Rețete pas cu pas pentru prepararea tocanei de legume pentru iarnă cu și fără sterilizare

Gospodinele pregătesc adesea legume pentru iarnă și le conservă. O metodă populară de conservare a legumelor este prepararea unei tocănițe. Pregătirea unei tocănițe de legume pentru iarnă este un aperitiv minunat, care conține o mare varietate de ingrediente. Această tocăniță delicioasă are o aromă bogată și păstrează proprietățile valoroase ale legumelor proaspete.

Ce feluri de mâncare se servesc cu tocană?

Tocană de legume este un fel de mâncare îndrăgit și popular, cu o multitudine de ingrediente interesante. Această încântare culinară este deosebit de populară în timpul sezonului de vară și toamnă, deoarece grădinile și parcelele de legume sunt pline de recolte de legume.

Tocană de legume se savurează ca fel de mâncare independent, dar este adesea asociată și cu garnituri principale și aperitive. Acest preparat poate fi adăugat la diverse supe și paste și servit cu cereale, macaroane și cartofi. De fiecare dată, tocană de legume adaugă o nouă aromă preparatului. Se servește cel mai bine cu carne sau pește. De asemenea, puteți asezona tocană cu un sos. Poate fi savurată atât rece, cât și caldă.

Pregătiți ingredientele principale

Gustul conservelor depinde direct de selecția și prepararea corectă a ingredientelor principale. Pentru a vă asigura că gustarea perfectă de iarnă este cât mai gustoasă și aromată posibil, este esențial să alegeți produse tinere și proaspete. Cea mai bună opțiune sunt legumele cultivate acasă.

Dovleceii, vinetele și alte componente vegetale trebuie spălate sub apă.

Apoi, îndepărtați tulpinile și tăiați legumele la dimensiunea dorită. Coaja groasă trebuie îndepărtată, iar semințele trebuie îndepărtate.

Pregătirea tocănițelor pentru iarnă: rețete

În timpul recoltelor de vară și de toamnă, este important să planificați din timp depozitarea viitoare. Cea mai simplă opțiune este să păstrați tocana de legume pentru iarnă. Există multe modalități și rețete pentru prepararea acestei gustări delicioase.

Rețetă pentru un multicooker

Un multicooker este un aparat versatil și extrem de util, care a devenit un ingredient de bază în multe bucătării. Tocănițele de legume sunt doar o mică parte din ceea ce se poate prepara cu acest aparat.

Ingrediente:

• 2 kilograme de vinete;
• 2 morcovi mari;
• 4 ardei grași;
• 5 căpățâni de usturoi;
• o lingură mare de sare;
• 6 linguri mari de zahăr rafinat;
• 4 linguri de oțet;
• ulei vegetal;

Instrucțiuni: Tăiați vinetele în bucăți medii și puneți-le într-un recipient special în aparatul de bucătărie. Apoi adăugați ardeiul gras, morcovii tocați și usturoiul. Presărați legumele cu sare și zahăr. Apoi turnați uleiul și oțetul.

La final, puteți adăuga puțină apă. Apoi, porniți modul de fierbere la foc mic timp de o oră. După o jumătate de oră, amestecați legumele. Puneți preparatul finit în recipiente sterile și acoperiți. A se păstra la temperatura camerei.

Cu ciuperci

O conserva de legume cu ciuperci este o opțiune excelentă pentru o gustare rapidă și sățioasă. Cu toate acestea, este important să rețineți că multe soiuri de ciuperci necesită preparare prealabilă. Ciupercile albe, adesea găsite în pădure, sunt adesea alese pentru această metodă.

Ingrediente:

• 8 bucăți de ciuperci;
• 3 morcovi mari;
• 4 cepe;
• 350 de grame de ardei gras;
• 100 de grame de roșii;
• ardei iute;
• o lingură de sare;
• 40 de mililitri de ulei de măsline.

Mod de preparare: Pregătiți bine ciupercile. După ce le spălați sub robinet, puneți-le într-un recipient cu apă clocotită și fierbeți-le la foc mic timp de o jumătate de oră. Apoi scurgeți lichidul și lăsați ciupercile să se usuce.

Între timp, pregătiți toate celelalte legume: tocați-le mărunt, dați-le pe răzătoare sau tocați-le mărunt. Curățați roșiile de coajă. Încălziți uleiul într-o tigaie separată, adăugați legumele și fierbeți-le la foc mic timp de o jumătate de oră. Apoi adăugați ciupercile fierte, condimentați cu condimente și amestecați. Lăsați să fiarbă la foc mic încă 10 minute. Apoi, turnați tocana preparată în borcane curate.

