TOP 10 rețete pentru caviar de sfeclă roșie delicios pentru iarnă – delicios de mâncat!

Sfecla roșie este apreciată pentru conținutul său nutrițional bogat și utilizările unice. Poate fi folosită ca atare sau ca ingredient în salate și supe. Păstrarea valorii nutritive a acestei legume rădăcinoase și adăugarea de varietate în meniul dvs. în timpul sezonului rece este ușoară cu ajutorul rețetelor de conservare, așa că vă recomandăm să aflați despre cele mai bune modalități de a prepara caviar de sfeclă roșie pentru iarnă.

Valoare nutritivă

Sfecla este un aliment ale cărui beneficii pentru sănătate sunt apreciate pe scară largă atât de practicienii din medicina tradițională, cât și de cei alternativi. Sfecla conține un număr mare de vitamine și acizi. Includerea regulată a acesteia în dietă ajută la completarea deficiențelor de fosfor, potasiu și sodiu. Conținutul de mangan și cupru îmbunătățește sănătatea circulatorie, în timp ce iodul reduce riscul de ateroscleroză.

100 de grame de sfeclă roșie conțin 42 kcal, ceea ce, combinat cu efectul său diuretic, o face potrivită pentru pierderea în greutate. În timp ce sfecla roșie este consumată în mod obișnuit ca legumă rădăcinoasă, verdețurile sunt la fel de nutritive, conținând de trei ori mai multe proteine. Sfecla roșie conține, de asemenea, o componentă unică, betaina, care ajută la normalizarea funcției hepatice.

Leguma rădăcinoasă are efecte vindecătoare de răni și antialergice. Sucul său este utilizat în medicină ca și coleretic. Conținutul său ridicat de fibre ajută la normalizarea funcției digestive prin consum regulat. Consumul acestei legume rădăcinoase activează procesele organismului de eliminare a toxinelor, sărurilor grele și elementelor radioactive.

Ce soiuri sunt cele mai bune pentru pregătirile de iarnă?

Astăzi, există o mare varietate de soiuri de sfeclă roșie pe piață. Rădăcinile variază în funcție de formă, culoare, greutate și conținut de zahăr. Doar sfecla de masă se folosește pentru conserve. soiuri de sfeclăPentru a trata vârfurile, folosiți verdețuri proaspete și fragede.

Soiurile de sfeclă roșie cu coacere târzie sunt adesea folosite ca materii prime pentru rețete, deoarece se caracterizează printr-o perioadă de coacere mai lungă, un randament mai mare al fructelor și capacitatea de a-și păstra aspectul și aroma pentru o perioadă lungă de timp. Cele mai populare soiuri de sfeclă roșie includ:

• Cilindru;
• Bordeaux;
• Valens.

La plantarea sfeclei Pentru utilizarea viitoare ca materie primă pentru conservarea pe timp de iarnă, este important să se respecte recomandările producătorului. Ambalajul semințelor potrivite pentru astfel de scopuri indică în mod clar adecvarea lor pentru utilizarea în conservare.

Cum să faci caviar de sfeclă roșie acasă

Rețetele de conservat cu sfeclă roșie sunt disponibile pe scară largă astăzi. Acestea pot implica prăjirea, fierberea înăbușită, conservarea, sterilizarea sau chiar fără tratament termic. Simplitatea lor face ca această gustare delicioasă să fie ușor de preparat, chiar și pentru bucătarii începători.

Icrele de sfeclă roșie se servesc rece și pot fi folosite ca ingredient în rețetele de supă. În funcție de ingrediente, aperitivul poate avea diferite nuanțe de aromă, poate fi dulce sau ușor acrișor.

Clasic

Caviarul clasic de sfeclă roșie este preparat din ingrediente comune, disponibile la îndemână sau în magazine. Iată rețeta:

• sfeclă roșie - 1 kg;
• căpățână mare de usturoi;
• lămâie - 1 buc.;
• ceapă de nap - 8 buc.;
• apă - 0,5 l;
• zahăr granulat - 2 lingurițe;
• ulei de prăjit inodor;
• piper măcinat, cuișoare, coriandru;
• sare - 2 linguri.

