pentru conservare. Roșiile mici cu coajă tare sunt cele mai bune. Roșiile care nu sunt chiar coapte sunt, de asemenea, potrivite. Coaja nu trebuie să prezinte semne de deteriorare, mucegai sau decolorare.

Înainte de rulare, fructele se spală bine în apă, se îndepărtează codițele (dacă există) și se așează pe un prosop pentru a lăsa apa să se usuce.

Pentru a adăuga aromă și savoare murăturilor, puteți adăuga diverse condimente, cum ar fi boabe de piper negru, foi de dafin, muștar și cuișoare. De asemenea, puteți adăuga frunze de coacăze, zmeură și cireșe, busuioc, mărar și alte ierburi aromatice.

Rețete dovedite și delicioase

Există multe rețete pentru murarea la rece a roșiilor fără a folosi oțet.

Metoda clasică de gătit

Pentru a marina roșiile în mod clasic, veți avea nevoie de:

• roșii;
• sare;
• căpățâni de usturoi;
• o legătură de mărar proaspăt;
• apă.

Cum se mură:

1. Aduceți apa la fierbere, adăugați sare.
2. Când saramura este gata, scoateți-o de pe aragaz și lăsați-o să se răcească.
3. Puneți usturoiul și mărarul pe fundul borcanului. Apoi adăugați roșiile.
4. Când borcanul este plin, acesta se umple cu saramură caldă.
5. Acoperiți cu un capac de nailon și depozitați preparatul într-un loc întunecat, ferit de lumina directă a soarelui, timp de 10 zile.
6. Într-o săptămână și jumătate, murătura va fi gata.

Rețetă de muștar cu capac de nailon

De ce ingrediente veți avea nevoie:

• roșii;
• zahăr granulat;
• sare de masă fină;
• muștar uscat;
• apă filtrată.

Cum se face corect murătura:

1. Mai întâi, trebuie să pregătești marinada. Pentru a face acest lucru, dizolvă muștarul, zahărul și sarea în apă.
2. Marinada rezultată se toarnă peste fructe.
3. Apoi roșiile sunt presate. Murătura va fi gata în aproximativ 5-7 zile.

Murături la rece ale roșiilor verzi

De ce veți avea nevoie:

• roșii verzi;
• sare de masă fină;
• zahăr;
• apă filtrată;
• oțet de masă;
• condimente după gust.

Murăturarea roșiilor verzi în mod simplu:

1. Puneți condimentele în borcane, apoi roșiile.
2. Adăugați sare și zahăr.
3. Se toarnă apă fiartă și răcită.
4. Apoi adăugați oțet. După aceasta, conservele pot fi sigilate.

Sărarea uscată a roșiilor prin metoda la rece

Ce ai nevoie pentru gătit:

• roșii;
• mărar proaspăt;
• frunze de zmeură, coacăze și hrean;
• usturoi;
• sare.

Procesul de sărare:

1. Pentru murături uscate și reci, veți avea nevoie de o găleată mare. Puneți condimentele pe fund, apoi fructele.
2. Roșiile sunt presărate cu o cantitate mare de sare, acoperite cu frunze de hrean și puse sub presiune.
3. Găleata se pune într-un loc cald timp de 24 de ore.
4. După aceasta, se depozitează într-un loc răcoros.

Sărarea roșiilor roșii cu apă rece fără oțet și aspirină

În loc de oțet, poți adăuga aspirină în conserve, care este folosită drept conservant.

De ce veți avea nevoie:

• roșii;
• sare de masă fină;
• zahăr;
• apă filtrată;
• mărar proaspăt;
• usturoi;
• câteva tablete de aspirină.

Sterilizați borcanele. Puneți mărar și usturoi pe fund, apoi roșiile. Turnați apă clocotită peste ele, acoperiți cu capace și lăsați să stea 15 minute. Scurgeți apa într-o cratiță. Puneți-o pe aragaz, adăugați sare și zahăr. Puneți 1 tabletă de aspirină într-un borcan de un litru. Turnați saramura. Închideți capacele.

