Rețete pentru prepararea lecho din ardei gras cu pastă de roșii, alegerea soiului și depozitarea acestuia pentru iarnă

Lecho este considerată cea mai populară salată de legume. Acest aperitiv este ușor de preparat, deoarece nu este nevoie să respectați proporții stricte. Cu toate acestea, înainte de a-l crea, Lecho cu pastă de roșii și ardei gras pentru iarnă Trebuie să te familiarizezi cu rețetele pentru prepararea sa.

Ce fel de ardei este cel mai bun?

Înainte de a începe pregătirea salatei, va trebui să alegeți soiurile de ardei care sunt cel mai des folosite la prepararea lecho.

Cadou moldovenesc

Acest soi de ardei este considerat un soi de mijloc de sezon. Fructele au formă alungită și un perete dens de peste 5 mm grosime. Ardeiul Moldovenesc este adesea folosit în bucătărie datorită aromei sale excelente.

Miracolul de aur

Acest soi este cultivat doar în teren deschis, deoarece tufișurile sale sunt destul de mari. Zolotoy Chud are un randament ridicat, permițând recoltarea a peste 15 fructe pe tufă. Ardeii copți sunt adăugați în salatele de legume, deoarece se disting prin suculența și aroma lor dulce.

Țigan

Ardeii țigănești sunt adesea folosiți în lecho. Caracteristicile lor distinctive includ fructe delicioase și randamente ridicate. Gospodinele folosesc ardei copți în salate și conserve de iarnă.

Bogatyr

O altă varietate folosită de mulți pentru conservarea lecho este Bogatyr. Acest ardei gras produce fructe mari, fiecare cântărind cel puțin 150-170 de grame. Toți ardeii se disting prin forma lor alungită și grosimea peretelui de 7-8 mm.

Pregătirea ingredientelor principale

Pregătirea conservelor începe cu pregătirea ingredientelor principale din care acestea vor fi preparate.

Prepararea ardeiului

Ardeii grași sunt unul dintre ingredientele principale din lecho. Există două metode principale de preparare a ardeilor pentru conservare:

• Mai întâi, toate legumele sunt sortate în prealabil și inspectate pentru a îndepărta orice ingrediente alterate. Apoi, ardeii selectați sunt spălați bine în apă rece și li se îndepărtează tulpinile. Ulterior, legumele sunt clătite și puse la înmuiat timp de 30-45 de minute.
• Fiecare bob de piper se spală, se taie în două jumătăți egale și se îndepărtează semințele. Apoi se îndepărtează pereții interiori, iar ardeii se spală din nou în apă rece.

Prepararea pastei de tomate

Al doilea ingredient important folosit pentru prepararea conservei este pasta de tomate. Pentru această preparare se folosesc cele mai ferme și mai coapte roșii. Unii preferă să aleagă roșii zemoase, dar acestea nu sunt potrivite pentru paste. Toate legumele sunt spălate în prealabil și tăiate în bucăți, apoi înmuiate în apă fierbinte. Roșiile înmuiate sunt curățate de coajă și tocate.

Lichidul de roșii rezultat se toarnă într-o cratiță și se fierbe la foc mic timp de 1-2 ore. Apoi, se adaugă sare, zahăr, suc de lămâie și oțet în amestec.

Metode de preparare a lecho-ului pentru iarnă

Există diverse rețete pentru prepararea lecho pentru iarnă, care pot fi folosite la crearea acestei salate. Este recomandat să vă familiarizați cu ele în avans pentru a vă asigura că preparați corect această delicioasă conserva de iarnă.

Rețetă clasică

Majoritatea gospodinelor folosesc metoda clasică pentru prepararea acestei salate de legume. Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• un kilogram de ardei gras;
• 300 de grame de pastă de tomate;
• 20 de grame de sare;
• 50 de grame de zahăr;
• jumătate de litru de apă;
• 75 ml oțet.

Pregătirea gustării începe cu pre-sterilizarea borcanelor. Pentru a face acest lucru, puneți borcanele în cuptor și preîncălziți-le la 120-150 de grade Celsius. După o jumătate de oră, scoateți borcanele și lăsați-le să se răcească pe podea.

După sterilizarea borcanelor, pregătiți ardeii. Aceștia se spală și se curăță de codițe în prealabil. Apoi, ardeii se taie și se îndepărtează pereții interiori care conțin semințele. Ardeii tăiați se pun într-o cratiță cu sos de roșii și se fierb la foc mic timp de 40 de minute. Apoi, se toarnă oțet și apă în borcane și se adaugă sare pentru a preveni îndulcirea excesivă a lecho-ului. Amestecul se fierbe la foc mic încă 15 minute, după care se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează cu capace.