Cantitatea de condimente, sare și zahăr se ajustează în timpul gătirii, în funcție de preferințele personale și de dulceața soiului ales.

Procesul de lucru cu ingredientele:

• Sfecla roșie necurățată se spală și se pune la fierbere; produsul finit se înțeapă ușor cu o lamă de cuțit;
• morcovii se dau pe o răzătoare grosieră;
• cățeii de usturoi și ceapa se toacă mărunt;
• Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți ceapa în ea timp de 2 minute, adăugați amestecul de morcovi pentru prăjit timp de 2 minute, adăugați apă și acoperiți cu un capac pentru a fierbe la foc mic până se gătește;
• adăugați un amestec de condimente și suc de lămâie;
• Sfecla roșie se dă pe răzătoare cu găuri mari și se pune într-o tigaie, lăsându-se 40 de minute.

Pentru a facilita procesul de înăbușire, se recomandă folosirea unei tigaii cu margini adânci și groase, care va facilita amestecarea și va preveni arderea. Amestecul răcit poate fi folosit ca fel de mâncare separat, ca garnitură sau ca bază pentru pâine prăjită și sandvișuri.

Caviar de sfeclă prăjit

Această gustare prăjită poate fi folosită simplă sau cu maioneză și poate fi folosită și ca dressing pentru supă. Veți avea nevoie de:

• sfeclă roșie - 3 buc.;
• morcov - 1 buc.;
• ceapă - 1 buc.;
• unt - ½ cană;
• pastă de tomate - ½ cană;
• sare după gust.

Ceapa se taie cubulețe mici, iar morcovul și rădăcinoasa se dau pe răzătoare. Se prăjește ceapa într-o tigaie până se rumenește, apoi se adaugă morcovii, iar după câteva minute se adaugă sfecla roșie. Se adaugă pastele, sarea și puțină apă pentru a preveni arderea amestecului de legume, altfel aperitivul va căpăta un gust neplăcut de rânced.

Rețetă cu morcovi și ceapă la borcane

Pentru depozitarea pe timp de iarnă, se recomandă păstrarea caviarului în borcane mici, cu o capacitate de 500 și 750 ml, considerată optimă. Pentru preparare, veți avea nevoie de:

• sfeclă roșie - 2 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ceapă - 600 g;
• roșii roșii - 1 kg;
• ulei - 600 ml;
• căței de usturoi - 2 căpățâni;
• sare, zahăr granulat;
• piper măcinat;
• Oțet 9% - 200 ml.

Până de curând, prepararea caviarului necesita răzuirea sfeclei roșii. Astăzi, un robot de bucătărie este folosit din ce în ce mai mult în acest scop.

Procesul de gătire:

• legumele se prăjesc cu adaos de ulei, mai întâi se adaugă ceapa, apoi amestecul de morcovi și roșiile tăiate cubulețe mici, timpul total pentru toate ingredientele fiind de 10 minute;
• adăugați sfeclă roșie și condimente, o cantitate mică de apă, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 35 de minute;
• La final, adăugați usturoiul și oțetul tocate și lăsați pe aragaz încă 3 minute.

Amestecul de legume se pune în borcane. Dacă doriți, caviarul poate fi pasat cu un blender; acest preparat este convenabil de utilizat ca bază pentru sandvișuri.

O variantă de caviar de sfeclă roșie dulce-picant

Această opțiune va atrage pe cei cărora le plac mâncărurile și aperitivele neobișnuite, cu o aromă picantă. Pentru rețetă, veți avea nevoie de:

• sfeclă roșie, morcovi, ardei grași - câte 1 kg fiecare;
• roșii roșii - 4 kg;
• ulei - 1 cană;
• ceapă - 800 g;
• mere - 0,5 kg;
• usturoi - 1 căpățână;
• foi de dafin - 2 buc.;
• mazăre cu ienibahar - 4 buc.;
• esență de oțet - 2 linguri;
• ardei iute - 1 buc.;
• sare, zahăr, condimente - după gust.

