TOP 12 rețete pentru a face lecho din ardei gras pentru iarnă. O să-ți lingi degetele.

Este timpul să pregătim salate de iarnă în a doua jumătate a verii, când roșiile încep să se coacă. Atunci bucătarii amatori apelează la rețete precum Lecho cu ardei gras „delicios de lingut pe degete” pentru iarnă. Există multe modalități de a prepara acest aperitiv, așa că vă puteți surprinde familia cu rețete noi în fiecare sezon.

Ce ai nevoie pentru a face lecho de legume

Aroma platoului de legume depinde de tipul de ardei gras ales. Cu cât pereții ardeiului sunt mai cărnoși și cu cât roșiile sunt mai cărnoase, cu atât lecho-ul va fi mai aromat. Totuși, dacă preferați o versiune mai lichidă a aperitivului, puteți folosi roșii cu un conținut mai mic de substanță uscată, care sunt mai apoase.

Ardeii verzi pot avea pereți subțiri, dar adaugă o aromă amară salatei. De asemenea, pot fi folosite. Roșiile sunt adesea înlocuite cu pastă de tomate cumpărată din magazin.

Ingredientele suplimentare pentru lecho sunt selectate în funcție de preferințele culinare. Pentru o salată mai picantă, puteți adăuga usturoi, chiar și vlăstari ai plantei. Dar morcovii și ceapa sunt cele mai comune legume folosite în această gustare de iarnă.

Gătirea legumelor necesită ulei vegetal, deși se poate face și fără el. Legumele conțin mult suc, ceea ce le face potrivite pentru sotat. Atunci când alegeți cantitatea de sare și zahăr, luați în considerare aroma preferată a salatei.

Cel mai bine este să adăugați acid acetic la sfârșitul gătirii, deoarece va proteja gustarea de alterare în timpul depozitării.

Există însă și metode alternative, în care oțetul este înlocuit cu aspirină, usturoi și bucăți de măr.

Prepararea legumelor

Înainte de a prepara lecho, îndepărtați tulpinile și semințele de la ardei. Apoi, tăiați păstăile în sferturi, fiecare tăiată în fâșii.

Tăiați pulpa de roșii în bucăți aleatorii, îndepărtând mai întâi pielița. De asemenea, puteți pasa roșiile într-un blender sau o mașină de tocat carne.

Pentru morcovi, folosiți o răzătoare grosieră. Ceapa este fie tocată mărunt, fie tăiată în semiinele.

Dacă îți aromatizezi gustarea cu oțet, trebuie să prepari o soluție de 9% diluând 1 parte acid în 7 părți apă.

Cele mai delicioase rețete de lecho cu ardei gras

Lecho se prepară prin fierbere într-o cratiță cu pereți groși sau într-o tigaie. De obicei, oamenii încep cu roșii, apoi adaugă treptat restul ingredientelor. Există o mulțime de rețete din care poți alege, așa că o poți găsi pe cea perfectă pentru tine. Rezultatul va fi un preparat care va fi o piesă centrală de iarnă, iar gustul va fi delicios.

Rețetă bună de-ți lingi degetele

Salata clasică conține bucăți de ardei într-un sos de roșii. Prin urmare, soiurile de roșii alese asigură un amestec omogen și gros după amestecare sau măcinare.

Mai întâi, fierbeți sosul de roșii, adăugând treptat zahăr, sare și câteva boabe de ienibahar. Sosul ar trebui să conțină mai mult zahăr decât sare. După ce roșiile au fiert la foc mic timp de 10 minute, adăugați bucățile de ardei gras. Amestecați constant amestecul, deoarece va trebui să fiarbă la foc mic până când legumele se înmoaie. După ce dă în clocot, lăsați-l pe foc timp de 25-30 de minute. După ce opriți focul, adăugați o cantitate mică de oțet.

