Rețete de castraveți murați în sos de muștar (marinadă) pentru iarnă și termenul de valabilitate al preparatelor

Pregătire castraveți în dressing de muștar pentru iarnă conform rețetelor Multe gospodine care nu vor să petreacă mult timp conservând gustări fac asta. Această dulceață poate fi preparată din ingrediente ușor disponibile în doar câteva ore.

Alegerea celor mai buni castraveți pentru murături

Înainte de a începe să pregătești murăturile de iarnă, trebuie să alegi cei mai potriviți castraveți care vor fi o gustare delicioasă.

Atunci când alegeți ingredientele, acordați atenție următorilor factori:

• Dimensiune. Atunci când alegeți o legumă, asigurați-vă că acordați atenție dimensiunii, deoarece gustarea va fi păstrată în borcane mici de jumătate de litru. Gospodinele care preferă să păstreze castraveții netăiați ar trebui să aleagă doar cei mici, de aproximativ 7-10 cm lungime. Dacă folosiți un recipient de 2-3 litri pentru a păstra conservele, puteți alege castraveți cu 4-5 cm mai lungi.
• Culoarea pielii. Bucătarii amatori experimentați recomandă să se acorde atenție culorii castraveților, deoarece aceasta determină vârsta și soiul acestora. Pentru murături, alegeți cei mai verzi castraveți, deoarece sunt tineri și suculenți. Legumele cu o nuanță galbenă sunt prea coapte și nu sunt potrivite pentru conservare.

• Suprafață. Pe lângă culoare, este importantă și rugozitatea suprafeței legumei. Majoritatea castraveților au coșuri negre sau albe pe coajă. Fructele acoperite cu coșuri închise la culoare sunt potrivite pentru gustările de iarnă. Murăturile făcute din aceste legume nu explodează niciodată și au o durată lungă de conservare.
• Grosimea cojii. Mulți oameni își doresc ca gustarea lor cu castraveți să fie delicioasă și crocantă. Prin urmare, atunci când aleg legume, acordă atenție grosimii cojii lor. Fructele cu coajă subțire au puțină crocanță, așa că pentru conservare, alegeți legume cu coajă mai groasă.
• Tulpina. Pentru a verifica prospețimea unui fruct, verificați fermitatea tulpinii sale. Evitați fructele cu tulpina moale, deoarece și-au pierdut aroma.

Pregătiți ingredientele

Înainte de conservare, castraveții trebuie pregătiți în prealabil. Această lucrare pregătitoare se desfășoară în cinci etape secvențiale:

• Inspecție. Mai întâi, toate legumele selectate sunt inspectate. În timpul acestui proces, castraveții sunt inspectați și verificați pentru a depista putregaiul sau deteriorarea cojii.
• Înmuierea. După ce ați selectat cei mai suculenți și crocanți castraveți, începeți să îi înmuiați. Pentru a face acest lucru, umpleți un bol sau o oală mare cu lichid rece, apoi puneți castraveții în el. Acest proces asigură că fiecare castravete devine mai suculent și este complet saturat cu umiditate. Înmuierea nu durează mai mult de zece ore.

• Clătire. După înmuiere, clătiți bine legumele în apă rece.
• Uscare. Puneți castraveții spălați într-o tavă separată timp de 3-4 ore pentru a se usca complet.
• Tăierea. Capetele fiecărei legume uscate sunt tăiate, deoarece conțin niveluri ridicate de nitrați, care au un impact negativ asupra gustului.

Cele mai bune rețete de castraveți cu muștar pentru iarnă

Unii oameni au dificultăți în a prepara murături cu dressing de muștar. Pentru a prepara rapid această gustare, va trebui să vă familiarizați cu rețetele de murături.

Murat „De-ți lingi degetele”

Unii oameni preferă să gătească legume într-o marinadă de muștar folosind rețeta „Delicioasă pentru lingerea degetelor”. Înainte de a începe, adună toate ingredientele necesare. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, vei avea nevoie de:

• 3-4 kg de castraveți verzi proaspeți;
• două căpățâni de usturoi;
• un litru de apă;
• 40 de grame de zahăr;
• 30 de grame de sare;
• 50 de grame de semințe de muștar;
• 70 ml oțet.

Mai întâi, recipientele sunt dezinfectate pentru a asigura o durată mai lungă de conservare a conservelor. Pentru a face acest lucru, fiecare borcan cu capace este udat cu apă clocotită și uscat. Apoi, pe fund se pun felii de usturoi, pătrunjel, mărar și muștar. După aceasta, castraveții sunt curățați și așezați în recipient împreună cu celelalte ingrediente.