Cu morcovi

Pentru a intensifica aroma lecho-ului, în prepararea sa se folosesc adesea morcovi. Pentru a prepara acest aperitiv conform acestei rețete, pregătiți în avans următoarele ingrediente:

• două kilograme de piper;
• 800 de grame de morcovi;
• două căpățâni de ceapă;
• trei căței de usturoi;
• un litru de apă;
• 400 de grame de pastă de tomate;
• 100 de grame de zahăr și sare;
• 35 ml oțet.

Mai întâi, fiecare bob de piper este tăiat în bucăți și curățat de interior. Apoi, morcovii sunt pregătiți. Se spală pentru a îndepărta orice murdărie, se curăță de coajă cu un cuțit și se dau pe o răzătoare grosieră. După ce morcovii sunt gata, ceapa este curățată de coajă și feliată în rondele.

După ce ingredientele principale ale aperitivului sunt pregătite, se toarnă ulei în tigaie și se adaugă în ea toate legumele pregătite. Ingredientele trebuie fierte la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute.

Dressingul lecho se prepară într-un cazan separat. Pentru a-l face, amestecați pasta de tomate cu sare și adăugați apă. Aduceți lichidul la fierbere, apoi turnați-l în cratița cu legumele. Amestecați bine amestecul și turnați-l în borcane de conserve.

Dovlecei buni de-a dreptul delicioși

Dovlecelul lecho este popular printre gospodine, deoarece dovlecelul este un aperitiv delicios. Principalele ingrediente ale preparatului includ următoarele:

• 2-3 kg de dovlecei proaspeți;
• șapte căței de usturoi;
• 50 de grame de sare;
• 70 de grame de zahăr;
• 65 ml oțet;
• 400 de grame de ardei;
• 350 ml de apă.

Ingredientul principal din această salată sunt dovleceii. Aceștia se spală în prealabil sub jet de apă, se curăță de coajă și semințele. Apoi, dovleceii se taie în bucăți mici și se înmoaie în apă timp de 5-10 minute. După aceea, dovleceii se toarnă într-o cratiță și se amestecă cu pastă de tomate și sare. Legumele se fierb timp de o jumătate de oră, după care se adaugă ardei, ceapă și usturoi tocate. Ingredientele se fierb la foc mic timp de 15 minute și apoi se transferă în borcane.

Rețetă de cinci minute

Această rețetă își primește numele de la aperitivul rapid și ușor de preparat. Trei kilograme de ardei sunt feliați pe lungime și tocați mărunt. Amestecul rezultat se toarnă într-un ceaun și se fierbe la foc mic timp de 3-4 minute. Apoi, se adaugă două căpățâni de usturoi tocate și 500 de grame de pastă de tomate.

Amestecul se fierbe timp de o jumătate de oră și se amestecă la fiecare 5-7 minute pentru a nu se lipi de pereții cazanului.

Amestecul de legume fierte se toarnă în borcane și se amestecă cu oțet și ulei. Dacă se dorește, se poate adăuga puțin zahăr pentru a-l face mai puțin sărat.

O opțiune simplă fără sterilizare

Multe gospodine nu doresc să sterilizeze borcanele înainte de conservare și, prin urmare, preferă să nu o facă. Pentru a conserva salata fără sterilizare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 3-4 kg de ardei;
• căpățână de usturoi;
• 30 de grame de sare;
• 120 ml ulei;
• 300 de grame de pastă de tomate;
• 60 de grame de zahăr;
• 40 ml oțet.

Mai întâi, spălați ardeii, tocați-i și îndepărtați semințele. Apoi, turnați 500 ml de apă și pastă de tomate într-un ceaun. Fierbeți lichidul timp de 25 de minute, apoi adăugați ardeii tocați, usturoiul, oțetul, zahărul și uleiul. Amestecați toate ingredientele și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Apoi, turnați lecho-ul în borcane și păstrați-l.

Picant fără oțet

Când prepară lecho picant, unii oameni evită adăugarea de oțet. Chiar și fără acest ingredient, aperitivul este delicios și aromat. Pentru a prepara această salată, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 450 de grame de roșii;
• 900 de grame de piper;
• sare și zahăr după gust;
• o frunză de dafin;
• patru căței de usturoi;
• verde.

