Rețetă pentru murarea dovleceilor în stil bulgăresc pentru iarnă

Pregătirea dovlecelului în stil bulgăresc pentru iarnă nu necesită mult timp sau efort. Mai mult, acest fel de mâncare interesant nu necesită ingrediente scumpe. Dovlecelul are o aromă unică, cu note dulci-acrișoare. Uneori este adăugat în plăcinte, pizza, ca topping sau consumat simplu.

Orice varietate de dovlecei poate fi murată, atâta timp cât este coaptă și matură. Curățarea pielii este opțională. Există multe rețete de legume murate pentru iarnă, variind în ceea ce privește ingredientele și alte detalii. Cu toate acestea, tehnica de preparare pentru fiecare rețetă este similară și este recomandat să o studiezi în prealabil.

Specificul pregătirii dovleceilor în stil bulgăresc pentru iarnă

Unii oameni nu sterilizează borcanele și capacele înainte de a marina legumele. Dacă se face sau nu acest lucru depinde în totalitate de bucătar. Această procedură este recomandată, dar nu obligatorie.

Pentru a asigura o mâncare delicioasă și fragedă, se recomandă să rețineți următoarele reguli simple:

1. Înainte de a pregăti mâncarea, este important să alegi dovleceii potriviți. Atât legumele coapte, cât și cele tinere sunt ideale pentru acest scop. Cu toate acestea, utilizarea dovleceilor mai mici va duce la o mâncare mai aromată și mai fragedă.
2. Dovleceii trebuie spălați bine sub apă folosind un burete, apoi lăsați să se usuce și curățați pe ambele părți. Nu este necesar să curățați pielea, dar unele gospodine o îndepărtează. Semințele și pulpa trebuie îndepărtate.
3. Marinarea dovlecelului are loc prin tăierea acestuia în cuburi, inele, cercuri și semiinele.
4. Nu este nevoie de sterilizare suplimentară, deoarece legumele au fost deja supuse acestei proceduri atunci când au fost tratate termic. Fierbeți marinada, puneți dovleceii în ea și gătiți (sau fierbeți) timp de 6 minute.
5. Procedura de sterilizare a borcanelor și capacelor implică mai întâi spălarea lor cu bicarbonat de sodiu și apoi sterilizarea lor prin fierbere sau altă metodă. Se recomandă utilizarea capacelor metalice, etanșe. Ignorarea acestui pas va reduce semnificativ durata de valabilitate a legumelor.

Zona de depozitare a probelor trebuie să fie răcoroasă și întunecată.

Ingrediente pentru aperitiv

Pentru a prepara dovlecei fragezi și delicioși, se recomandă să pregătiți toate ingredientele necesare în avans. Pentru un borcan de trei litri, veți avea nevoie de:

• zahăr granulat: o sută cincizeci de grame;
• o legătură mică de mărar sau pătrunjel;
• dovlecei: un kilogram și jumătate;
• boabe de piper negru;
• apă: un litru;
• ardei iute: un vârf de cuțit;
• frunză de dafin;
• câțiva căței de usturoi;
• frunze de zmeură și coacăze;
• sare: două linguri;
• oțet: o sută treizeci de grame.

Verdeața și dovleceii se spală și se sortează bine, îndepărtându-se cele putrede sau îngălbenite puternic. Și cățeii de usturoi se curăță de coajă și se spală. Pentru dezinfectare, se recomandă tratarea legumelor cu bicarbonat de sodiu și apă în timpul clătirii, o metodă ușor de găsit în orice bucătărie.

Este important să curățați coaja de la dovleceii copți, deoarece aceasta devine tare și fără gust în timp. Principiul preparării conservei de dovlecei este simplu. Principalul lucru este să urmați instrucțiunile și rețeta.

Instrucțiuni de gătit

Aspectul dovlecelului gata preparat seamănă cu o gustare sovietică, care nu este sterilizată nicăieri. Deoarece legumele nu sunt sterilizate, această rețetă necesită doar puțin timp de preparare.

După ce clătiți dovleceii sub apă cu un burete aspru, îndepărtați coaja. Apoi, tăiați legumele în jumătate, feliați-le în rondele, cuburi sau rondele (opțional) și lăsați-le să se usuce puțin. Ungeți o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți dovleceii.

După ce ați prăjit legumele, pregătiți borcanele și capacele, sterilizând-le bine. Mai întâi, clătiți-le sub apă fierbinte, apoi turnați apă clocotită peste ele. Lăsați-le să se usuce.

Se recomandă să sortați pătrunjelul sau mărarul, să le clătiți bine și să le uscați. Curățați cățeii de usturoi de coajă și umpleți fundul borcanului cu ei. Apoi, umpleți borcanul strâns cu dovlecei.

Pentru a prepara marinada, fierbeți apa, adăugați zahăr granulat, piper, frunze de coacăze și zmeură, ierburi aromatice și sare și fierbeți la foc mic timp de 8 minute. După acest timp, lăsați saramura la infuzat puțin înainte de a o turna în borcane.

Cum se prepară dovlecei marinați în stil bulgăresc fără sterilizare

Înainte de a găti, ar trebui să pregătiți ingredientele în avans și să sterilizați borcanele și capacele.

Legumele sunt spălate, curățate de coajă și feliate. Mărarul și pătrunjelul sunt spălate și sortate. Usturoiul este curățat de coajă și apoi folosit pentru a căptuși fundul borcanelor sterilizate.

Pentru a prepara marinada, turnați apă într-o cratiță largă, adăugați zahăr granulat, piper, frunză de dafin, sare și aduceți la fierbere. Așteptați puțin și repetați fierberea, de data aceasta adăugând oțet..

Puneți legumele în saramură, acoperiți tigaia și lăsați-le la marinat timp de 5 minute. Puneți cu grijă dovleceii în borcane, care apoi se umplu cu marinada preparată după ce aceasta dă din nou în clocot. Închideți borcanele și întoarceți-le cu susul în jos.

Cum și cât timp sunt păstrate spațiile libere?

Cu condiția respectării regulilor necesare, a rețetei și a altor câteva aspecte, dulceața de dovlecei poate fi păstrată mult timp. Depozitați dulceața de dovlecei într-o pivniță întunecată și răcoroasă sau la frigider. Temperatura nu trebuie să scadă sub 0°C.^DESPREDe la și peste 20^DESPRECU.