TOP 6 rețete pentru a face castraveți murați pentru iarnă, exact cum îi făcea bunica

Probabil că există doar câțiva oameni în lume cărora nu le plac murăturile. Aceste legume murate pot avea o mare varietate de arome, gust și consistență crocantă. Nu numai că există rețete diferite, dar fiecare familie are propria rețetă specială. O astfel de opțiune interesantă sunt murăturile pe care le făcea bunica ta. Aceste legume sunt incomparabile, deoarece au un gust pe care ți-l vei aminti din copilărie.

Particularitățile murăturilor de castraveți conform rețetei bunicii

Se țin cont de caracteristicile specifice de preparare ale ingredientelor.

Selectarea și pregătirea ingredientelor necesare

Există anumite subtilități și nuanțe în prepararea castraveților după rețeta bunicii. Principalul lucru este să alegeți legumele potrivite. Sunt preferate produsele proaspete, de mărime medie. Nu ar trebui să aibă crăpături, putregai sau pete întunecate sau luminoase.

Pentru a asigura că legumele sunt hidratate și crocante, înmuiați-le în apă rece timp de 5 ore. Adăugați puțină gheață din când în când.

Este important să rețineți că tehnica corectă de stivuire este crucială atunci când preparați castraveți precum cei ai bunicii. Adăugați ierburi aromatice, condimente, foi de dafin și alte condimente într-un recipient sterilizat. Apoi, aranjați castraveții spălați, întotdeauna vertical.

Îndesați legumele ferm, dar nu atât de strâns încât să crape sub presiune. Abia apoi turnați saramura. Se pot adăuga deasupra frunze proaspete de coacăze sau cireșe, dar nu toate rețetele necesită acest lucru. Bucătarii experimentați recomandă:

• Luați produse medii sau mici.
• Alegeți doar castraveți verzi strălucitori cu coșuri dense.
• Nu tăiați capetele, deoarece acest lucru va face ca produsele să devină moi.

După ce ați sigilat borcanele, întoarceți castraveții. Acoperiți-i cu un prosop. Puneți-i într-un bol și lăsați-i la înmuiat în apă caldă. După 5 minute, turnați apă rece peste ei. Această tehnologie va împiedica castraveții să se înmoaie și îi va lăsa foarte gustoși, suculenți, dar crocanți.

Pregătirea recipientului

Este esențial să pregătiți cu atenție recipientul. Borcanele de la unu la trei litri sunt potrivite. Acestea ar trebui să fie intacte, fără crăpături sau ciobiri. Mai întâi, spălați borcanele cu o perie și săpun sau cu o soluție de bicarbonat de sodiu. Acordați atenție gâtului borcanului, deoarece aici rămân adesea reziduuri de rugină, pete întunecate de la benzile de cauciuc anterioare și altele asemenea. După spălare, clătiți recipientul pentru a îndepărta apa cu săpun.

Sterilizarea se poate face folosind orice metodă convenabilă. Puteți încălzi borcanul la microunde la putere medie timp de 3-4 minute. Alternativ, dacă preparați conserve mici, puteți așeza borcanul peste gâtul unui ibric. De asemenea, puteți steriliza recipientul în cuptor. Pentru a face acest lucru, setați cuptorul la 200 de grade Celsius timp de 10 minute.

Benzile de cauciuc și capacele nu trebuie sterilizate în acest fel - se vor topi. Pur și simplu fierbeți-le în apă timp de 5 minute. Așezați borcanele și capacele pe un prosop curat pentru a preveni contaminarea lor cu germeni.

Rețete delicioase de murături, exact cum le făcea bunica

Folosește una dintre rețetele care îți plac.

Sare

Rețeta clasică de castraveți ai bunicii se prepară folosind un algoritm destul de simplu. Veți avea nevoie de:

• 1,7 kilograme de castraveți proaspeți (de mărime mică și medie);
• 1 legătură de mărar;
• 2 căpățâni de usturoi;
• 5 frunze proaspete de la plante din grădină;
• 4 linguri de sare;
• 4 foi de dafin;
• 2 litri de apă;
• 10 boabe de piper negru;
• cuișoare după gust.

