Cele mai delicioase rețete pentru a face dulceață de physalis pentru iarnă, cum se face dulceață și cum se păstrează

Physalis, o plantă din familia solanaceelor, originară din America, are o aromă bogată, fiind o delicatesă populară de iarnă pentru gospodine. Cu toate acestea, doar soiurile de fructe de pădure (căpșuni) și legume (roșii mexicane) sunt comestibile. Această delicatesă este folosită ca umplutură pentru produse de patiserie sau ca garnitură pentru ceai.

Subtilitățile gătitului

Există anumite recomandări pentru toate soiurile:

• Dulceața se face doar din fizalis copt. Se spală bine cu apă caldă. Un strat ceros greu de îndepărtat complică acest proces; va trebui răzuit.
• Spălarea fructelor de pădure va fi mai ușoară după ce le-ați înmuiat în apă clocotită timp de câteva minute. Acest lucru ajută la eliminarea gustului amar.
• Pentru gătit, cel mai bine este să folosiți un recipient emailat lat. Acest lucru se face adesea într-un lighean.
• Boabele sunt înțepate de mai multe ori pentru a se asigura că sunt bine înmuiate în sirop.
• Delicatesa se gătește în mai multe etape, cu pauze pentru înmuierea în sirop.
• Când gătiți, trebuie să îndepărtați spuma care apare deasupra, care este și comestibilă.

Gustarea se păstrează într-un recipient etanș, sterilizat, din sticlă, pentru a preveni acrirea acesteia.

Cum să alegi physalis pentru gem?

Coacerea finală este caracterizată de un caliciu uscat. Pentru recoltare se folosesc doar soiuri comestibile. Fizalisul ornamental, cunoscut sub numele de felinar chinezesc, este otrăvitor; este mic și galben strălucitor. Boabele comestibile sunt mult mai mari. Soiurile comestibile au o culoare mai estompată, amintind de roșiile cherry.

Metode de gătit

Datorită aromelor sale bogate, această dulceață este extrem de populară. Există mai multe moduri de a prepara această delicatesă. Secretul este pregătirea fructelor de pădure pentru gătit. Fiecare rețetă necesită aceeași preparare. Fructele de pădure sunt curățate de coajă, spălate cu apă fierbinte și perforate.

Dulceață de physalis coaptă cu prune

Acest produs delicios este preparat din următoarele ingrediente:

• prună (0,8 kilograme);
• fizalis (1,7 kilograme);
• nisip (2,4 kilograme);
• 0,4 litri de apă;
• acid citric - la discreția dumneavoastră.

Pruna se taie în felii fără sâmburi. Fizalisul se scufundă în apă clocotită timp de o jumătate de minut, apoi se taie. Zahărul se amestecă în apă până se dizolvă. Se adaugă ingredientele principale și fructul se lasă timp de trei ore.

După această perioadă, aduceți totul la foc mic și gătiți timp de 15 minute. Când fructele devin translucide, adăugați acid citric și gătiți timp de 8 minute.

Dulceață parfumată de physalis cu ghimbir

Această combinație obține un efect antiinflamator excelent. Remediul va ajuta în cazul răcelilor și infecțiilor.

Pentru a-l găti, aveți nevoie de:

• fizalis (1 kilogram);
• nisip (1,2 kilograme);
• rădăcină de ghimbir (30 de grame);
• un pahar cu apă.

Rădăcina de ghimbir se curăță de coajă, se spală, se usucă și se feliază în bucăți mici. Ghimbirul se pune într-o cratiță cu apă și se aduce la fierbere, apoi se gătește timp de 2 minute. Se adaugă treptat zahărul, se amestecă și se aduce din nou la fierbere. Boabele prefierte se pun într-o cratiță, se adaugă amestecul de zahăr și ghimbir și se lasă amestecul la infuzat timp de o oră. Cratița se pune pe aragaz și se gătește până devine translucidă. Se ia de pe foc cât timp este încă caldă.

Dulceață de Physalis cu pere și măr

Pentru a pregăti o delicatesă cu pere și mere, veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de physalis, mere și pere;
• 3 kilograme de zahăr;
• 1 lămâie.

