9 Cele mai bune rețete de legume la cuptor pentru iarnă

Conservarea legumelor coapte pentru iarnă este o modalitate excelentă de a crea un aperitiv sau o garnitură. Este un proces simplu, dar te ajută să pregătești legumele astfel încât să se potrivească bine cu carnea și alte feluri de mâncare. Poți alege dintre vinete, ceapă și ardei gras. De asemenea, poți adăuga alte ingrediente pentru a îmbunătăți preparatul și a-i oferi varietate aromei.

Specificități ale pregătirii legumelor coapte pentru iarnă

Legumele sunt de obicei preparate conform unei rețete specifice, dar aceasta nu este respectată cu strictețe. Bucătarii sunt liberi să experimenteze, adăugând diverse ingrediente aperitivului pentru a-i schimba aroma și a adăuga o notă unică.

Selectarea și pregătirea ingredientelor

Înainte de a începe pregătirea, inspectați legumele și verificați dacă prezintă putregai, mucegai sau deteriorări semnificative.

Coaja trebuie să fie nedeteriorată, fără pete sau incluziuni la suprafață. Toți acești factori pot afecta calitatea produsului și îi pot reduce durata de valabilitate.

Sterilizarea recipientului

Borcanele vor trebui, de asemenea, pregătite pentru prepararea gustărilor, iar cu ele se fac următoarele:

1. Spălați bine sub jet de apă folosind sifon.
2. Uscați-l așezându-l cu susul în jos pe un prosop.
3. Sterilizați la abur timp de 5-10 minute.

Va trebui să inspectați recipientele pentru a depista crăpături, ciobituri și alte deteriorări; astfel de borcane nu sunt potrivite pentru prepararea conservelor pentru iarnă.

Variații și rețete pentru preparatele de iarnă

Cele mai bune rețete, testate în timp și dovedite de bucătari amatori, vor ajuta chiar și un novice să creeze un fel de mâncare delicios fără prea mult efort.

Versiunea clasică la cuptor

Vom găti din următoarele ingrediente:

• Curățați dovleceii de coajă și tăiați-i în rondele. Dacă sunt dovlecei, nu trebuie să-i curățați. Așezați dovleceii pe o tavă de copt.
• Curățați ardeii grași roșii de coajă, îndepărtați semințele și pulpa albă, tăiați-i în fâșii subțiri și adăugați-i peste dovlecei;
• tăiați roșiile și ardeiul iute roșu în semiinele și adăugați-le la celelalte ingrediente;
• curățați ceapa, tăiați-o rondele, puteți tăia rădăcina de țelină în dreptunghiuri;
• adăugați ulei de măsline, amestecați totul bine cu mâinile;
• trimitem salata la cuptor, preîncălzită la o temperatură de 180 de grade;
• gătiți nu mai mult de o jumătate de oră, agitând tigaia periodic pentru a preveni arderea legumelor;
• Punem salata în borcane, lăsând puțin spațiu deasupra, încălzim apa la 90 de grade și așezăm un prosop de in pe fundul cratiței;
• sterilizați borcanele timp de 35 de minute, apoi depozitați-le într-un loc răcoros;
• Folosim sare grunjoasă și zahăr ca și condimente; le presărăm pe salată înainte de a o pune la cuptor.

Legume întregi

O rețetă simplă care te va ajuta să creezi un aperitiv delicios:

1. Coaceți vinetele, roșiile și ardeii grași la cuptor până sunt gata.
2. Verificăm gradul de pregătire cu o furculiță; pur și simplu apăsăm pe legume.
3. Le curățăm de coajă, le îndepărtăm pielița și le punem în borcane.
4. Facem o tăietură în formă de cruce pe roșii pentru a fi mai ușor să le curățăm de coajă.
5. Acoperim produsele cu sare grunjoasă, acoperim borcanele cu capace și le trimitem la sterilizare.
6. Va trebui să sterilizați preparatele timp de cel puțin o oră.

Conserve în bucăți

Ce trebuie făcut, descrierea procesului:

• tăiați vinetele, roșiile și ardeii grași în bucăți (inele, semiinele);
• Mai întâi, le opărim și le curățăm de coajă cât legumele sunt încă întregi;
• puneți-l la cuptor timp de 40 de minute la 200 de grade;
• Punem ingredientele în borcane și le acoperim cu sare, turnăm oțet 9%;
• sterilizați într-o cratiță cu apă timp de 70 de minute.