Tocană de legume cu oțet

Această opțiune este considerată o metodă tradițională de conservare a legumelor și este folosită mult mai des decât alte rețete. Nu necesită mult timp sau efort pentru preparare, dar toată lumea va fi încântată de rezultate.

Ingrediente:

• 6 bucăți de dovlecei;
• 200 de grame de ardei gras;
• 4 cepe;
• 500 de grame de roșii;
• o lingură de sare;
• 2 morcovi mari;
• ulei vegetal;
• piper negru;
• 30 de grame de oțet de masă.

Instrucțiuni: Mai întâi, curățați ceapa de coajă și tăiați-o rondele, apoi prăjiți-o ușor. Dați morcovii pe răzătoare și adăugați-i în tigaie cu ceapa. Tăiați dovlecelul și ardeiul gras cubulețe, adăugați-i în tigaie cu restul ingredientelor și prăjiți-i ușor. Dați roșiile pe răzătoarea medie. Adăugați condimentele și piperul peste legume. Turnați cantitatea specificată de oțet. După ce le prăjiți timp de 20 de minute, lăsați legumele să se răcească puțin, apoi transferați-le în recipiente sterile. Acoperiți-le și puneți-le deoparte.

Tocană fără oțet

Metodele de preparare a conservelor de legume fără oțet nu sunt foarte populare și sunt folosite foarte rar. Cu toate acestea, aceasta este o rețetă destul de sănătoasă, în care alte ingrediente acționează ca și conservanți naturali.

Ingrediente:

• 4 cepe;
• 300 de grame de ardei gras;
• 3 morcovi medii;
• un kilogram de vinete;
• 500 de grame de roșii;
• ulei de prăjit;
• frunză de dafin;
• condimente după cum este necesar.

Instrucțiuni: Mai întâi, tăiați ceapa rondele, curățați bine de coajă și tocați ardeiul în bucăți medii. Tăiați morcovii, curățați roșiile și tocați-le și ele. Tăiați vinetele în cuburi medii. Amestecați legumele, adăugați condimentele și adăugați foaia de dafin. Transferați ingredientele într-o tigaie cu ulei încins. Fierbeți legumele la foc mic timp de 40 de minute, apoi turnați amestecul clocotit în borcane sterilizate. Acoperiți cu o pătură și depozitați.

Cu fasole verde și vinete

Această rețetă este o garnitură minunată pentru preparatele din carne. Asigurați-vă că înmuiați fasolea peste noapte în apă cu gheață.

Ingrediente:

• 3 kilograme de ardei gras;
• 500 de grame de fasole;
• 4 morcovi medii;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• un litru de sos de roșii sau 2 kilograme de roșii;
• sare;
• frunză de dafin.

Mod de preparare: Mai întâi, fierbeți fasolea, înmuiată peste noapte, până când este complet gătită. Apoi, curățați și tocați ardeiul gras. Apoi, spălați, curățați și tocați ceapa și morcovul. Combinați ceapa, morcovul și ardeiul într-o cratiță. Fierbeți la foc mic timp de 10 minute, amestecând și adăugând sosul de roșii. După ce dă în clocot, reduceți focul și adăugați condimentele. Fierbeți la foc mic încă 20 de minute, apoi adăugați fasolea. Lăsați să fiarbă la foc mic încă 20 de minute și luați de pe foc. Transferați în recipiente sterilizate și sigilați.

Cu dovlecei în borcane

Conserva apetisantă de dovlecei este o gustare unică și delicioasă, care nu necesită mult efort sau ingrediente. Această rețetă este considerată cea mai prietenoasă cu bugetul.

Ingrediente:

• 2 kilograme de dovlecei;
• 50 mililitri de oțet;
• 300 de grame de ceapă;
• 450 de grame de morcovi;
• 150 mililitri de apă;
• 30 de grame de sare;
• 100 de grame de zahăr rafinat;
• un vârf de cuțit de acid citric.

Instrucțiuni: Pregătiți ceapa și morcovii pentru conservare: curățați-i de coajă, tocați-i sau dați-i pe răzătoare. Căliți-i la foc mic. Adăugați morcovii când ceapa și-a schimbat ușor culoarea. Curățați dovleceii de coajă, tăiați-i în cuburi medii și adăugați-i în tigaie împreună cu restul ingredientelor. Lăsați ingredientele să fiarbă la foc mic timp de 40 de minute, amestecând și adăugând apă. Apoi adăugați sarea, zahărul, acidul citric și oțetul. Lăsați să fiarbă la foc mic încă câteva minute și opriți focul. Turnați în borcane sterilizate și înfășurați-le bine.