Pregătiți physalis-ul: curățați merele și perele de miez (coaja este opțională) și tăiați totul în bucăți mici. Puneți-le într-o cratiță timp de câteva ore. Apoi, la foc mic, fierbeți până dă în clocot, îndepărtați spuma și fierbeți la foc mic până când este gata, cu o culoare bogată de miere și fructe de pădure translucide. Opăriți lămâia, stoarceți sucul și turnați-l în amestec.

Dulceață de Physalis cu lămâie

Pentru preparare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• câte un kilogram de physalis de căpșuni și zahăr;
• lămâie;
• un vârf de cuțit de acid citric;
• un pahar cu apă.

Tăiați o lămâie uscată și spălată în felii subțiri, îndepărtând semințele. Adăugați apa, fierbeți la foc mic timp de cinci minute, adăugați jumătate din zahăr și fierbeți la foc mic încă cinci minute. Turnați amestecul peste fructele de pădure pregătite. Puneți la foc mic timp de 10 minute, evitând fierberea puternică. Amestecați și lăsați dulceața să stea peste noapte. Dimineața, adăugați zahărul rămas, fierbeți la foc mic timp de 10 minute, amestecați și adăugați acid citric.

Dulceață făcută din physalis de căpșuni suculente

Următoarele produse sunt folosite pentru preparare:

• jumătate de kilogram de physalis de căpșuni;
• două pahare de zahăr;
• 4 linguri de apă;
• un sfert de lămâie;
• 1 băț de scorțișoară.

Umpleți o cratiță cu fund gros cu apă și zahăr, încălziți la foc mic până când zahărul se dizolvă și adăugați scorțișoara. Adăugați o lămâie spălată, curățată de coajă și fără semințe, tăiată felii, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Adăugați fructele de pădure pregătite și fierbeți la foc mic încă 1/3 de oră. Apoi, scoateți cratița de pe aragaz și aruncați scorțișoara pentru a evita suprasolicitarea aromei.

A doua zi, aduceți conținutul la fierbere și gătiți timp de o treime de oră. Gătirea poate fi repetată intermitent (cu cât gătiți mai mult, cu atât produsul va fi mai gros).

Rețetă cu adaos de portocale

Se utilizează următoarea compoziție de ingrediente:

• 1 kilogram de physalis și zahăr;
• portocaliu (1-2 bucăți);
• un praf de scorțișoară măcinată (după gust).

Puneți fructele de pădure pregătite și perforate într-un recipient cu zahăr și lăsați-le la temperatura camerei timp de 24 de ore, agitând ocazional, până se formează sucul. Dacă siropul nu curge ușor, adăugați puțină apă. Puneți portocalele în apă fierbinte timp de 10 minute, apoi ștergeți-le, tăiați-le și îndepărtați semințele.

Aduceți physalis-ul la fierbere într-o cratiță. Adăugați portocalele și scorțișoara măcinată; amestecați totul și luați de pe foc. Lăsați cratița la temperatura camerei timp de 24 de ore. Apoi fierbeți conținutul la foc mic timp de 20-30 de minute.

O rețetă pentru un physalis de ananas neobișnuit

Are un gust mai dulce, iar pentru a-l prepara veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de fructe;
• apă (1 pahar);
• zahăr (1,2 kilograme);
• acid citric (3 grame).

Se lasă fructele de pădure perforate să fiarbă în zahăr timp de 3-4 ore. Se încălzește până la fierbere, apoi se fierbe la foc mic încă cinci minute. Se răcește, apoi se încălzește din nou până la fierbere, apoi se adaugă acid citric. Se aduce amestecul la fierbere.

Caracteristici de stocare

Boabele se depozitează într-un loc răcoros și uscat, în cutii mici ventilate sau în lăzi cu zăbrele.

Boabele coapte pot fi păstrate cel mult 2 luni. Temperaturile ridicate accelerează coacerea, precum și alterarea. Este important să verificați periodic starea boabelor și să le îndepărtați pe cele care s-au alterat.