Top 18 rețete ușoare pentru a prepara caviar vegetal pentru iarnă

Pe lângă murarea și sărarea fructelor întregi din grădină, caviarul de legume, o conserva de iarnă care combină diverse ingrediente, este o alegere populară. Legumele tocate sunt ușor digerabile și conțin o cantitate mare de vitamine și microelemente benefice. Există numeroase rețete pentru prepararea caviarului, așa că puteți găsi o rețetă care să se potrivească gustului fiecărui membru al familiei.

Specificități ale preparării caviarului vegetal pentru iarnă

Acasă, oamenii fac caviar din fructele coapte în grădină. Vinetele și dovleceii tradiționali pot fi pasate ca gustare. Și alte legume își păstrează aroma unică și valoarea nutritivă după ce sunt pasate.

Produsul principal pentru preparatul de iarnă este selectat copt, fără alterare sau putregai. Tocarea fructelor este esențială. Pentru aceasta, folosiți o mașină de tocat carne sau un blender. Legumele sunt de obicei fierte, fierte sau prăjite înainte de a fi tocate.

Caviarul este util pentru cei care urmează o dietă vegetariană și pentru copii.

Produsul este un adaos excelent la preparatele din carne și pește.

Selectarea și pregătirea ingredientelor

Înainte de a prepara caviarul vegetal, trebuie să:

• culege fructe coapte;
• clătiți-le bine sub jet de apă;
• Curățați de coajă și semințele, dacă este necesar.

Nu ar trebui să preparați caviarul pentru iarnă folosind ingrediente putrede, alterate sau mucegăite. Un astfel de caviar se va altera rapid și va provoca otrăvire.

Pentru această gustare, pregătiți borcane de sticlă cu o capacitate de 0,5-0,7 litri. Cel mai bine este să sigilați recipientele cu capace metalice.

Rețete delicioase și dovedite

Cu atât de multe rețete cu caviar din care poți alege, cel mai bine este să alegi una care include legumele tale preferate. Vrei ca preparatul să fie o gustare cu adevărat plăcută.

Opțiune de gătit clasică

Cea mai ușoară metodă folosită de gospodine este cea a legumelor:

• zucchini;
• morcov;
• ceapă

Tocați amestecul. Puneți amestecul într-o cratiță, adăugând mai întâi puțin ulei vegetal. Asigurați-vă că condimentați cu sare și piper. Apoi adăugați pasta de tomate, fiartă mai întâi în ulei vegetal.

Fierberea caviarului continuă până când lichidul din masa vegetală a fiert complet și piureul s-a îngroșat.

Caviar de castravete

Pentru a pregăti o gustare interesantă, este suficient să luați câte 2 din fiecare dintre următoarele ingrediente per kilogram de castraveți:

• morcovi de mărime medie;
• ardei gras;
• becuri;
• cățel de usturoi.

Veți avea nevoie de 6 roșii sau pastă de tomate. Tocați legumele mărunt și fierbeți-le separat. Combinați ingredientele și fierbeți la foc mic până se înmoaie. Condimentați cu sare și piper. Adăugați roșiile și usturoiul cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul gătitului.

Dovleac și morcov

Dovlecelul din acest aperitiv poate fi înlocuit cu ruda sa, dovleacul. Iată cum se prepară caviarul pas cu pas:

1. Dovleacul se curăță de coajă și se dă pe răzătoare.
2. Pentru 1,5 kilograme de dovleac, iau 0,5 kilograme de morcovi curățați de coajă, care trebuie și ei dați pe răzătoare.
3. 3-4 cepe și aceeași cantitate de ardei gras se toacă în fâșii.
4. Turnați uleiul vegetal într-un bol cu ​​legume și fierbeți la foc mediu până când este pe jumătate gătit.
5. După ce adăugați pasta de tomate (200 de grame), sare și piper, gătiți timp de o jumătate de oră.

Usturoiul pre-zdrobit se adaugă cel mai bine la sfârșitul gătitului. Luați legumele de pe foc, lăsați-le să se răcească și pasați bucățile într-un blender. Pentru a păstra mai bine caviarul, adăugați 50 de mililitri de oțet 9%.

O mâncare de dovlecei și vinete

Când combinați vinete și dovlecei în același borcan, caviarul va fi atât sănătos, cât și delicios. Vinetele vor adăuga o aromă picantă. Cel mai bine este să folosiți cantități egale din ingredientele principale. Veți avea nevoie și de morcovi, roșii și ceapă. Puteți folosi și ardei.

