O rețetă pas cu pas pentru prepararea gemului de piersici și prune pentru iarnă

Dulceața aromată de piersici și prune este o delicatesă destul de neobișnuită de iarnă. Piersicile sunt de obicei preparate fie simple, fie cu citrice, cum ar fi lămâi și portocale. Prunele, pe de altă parte, sunt adesea preparate cu cireșe și mere. Combinația de piersici și prune într-un singur fel de mâncare este neconvențională, dar atrăgătoare. Chiar și un bucătar începător poate face această dulceață.

Specificul preparării gemului de prune și piersici pentru iarnă

Deliciile cu prune și piersici sunt o adevărată bombă de vitamine. Dar pentru a păstra cantitatea maximă de nutrienți găsiți în fructele proaspete, trebuie doar să luați în considerare anumite nuanțe. Mai exact:

• Nu curățați piersicile de coajă, chiar dacă pielița este destul de groasă. Acest lucru va împiedica pierderea pielii și va păstra un procent ridicat de taninuri, ceea ce va da gemului o consistență groasă.
• Pentru a îndepărta placa bacteriană de pe prune, clătiți-le cu apă rece și apoi puneți-le în apă aproape clocotită timp de 2 minute.
• În timpul procesului de gătire, asigurați-vă că îndepărtați spuma ușoară. Altfel, dulceața va deveni tulbure, ceea ce nu va fi benefic.
• Poți adăuga un agent de îngroșare, cum ar fi gelatina obișnuită. În acest fel, nu va trebui să fierbi amestecul la foc mic mult timp, ceea ce va păstra mai multe vitamine.

Dulceața de prune și piersici se umflă adesea, așa că cel mai bine este să nu vă asumați niciun risc și să sterilizați temeinic toate recipientele și uneltele folosite.

Pregătirea fructelor și a ingredientelor necesare

Prunele și piersicile ar trebui să fie coapte la un nivel mediu. Alegeți fructe cu sâmburi care se desprind ușor de pulpă, în loc să se agațe strâns de aceasta. Produsele care nu sunt proaspete, de exemplu, dacă există zgârieturi, abraziuni, semne de putregai, pete întunecate sau pete moi, sunt cel mai bine lăsate pentru alte preparate.

Fructele trebuie spălate bine în apă rece. Îndepărtați orice placă de pe prune. Piersicile pot fi spălate în apă fierbinte, dar nu în apă clocotită - aceasta va separa coaja de pulpă și pur și simplu se vor destrăma în timpul preparării gemului.

Selectarea și sterilizarea recipientelor

Recipientul pe care îl alegeți este arbitrar. Sunt potrivite atât borcane de 1, cât și de 2 litri. Preparatul se va strica cu siguranță dacă folosiți borcane prost sterilizate sau prost spălate.

Sterilizarea se efectuează folosind o metodă convenabilă.

Dacă aveți un număr mare de borcane, le puteți pune imediat în cuptor și le puteți lăsa timp de 10 minute. De asemenea, puteți îndepărta toți germenii sterilizându-le la microunde sau într-un ibric. Capacele nu necesită sterilizare tradițională; pur și simplu puneți-le în apă clocotită timp de 2-3 minute.

Rețetă și instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea gemului de piersici și prune

Pentru dulceață fără semințe, luați:

• 1 kilogram de prune;
• jumătate de kilogram de piersici;
• 1 kilogram de zahăr;
• puțină apă;
• orice agent de îngroșare conform rețetei.

Algoritmul de gătire este următorul:

1. Uscați prunele, îndepărtați codițele și sâmburii și împărțiți-le în două părți.
2. Faceți sirop din apă și zahăr.
3. Turnați siropul peste prune și lăsați până se răcește.
4. Se pune pe foc, se gătește timp de 5 minute, îndepărtând spuma.
5. Luați de pe foc, așteptați până se răcește și repetați procesul anterior.
6. Tăiați piersicile în patru până la șase bucăți.
7. Adăugați piersicile în amestec.
8. Se fierbe timp de 5 minute, îndepărtând spuma.
9. Adăugați agent de îngroșare.

Dulceața se sigilează în borcane cât timp este fierbinte.

Termeni și condiții de depozitare

A se păstra într-un loc uscat și întunecat. Termenul maxim de valabilitate este de până la doi ani. Dacă dulceața a fost deja deschisă, aceasta poate fi păstrată în frigider pe raftul de jos timp de maximum două săptămâni.

Reguli de servire

Serviți dulceața rece. Delicios cu pâine prăjită caldă și plăcinte. Poate fi folosit și ca umplutură pentru chifle, plăcinte și prăjituri.