Top 20 de rețete ușoare pentru a face lecho acasă pentru iarnă

Rețetele de lecho de casă pot varia foarte mult, așa că diferiți bucătari ajung uneori la versiuni complet diferite. Există versiuni standard care includ roșii, ardei și morcovi, dar dacă sunteți deja obișnuiți cu acestea, puteți încerca o versiune cu frunze de usturoi, Globus sau Belorusskoe lecho, sau cu fasole sau orez. Secretul este să urmați cu atenție instrucțiunile.

Caracteristicile gustative ale felului de mâncare

Lecho este considerat un fel de mâncare versatil, deoarece poate fi servit atât la mesele festive, cât și la cele de zi cu zi. Se potrivește bine cu diverse legume, cereale, carne sau pește.

Aroma lecho depinde de ingredientele specifice folosite pentru a-l crea. Cu toate acestea, aromele se vor amesteca dacă rețeta folosește mai multe legume.

Reguli de servire

Lecho se servește de obicei într-un bol adânc, deoarece sosul este la fel de delicios ca legumele. Puteți adăuga câteva lingurițe de oțet sau ulei vegetal și ierburi proaspete.

Cele mai bune rețete de lecho cu legume pentru iarnă

Chiar și un bucătar începător poate face un lecho simplu acasă. Este demn de remarcat faptul că majoritatea rețetelor necesită sterilizare, dar unele nu. Lecho poate fi preparat nu numai în mod standard - într-un bol pe aragaz - ci și într-un slow cooker.

În acest caz, produsul va ieși foarte fraged, moale și aromat.

Clasic

Rețeta clasică de lecho include ardei gras, morcov și ceapă în părți egale. Veți avea nevoie de:

• 600 de grame de legume;
• condimente: frunză de dafin, cuișoare, usturoi.

Mai întâi, spălați bine legumele și uscați-le pe un prosop curat. Tăiați ardeiul în jumătate, îndepărtați codița și semințele. Apoi, tăiați ardeiul în mai multe fâșii de maximum câțiva centimetri lățime. Tocați mărunt și restul ingredientelor.

Mai întâi, încălziți ulei vegetal de înaltă calitate într-o cratiță. Adăugați ardeii și prăjiți-i rapid la foc mare. Apoi, adăugați roșiile și ceapa și reduceți focul la mic. Fierbeți lecho-ul la foc mic timp de până la 30 de minute (ar trebui să îl testați singuri, deoarece timpul de gătire variază în funcție de ingrediente). Adăugați condimentele cu 5 minute înainte de sfârșitul gătirii.

Rețeta tradițională de lecho necesită sterilizare. Amestecul este împărțit în borcane și sterilizat timp de cel puțin 10 minute. Borcanele sunt sigilate rapid și lăsate într-un loc întunecat, sub o pătură.

O rețetă populară pentru o bunătate de-a dreptul delicioasă

A face lecho folosind această rețetă nu putea fi mai ușor. Ingredientele principale sunt roșiile și ardeii. Se adaugă și alte legume, adăugând o aromă picantă. Veți avea nevoie de:

• 400 g de roșii, ardei, morcovi și ceapă;
• frunză de dafin, piper, usturoi;
• apă fiartă;
• 9% oțet.

Mai întâi, legumele sunt pregătite cu grijă, tăiate în bucăți și fierte la foc mic în unt. Sucul de roșii se prepară din roșii proaspete și se adaugă în marinadă (sare, zahăr și condimente). Oțetul se adaugă când focul este oprit.

Turnați saramura roșie peste legume și fierbeți la foc mic încă câteva minute. Puneți-le în borcane sterilizate în prealabil.

Lecho făcut din roșii, ardei și morcovi

Cel mai delicios și aromat lecho se prepară cu roșii, ardei și morcovi. Luați cantități egale din fiecare ingredient, tăiați-l în cuburi de până la 2 centimetri lățime și fierbeți-l la foc mic cu ulei vegetal. Apoi adăugați puțină apă (100 de grame sunt suficiente pentru 1 kg de legume). Adăugați 2 lingurițe de sare, 1 linguriță de zahăr și condimentele clasice. Puneți lecho-ul în borcane și sigilați-le rapid.

O rețetă simplă, fără sterilizare

Lecho poate fi preparat fără sterilizare. Rețeta este standard, dar în etapa finală se adaugă 1 linguriță de acid citric la fiecare litru de amestec. Legumele sunt sigilate în borcane strict sterilizate.

Zucchini lecho

Prepararea dovlecelului lecho este ușoară, atât de simplă. Pentru a preveni ca dovlecelul să devină prea dulce și să se desfacă, trebuie să respectați cu strictețe timpul de gătire. Veți avea nevoie de:

• curățați dovleceii de coajă;
• tăiat în cuburi de până la 3 centimetri lățime;
• prăjiți în ulei vegetal la foc mare timp de 3 minute;
• fierbeți la foc mic într-o tigaie timp de 7 minute;
• adăugați morcovi și roșii rase.