Cu varză

O altă modalitate neobișnuită de a conserva un set de legume.

Ingrediente:

• un kilogram de varză;
• 500 de grame de morcovi;
• 500 de grame de roșii;
• 300 de grame de ceapă;
• o lingură mică de oțet;
• 400 de grame de ardei dulce.

Instrucțiuni: Tăiați varza, ceapa, roșiile și morcovii felii subțiri. Tăiați și ardeiul în fâșii subțiri. Apoi amestecați toate ingredientele, adăugați condimentele și fierbeți la foc mic timp de o oră într-o tigaie. Adăugați oțetul la sfârșitul gătirii. Condimentați recipientele și umpleți-le cu legume. Înfășurați-le.

Din morcovi

Această rețetă este o pregătire luminoasă și apetisantă pentru iarnă.

Ingrediente:

• un kilogram de morcovi;
• 4 kilograme de vinete;
• 300 de grame de ceapă;
• un kilogram de ardei gras;
• ulei de floarea soarelui;
• ierburi proaspete;
• suc de roșii.

Instrucțiuni: Spălați toate ingredientele și tăiați-le în cuburi medii. Prăjiți fiecare ingredient separat. Turnați un pahar de suc de roșii și aduceți amestecul la fierbere. Adăugați sarea și zahărul rafinat. Amestecați bine și transferați în recipiente sterile. Înfășurați și lăsați să se răcească. Dați deoparte.

Din dovleac

O modalitate neobișnuită și originală de a prepara dovleacul este sub formă de tocană de legume. Ingredientul principal este o legumă sănătoasă care poate îmbunătăți orice fel de mâncare.

Ingrediente:

• un kilogram de dovleac;
• 300 de grame de ceapă;
• 400 de grame de morcovi;
• 500 de grame de roșii;
• 2 căpățâni de usturoi;
• sare.

Instrucțiuni: Curățați și pregătiți toate ingredientele: tocați ceapa, morcovul și dovleacul. Amestecați totul și adăugați-le în tigaie pentru a le prăji. Când dovleacul este moale, adăugați roșiile de mărime medie. Fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Condimentați cu sare și usturoi. Puneți în recipiente sterilizate și sigilați.

Cu gălbiori

O modalitate simplă de a prepara legume delicioase combinate cu ciuperci.

Ingrediente:

• un kilogram de candelabre;
• 3 cepe;
• 2 kilograme de roșii;
• 4 vinete;
• 5 căpățâni de usturoi;
• o lingură de sare;
• ulei vegetal.

Instrucțiuni: Spălați ciupercile. Tăiați legumele rămase în bucăți medii. Căliți ciupercile într-un bol adânc cu ulei încins. Transferați-le într-un bol separat și acoperiți-le. În același bol, fierbeți legumele la foc mic până se înmoaie. Adăugați roșiile tocate. După ce dau în clocot, adăugați ciupercile și condimentele. Fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră. Transferați în recipiente sterile. Borcanele pot fi tratate în prealabil cu apă clocotită sau încălzite la cuptor.

Tocană cu orez

Acest tip de conserva se dovedește a fi o gustare destul de sățioasă, care poate fi consumată ca o masă completă și independentă.

Componente:

• 3 kilograme de roșii;
• 1,5 kilograme de ardei gras;
• 2 linguri mari cu vârf de orez;
• 5 cepe;
• 500 de grame de morcovi;
• 0,5 litri de ulei de floarea soarelui;
• condimente după cum este necesar.

Ce trebuie să faci: Ia cantitatea specificată de roșii și taie-le în cuburi medii. Apoi toacă ceapa și ardeiul gras. Dai și morcovii pe răzătoare. Într-un bol adânc, combină uleiul bine încins și morcovii. Fierbe la foc mic timp de 10 minute, apoi adaugă ceapa și fierbe la foc mic încă 10 minute. În cele din urmă, adaugă ardeii și fierbe la foc mic timp de 15 minute.

Apoi adăugați roșiile tocate și orezul. Fierbeți la foc mic până când orezul este gătit. Spre final, presărați amestecul cu sare și alte condimente. Transferați tocana în recipiente sterilizate, sigilați-le și depozitați-le într-un loc cald.