O rețetă simplă, fără sterilizare

Ardeii și roșiile își păstrează aroma și savoarea excelentă mult timp fără sterilizare. Acest aperitiv este ușor de preparat:

1. După ce le-ați opărit, curățați roșiile coapte de coajă. Apoi, măcinați-le printr-o mașină de tocat carne. Pentru a îndepărta semințele, puteți strecura amestecul de roșii printr-o sită.
2. Încălziți piureul într-o cratiță, adăugând sare și zahăr. Pentru 3 litri de pastă de tomate, veți avea nevoie de o cană de zahăr și 2 linguri de sare.
3. Puneți 2 kilograme de bucăți de piper în piureul clocotit și amestecați constant timp de 30 de minute.
4. 3-4 căței de usturoi se trec printr-o presă de usturoi și se adaugă în amestecul de legume.

După ce se ia de pe foc, se toarnă o lingură de oțet.

Cu pastă de tomate

Începeți prin a prepara sosul. Amestecați 300 de grame de paste cu 100 de grame de zahăr și 60 de grame de sare. Aduceți la fierbere, apoi adăugați foaia de dafin și boabele de piper. Dacă sosul este prea gros, îl puteți subția cu apă clocotită. După ce cristalele de sare și zahăr s-au dizolvat, puteți presăra boabele de piper cu fâșiile.

Cel mai bine este să preparați lecho cu suc de roșii, folosind 2 litri de lichid la 2 kilograme de păstăi de roșii dulci. În cele din urmă, oțetul este esențial, deoarece va păstra lecho-ul proaspăt pentru o perioadă lungă de timp.

Cu adăugarea de săgeți de usturoi

Puteți prepara un aperitiv adăugând frunze de usturoi în amestecul de legume. Tocați 750-900 de grame de frunze de usturoi. Turnați pastă de tomate peste frunzele spălate și tocate. Folosiți același număr de roșii ca și frunze de usturoi. Adăugați sare și zahăr după gust.

După ce fierbeți timp de 10 minute, adăugați în tigaie 300 de grame de ardei iute preparat și morcovi rași. Condimentați cu ceapă, dacă doriți, dar asigurați-vă că este tocată mărunt.

Tot ce rămâne este să fierbeți amestecul la foc mic până când ingredientele sunt gata.

Lecho „Zece”

Când preparați lecho folosind această rețetă, luați 10:

• fructe albastre;
• becuri;
• păstăi de ardei gras;
• roșii cărnoase de mărime medie;
• căței de usturoi;
• boabe de piper.

Gătitul începe cu prăjirea cepei în ulei vegetal. Apoi adăugați vinetele și ardeiul tăiate cubulețe. După câteva minute de fierbere la foc mic, turnați roșiile pregătite. Pasați-le până obțineți o consistență asemănătoare piureului. Adăugați 2-3 linguri de sare și 4 linguri de zahăr. Gătiți până când legumele principale sunt fierte, amestecând frecvent. Usturoiul se adaugă cu 2 minute înainte de sfârșitul procesului de gătire, iar oțetul se adaugă după ce se sting aragazul.

Rețetă de lecho fără oțet

Veți avea nevoie de 10 păstăi cu pereți roșii. Tăiați-le în bucăți mari și amestecați-le cu 1,5 kilograme de felii de roșii. Fierbeți totul într-o cratiță la foc mediu. După 10 minute, adăugați același număr de bucăți de roșii. Condimentați amestecul cu sare, zahăr și o linguriță de pudră de piper. Usturoiul tocat mărunt se presără peste lecho la sfârșitul gătirii. Salata este gata când ardeii sunt moi. Apoi amestecați salata și puneți-o cu lingura în borcane sterilizate.

Lecho aromat pentru iarnă cu busuioc, roșii roșii și ardei gras

Pentru a surprinde aromele verii într-un borcan de lecho, trebuie să:

1. Pregătiți sucul de roșii și puneți-l la fiert cu sare și zahăr.
2. Opăriți morcovii și ceapa rase separat în ulei vegetal.
3. Combinați legumele înmuindu-le în sosul de roșii, fără a uita de bucățile de ardei.
4. Fierbeți la foc mic timp de 20-30 de minute, apoi condimentați legumele fierte cu mirodenii precum usturoi tocat, boabe de piper, verdețuri violet iuți și busuioc verde.