O rețetă veche de roșii murate

Conform acestei rețete, roșiile se sărează în butoaie de lemn. Pe fundul butoiului se pun frunze de hrean, coacăze și cireș, împreună cu usturoi și mărar tocat. Apoi se adaugă roșiile. Se toarnă apa într-o cratiță mare, se adaugă sarea, zahărul și boabele de piper negru. Se aduce apa la fierbere. Se toarnă saramura rezultată peste amestecul preparat. Se acoperă cu un cerc de lemn și se pune sub o greutate.

Îl sărăm rece într-o cratiță.

De ce veți avea nevoie:

• roșii;
• căpățâni de usturoi;
• condimente;
• sare;
• zahăr granulat;
• mărar.

Cum se gătește:

1. Mai întâi, trebuie să preparați o saramură. Adăugați sare în apa clocotită și zahăr granulat.
2. Pentru un plus de aromă și iuțeală, puteți adăuga muștar uscat în saramură.
3. Puneți ierburile, condimentele, usturoiul și roșiile într-o cratiță. Turnați saramura fierbinte.
4. Ghiveciul se ține în casă timp de 5 zile. Apoi se pune la loc în subsol sau în pivniță timp de 1 lună.
5. Temperatura din subsol nu trebuie să depășească +7 grade.

Roșii într-o găleată cu hrean

Ce ai nevoie pentru gătit:

• roșii;
• sare;
• zahăr granulat;
• frunză de dafin;
• rădăcină și frunze de hrean;
• apă filtrată;
• mărar cu umbrele.

Prepararea murăturilor:

1. Pregătiți saramura. Sareți apa, adăugați zahăr granulat și aduceți la fierbere.
2. Puneți frunzele de hrean, mărarul și foaia de dafin într-o găleată.
3. Rădăcina de hrean se toacă și se pune într-o găleată.
4. Apoi îl umplu cu fructe.
5. Piesa de prelucrat este umplută cu saramură și plasată sub presiune.
6. Găleata este plasată într-o cameră răcoroasă timp de aproximativ o săptămână.
7. După această perioadă, murătura va fi gata.

Rețetă de roșii de butoi cu frunze de hrean, cireșe și coacăze

De ce ingrediente veți avea nevoie:

• roșii;
• apă filtrată;
• sare;
• semințe de muștar;
• usturoi;
• frunze de hrean
• frunze de zmeură, cireș și coacăze.

Cum se face corect murătura:

1. Mai întâi, pregătiți marinada. Fierbeți apa, adăugați sare și gătiți timp de 2-3 minute.
2. Pune usturoiul și frunzele pe fundul borcanului și umple-l cu roșii.
3. Apoi adăugați semințe de muștar. Turnați saramura caldă peste amestec.
4. Acoperiți borcanele cu un capac de nailon și lăsați-le într-un loc răcoros timp de 10 zile.

Roșii parfumate cu usturoi „Să vă lingă degetele”

Ce veți avea nevoie pentru murături:

• roșii;
• sare;
• zahăr granulat;
• oţet;
• apă filtrată;
• mai multe căpățâni de usturoi;
• frunze de hrean, coacăze și cireșe;
• garoafă;
• busuioc.

Procesul de preparare a murăturilor:

1. Mai întâi, trebuie să preparați o saramură. Aduceți apa la fierbere, adăugați zahăr granulat, sare și oțet.
2. Sterilizați borcanele.
3. Puneți frunze, cuișoare și puțin usturoi pe fund.
4. A doua parte a usturoiului se toacă într-un blender.
5. Borcanele sunt apoi umplute cu straturi de roșii împreună cu usturoi tocat.
6. Când recipientul este complet umplut, acesta se umple până la refuz cu saramură fierbinte.
7. Rulați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească. Apoi le puteți depozita în pivniță.

Durată și condiții de depozitare

Se recomandă depozitarea alimentelor conservate într-un loc răcoros - o pivniță, un subsol sau un frigider. Borcanele nu trebuie expuse la lumina soarelui. Dacă sunt sterilizate, pot fi păstrate până la 2 ani.

Este mai bine să mănânci bomboanele nesterilizate cât mai repede posibil.