Rețete rapide și ușoare cu caviar de dovleac pentru iarnă, care te vor face să-ți lingi degetele.

Randamentele ridicate din fermele de dovleci fac posibilă crearea de conserve delicioase și frumoase din această legumă ușor de cultivat. Mâncărurile tradiționale cu dovlecei și vinete au început să piardă din popularitate, pierzându-și popularitatea, de exemplu, în fața unei conserve atât de sănătoase și delicioase precum caviarul de dovleac, preparat pentru iarnă.

Specificul preparării caviarului de dovleac pentru iarnă

Principalul ingredient din caviar este dovleacul - o legumă bogată în vitamine, ușor de preparat acasă pentru iarnă. Pentru a începe procesul, dovleacul este pregătit corespunzător - i se îndepărtează coaja dură, semințele și fibrele dure. Pulpa dovleacului este fie tocată în bucăți, fie prelucrată cu o răzătoare.

Ingredientele suplimentare pentru viitorul caviar, cum ar fi ceapa, usturoiul și morcovii, sunt spălate, tocate și fierte la foc mic într-un cazan împreună cu dovleacul. În funcție de rețeta specifică, la legumele de mai sus se adaugă condimente, ardei gras, dovlecei, vinete și roșii.

Pentru un plus de aromă, dovleacul și legumele se coc la cuptor. După ce legumele sunt suficient de moi, sunt sărate și asezonate după gust. Dacă rețeta nu prevede roșii, acestea pot fi înlocuite cu pastă de tomate sau sos.

În etapa finală a producției Caviar de dovleac pentru iarnă, legume fierte Sunt procesate într-un piure folosind un zdrobitor sau un blender, puse în borcane deja sterilizate și rulate.

Selectarea și prepararea dovleacului

În mod natural, caviarul de dovleac este preparat în principal din legume care, dintr-o varietate de motive, nu pot fi păstrate mult timp. De exemplu, dovleci cu tulpini deteriorate sau defecte de coajă. Pentru a asigura calitatea caviarului, fructele folosite pentru această conservă de iarnă trebuie să fie coapte și întregi.

Important! Cel mai potrivit fruct pentru conservarea caviarului pentru iarnă este așa-numitul dovleac plăcintar – o legumă cilindrică, bogată în vitamine, cu pulpă portocalie.

Cum să faci caviar de dovleac acasă

Icrele de dovleac pot fi gătite la foc deschis – într-un ceaun, într-un cuptor, într-un multicooker, într-o tigaie sau la cuptorul cu microunde.

Conform regulilor, legumele folosite pentru conservarea caviarului sunt condimentate cu ierburi și usturoi, fierte și coapte la cuptor. Aceste rețete de caviar sunt potrivite pentru prepararea conservelor de iarnă chiar acasă, iar absența oțetului în unele dintre ele face ca această delicatesă de legume să fie o opțiune dietetică pentru un aperitiv rece.

Rețetă clasică

Primul lucru la care ar trebui să fii atent este rețeta clasică de caviar vegetal numită „Finger-Lickin' Good”, care este ușor și incredibil de rapid de preparat.

Ingrediente:

• dovleac – 800 de grame;
• ceapă;
• usturoi – 1 cățel;
• sare, condimente – după gust;
• pastă de tomate - pahar;
• piper (dulce) – 100 de grame.

Preparare: Începeți procesul de conservare a celui mai simplu caviar de dovleac pentru iarnă prin prăjirea într-o tigaie de copt a usturoiului zdrobit, a ardeiului gras feliat și a celei tocate mărunt. Adăugați dovleacul tocat și prăjiți-l pe aragazul preîncălzit încă câteva minute. Apoi continuați să fierbeți legumele la foc mic sub un capac închis, dar la foc redus.

După o jumătate de oră, adăugați pastă de tomate, sare și condimente la ingredientele vegetale și lăsați amestecul să fiarbă la foc mic încă câteva minute. Apoi, caviarul de dovleac trebuie pus în borcane și sigilat pentru iarnă.

Cu curry

Iubitorii de condimente orientale vor adora cu siguranță această rețetă de caviar cu curry.

Ingrediente:

• dovleac – 1 kilogram;
• morcovi – 500 de grame;
• ceapă – 4 bucăți;
• oțet (9) – 1 lingură;
• sare, piper negru – după gust;
• curry – 15 grame;
• ulei (tip vegetal).

Preparare: Curățați dovleacul de coajă și scoateți semințele. Apoi tăiați pulpa în bucăți mici, puneți-l într-un ceaun, acoperiți-l cu apă și fierbeți-l la foc mic sub capac.

Apoi, tocați ceapa, dați morcovul pe răzătoare și puneți amestecul într-o tigaie cu ulei încins. Fierbeți legumele la foc mic până se înmoaie.

Combinați ceapa și morcovul cu dovleacul, apoi condimentați legumele cu sare și piper, adăugați cantitatea dorită de pudră de curry și fierbeți la foc mic încă 30 de minute, acoperit. Apoi, pasați legumele cu un blender.

Puneți toate ingredientele în vas înapoi pe foc și, odată ce dau în clocot, asezonați cu oțet. Caviarul finit trebuie pus în recipiente de sticlă și sigilate cu capace.

Cu dovlecei și maioneză

Ingrediente:

• dovleac – 2,5 kilograme;
• dovlecei – 1 kilogram;
• ceapă – 500 de grame;
• pastă de tomate – 1 cană;
• ulei (de origine vegetală) – ¾ cană;
• maioneză – ¾ cană;
• sare, piper, zahăr – după gust;
• frunză de dafin.