Salata preparată poate fi păstrată toată iarna fără oțet în borcane închise etanș cu capace.

Opțiuni de preparare fără oțet și ulei

Mâncarea este mai sănătoasă atunci când legumele sunt gătite în sucul lor propriu. Folosind de două ori mai multe roșii decât ardei grași, fierbeți mai întâi prima jumătate, tăiată în bucăți. După 5 minute, adăugați roșiile tăiate julienne sau feliate în ceaun.

Amestecând, lăsați pe foc timp de 15 minute, apoi adăugați a doua parte de roșii.

Măcinați usturoiul cu sare și zahăr într-un mojar și adăugați amestecul în ceaun. Pentru un plus de aromă, puteți folosi busuioc uscat, pătrunjel. Tot ce mai rămâne de făcut este să transferați lecho-ul în recipiente și să le rulați.

Printr-o mașină de tocat carne cu morcovi

Începeți prin a toca roșiile. Morcovii pot fi dați pe răzătoare sau tocați mărunt. Tocați ceapa mărunt și adăugați-o în uleiul pentru prăjit. Opăriți morcovii separat.

Într-o cratiță, aduceți piureul de roșii la fierbere, adăugați ceapa și morcovul și, amestecând, adăugați zahărul și sarea. După 10-15 minute, scoateți rondelele de ardei preparate din bol. Procesul de gătire durează 30-40 de minute. În final, adăugați oțet 9%. Aperitivul de legume trebuie pus în borcane sterilizate de 0,7-1 litri.

Lecho cu ardei gras și vinete

Merită să pregătiți vinetele împreună cu păstăile, care vor adăuga o aromă picantă lecho-ului. Piureul de roșii se prepară din roșii coapte, trecute printr-un blender sau o mașină de tocat carne. Sosul se fierbe la foc mic până se îngroașă ușor.

Tăiați 12 ardei grași în fâșii și 10 vinete în felii. Gustul amar al vinetelor poate fi redus prin presărare cu sare. Se recomandă prăjirea ușoară a feliilor de vinete.

Puneți legumele în marinadă. Adăugați o jumătate de cană de unt, o jumătate de cană de zahăr și o lingură de sare.

Usturoiul și oțetul vor adăuga o aromă acrișoară aperitivului. Acestea se adaugă la sfârșitul gătitului.

O rețetă pas cu pas pentru lecho făcută cu ardei grași și khmeli-suneli

Pentru lecho, luați cantități egale de ardei și roșii. Pregătiți aperitivul în această ordine:

• tocați roșiile și păstaia de ardei iute, fierbând piureul timp de o jumătate de oră;
• se presară cu un amestec de sare și zahăr și apoi se amestecă;
• turnarea cu ulei vegetal;
• După 5 minute, adăugați felii de ardei gras și o lingură de condimente khmeli-suneli.

Procesul este complet când legumele sunt gătite complet. Luați de pe foc și adăugați o lingură de esență de oțet.

Lecho picant cu roșii și ardei verzi

Pentru a prepara acest aperitiv picant, veți avea nevoie de 2 kilograme de păstăi de roșii verzi. Puteți folosi puțin mai puține roșii pentru piure. Turnați sosul de roșii într-o cratiță. Adăugați 1 lingură de sare și 1,5-2 linguri de zahăr. După ce sosul de roșii a dat în clocot, adăugați fâșiile de ardei și feliile de roșii fierbinți. Adăugați o jumătate de cană de ulei vegetal. Fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Adăugați o cantitate mică de ceapă și morcovi prăjiți.

Nu durează mai mult de 50 de minute să prepari lecho cu ardei verde.

Cum și cât timp se păstrează alimentele conservate

Legumele conservate necesită o temperatură specifică de depozitare. Nu trebuie să depășească 2-3 grade Celsius. Lecho conservat se consumă cel mai bine iarna. Dacă conserva este un succes, este puțin probabil să mai aveți salate din borcane anul viitor.