Din roșii verzi

Roșiile verzi adaugă o aromă ușor acrișoară dulcețurilor, dar produsul final rămâne la fel de delicios. Ingrediente:

• 2 kilograme de roșii verzi;
• 4 cepe;
• 5 morcovi;
• 3 dovlecei;
• ardei dulce;
• ulei vegetal;
• sare;
• o lingură de oțet.

Instrucțiuni: Tocați ceapa, dați morcovii pe răzătoare și căliți-i într-o tigaie. Tăiați roșiile felii subțiri și adăugați-le în tigaie. Fierbeți legumele la foc mic timp de 3 minute și adăugați ardeiul tocat. Lăsați să fiarbă la foc mic încă 5 minute. Turnați oțetul, adăugați condimentele și fierbeți la foc mic încă 15 minute. Turnați în borcane. Acoperiți cu o pătură. Depozitați.

Rețetă fără sterilizare

Această metodă de conservare ajută la reducerea semnificativă a timpului de gătire.

Ce ai nevoie:

• un kilogram de vinete;
• 3 morcovi medii;
• 3 ardei grași;
• ulei vegetal;
• 80 mililitri de oțet de masă;
• 2 linguri mari de sare;
• ardei roşu.

Instrucțiuni: Pregătiți legumele: spălați-le, curățați-le de coajă și tocați-le. Puneți morcovii și ceapa într-o tigaie preîncălzită cu ulei încins. Adăugați vinetele și fierbeți-le la foc mic timp de 5 minute. Adăugați ardeiul, amestecați și continuați să fierbeți la foc mic. Adăugați ardeiul iute și condimentele. Fierbeți la foc mic încă 10 minute, turnați oțetul și turnați imediat legumele în recipiente cât sunt fierbinți. Acoperiți cu o pătură caldă și lăsați să se răcească.

Tocană spaniolă

Acest fel de mâncare original este adesea folosit ca o completare a felurilor principale sau servit alături de ouă amestecate.

Ce să luați:

• 5 dovlecei;
• 3 bucăți de ardei gras;
• 7 bucăți de ciuperci;
• jumătate de kilogram de roșii;
• 3 cepe;
• 2 morcovi mari;
• Ierburi provensale;
• ulei de măsline.

Mod de preparare: Mai întâi, pregătiți legumele: spălați-le, curățați-le de coajă și tocați-le. Tăiați ciupercile în felii medii. Căliți ceapa într-o tigaie preîncălzită cu ulei timp de 5 minute. Apoi adăugați ciupercile, amestecați și fierbeți la foc mic timp de 4 minute. Adăugați morcovii rași și căliți toate ingredientele încă 5 minute. Apoi adăugați dovleceii tăiați felii și amestecați bine. Presărați cu condimente. După 5 minute, adăugați roșiile și fierbeți la foc mic încă 10 minute. Rulați în recipiente sterilizate.

O rețetă pentru o tocană „cumpărată din magazin”

Mulți oameni preferă produsele cumpărate din magazin în locul dulcețurilor de casă. Cu toate acestea, chiar și acasă, puteți pregăti o gustare de iarnă la fel de delicioasă dacă urmați instrucțiunile pas cu pas.

Ingrediente:

• 3 morcovi medii;
• 5 dovlecei;
• 5 roșii mari;
• 3 cepe;
• 2 vinete;
• 4 ardei grași;
• 5 căpățâni de usturoi;
• ulei vegetal sau de măsline;
• piper măcinat;
• sare.

Instrucțiuni: Curățați și tocați ceapa și morcovul. Căliți ingredientele într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal. Tăiați dovleceii și vinetele în cuburi medii. Adăugați-le și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Adăugați un litru de apă în tigaie și adăugați condimentele. Gătiți amestecul timp de 20 de minute. Apoi adăugați roșiile și ardeii tocați la restul ingredientelor. Fierbeți amestecul la foc mic timp de 15 minute. Adăugați usturoiul. Turnați în recipiente cât timp este fierbinte.

Cum se păstrează alimentele conservate

Conservele de legume din setul de legume pot fi păstrate pe tot parcursul anului. Conservele de legume cu adaos de oțet de masă pot fi păstrate timp de aproape doi ani..

Cerințele de bază pentru depozitare sunt aceleași ca și pentru preparatele similare de iarnă: este necesar un loc răcoros și întunecat. În unele cazuri, este potrivită depozitarea la frigider sau la temperatura camerei.