Apoi, adăugați apă și condimente. Folosiți 2 lingurițe de sare grunjoasă la fiecare litru de lichid. Dovleceii se sterilizează în borcane timp de până la 15 minute.

Castravete lecho

Poți face lecho cu castraveți folosind o rețetă mai simplă. Vei avea nevoie de:

• 1 kg de castraveți;
• 50 g roșii;
• căpățână de usturoi;
• 2 bucăți de ardei gras.

Mai întâi, aduceți apa la fierbere, apoi adăugați cățeii de usturoi, ardeiul și roșiile. După cinci minute, presărați amestecul cu sare și zahăr (câte o linguriță din fiecare), adăugați 50 ml de oțet de 9% și 30 ml de ulei vegetal.

După încă cinci minute de gătire, adăugați castraveții, tăiați în rondele sau fâșii subțiri. Gătiți până când capătă o culoare ușor maronie. Rulați imediat lecho-ul finit în borcane.

Asigurați-vă că îl înfășurați și îl lăsați într-un loc cald până se răcește complet.

O preparare parfumată de săgeți de usturoi

Pasta de usturoi pentru iarnă este o preparare unică care, dintr-un anumit motiv, este rar folosită de bucătarii ruși. Și este păcat, deoarece acest fel de mâncare este un sos excelent pentru pastele cumpărate din magazin sau de casă, sau o completare pentru turtă crocantă sau cartofi fierți. Veți avea nevoie de un minim de ingrediente:

• 500 de grame de vlăstari de usturoi;
• 2 linguri de ulei de măsline;
• 1 linguriță de sare.

Pregătiți usturoiul: spălați-l bine, îndepărtați mugurii și curățați părțile inferioare ale tulpinilor. Nu este nevoie să fierbeți usturoiul - trebuie doar să-l măcinați într-un blender cu cantitatea necesară de sare și ulei. Apoi, puneți-l în borcane și sterilizați-l timp de cel puțin 30 de minute. Pentru a varia aroma, puteți adăuga condimentele preferate.

Lecho „Rețetă de familie”

Rularea lecho folosind această rețetă este ușoară. Dar pentru a obține aroma cea mai completă, trebuie să respectați proporțiile. Veți avea nevoie de:

• 4 kg ardei gras;
• 3 kg roșii;
• 2 căpățâni de usturoi proaspăt.

Mai întâi, spală roșiile și pasează-le cu piure. Poți folosi o mașină de tocat carne sau un storcător de fructe. Apoi, fierbe sucul rezultat la foc mic timp de 20 de minute.

Ardeii sunt tăiați în bucăți lungi. Pentru a crea un lecho frumos, se folosesc ardei de diferite culori: galben, roșu, verde și portocaliu.

Adăugați peste roșii 2 linguri de zahăr și sare și 120 ml de ulei. După cinci minute, adăugați tot ardeiul. La prima vedere, va părea că este mai mult ardei decât suc de roșii. Dar în curând, ardeiul își va elibera sucul, iar amestecul va deveni mai uniform.

După ce lecho-ul este gata, adăugați oțet cu 9%. Folosiți o lingură la fiecare litru sau kilogram de oțet. Apoi, fierbeți din nou lecho-ul la foc foarte mic timp de 20 de minute. Poate fi sigilat în borcane curate fără sterilizare.

Lecho bulgăresc „Globus”

Puteți prepara o astfel de rețetă delicioasă folosind următoarele ingrediente:

• 4 kg roșii prune;
• 3,5 kg ardei roșu;
• 1 kg de ceapă;
• 1 kg de morcovi.

Rețeta pas cu pas nu este mult diferită de cea anterioară, „Familie”. Cu toate acestea, acest lecho este semnificativ mai bogat, așa că ar trebui să folosiți cel puțin 100 ml de ulei vegetal. Această rețetă este, de asemenea, mai dulce - sunt necesare 2 căni de zahăr granulat pentru toate ingredientele.

Belorusskoye lecho fără oțet

Pentru a prepara lecho belarus, veți avea nevoie de două ori mai multe roșii decât ardei roșii dulci. Metoda de preparare este standard. Cu toate acestea, veți avea nevoie și de 1 cană de zahăr, 1 lingură de sare și un amestec de piper. Acest preparat nu va fi prea dulce și poate fi adăugat în diverse supe și amestecuri de legume în lunile mai reci.

Rețetă fără oțet

Poți face un lecho delicios fără oțet. Vei avea nevoie de un număr standard de ingrediente. Mai întâi, pregătește ingredientele și stoarce roșiile folosind orice metodă convenabilă.

Fierbeți legumele la foc mic (această rețetă folosește ardei grași, morcovi și ceapă multicolori). După ce s-au înmuiat ușor, adăugați un amestec de suc de roșii cu apă, zahăr și sare. În final, adăugați o linguriță rasă de acid citric per litru de amestec.