Această rețetă necesită mere cu aromă dulce-acrișoară. Folosește un recipient cu fund gros pentru a preveni lipirea.

Procesul de gătire:

• sfecla și morcovii se dau pe răzătoarea grosieră, ardeii și napii se taie în semiinele;
• prăjiți legumele timp de 20 de minute;
• Roșiile se pasează într-un blender, merele se dau pe răzătoare separat;
• roșiile procesate împreună cu condimentele se toarnă în amestecul de legume, se adaugă mere;
• Continuați să fierbeți la foc mic timp de 30 de minute, adăugând apă dacă este necesar.

Amestecul se pune în borcane pre-sterilizate și se adaugă ½ linguriță de esență în fiecare recipient, după care se rulează și, după răcire, se depozitează într-un loc răcoros.

Bun de-a linge degetele

Avantajul acestei metode este ușurința preparării și gustul excelent al gustării rezultate.

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• sfeclă roșie - 1 kg;
• ceapă - 3 buc.;
• usturoi - 1 căpățână;
• ulei - 5 linguri;
• pastă de tomate - 4 linguri. l.;
• esență - 1 linguriță;
• sare, zahăr și condimente - după gust.

Sfecla cu condimente se fierbe în apă ușor sărată. Se prăjește ceapa și, odată ce se rumenește, se adaugă sfecla rasă și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Se adaugă sarea, zahărul și condimentele unul câte unul și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Câteva boabe de ienibahar vor da amestecului o aromă picantă unică. În cele din urmă, se adaugă usturoiul și oțetul și se amestecă bine. După ce amestecul s-a răcit puțin, se pune caviarul în recipiente sterilizate.

Cu usturoi

Acest caviar are o aromă distinctă de usturoi și este un excelent stimulant imunitar în lunile reci de iarnă. Pentru rețetă, veți avea nevoie de:

• sfeclă roșie - 1 kg;
• usturoi - 1 căpățână;
• oțet - 100 ml;
• apă - 2 litri;
• sare, zahăr - după gust.

O aromă picantă poate fi obținută prin adăugarea unui amestec de boabe de piper, chimen, rozmarin și ierburi provensale, dar aceste ingrediente nu sunt considerate esențiale pentru rețetă. Preparare:

• o marinadă se prepară din apă, zahăr, oțet și condimente;
• sfecla roșie se taie în fâșii subțiri;
• usturoiul, trecut printr-o presă, este amestecat bine cu baza de sfeclă;
• Amestecul de legume se pune în borcane și se umple cu marinadă fierbinte.

Borcanele trebuie fierte în apă timp de 20 de minute, apoi rulate.

Cu mere și vinete

Un produs delicios este creat prin combinarea sfeclei roșii cu mere și vinete. Fructul acționează ca un conservant natural în această rețetă. Caviarul preparat în acest fel are o aromă dulce-acrișoară unică.

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• sfeclă roșie, vinete - câte 1 kg fiecare;
• mere - 800 g;
• zahăr - 7 linguri;
• sare - 1,5 linguri;
• ulei de prăjit - 0,4 l.

Tăiați merele și vinetele în cubulețe mici și dați pe răzătoare sfecla fiartă. Puneți legumele într-un recipient, amestecați bine și presărați cu zahăr. Lăsați-le să stea 1,5 ore pentru a-și elibera sucul. Puneți tigaia pe aragaz, adăugați sare și fierbeți la foc mic timp de 1 oră. Apoi adăugați uleiul și continuați să fierbeți la foc mic încă 10 minute.

Cu roșii fără oțet

Roșiile sunt considerate ingredientul „ideal” pentru caviar, așa că sunt adesea incluse în rețete. Acest aperitiv de scurtă durată cu sfeclă roșie poate fi preparat fără oțet. Pentru rețetă, veți avea nevoie de:

• sfeclă roșie - 1 kg;
• roșii - 5 buc.;
• căpățână de usturoi;
• ceapă - 3 buc.