Mai întâi, tăiați fiecare ardei cubulețe și puneți-l într-o cratiță. Apoi adăugați roșia și amestecați bine cu legumele tocate. Aduceți lichidul la fierbere, apoi adăugați ierburile tocate, usturoiul, zahărul și sarea. Fierbeți la foc mic timp de 45 de minute, apoi puneți-l în borcan.

Delicios cu orez

Ceea ce face această rețetă specială este faptul că orezul este adăugat în preparat în timpul preparării, ceea ce o face mai sățioasă și mai delicioasă.

Morcovii, ceapa și ardeii se spală bine în apă și se taie în bucăți mici. Toate ingredientele se pun apoi într-o cratiță, se acoperă cu pastă de tomate și ulei vegetal și se aduc la fierbere. După o jumătate de oră, se adaugă 200-300 de grame de orez clătit. Amestecul se amestecă și se fierbe la foc mic încă o jumătate de oră. După aceasta, se adaugă oțet în aperitiv și se toarnă în borcane.

Conservă în stil bulgăresc

Unii preferă să prepare lecho folosind o rețetă specială bulgărească. Această rețetă folosește următoarele ingrediente:

• jumătate de căpățână de usturoi;
• un kilogram și jumătate de piper;
• 800 de grame de roșii;
• 40 de grame de sare cu zahăr.

Turnați pasta de tomate într-o cratiță, adăugați 300 ml de apă și aduceți la fierbere. În timp ce fierbe, tocați ardeiul și usturoiul și adăugați-le în amestecul de roșii clocotit. După 20 de minute, adăugați zahărul și sarea și fierbeți salata la foc mic încă 5-10 minute. Apoi, puneți salata preparată în borcane de sticlă.

Miere lecho

Această rețetă este considerată una dintre cele mai originale, deoarece la aperitiv se adaugă 100-150 ml de miere lichidă.

Pregătirea aperitivului începe cu pregătirea ingredientelor principale. Mai întâi, roșiile și ardeii se spală și se feliază. Apoi, se prepară o marinadă din roșiile tocate, miere, oțet, sare și ulei. Ceapa și ardeii se adaugă în lichidul clocotit. Aperitivul preparat se toarnă în recipiente de conservare și se depozitează în pivniță.

Cu ceapă și usturoi

Pregătiți lecho pentru iarnă Caserola cu usturoi și ceapă este destul de simplă. Pentru a o prepara, tocați roșiile și ardeii într-un blender și fierbeți-i la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră pe aragaz. Apoi, curățați și tocați 2-3 căpățâni de usturoi și ceapă în felii mici. Adăugați legumele tocate în amestecul clocotit și fierbeți la foc mic timp de 20-30 de minute. Turnați amestecul de legume în borcane, adăugați sare, amestecați și închideți cu capace.

În sos de roșii

Turnați 200-300 ml de suc de roșii într-o cratiță și puneți-o pe aragaz. Apoi, tăiați 500 de grame de boabe de piper coapte în 3-4 bucăți egale și adăugați-le în lichidul clocotit. Adăugați sare și amestecați cu 80 ml de ulei vegetal. Acoperiți amestecul și fierbeți la foc mic timp de 20-35 de minute.

Lecho-ul preparat în pastă de tomate se toarnă într-un recipient sterilizat și se închide cu capace rulante.

Ardei murați

Pentru a mura ardeii, spălați bine și scoateți semințele din ele. Apoi, fierbeți un litru de apă într-un recipient metalic și adăugați 150 de grame de zahăr, sare și oțet. Adăugați ardeii tocați în lichidul clocotit și fierbeți la foc mic timp de cel puțin zece minute. Ardeii fierți se adaugă în borcane și se umplu cu marinadă fierbinte.

Reguli pentru depozitarea alimentelor pe timp de iarnă

Cel mai bine este să depozitați toate conservele într-o pivniță, deoarece acesta este cel mai potrivit loc unde puteți controla independent temperatura și umiditatea. Înainte de a transfera conservele în pivniță, trebuie:

• Asigurați o circulație adecvată a aerului și o temperatură adecvată în cameră. Se recomandă izolarea pivniței în prealabil pentru a preveni înghețul acesteia în timpul înghețurilor de iarnă.
• Curățați rafturile și pereții de mucegai. Tratați pivnița în prealabil cu o soluție de clor sau sulfat de cupru pentru a elimina microorganismele periculoase care pot strica conservele.

Concluzie

Lecho este o salată populară pe care multe gospodine o păstrează pentru iarnă. Pentru a pregăti corect acest aperitiv, trebuie să vă familiarizați cu rețetele de lecho și cu specificul depozitării sale în pivniță.