Rețete uimitoare de castraveți murați în sos de roșii pentru iarnă, cu și fără sterilizare, acasă

Combinația de castraveți murați și roșii este relativ populară. Aceste preparate se mândresc cu o aromă plăcută, deoarece ambele legume se completează bine. Dar o rețetă la fel de apetisantă este murarea castraveților în sos de roșii pentru iarnă. Acest aperitiv poate înlocui murăturile tradiționale.

Caracteristici de gătit

Dacă rețeta nu este urmată corect, castraveții se vor acri rapid, iar pasta de tomate va deveni tulbure.

Prin urmare, atunci când pregătiți legumele pentru iarnă, este necesar să urmați următoarele recomandări:

1. Înainte de conservare, înmuiați legumele timp de 2-6 ore în apă rece, ușor sărată. Acest lucru va ajuta castraveții să-și păstreze forma originală pentru o perioadă lungă de timp. Dacă temperatura crește, înlocuiți apa cu apă rece.
2. Orice castravete poate fi folosit pentru acest aperitiv, dar castraveții mai mici sunt cei mai aromati.
3. Borcanele pentru sigilare se spală bine. Se recomandă fierberea capacelor în apă timp de câteva minute.

Procesul de preparare a conservelor variază în funcție de rețeta aleasă. În unele cazuri, va trebui să sterilizați borcanele înainte de a începe procesul.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Baza oricăreia dintre rețetele de mai jos este pasta de tomate. Pentru a o prepara, veți avea nevoie de mai multe roșii (cantitatea va depinde de volumul total al preparatului), curățate de coajă și fără semințe.

Roșiile trebuie tăiate în prealabil în mai multe bucăți și tocate mărunt. Turnați pasta rezultată într-o cratiță, încălziți și, odată ce a dat în clocot, fierbeți la foc mediu timp de maximum cinci minute. Strecurați sosul. Puneți pasta înapoi pe foc și aduceți la fierbere. Adăugați sarea și zahărul (proporțiile variază în funcție de rețetă). În cele din urmă, fierbeți sosul la foc mic încă 5 minute.

Puteți face pastele folosind propria rețetă. Principalul lucru este să mențineți sosul fierbinte înainte de a-l turna în recipient.

Cum să marinezi castraveții în sos de roșii acasă?

Când preparați paste, se recomandă folosirea roșiilor cărnoase. Acest lucru va rezulta într-un sos gros.

Castraveți clasici cu infuzie de roșii pentru iarnă: o rețetă fantastică

Pentru a face castraveții crocanți, se recomandă utilizarea castraveți murați (aproximativ 500 de grame) și aceeași cantitate de paste. Veți avea nevoie și de hrean și foi de dafin, mărar și pătrunjel. Pentru un plus de picant, adăugați o căpățână de usturoi, boabe de piper iute și câteva boabe de ienibahar și piper negru (7 și, respectiv, 3, dar puteți folosi o cantitate diferită în funcție de preferințe). Pentru aromă, adăugați câte 2 căței de fiecare, frunze de coacăze și frunze de cireș.

Această rețetă necesită adăugarea unei lingurițe de acid citric în sosul de roșii. Procesul de preparare este următorul:

1. Condimentele se împart în 3 părți egale.
2. O parte din condimente se pune pe fundul borcanului.
3. Așezați castraveții murați fără codiță vertical deasupra. Se recomandă compactarea castraveților. Apoi, aranjați restul de condimente și ierburi aromatice.
4. Apa se scurge din borcan, după care se adaugă sosul în recipient.

În cele din urmă, borcanul este închis cu un șurub, întors cu susul în jos și acoperit cu o haină de blană sau o pătură. După ce recipientul s-a răcit, borcanul poate fi depozitat într-un subsol sau în alt loc întunecat.

Fără sterilizare

Pentru a conserva 1,3 kilograme de castraveți murați (se recomandă cei proaspăt culeși) cu pastă, veți avea nevoie de:

• 1,5 kilograme de roșii;
• 400 de grame de morcovi;
• 2 ardei grași și 2 cepe fiecare.

Conform acestei rețete, prepararea castraveților constă în următorii pași:

• Mai întâi, tocați legumele. Tocați mărunt morcovii și ceapa. Tăiați castravetele și ardeiul în felii mari.
• Adăugați un sfert de cană de apă peste paste. Apoi, fierbeți sosul la foc mic timp de șapte minute. Apoi, adăugați morcovii, ceapa, piperul, sarea (5 lingurițe), zahărul (1 linguriță) și untul (în această ordine).

• După 15 minute, adăugați castraveții murați în sos.
• După 5 minute de gătire, adăugați o linguriță și jumătate de esență de oțet, iar după 2 minute, adăugați 3 căței de usturoi. Aduceți sosul la fierbere.
• După ce tigaia s-a răcit, amestecul se toarnă în borcane și se sigilează.

