TOP 10 rețete pentru prepararea caviarului de roșii verzi pentru iarnă într-un slow cooker și pe aragaz

Roșiile verzi sunt roșii necoapte care conțin numeroși micronutrienți benefici și nutritivi. Aceste legume sunt folosite într-o varietate de feluri de mâncare, fiecare cu propria sa aromă unică. La prepararea caviarului de roșii verzi, se folosesc adesea ingrediente suplimentare pentru a îmbunătăți calitatea produsului.

Cum se prepară caviar de roșii verzi

Roșiile necoapte conțin substanțe care nu numai că le conferă un gust amar, dar pot și perturba funcționarea organelor interne. Prin urmare, înainte de a prepara caviar, este necesar să eliminați în mod corespunzător aceste componente dăunătoare din roșii.

Procesul de preparare este următorul: roșiile sunt prăjite și fierte înăbușit, apoi pasate până devin pulpă. După aceasta, se pot adăuga și alte ingrediente.

Există multe rețete pentru caviar de roșii verzi. Fiecare metodă necesită propriul său conservant și tehnică de preparare. Pentru a evita alterarea prematură, se recomandă respectarea cu strictețe a rețetelor furnizate.

Roșiile murate trebuie depozitate în butoaie sau recipiente de sticlă. Recipientele de plastic nu sunt potrivite pentru depozitarea roșiilor murate.

Beneficii și contraindicații existente

Roșiile necoapte conțin:

• acizi grași nesaturați;
• Omega-3 și Omega-6;
• carbohidrați (și anume mono- și dizaharide);
• proteină;
• mai multe tipuri de aminoacizi;
• potasiu, cupru și alte microelemente;
• Vitamina C.

Roșiile conțin solanină, care în cantități mari este destul de dăunătoare organismului. Cu toate acestea, doze mici din această substanță (mai puțin de 100-200 de miligrame, sau aproximativ 3-4 roșii) au un efect pozitiv asupra sistemului imunitar, stimulează fluxul urinar și reduc inflamația și spasmele. În plus, solanina întărește pereții vasculari, inhibă activitatea fungică și virală și accelerează recuperarea după bolile hepatice și ale tractului respirator superior.

A doua substanță periculoasă găsită în roșiile verzi necoapte este tomatina. La fel ca solanina, tomatina, în cantități mici, întărește sistemul imunitar și distruge agenții patogeni. Tomatina are proprietăți antioxidante și elimină substanțele cancerigene.

Alte microelemente din roșiile necoapte elimină constipația și normalizează echilibrul acido-bazic.

Roșiile verzi sunt interzise pentru consum în caz de patologii articulare și ale vezicii biliare sau boli de rinichi. De asemenea, ar trebui să evitați această legumă dacă ați prezentat anterior semne ale unei reacții alergice.

Selectarea și prepararea roșiilor

Roșiile de mărime medie sunt cele mai bune pentru caviar. Sunt mai ușor de lucrat cu ele. Cel mai bine este să alegeți fructe de pădure cu coajă groasă și fără deteriorări vizibile.

Deoarece solanina conferă un gust amar legumelor verzi, se recomandă înmuierea roșiilor în apă sărată timp de câteva ore în prealabil. Acest timp va permite lichidului să absoarbă cea mai mare parte a substanței nocive.

Pentru a reduce riscul de intoxicație cu caviar, puteți folosi legume albite sau ușor rozalii atunci când preparați caviarul.

Rețete pentru prepararea caviarului de roșii verzi pentru iarnă

Atunci când alegeți o rețetă de caviar, este recomandat să luați în considerare termenul de valabilitate și locul de depozitare al preparatului. De asemenea, este important să luați în considerare numărul de persoane cărora le este destinat produsul. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, puteți adăuga o crenguță de cireșă-pasăre în fiecare borcan.

Calea clasică

Pentru trei kilograme de roșii veți avea nevoie de:

• un kilogram de ardei grași și morcovi;
• 5 grame de sare și piper negru măcinat;
• jumătate de kilogram de ceapă;
• 100 mililitri de oțet de masă 9%;
• 100 de grame de zahăr (se recomandă zahărul din trestie);
• 30 mililitri de ulei (de preferință ulei vegetal).