Separat, prăjiți ceapa tocată mărunt, morcovul ras și bucățelele de roșii și ardei în ulei vegetal. Într-o tigaie separată, fierbeți mai întâi vinetele și dovleceii tăiați cubulețe. Amestecați toate legumele, adăugați pasta de tomate și fierbeți la foc mic. Nu uitați să condimentați cu sare și piper, pătrunjel tocat mărunt și mărar.

Pentru a păstra caviarul proaspăt mai mult timp, adăugați 60 de mililitri de oțet la sfârșitul fierberii.

De la cele albastre cu fasole

Un fel de mâncare se prepară pentru iarnă din:

• 3,5 kilograme de roșii, opărite cu apă clocotită și frecate printr-o sită;
• vinete tăiate cubulețe - 3 kilograme;
• 500 de grame de fasole fiartă până este gata;
• 1 kilogram de ceapă prăjită în ulei vegetal și 2 kilograme de ardei gras bucăți.

Toate ingredientele se fierb la foc mic cu sare, zahăr, coriandru, pătrunjel și ardei iute până se gătesc complet. Amestecul trebuie pus în borcane cât timp este încă fierbinte.

Cu ceapă

Acest aperitiv se prepară cu ceapă. Folosiți jumătate din numărul de roșii roșii coapte. Căliți o jumătate din ceapa tocată mărunt, apoi turnați apă clocotită peste cealaltă jumătate timp de 3-5 minute. Opăriți roșiile în apă clocotită, curățați-le de coajă și pasați-le cu o furculiță sau un blender. Combinați toate ingredientele și fierbeți la foc mic într-o tigaie cu fund gros cu ulei vegetal. Când excesul de lichid s-a evaporat, adăugați sare, zahăr, piper și frunze de busuioc. După fierbere, puneți în borcane și rulați.

Cu sfeclă roșie

Una dintre rețetele simple necesită 4 kilograme de sfeclă roșie:

• 1,5 kilograme de roșii;
• 500 de grame de ardei gras și ceapă;
• căpățână de usturoi;
• 3 legături de pătrunjel;
• un pahar de zahăr;
• 2 linguri de sare;
• ulei vegetal 500 ml;
• oțet 6% 200.

Curățați legumele, tocați-le mărunt și fierbeți-le în ulei vegetal. Pentru un gust mai picant, adăugați un ardei iute cayenne.

Cu morcovi

Morcovii tineri sunt folosiți pentru a prepara caviar delicios. Rădăcinile trebuie spălate și date pe o răzătoare grosieră. De asemenea, puteți toca morcovii. Adăugați piureul de roșii în oala cu morcovii. În timp ce fierbeți la foc mic, condimentați cu sare și piper. Adăugați condimente și ierburi după gust. Adăugați usturoi tocat la sfârșitul gătirii.

Cu ardei dulce

Pentru acest aperitiv, veți avea nevoie de 5 kilograme de ardei copți. Îi puteți toca într-un blender sau îi puteți măcina într-o mașină de tocat carne. Pasați 2 kilograme de roșii coapte. Puneți roșiile preparate într-o cratiță, adăugați ulei și fierbeți la foc mic. La jumătatea timpului de gătire, adăugați 2 linguri de sare și o jumătate de cană de zahăr. Continuați să fierbeți la foc mic, apoi adăugați o linguriță de usturoi și oțet la sfârșit.

O rețetă rapidă fără sterilizare

Borcanele cu caviar preparat sunt de obicei sterilizate. Acest lucru le permite să stea în pivniță mult timp fără a se altera. Dar acest proces laborios poate fi omis. Pentru a face acest lucru, puneți amestecul de legume fierbinte în borcane și turnați peste el o lingură de ulei vegetal preîncălzit.

Usturoiul are efect antiseptic. Pur și simplu zdrobiți-l și presărați-l peste caviar, amestecând ușor cu o lingură sterilă.

Fără oțet

Fără acid acetic, conservele „explodează” rapid. Oțetul poate fi înlocuit cu alte ingrediente. Unii bucătari adaugă tablete de aspirină zdrobite la aperitiv. Merele rase adaugă o aromă picantă și protejează împotriva alterării. Sucul de lămâie sau de coacăze roșii sunt alternative excelente la acidul acetic.