Cantitatea de zahăr și sare este determinată de preferințele personale, precum și de caracteristicile soiului de roșii și sfeclă ales. Pentru o aromă mai bogată, adăugați ienibahar și piper negru. Procesul general de gătire este similar cu rețeta clasică: sotați ceapa, roșiile și sfecla în ordine. Timpul de fierbere la foc mic variază între 45 și 60 de minute, sare și condimente adăugându-se la final.

Rețetă cu usturoi și sfeclă roșie fără sterilizare

Caracteristica unică a caviarului cu usturoi este că nu este doar delicios, ci și sănătos. Combinația sporește considerabil valoarea nutritivă a acestei legume rădăcinoase, transformând-o într-o sursă indispensabilă de vitamine pe timpul iernii. Avantajul incontestabil al rețetei este că este destul de simplă, fiind ușor de preparat chiar și pentru începători.

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• sfeclă roșie - 1 kg;
• ceapă - 6 buc.;
• usturoi - 6 căței mari;
• ulei - 100 ml;
• oțet - 100 ml;
• pastă de tomate - 6 linguri. l.;
• sare, zahăr - după gust.

Conservarea se prepară folosind tehnologie standard:

• ceapa tocată este prăjită;
• adăugați sfeclă roșie rasă și roșii tocate, fierbeți legumele la foc mic timp de 5 minute;
• introduceți pasta și continuați procesul timp de 35 de minute;
• La final, adăugați amestecul de usturoi și oțet.

Dacă nu este suficientă umiditate în timpul gătirii, adăugați o cantitate mică de apă. Dacă caviarul este prea lichid, fierbeți la foc mic fără capac.

Opțiune de gătit într-un multicooker

Avantajul acestei metode de gătit este că simplifică semnificativ procesul, deoarece amestecul de legume nu trebuie amestecat constant și nu există riscul de ardere. Sfecla roșie poate fi fiartă în mod tradițional sau gătită la abur folosind setarea „abur” a unui multicooker, unde este lăsată la abur timp de 30 de minute.

Mai întâi, gătiți ceapa și uleiul la setarea „prăjire” timp de 10 minute. Apoi, condimentați legumele cu mirodenii, sare și zahăr folosind una dintre următoarele setări:

• „fierbere” - 1 oră;
• „Stingere” - 40 de minute.

Puteți alege oricare dintre rețetele de caviar de sfeclă roșie pentru preparare. Înainte de desfășurare Sterilizarea borcanelor este obligatorie pentru produs.

franceză

Caviarul francez este foarte ușor și are o aromă unică. Pentru preparare, veți avea nevoie de:

• sfeclă roșie - 4 buc.;
• o legătură de coriandru;
• ulei de măsline - 3 linguri;
• lămâie - 1 buc.;
• un praf de sare și piper negru.

Sfecla roșie fiartă sau coaptă se dă pe răzătoarea grosieră. Se prepară un dressing din ulei și suc de lămâie. Amestecul de legume se înmoaie în marinadă, se adaugă ierburi aromatice, se condimentează cu piper și sare și apoi se amestecă bine.

Cum se păstrează dulceața de sfeclă roșie

Preparate din sfeclă roșie Își păstrează calitatea și proprietățile perfect timp de până la 1 an. Borcanele pot fi depozitate acasă într-un dulap, frigider sau subsol. Temperatura optimă de depozitare este considerată a fi de +6°C. C, o temperatură peste +15 este considerată nedorită pentru conservare C.

Garanția siguranței preparatelor din sfeclă roșie constă în prelucrarea preliminară atentă a materiilor prime, respectarea rețetei, sterilizarea recipientelor și ambalarea ermetică.

Expunerea la aer poate provoca fermentarea produsului, indicată de apariția mucegaiului în borcan. Umiditatea ridicată din încăpere este nedorită, deoarece poate provoca formarea ruginii pe capacele metalice, ceea ce poate afecta negativ aroma produsului.