Mai întâi, pregătiți castraveții spălându-i și înmuindu-i în apă rece. Puneți usturoiul și frunzele pe fundul borcanului. Fierbeți-i în apă, adăugați piper negru și condimente și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Puneți castraveții într-un borcan, turnați saramura, lăsați-i să stea 10 minute, apoi sterilizați-i pentru aceeași perioadă de timp. Sigilați cu capace metalice.

Castraveți crocanți murați pentru iarnă

Ei iau:

• 1,7 kg de legume mici
• 1 legătură de pătrunjel și mărar;
• 2 căpățâni de usturoi;
• 4 linguri de sare;
• frunză de dafin, boabe de piper negru.

Castraveții se tasează, se acoperă cu apă și se lasă 15 minute. Lichidul scurs se folosește pentru a face o marinadă. Se toarnă peste legume și se sigilează rapid.

Îl preparăm cu semințe de muștar

Semințele de muștar adaugă o aromă strălucitoare și picantă. Acest preparat este, de asemenea, destul de picant, așa că manipulați-l cu precauție. Următoarele ingrediente sunt folosite pentru preparare:

• 2 kilograme de castraveți mici;
• 4 cepe mari;
• 5 linguri cu vârf de sare;
• 3-4 căni de oțet natural de casă;
• trei pahare de zahăr;
• 4 linguri de semințe proaspete de muștar;
• turmeric pe vârful unui cuțit;
• boabe de piper negru după gust.

Mai întâi, pregătiți legumele. Tăiați castraveții în rondele late, iar ceapa în semironde de aceeași lățime. Lăsați-i împreună, amestecați, timp de trei ore. Când amestecul începe să elibereze suc, este gata. Apoi clătiți legumele pentru a îndepărta sucul.

Pregătiți saramura. Adăugați toate condimentele, zahărul și sarea în apa clocotită. Adăugați castraveții și ceapa direct în amestecul clocotit și gătiți împreună. Culoarea castraveților se schimbă într-o nuanță ușor vișinie, indicând faptul că aperitivul este gata.

Amestecați din nou amestecul. Când opriți focul, adăugați cantitatea necesară de oțet. Dacă este nevoie, puteți înlocui borcanele cu oțet obișnuit din magazin (oțet cu 3% este suficient). Închideți rapid borcanele, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați-le să se răcească sub o pătură caldă.

În sos de roșii, cum făcea bunica

Un sos de roșii transformă murăturile într-un fel de mâncare de sine stătător. Sunt delicioase chiar și cu pâine obișnuită sau cereale. Pentru această rețetă, veți avea nevoie de:

• 2 kilograme de castraveți;
• 4 pahare de apă;
• două pachete de pastă de tomate (câte 100 de grame fiecare);
• o lingură de sare;
• 1 cană de zahăr;
• jumătate de pahar de oțet de nouă procente;
• mărar și pătrunjel după gust, o căpățână de usturoi proaspăt.

Legumele se taie în rondele, se amestecă cu sare și se lasă timp de trei ore. Între timp, marinada se prepară prin metoda clasică, dar pasta de tomate se adaugă la sfârșit. Usturoiul se pune pe fundul recipientului, împreună cu puțin hrean. Apoi se adaugă castraveții și abia apoi se toarnă amestecul de roșii. Se înfășoară marinada într-o pătură și se lasă să se răcească complet.

Sărare la cald

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 2 kilograme de castraveți;
• 2 linguri de sare și zahăr;
• 1,2 litri de apă curată;
• frunză de dafin, piper negru.

Esența conservării la cald constă în fierberea tuturor ingredientelor împreună. Fructele sunt tocate mărunt și scufundate în saramură, fierte timp de 15 minute. Apoi sunt sigilate rapid în borcane.

În borcane fără oțet

Oțetul acționează ca un fel de garanție că borcanele nu se vor umfla. Fără el, amestecul va avea o aromă mai delicată. Veți avea nevoie de:

• 1,8 kg castraveți;
• 1,2 litri de apă;
• 2 linguri de sare;
• 1 cană de zahăr;
• frunză de dafin, piper după gust.

Preparat conform rețetei clasice. Este necesară sterilizarea la final timp de cel puțin 15 minute.

Caracteristici ale depozitării preparatelor de iarnă

Dacă nu sunt sterilizate, termenul de valabilitate nu va depăși o lună. Borcanele sterilizate pot fi păstrate până la 1,5 ani.