Stil caucazian cu roșii

Bucăți de roșii, vinete și ardei gras se înfig pe frigărui și se gătesc la flacără deschisă pe toate părțile. Acum, produsele finite trebuie să se răcească. Se toacă, se sărează și se presară cu piper. Se adaugă coriandru, busuioc și usturoi tocate. Se amestecă totul și se pune în borcane. Se păstrează la frigider și se servește ca aperitiv cu carne.

Hai să pregătim un aperitiv picant

Pentru cei care iubesc mâncărurile picante, recomandăm prepararea caviarului din roșii și ceapă, care sunt tocate și fierte. Punctul culminant al pregătirii va fi ardeiul iute.Trebuie tocat mărunt și adăugat în oală împreună cu celelalte legume. Numărul de păstăi depinde de gustul dumneavoastră. Doar două păstăi vor face caviarul foarte picant. În timpul gătirii, adăugați sare în piure, amestecând bine. Oțetul se adaugă înainte de a-l scoate din borcan.

Legume asortate la cuptor

Această rețetă necesită o pungă de copt. Puneți în ea vinetele, dovleceii, roșiile și ardeii tăiați felii. Coaceți legumele la cuptor la 180 de grade Celsius (350 de grade Fahrenheit). Vor fi gata în 35-40 de minute. În acest timp, prăjiți morcovii rași și ceapa tocată mărunt în unt. După ce legumele coapte s-au răcit, pasați-le. Pentru a face acest lucru, treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ceapa și morcovii prăjiți în piure. Condimentați totul cu sare și piper. Adăugați puțin griș pentru o consistență mai groasă. Acum fierbeți totul la foc mic într-o cratiță timp de 10-15 minute.

Rețetă pentru un multicooker

Folosirea unui aparat electrocasnic va face procesul de preparare a gustărilor rapid și convenabil. Pentru a prepara legumele:

• morcovi rași;
• ceapă și ardei gras tăiați cubulețe;
• după ce curățați și tăiați dovleceii.

Gătiți în modul „Prăjire” sau „Tocănire”. Adăugați o cantitate mică de ulei vegetal. Sarea și piperul trebuie ajustate după gust. După 20 de minute de fierbere la foc mic, adăugați pasta de tomate. Pentru a asigura o perioadă lungă de valabilitate, adăugați oțet în caviar înainte de sigilare.

Gătitul caviarului „într-o tigaie”

Înainte de a găti, alegeți o tigaie cu fund gros. Luați 2-3 legume din fiecare fel. Baza aperitivului este vinetele, din care se îndepărtează amărăciunea. Veți avea nevoie de ceapă, roșii și ardei gras. Curățați, spălați și tăiați totul cubulețe. Adăugați puțin ardei iute. Căliți toate legumele separat. Combinați într-o tigaie cu ulei vegetal. Presărați cu sare, piper și zahăr și gătiți până sunt gata. Amestecați constant.

Caviar de legume într-un coș de castraveți

Principala dificultate a rețetei este prepararea coșului cu castraveți. Pentru a face acest lucru, tăiați castraveții în felii. Așezați feliile de castraveți într-un cerc într-un bol de salată acoperit cu folie alimentară. Așezați deasupra un alt bol de salată, acoperit cu folie alimentară. Acum, puneți-l în congelator. Icrele sunt făcute din dovlecei, morcovi și ardei grași. Fierbeți la foc mic până se înmoaie, adăugând pastă de tomate cu 20 de minute înainte de sfârșit. Luați de pe foc, adăugați puțin oțet și vin alb sec. Puneți amestecul răcit în coșul cu castraveți. Mânerul poate fi făcut din sârmă subțire înșirată cu păstăi de mazăre.

Rețetă bună de-ți lingi degetele

Pentru a asigura un preparat delicios, fiecare legumă trebuie fiartă separat. Se folosește un blender pentru a face caviarul ușor digerabil, fără bucăți. Ingredientele preparatului includ de obicei roșii, morcovi și ceapă. Culoarea și aroma depind de pasta de tomate, care se adaugă cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătirii. Se adaugă maioneză pentru a intensifica aroma caviarului. Ingredientul principal pentru aperitiv poate fi vinetele, dovlecelul sau sfecla roșie.

Cum și cât timp se păstrează alimentele conservate

Gustarea poate fi păstrată până la un an. Cu toate acestea, trebuie sterilizată și sigilată în borcane, depozitată sub capace metalice. După deschidere, a se păstra la frigider cel mult o săptămână.

Caviarul vegetal mucegăit nu trebuie consumat.