Coacerea la foc

Această rețetă este mai complicată, veți avea nevoie de:

1. Prăjiți legumele pe rând, începând cu vinetele sau dovleceii, apoi ardeii și, în final, roșiile.
2. Curățăm legumele de codițe și coajă, le îndepărtăm de coajă și le așezăm în recipiente sterilizate în straturi, primul strat este vinetele, ultimul este roșiile.
3. Presărați totul cu sare, adăugați un amestec de ulei, oțet, condimente și ierburi aromatice.
4. Sterilizați într-o cratiță timp de cel puțin o oră, acoperiți cu capace.

Rețetă armeană

Dacă doriți să încheiați această salată, urmați următoarea rețetă:

• Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți vinetele și ceapa într-o tavă de copt, iar roșiile și ardeii în alta;
• turnați jumătate de pahar cu apă în fiecare tavă de copt;
• Coaceți la cuptor; legumele vor fi gata în momente diferite: ardeii și roșiile în 20 de minute, iar ceapa și vinetele în 40;
• curățați și tăiați toate ingredientele coapte în bucăți;
• În timp ce legumele se răcesc, merită să pregătiți dressingul;
• amestecați uleiul de măsline, sucul de lămâie, ienibaharul și ardeiul iute, măcinate, într-un recipient, adăugați sare;
• tocați verdețurile, în special mărarul, pătrunjelul și coriandru, și adăugați-le în salată;
• turnați dressingul peste toate, amestecând până se omogenizează;
• Amestecați totul cu grijă și puneți în recipiente sterile;
• Depozităm produsul la frigider nu mai mult de 3 săptămâni.

Metodă fără sterilizare

Descrierea rețetei:

1. Pentru a rula borcanele, veți avea nevoie de o marinadă; o vom face din apă, oțet și condimente.
2. Când marinada este gata, coaceți legumele în cuptor la 200 de grade.
3. Apoi curățăm vinetele, ardeii și roșiile de coajă și le adăugăm căței de usturoi.
4. Tocați verdețurile, puneți totul în borcane și turnați marinada pregătită anterior.
5. Marinada trebuie să fie fierbinte, așteptați până se răcește, apoi scurgeți-o, fierbeți-o, faceți acest lucru de 3 ori.
6. Apoi turnați saramura în borcane, închideți capacele, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați până dimineața.

Închidem fără oțet.

Dacă nu doriți să folosiți oțet, puteți înlocui cu suc de lămâie. Încercați să pregătiți aperitivul conform rețetei standard, presărându-l cu un strat de sare și apoi adăugând puțin suc de lămâie.

Atenție! Unele gospodine folosesc un amestec de zahăr și sare, combinat cu condimente aromate, ca și conservant.

Vinete coapte cu usturoi în borcane

O rețetă interesantă care poate fi folosită pentru a-ți îmbogăți cunoștințele culinare:

• Așezați vinetele pe o tavă de copt pentru coacere ulterioară în cuptor, împreună cu cățeii de usturoi necurățați;
• ardei, roșii și ceapă tăiate în rondele - așezați pe de altă parte;
• Când legumele sunt gata, scoateți-le, curățați-le de coajă și tocați-le;
• Curățați și tocați usturoiul cu o furculiță, amestecați-l cu ulei de măsline, sare și condimente;
• Adăugăm toate acestea la celelalte ingrediente și le lăsăm să stea cel puțin o oră;
• Amestecați din nou totul bine și puneți în borcane;
• presărați cu sare, condimente și ierburi aromatice;
• Sterilizăm timp de o oră, cu condiția ca volumul borcanelor să nu depășească jumătate de litru.

Legume la grătar la conservă

Conservarea acestui tip de mâncare poate urma o rețetă clasică, dar în loc să coacem legumele la cuptor, le punem pe grătar. După ce vinetele, ceapa, roșiile și ardeii s-au înmuiat, le așezăm în borcane, amintindu-ne să adăugăm sare, condimente și zahăr.

Termeni și condiții de depozitare

Totul depinde de rețeta pe care o urmează gospodina. Dacă ingredientele conțin acid acetic sau alți conservanți, produsul poate fi păstrat timp de 12 luni fără teama de a se altera.

Dacă nu există oțet în compoziție, atunci produsul va trebui păstrat într-un loc răcoros și întunecat; termenul de valabilitate este scurt și este de 2-3 săptămâni.

Pregătirile făcute pentru iarnă se păstrează de obicei într-un loc răcoros și întunecat, ferit de surse de căldură, lumină și aparate de încălzire.

Poți așeza borcanele de-a lungul balconului, dar va trebui să te asiguri că nu îngheață. Temperaturile scăzute pot afecta calitatea și consistența produsului.

Conservarea legumelor pentru iarnă, fie ele coapte sau nu, creează preparate delicioase și sănătoase care pot însenina masa, pot completa un fel principal și chiar pot spori aroma mâncărurilor familiare.