A doua rețetă prevede ca pe fundul borcanului să se pună mai întâi usturoiul și ardeii iuți, urmate de castraveții murați întregi și ierburile aromatice. Borcanul se clătește apoi de două ori cu apă clocotită. După ce ingredientele s-au răcit, se adaugă esența, aspirina și sosul.

Fără oțet

Această rețetă necesită 2 kilograme de castraveți murați și un litru de pastă.

Sosul se prepară conform rețetei descrise mai sus, adăugând două linguri de sare. După ce pasta dă în clocot, castraveții murați, tăiați felii (opțional), se înmoaie în pastă pentru câteva secunde. În final, se pun șase căței de usturoi pe fundul fiecărui borcan, urmați de restul ingredientelor.

Cu ceapă și usturoi

Această rețetă necesită 0,5 kilograme de ceapă și 500 de mililitri de sos de roșii. Cantitatea de usturoi este o chestiune de gust, dar, în medie, sunt necesare 3 căpățâni pentru cantitatea specificată de ingrediente.

Castraveții conservați se prepară conform următoarei scheme:

1. 5 kilograme de castraveți murați se taie în rondele și apoi se pun într-un recipient emailat.
2. Amestecați apă (250 mililitri) și oțet 9% (100 mililitri).
3. Usturoiul și ceapa se toacă într-o mașină de tocat carne.
4. Pulpa de ceapă se amestecă cu o pastă în care se adaugă 100 de grame de zahăr și 50 de grame de sare.
5. Amestecul rezultat se amestecă cu 150 mililitri de ulei vegetal și se adaugă în tigaie.
6. Toate ingredientele se fierb la foc mic.

Castraveții sunt gata după culoarea lor: imediat ce pielița se deschide la culoare, scoateți tigaia de pe aragaz. După aceasta, ingredientele pot fi puse în borcane și depozitate.

Castraveți murați în suc de roșii

Pentru 5 kilograme de castraveți veți avea nevoie de 200 de mililitri de suc de roșii și 9 umbrele de mărar.

Frunza de dafin, sarea (60 de grame), zahărul (100 de grame), uleiul vegetal (50 de mililitri), oțetul 9% (100 de mililitri), piperul negru și ienibaharul (nu mai mult de 10 boabe de piper) se amestecă cu 1,5 litri de apă și se fierb timp de 15 minute. Apoi, se taie rondele de două cepe medii (aproximativ 250 de grame).

Apoi, apăsați ușor 10 căței de usturoi (puteți folosi un cuțit sau alt ustensil). Apoi, adăugați mărar pe fundul borcanului, urmat de castraveți și restul ingredientelor (în această ordine). În cele din urmă, umpleți borcanele cu sos de roșii. Apoi, sigilați borcanele. Legumele marinate vor fi gata pentru primăvara viitoare.

Cu ketchup de chili

Această rețetă necesită maximum doi ardei iuți, 5 kilograme de castraveți și 1 kilogram de roșii. Veți avea nevoie și de pastă de tomate (3 linguri), amestecată în prealabil cu 150 de grame de zahăr și 3 linguri de sare. Veți avea nevoie și de:

• 250 mililitri de ulei vegetal;
• 2-3 căței de usturoi;
• 150 mililitri de oțet cu 6%.

Castraveții murați în sos iute se prepară după cum urmează:

1. Usturoiul și piperul se toacă mărunt.
2. Castraveții se taie în bucăți.
3. Pasta de tomate și restul ingredientelor se pun într-o cratiță.
4. Ingredientele se gătesc timp de 30 de minute la foc mic.
5. Apoi, legumele ar trebui să stea timp de 15 minute.

După răcire, gustarea se pune în borcane, care se recomandă a fi închise imediat.

Cu ardei gras și ceapă

Pentru 1,5 kilograme de castraveți, veți avea nevoie de 700 de mililitri de suc de roșii. De asemenea, veți avea nevoie de 250 de grame de ardei, 3 cepe, 6 căței de usturoi și o linguriță de esență de roșii cu 70%.

Castraveții se taie rondele, iar ardeii se feliază în fâșii subțiri. Sucul, amestecat cu sare (30 de grame) și zahăr (75 de grame), se aduce la fierbere. Restul ingredientelor se adaugă apoi în cratiță și se fierb la foc mic timp de 10 minute. În final, amestecul se amestecă cu usturoi și esență. Legumele se pun apoi la conservă în borcane.

Depozitarea ulterioară a semifabricatelor

Se recomandă depozitarea legumelor preparate într-un loc răcoros și întunecat. Legumele trebuie consumate în termen de trei ani.