Instrucțiuni: Procesați dovleacul și dovlecelul într-o mașină de tocat carne. Tocați ceapa și adăugați-o în amestecul de legume preparat anterior, împreună cu pasta de roșii, uleiul și maioneza. Amestecați bine toate ingredientele, transferați într-un recipient cu fund gros și puneți la foc mare. Timpul de gătire pentru acest caviar de dovlecel cu dovleac și maioneză este de 1 oră.

Apoi, adăugați condimente și zahăr granulat în amestecul de legume. Fierbeți caviarul la foc mic încă o oră. Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați o frunză de dafin în piureul de legume, luați caviarul de pe foc și aranjați-l în borcane.

La cuptor cu cimbru

Ingrediente:

• cimbru – 10 grame;
• pulpă de dovleac – 1,5 kilograme;
• ceapă – 2 bucăți;
• piper (dulce) – 2 bucăți;
• roșii – 3 bucăți;
• țelină – 2 linguri;
• usturoi – 4 căței;
• piper (negru) – după gust;
• sare - după gust;
• ulei (de măsline) – ¾ cană.

Instrucțiuni: Spălați, curățați de coajă și semințele dovleacul. Tăiați pulpa dovleaculului în felii mici. Curățați de coajă și feliați ceapa în semiringe. Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele și codițele, apoi tăiați-l în fâșii. Tocați roșiile și țelina cu un cuțit de bucătărie.

Toată prepararea legumelor trebuie așezată uniform pe o tavă de copt, tapetată în prealabil cu folie, piperată, sărată, asezonată cu cimbru și stropită cu ulei.

Puneți amestecul de legume preparat într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade Celsius (400 de grade Fahrenheit) timp de ¾ de oră. După aceea, transferați legumele fierte de pe tava de copt într-un bol și mixați-le cu un blender. Împărțiți caviarul finit în borcane sterile și sigilați-le.

Într-un multicooker

Ingrediente:

• pulpă de dovleac – 800 de grame;
• ardei gras – 1 bucată;
• bec;
• usturoi – 3 căței;
• pastă de tomate și ketchup – câte 50 de grame fiecare;
• ulei (vegetal);
• sare, condimente – după gust.

Instrucțiuni: Tăiați dovleacul tratat în prealabil în cuburi mici. Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Turnați ulei vegetal în bolul multicookerului, adăugați ceapa și setați multicookerul pe setarea „Fry”. După ce ceapa devine translucidă, adăugați ardeiul gras tăiat julienne și continuați să gătiți legumele la aceeași setare timp de cel puțin încă 5 minute.

După timpul specificat, adăugați pulpa de dovleac peste legume și gătiți ingredientele, dar de data aceasta la setarea „Stewing” (Gătire înăbușită), timp de încă 30 de minute. Apoi, condimentați legumele cu roșii, ketchup, sare și condimente și lăsați-le să fiarbă la foc mic încă 10 minute, până se înmoaie.

După ce procesul este complet, mixați legumele până la omogenizare, adăugând usturoiul zdrobit într-un blender. Puneți caviarul finit în borcane și sigilați-le cu capace.

Printr-o mașină de tocat carne cu un măr

Ingrediente:

• dovleac – 500 de grame;
• roșii – 500 de grame;
• morcovi – 3 bucăți;
• ceapă – 3 bucăți;
• mere – 2 fructe;
• piper (dulce) – 1 păstaie;
• usturoi – 50 de grame;
• ulei;
• oţet;
• zahăr, sare – după gust;
• rădăcină de țelină – 50 de grame.

Preparare: Curățați merele și legumele și tăiați-le cubulețe. Spălați roșiile și tăiați-le felii. Tocați ceapa, țelina și usturoiul.

Legumele se așează pe o tavă de copt, care se introduce într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.

După ce legumele s-au înmuiat, sunt sărate, amestecate și răcite. Ingredientele preparate sunt procesate printr-o mașină de tocat carne și puse într-o cratiță. În piureul de legume se adaugă oțet, iar caviarul se aduce la fierbere.

Ulterior, caviarul finit este ambalat în borcane și conservat.

Cu morcovi

Ingrediente:

• dovleac – 500 de grame;
• ceapă;
• usturoi – 2 căței;
• morcovi – 200 de grame;
• unt – 0,5 căni;
• condimente – după gust.

Instrucțiuni: Tocați ceapa și usturoiul și prăjiți-le într-o tigaie cu ulei. Apoi adăugați morcovii rași și gătiți-i până se rumenesc. Puneți dovleacul tăiat cubulețe într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde, adăugați legumele prăjite, sare și piper.

Încălziți preparatul la microunde la putere mare timp de aproximativ 25-30 de minute. Apoi, mixați amestecul și puneți-l în borcane cât timp acesta este fierbinte.

Rețetă picantă cu pastă de roșii

Caviarul picant de dovleac poate fi preparat:

1. Când adăugați păstăi de ardei iute la oricare dintre rețetele de mai sus.
2. Pasta de tomate sau roșiile vor da acestui fel de mâncare picant un gust și o culoare deosebite.
3. Acest caviar își va păstra toată aroma și proprietățile nutritive chiar și iarna, atunci când este depozitat într-o pivniță.

Cum și cât timp se păstrează caviarul?

Conservarea caviarului de dovleac până în primăvară nu este deosebit de dificilă dacă respectați câteva reguli:

1. Borcanele pentru deliciile cu legume trebuie sterilizate complet.
2. Preparatele trebuie înfășurate într-o pătură imediat după rulare, iar după 24 de ore trebuie depozitate într-o cămară.
3. Temperatura camerei pentru depozitarea preparatelor din legume nu trebuie să fie mai mare de +15 grade sau mai mică de +3 grade.