Prepararea acestui lecho nu este dificilă, dar trebuie să sterilizezi complet borcanele. Altfel, amestecul se va umfla imediat, iar toată munca ta va fi în zadar.

Lecho de vinete

Această variantă te va încânta cu aroma sa delicată și ușor acrișoară. Pentru a prepara această rețetă, vei avea nevoie de:

• Curățați vinetele de coajă (puteți lăsa părțile moi, dar coaja tare trebuie îndepărtată);
• tăiat în cuburi de până la 3 centimetri lățime;
• Puneți legumele într-o soluție salină timp de 30 de minute (1 lingură la litru), ceea ce va elimina excesul de amărăciune;
• amestecând rapid, prăjiți în ulei vegetal la foc mare timp de 3 minute;
• fierbeți la foc mic într-o tigaie timp de 7 minute;
• adăugați morcovi și roșii rase.

După aceasta, vinetele mov, înmuiate, se acoperă cu apă și condimente. Se folosesc 2 lingurițe de sare grunjoasă la fiecare litru de lichid. Se adaugă 1 lingură de oțet la fiecare litru. Se sigilează rapid borcanele.

Rețetă pentru gătit într-un multicooker

O gustare ușoară și gustoasă poate fi preparată la cuptorul cu microunde. Nu este deosebit de dificil de preparat, deoarece ingredientele și condimentele sunt standard. Diferența, însă, este că legumele se fierb la foc mic într-un slow cooker, mai degrabă decât într-o tigaie pe aragaz. Selectați setarea „Stewing” (Înăbușire) și fierbeți la foc mic timp de cel puțin 20 până la 25 de minute (timpul depinde de puterea aparatului).

Lecho verde pentru iarnă

Lecho verde de casă se face din ardei verzi. Folosiți doar soiuri cu pereți groși, deși cele cu pereți subțiri sunt mai comune pe piață. Conservarea se face conform procedurii standard, dar este important să se țină cont de caracteristicile legumelor verzi.

Va trebui să măriți puțin timpul de infuzare, deoarece legumele verzi au o textură mai densă. Pentru a intensifica culoarea, puteți adăuga și niște frunze de usturoi și ierburi aromatice. Cheia este să vă asigurați că ierburile aromatice sunt spălate și uscate bine.

Lecho cu fasole pentru iarnă

Dificultate în închidere Lecho cu fasole pentru iarnă, nu ar trebui să se întâmple. Se prepară conform rețetei clasice, dar există un ingredient suplimentar: fasole.

Alegeți fasole albă proaspătă, neapărat din recolta din acest an. Înmuiați-o peste noapte în apă rece. Apoi fierbeți-o până este pe jumătate gătită. Adăugați-o în platoul de legume cu cinci minute înainte de sfârșitul gătirii.

Rețetă de orez pentru iarnă

Orezul trebuie să fie prefiert. Doar orezul cu bob lung este potrivit. Dacă folosiți orez rupt, acesta va strica întreaga mâncare - va începe să se formeze cocoloașe, ceea ce este neplăcut.

Orezul alb se spală bine (de până la cinci ori) sub jet de apă rece. Se gătește până când este pe jumătate gătit. Se adaugă cu 7 minute înainte de sfârșitul gătirii.

În maghiară

Această rețetă va fi pe placul oricărei gospodine datorită ingredientelor ușor accesibile și ușurinței de preparare. Veți avea nevoie de:

• Opăriți 3 kg de roșii proaspete cu apă clocotită și îndepărtați coaja;
• faceți suc într-o mașină de tocat carne sau un storcător;
• puneți pe foc și aduceți la fierbere;
• adăugați 2 kg de ardei gras roșu, tăiat în fâșii subțiri;
• fierbeți la foc mic timp de 20 de minute;
• adăugați condimente și oțet de mere.

Va fi necesară sterilizarea. Durează 15 minute.

Lecho „Cel mare preferat”

„Legumele mari preferate” își primesc numele de la mărimea legumelor. Veți avea nevoie de cantitatea standard de ingrediente:

• 4 kg de roșii și ardei;
• 1 ceapă;
• usturoi, mărar după gust.

Ardeii se taie în sferturi, iar roșiile în 2 sau 4 bucăți (în funcție de mărime). Totul se înăbușă cu ceapa și se pune sigilat în borcane sterilizate.

"Boabă de piper"

Boabele de piper se prepară conform unei rețete clasice care include suc de roșii. Dar caracteristica sa unică este că, pe lângă condimentele de bază, se adaugă și mai multe ardei iute.

Kuban lecho cu usturoi

Ceaiul natural Kuban se prepară prin măcinarea ingredientelor sau felierea lor foarte fină. Amestecul se fierbe la foc mic și se adaugă usturoi presat printr-o presă. Odată ce amestecul atinge consistența dorită, se pune la borcan.

Durată și reguli de depozitare

A se păstra într-un loc întunecat până la 1,5 ani. Preparatele de iarnă pot fi păstrate la frigider până la 3 săptămâni.