Spălați și curățați legumele (cu excepția roșiilor) și îndepărtați semințele. Măcinați ardeii și roșiile într-o mașină de tocat carne. Tăiați restul legumelor în cubulețe mici. Puneți toate legumele într-o cratiță și amestecați-le cu piper, sare și ulei. Dacă amestecul este prea gros, puteți adăuga puțină apă, conform rețetei.

Amestecul se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră. Cu aproximativ 15 minute înainte de sfârșitul timpului de gătire, se adaugă în tigaie oțet și zahăr.

Caviarul rezultat este apoi pus în borcane pre-sterilizate și depozitat. După câteva luni, va deveni o gustare cu adevărat delicioasă.

Printr-o mașină de tocat carne fără sterilizare

Pentru a prepara caviarul, veți avea nevoie de:

• 700 de grame de roșii;
• 100 de grame de ceapă și morcovi;
• 40 mililitri de ulei de floarea soarelui (se recomandă cel rafinat);
• 10 grame de sare;
• 15 grame de zahăr;
• 2 grame de piper negru (recomandat sub formă de mazăre, care se măcină într-un bob);
• 5 mililitri de oțet de mere cu 6%.

Mărunțiți roșiile, dați morcovii pe răzătoare și tocați ceapa mărunt. Puneți ceapa într-o tigaie cu ulei. Când ceapa este aurie, adăugați morcovii. Apoi amestecați legumele cu pasta de tomate, uleiul rămas, zahărul și sarea.

Aperitivul se fierbe la foc mic timp de aproximativ două ore. Până la sfârșit, caviarul ar trebui să aibă o consistență groasă. Amestecul se strecoară apoi printr-o sită fină. Caviarul, împreună cu piperul negru, se pune din nou pe foc pentru încă o jumătate de oră. După aceasta, produsul se pune într-un recipient și se sigilează cu un capac.

Cu morcovi și ceapă

Pentru 800 de grame de roșii veți avea nevoie de:

• 250 de grame de ceapă și morcovi;
• 120 de grame de sos de roșii;
• 45 de grame de zahăr;
• 15 grame de sare;
• 120 mililitri de ulei de floarea soarelui (se recomandă cel rafinat).

Pentru a prepara caviarul, tăiați ceapa în semi-rondele. Dați morcovii pe răzătoarea fină. Tăiați roșiile în fâșii lungi de 3 centimetri. Puneți toate ingredientele, inclusiv legumele, într-un slow cooker și amestecați. Fierbeți caviarul la foc mic în modul „Stewing” timp de 2,5 ore.

După timpul alocat, gustarea este amestecată din nou și distribuită în borcane.

Cu mere

Conform acestei rețete, veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de mere pentru 2,5 kilograme de roșii. De asemenea, veți avea nevoie de:

• 200 mililitri de ulei de floarea soarelui de înaltă calitate;
• căpățână de usturoi;
• ceapă, morcovi și ardei gras.

Toate legumele se toacă mărunt. Pasta rezultată se pune într-o cratiță și se adaugă sare. Icrele se fierb timp de 15 minute, apoi se amestecă cu unt și se fierb la foc mic timp de 20 de minute. În final, se adaugă o căpățână de usturoi. Aperitivul se fierbe apoi la foc mic încă 15 minute.

Cu dovlecei

Pentru 3,1 kilograme de dovlecei trebuie să pregătiți:

• 1 kilogram de roșii roșii și verzi și ceapă;
• o lingură de sare și zahăr;
• 2 linguri de acid acetic;
• 7 căței de usturoi;
• coriandru, busuioc și alte condimente după gust.

Toate legumele se toacă mărunt și se amestecă cu restul ingredientelor. Pasta se aduce la fierbere și apoi se fierbe la foc mic într-o cratiță timp de 10 minute. După ce este gătit, caviarul se distribuie în recipiente de sticlă.

Cu dovleac

Pentru 1,5 kilograme de roșii și 400 de grame de dovleac veți avea nevoie de:

• 150 de grame de morcovi și ceapă;
• o lingură de zahăr, sare și oțet 9%;
• 6 linguri (pline) de ulei vegetal;
• 30 de grame de usturoi;
• 3 ardei grași medii.

