TOP 11 rețete simple pentru rassolnik la conservă pentru iarnă din castraveți proaspeți cu orz perlat în borcane

Fiecare gospodină își dorește să se aprovizioneze cu tot felul de conserve pentru frigul iernii. An de an, vrea să încerce ceva nou, de exemplu, aperitive și salate la borcan - o gustare grozavă. Cu toate acestea, recent, tendința de a se aproviziona cu ingredientele de bază pentru viitoarele preparate a câștigat popularitate. Rassolnikul (supă picantă) făcută din castraveți proaspeți sau murați este preparat din ce în ce mai mult pentru iarnă.

Complexitățile preparării rassolnikului acasă

Cunoașterea câtorva sfaturi culinare va reduce la minimum șansele de a strica preparatul:

1. Pentru a determina dacă castraveții sunt gata pentru rassolnik, acordați atenție culorii lor. Când coaja începe să se îngălbenească în timpul fierberii la foc mic, castraveții sunt gata.
2. Gustul va fi mai bun dacă prăjiți ceapa.
3. În rețetele care includ cereale, se adaugă apă în timpul fierberii pentru a preveni arderea.
4. Rassolnikul finit are o consistență groasă.
5. Când puneți vasul în borcane, se recomandă împachetarea strânsă a acestuia, astfel încât să rămână mai puțin spațiu gol.
6. Baza de rassolnik preparată poate fi savurată atât rece, cât și caldă. Poate fi folosită ca garnitură pentru carne sau carne de pasăre sau în supă.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Diferite rețete pentru această preparare necesită ingrediente diferite. Cele mai comune sunt orzul perlat, castraveții, ceapa și morcovii.

Toate ingredientele trebuie verificate pentru prospețime, absența dăunătorilor și coacere.

Cum să faci rassolnik pentru iarnă

Rețete noi pentru acest fel de mâncare apar în fiecare an. Mai jos sunt cele mai populare și delicioase.

Șapte minute

Această rețetă nu conține cereale și necesită murături. Se recomandă folosirea doar a castraveților crocanți și a roșiilor coapte.

Veți avea nevoie de:

1. Castraveți (murați) – 1 kilogram.
2. Roșii – 0,5 kilograme.
3. Morcovi – 0,5 kilograme.
4. Două cepe medii.
5. Un ardei dulce.
6. Usturoi – 3 căței.

Legumele și ierburile se toacă, iar roșiile se toacă mărunt. Toate ingredientele se pun într-un recipient pregătit, se umple până la margine cu apă clocotită și apoi se aduc la fierbere la foc mic. Se fierbe la foc mic timp de 7-10 minute, apoi se pun în borcane și se sigilează.

Rețetă clasică cu orz perlat

Rassolnikul tradițional se prepară cu cereale. Această rețetă folosește orz perlat. Această metodă este considerată simplă de preparat și mulți o folosesc pentru conservele de iarnă.

Veți avea nevoie (pentru o porție de 1,3 litri):

1. Castraveți murați și proaspeți – 300 de grame fiecare.
2. O mică așchie.
3. Morcov – 1 bucată.
4. Roșii – 3 bucăți.
5. Ardei gras – 1 bucată.
6. Usturoi – 7 căței.
7. Oțet – o linguriță și jumătate.
8. Două pahare de orz perlat fiert.

Curățați usturoiul, ceapa și morcovii, apoi castraveții. Se recomandă să pregătiți orzul perlat în avans pentru a economisi timp. Tocați morcovii și ceapa și puneți-i într-o tigaie cu ulei, puneți-o la foc mic și fierbeți la foc mic. Adăugați castraveții tăiați și roșiile pasate până se transformă în pastă de tomate. Apoi adăugați ardeii grași tocați mărunt, sare și zahăr după gust. Fierbeți la foc mic timp de 15 minute, iar baza este gata. Împărțiți amestecul în borcane sterilizate, adăugați deasupra căței de usturoi și oțet și sigilați.

Din castraveți proaspeți

Necesar:

1. Castraveți – 1 kilogram.
2. Morcovi și ceapă – câte 300 de grame fiecare.
3. Pastă de tomate – 150 de grame.
4. Orz perlat – 150 de grame.
5. Oțet – 50 mililitri.

Într-o tigaie, prăjiți ceapa și morcovii tocați cubulețe, la foc mediu. Adăugați castraveții tăiați cubulețe cu sucul lor și aduceți la fierbere. Fierbeți la foc mic timp de 25 de minute, apoi turnați pasta de tomate și fierbeți la foc mic încă 25 de minute. Adăugați ingredientele rămase, așteptați 5 minute, apoi turnați în borcane sterilizate și sigilați. Acest rassolnik la conservă va încânta întreaga familie.

Cu murături

Această rețetă este, de asemenea, tradițională și destul de simplu de preparat. Nu este diferită de metoda clasică, cu excepția faptului că nu sunt incluși castraveți proaspeți. Această metodă este adesea folosită pentru prepararea rassolnikului.

