4 rețete simple pentru a face dulceață de mure pentru iarnă

Murele mur, sau fructele de pădure Berendey, cresc peste tot, dar puțini oameni le păstrează pentru utilizare ulterioară. Acest lucru se poate datora faptului că fructele de pădure sunt destul de mici și au o aromă distinct acrișoară. Între timp, câteva borcane de dulceață sau dulceață de mur mur pot și ar trebui păstrate pentru iarnă. Aceste dulceațe nu sunt doar surprinzător de aromate și delicioase, ci sunt și sănătoase, mai ales în timpul sezonului de răceală și gripă.

Ce este murul mur și care sunt beneficiile sale?

Murul mur, cunoscut și sub numele de rodia nordică, este o plantă cu creștere joasă, cu fructe mici, roșii sau portocalii. Boabele în sine sunt formate din mai multe păstăi suculente cu semințe mari. Are un gust foarte suculent, ușor acrișor.

Fructele de pădure sunt bogate în vitamina C, fitoncide și tocoferol. Infuziile și băuturile din fructe au proprietăți diaforetice și antipiretice și sunt recomandate pentru anemie. Sucul proaspăt de fructe ajută la întărirea pereților vaselor de sânge și la eliminarea colesterolului din organism.

Recoltarea și pregătirea culturilor

Recoltarea începe la sfârșitul lunii iulie și continuă până la începutul lunii septembrie. Crește în pădurile de conifere și foioase din Rusia europeană și Siberia. Murul murului prosperă în poienile însorite, iar tufișurile cu fructe de pădure roșii pot fi văzute de-a lungul cărărilor forestiere.

Fructele de pădure ar trebui culese dimineața, după ce s-a uscat roua. Cel mai bine este să folosiți găleți de plastic sau orice alte recipiente cu fund tare pentru a preveni învinețirea fructelor de pădure. Fiți pregătiți să petreceți mult timp culegând mure pentru dulceață.

Înainte de conservare, fructele de pădure sunt sortate, cele necoapte sunt îndepărtate și sepalele sunt rupte. Apoi sunt spălate cu apă.

Ce recipiente sunt recomandate pentru conservare?

Evitați utilizarea recipientelor din plastic. În primul rând, plasticul nu este un material ecologic și, în al doilea rând, poate elibera substanțe periculoase atunci când este încălzit. În plus, astfel de recipiente nu pot fi sterilizate.

Borcanele de sticlă cu o capacitate de 0,5-1 litri sunt potrivite pentru gem. Pentru dulceață sau jeleu, este mai bine să alegeți recipiente mai mici, astfel încât conținutul să poată fi consumat dintr-o dată.

Important: Recipientele trebuie sterilizate într-un cuptor încins sau la abur înainte de utilizare. Turnați dulceața în borcane fierbinți pentru depozitare.

Borcanele cu dulceață de mur mur preparată pot fi lăsate peste iarnă fără sterilizare. Dacă păstrați dulceața la frigider, puteți folosi capace metalice cu filet.

Cum să păstrezi fructele de pădure pentru iarnă: cele mai bune rețete de gem

Aceste fructe sănătoase sunt uscate, congelate și storse. Dulceața, delicioasă ca atare, poate fi folosită ca umplutură pentru produse de patiserie sau ca bază pentru sosuri dulci. Mai jos sunt rețete simple pe care orice bucătar de casă le poate pregăti. Iar rezultatele vor încânta familia toată iarna.

Rețetă cu semințe

Cea mai ușoară modalitate de a păstra toate proprietățile benefice ale fructelor de pădure pentru iarnă este să preparați dulceață de cinci minute. Pentru fiecare kilogram de fructe de pădure, folosiți cinci căni de zahăr și două căni de apă. Faceți un sirop din apă și zahăr. Apoi, adăugați fructele de pădure și fierbeți la foc mic, îndepărtând spuma, timp de cinci minute. Lăsați deoparte să se răcească complet, aproximativ câteva ore. Repetați acest proces de încă două ori. Turnați dulceața preparată în borcane fierbinți și sigilați.

Opțiune fără semințe

Gustul este mai delicat. Murele mure sunt destul de mici, așa că singura modalitate de a îndepărta semințele este să le zdrobiți mai întâi cu o furculiță și apoi să le treceți printr-o sită grosieră. În acest caz, nu este nevoie să fierbeți siropul. Presărați amestecul rezultat cu zahăr în proporție de 1,5 kilograme la 1 kilogram de mure.

Lăsați să stea timp de 10-12 ore. Fierbeți la foc mic, îndepărtând spuma. Odată ce siropul se îngroașă și devine vâscos, dulceața de mure este gata pentru iarnă.

Dulceață și jeleu de fructe de pădure

Pentru un borcan de 0,5 litri de produs finit veți avea nevoie de:

• mure murate – 4 căni;
• zahăr – 3 căni.

Puneți fructele de pădure preparate într-un recipient, adăugați un pahar cu apă și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5 minute. De îndată ce fructele de pădure încep să se spargă, luați-le de pe foc și strecurați-le printr-o sită. Adăugați zahăr în piureul rezultat și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Nu acoperiți cu un capac, deoarece acest lucru va permite umidității să se evapore mai repede. Turnați jeleul preparat în borcane și lăsați-le să se răcească complet.

Dacă jeleul iese puțin lichid, nu vă faceți griji; se va îngroșa după ce se răcește.

Dulceață de fructe de pădure

Pentru 1 kilogram de mure mure, veți avea nevoie de aceeași cantitate de zahăr. Puneți murele mure într-o cratiță și adăugați 2 căni de apă. Aduceți la fierbere. Strecurați amestecul fierbinte printr-o sită. Apoi adăugați zahărul și gătiți până se îngroașă (puteți face acest lucru în mai multe tranșe). Turnați dulceața preparată în borcane fierbinți. Pentru o sterilizare suplimentară, înfășurați borcanele într-o pătură sau o cuvertură veche.

Data de expirare și caracteristicile de depozitare

Cel mai bine este să depozitați dulceața de mure mure într-un loc răcoros și întunecat. De exemplu, pe raftul de jos al frigiderului sau pe un balcon izolat. Dacă acest lucru nu este posibil, puteți depozita borcanele într-un dulap sau în cutii, departe de calorifer.

Dulceața cu semințe poate fi păstrată la frigider până la un an și într-un loc cald până la șase luni. Dulceața fără semințe, precum și jeleurile și conservele, pot fi păstrate până la trei ani dacă borcanele au capace metalice. Un borcan deschis poate fi păstrat la frigider până la trei săptămâni.

Dulceața confiată poate fi păstrată prin simpla fierbere din nou cu o cantitate mică de apă. Cu toate acestea, orice dulceață care dezvoltă mucegai la suprafață este cel mai bine aruncată imediat.