Legumele se curăță de coajă și se toacă mărunt. Icrele se pun la foc mic, se amestecă cu untul și restul ingredientelor și se fierb la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. În cele din urmă, se adaugă oțet.

Caviarul finit este distribuit imediat în borcane.

Cu pastă de tomate concentrată

Conform acestei rețete, pentru 1 kilogram de roșii veți avea nevoie de:

• 500 de grame de ceapă și morcovi;
• 100 de grame de zahăr și 30 de grame de sare;
• doi căței de usturoi;
• o lingură de pastă de tomate;
• 100 mililitri de ulei de floarea soarelui rafinat;
• 30 mililitri de mușcătură de 9%;
• o linguriță de piper negru măcinat și boia de ardei.

Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne. Puneți amestecul într-o cratiță cu capac și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Pasați ceapa și morcovii într-un blender și combinați-i cu roșiile. Fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Apoi adăugați pasta de tomate, condimentele și usturoiul tocat.

După 5 minute, luați caviarul de pe foc și amestecați-l cu oțet. Apoi, împărțiți amestecul în borcane și închideți-le cu capace.

Cu sfeclă roșie

Pentru 500 de grame de roșii și un kilogram de sfeclă roșie aveți nevoie de:

• 500 de grame de ardei gras și ceapă;
• 250 mililitri de ulei vegetal;
• sare, zahăr și 10 boabe de piper negru.

Legumele se toacă mărunt, iar sfecla se dă pe răzătoare. Ceapa se prăjește într-o tigaie până se rumenește, apoi se amestecă cu untul și restul ingredientelor. Icrele se fierb la foc mic timp de 40 de minute. Apoi se adaugă zahăr, piper și sare în amestec. Amestecul se fierbe apoi la foc mic încă 10 minute, până se îngroașă.

Cu vinete

Pentru 1 kilogram de roșii și vinete trebuie să pregătiți:

• verde;
• 500 mililitri de suc de roșii;
• 500 de grame de ceapă;
• Ulei vegetal rafinat, frunză de dafin (uscat), sare și piper măcinat.

Legumele se toacă mărunt. Ceapa se prăjește într-o cratiță până se rumenește, apoi se amestecă cu vinetele și roșiile și apoi se fierbe la foc mic până se înmoaie complet. După aceasta, se adaugă condimentele și sucul. Amestecul se fierbe la foc mic încă 5 minute și apoi se împarte în recipiente.

Cu chili

Conform rețetei, pentru 700 de grame de roșii aveți nevoie de 3 ardei iute, precum și de:

• 300 de grame de morcovi;
• 50 mililitri de ulei de floarea soarelui;
• 3 căței de usturoi;
• o lingură de sare;
• 2 linguri de oțet 9%.

Legumele sunt semințate și pasate împreună până se omogenizează. Apoi se adaugă restul ingredientelor (cu excepția oțetului). Icrele se fierb la foc mic timp de 60 de minute, până se îngroașă. După adăugarea oțetului, amestecul se fierbe la foc mic încă 10 minute.

Cu maioneză într-un slow cooker

Pentru 300 de grame de maioneză trebuie să pregătiți:

• 1 kilogram de roșii și dovlecei;
• 1 bucată de ardei gras și 1 ceapă;
• frunză de dafin, boabe de piper, sare;
• 3 linguri de pastă de tomate;
• verde.

Tocați mărunt legumele și ierburile aromatice și așezați-le pe fundul cratiței. Apoi adăugați condimentele. Comutați multicooker-ul pe modul „Stewing” (înăbușire). După o oră, pasați legumele într-un blender până se omogenizează, amestecați-le cu pasta de roșii și maioneză și fierbeți din nou la foc mic încă 30 de minute.

Data de expirare a caviarului

Caviarul, dacă este depozitat conform regulilor de depozitare, rămâne potrivit pentru consum timp de un an.

Reguli pentru depozitarea alimentelor conservate

Se recomandă depozitarea conservelor într-un loc răcoros, întunecat și bine ventilat. În mod ideal, borcanele sunt depozitate într-un subsol.