Cu roșii

Veți avea nevoie de:

1. Castraveți – 1 kilogram.
2. Roșii – 0,5 kilograme.
3. Terci de orz perlat – 200 de grame.
4. Morcov mediu și așchie.
5. Oțet, sare și zahăr.

Se recomandă pregătirea terciului cu o seară înainte. Tocați morcovii, ceapa și castraveții și faceți o pastă de tomate din roșii. Amestecați ingredientele într-un bol emailat și fierbeți la foc mic timp de 45 de minute. Apoi adăugați oțet (50 mililitri) și fierbeți la foc mic încă 7 minute. Apoi lăsați preparatul să se răcească înainte de a-l rula.

Cu orez

Această rețetă este potrivită pentru cei cărora nu le place terciul de orz perlat.

Ingrediente:

1. Castraveți – 1 kilogram.
2. Roșii – 0,5 kilograme.
3. Orez – 100 de grame.
4. Două cepe și doi morcovi mici.
5. Oțet – 50 mililitri.
6. Sare și condimente – după gust.

Fierbeți orezul până este pe jumătate gătit, tocați castraveții, ceapa și morcovii și prăjiți-i în ulei vegetal. Curățați roșiile și mixați-le până se transformă în piure, apoi turnați-le în tigaie cu legumele prăjite și fierbeți la foc mic timp de 25 de minute. Adăugați orezul și condimentele, fierbeți la foc mic încă 10 minute, apoi turnați oțetul. Produsul este gata de conservat.

Fără oțet

Rassolnikul se poate prepara fără oțet; preparatul se păstrează bine chiar și fără sterilizare suplimentară.

Ingrediente:

1. Castraveți murați – 1 kilogram.
2. Două cepe și doi morcovi.
3. Pastă de tomate și orz perlat – câte 0,1 kilogram fiecare.
4. Sare, zahăr – după gust.

Prăjiți morcovii, ceapa și castraveții tocați la foc mediu, adăugând puțin ulei vegetal. Apoi, adăugați restul ingredientelor și fierbeți la foc mic timp de 60 de minute, amestecând constant. Împărțiți amestecul în borcane sterilizate și închideți-le sigilat.

Cu acid citric

Pentru a adăuga aciditate, în rețetele fără oțet, acesta se înlocuiește cu acid citric.

Veți avea nevoie de:

1. Castraveți – un kilogram și jumătate.
2. Terci de orz perlat – 250 de grame.
3. 2 morcovi de mărime medie.
4. O ceapă mare.
5. Pastă de tomate – 250 de grame.
6. Acid citric – 5 grame.
7. Sare – după gust.

Căliți ceapa și morcovul tocate, apoi adăugați castraveții, terciul fiert, pasta de tomate, sarea și fierbeți la foc mic timp de 50 de minute. Apoi adăugați acidul citric și luați de pe foc.

Din dovlecei

Ingrediente necesare:

1. Dovlecei – 1 kilogram.
2. Roșii – 0,5 kilograme.
3. Patru morcovi de mărime medie.
4. Ceapă – 0,5 kilograme.
5. Orz perlat – 100 de grame.
6. Ardei gras – 0,5 kilograme.
7. Oțet – 80 mililitri.
8. O lingură de zahăr.
9. Sare – după gust.

Fierbeți orzul perlat până este pe jumătate fiert. Căliți ceapa și morcovul într-o tigaie cu ulei vegetal. Curățați roșiile de coajă și faceți pasta de tomate. Adăugați dovleceii curățați de coajă și toate celelalte ingrediente în tigaie și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute, apoi adăugați oțetul și fierbeți la foc mic timp de 25 de minute. Împărțiți conținutul în borcane și sigilați.

Din roșii verzi

Veți avea nevoie de:

1. Roșii verzi – 1 kilogram.
2. Ceapă și morcovi – 0,5 kilograme fiecare.
3. Orz perlat – 100 de grame.
4. Pastă de tomate – 200 de grame.
5. Sare și zahăr – după gust.

Amestecați toate ingredientele, adăugați terciul fiert și fierbeți la foc mic timp de 45 de minute, amestecând ocazional. Mâncarea este gata de rulat.

Cu pastă de tomate

Dressingul cu pastă de roșii economisește timp și face ca supa de murături să fie mai ușor de preparat.

Ingrediente necesare:

1. Castraveți – un kilogram și jumătate.
2. Morcovi – 0,5 kilograme.
3. Ceapă – 0,5 kilograme.
4. Pastă de tomate – 250 de grame.
5. Zahăr - o cană și jumătate.
6. Terci de orz perlat (gata preparat) – 0,5 kilograme.
7. Oțet – 50 mililitri.

Măcinați toate ingredientele și puneți-le într-o tigaie cu ulei. Adăugați sarea, zahărul și pasta și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute. Apoi adăugați cerealele, turnați oțetul și rulați.

Cum și cât timp sunt păstrate spațiile libere?

Oțetul este un conservant excelent. Rassolnikul preparat cu acest ingredient se va păstra bine mult timp într-un loc răcoros.