Umpleți borcanele cu apă fiartă, care apoi se toarnă într-o cratiță după 10-15 minute și se aduce la fierbere. După ce lichidul dă în clocot, se toarnă înapoi în borcanele de conservare.

În borcane: rețetă fără oțet

Pentru a păstra conservele de iarnă la frigider, acestea se prepară fără a adăuga oțet. Această metodă de conservare este ideală pentru cei care nu au o pivniță. Pentru a prepara conserve folosind această rețetă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• un kilogram de castraveți;
• 80 de grame de muștar uscat;
• ierburi după gust;
• 55 de grame de ienibahar.

Mai întâi, înmoaie legumele pentru a îndepărta nitrații și a le umple cu umiditate.

Fructele înmuiate sunt apoi uscate, capetele sunt curățate și spălate. După aceasta, în borcane se adaugă ienibahar, muștar și pătrunjel. Castraveții se așează strâns deasupra și se toarnă lichidul fierbinte peste ei. După 20-25 de minute, apa se scurge din borcane, borcanele se fierb timp de o jumătate de oră și apoi se toarnă înapoi în recipiente, odată ce s-au răcit complet. Borcanele care conțin gustarea se sigilează cu capace și se pun la frigider.

O metodă rapidă fără sterilizare

Cei care doresc să conserve castraveții fără sterilizare ar trebui să consulte rețeta pentru acest tip de gustare. În acest caz, se adaugă mai multe condimente în murătură, ceea ce va da o aromă plăcută castraveților.

Procesul de preparare începe cu pre-spălarea și înmuierea legumelor. Acestea trebuie înmuiate într-un lighean cu apă timp de aproximativ 7-9 ore. Apoi, pe fundul fiecărui borcan se pun 20-30 de grame de piper negru, 100 de grame de muștar uscat, o frunză de dafin, trei căței de usturoi și 3-4 frunze de hrean. În cele din urmă, se adaugă castraveții înmuiați în borcane. După aceasta, borcanele se umplu cu o saramură făcută din apă, sare și muștar.

Conservat cu pudră de muștar și ierburi aromatice

Unele gospodine adaugă ierburi aromatice în conserve pentru a intensifica aroma și a adăuga o notă de iuțeală. Următoarele ingrediente sunt folosite la conservarea castraveților cu ierburi aromatice:

• 800 de grame de legume;
• trei morcovi mari;
• opt boabe de piper negru;
• patru frunze de coacăze;
• mărar după gust;
• cinci căței de usturoi;
• frunză de hrean;
• zahăr și sare după gust;
• 75 de grame de muștar.

Dacă castraveții au fost cumpărați de la piață și nu culeși din propria grădină, va trebui să îi înmuiați. Apoi, tocați morcovii, usturoiul și frunzele de hrean. Puneți ingredientele tocate în borcane sterilizate împreună cu castraveții, muștarul, frunzele de coacăze, mărarul și piperul negru. După ce borcanele sunt umplute, turnați marinada fierbinte peste ele și închideți-le cu capace.

Felii în sos de muștar

Uneori, pentru conservare se folosesc legume mari care nu încap complet într-un recipient. În acest caz, castraveții feliați sunt murați într-un dressing de muștar.

Pentru a face acest lucru, 2-4 kg de legume se spală, se înmoaie și se taie în bucăți mici. Apoi, se pun în borcane împreună cu 90 de grame de muștar uscat, 30 de grame de piper negru, pătrunjel, usturoi și o frunză de dafin. În continuare, se prepară o saramură din 7-10 litri de apă și 100-150 de grame de sare, în care ingredientele vor marina. Lichidul se fierbe timp de 35-45 de minute, după care se toarnă în recipiente.

Toate borcanele cu conserve sunt închise cu capace etanșe și transferate în subsol.

Cu adaos de usturoi

Uneori, murăturile cu dressing de muștar nu ies foarte picante și aromate. Pentru a remedia acest lucru, adăugați mai mult usturoi la aperitiv, ceea ce îi sporește aroma.

Pentru a crea acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 2-3 kg de legume;
• 80 ml ulei vegetal;
• 75 de grame de zahăr și sare;
• 90 de grame de muștar;
• 4-5 căpățâni de usturoi.

Castraveții se spală, se curăță și se feliază pe lungime. Feliile de castraveți se pun apoi în borcane cu restul ingredientelor. După umplerea borcanelor, se prepară marinada și se toarnă peste ingredientele din borcane.

Rețetă de vodcă picantă

Castraveți murați cu vodcă Sunt foarte gustoase și, prin urmare, sunt folosite în gătitul supelor, salatelor și altor preparate la conservă. Pentru a marina un borcan de legume de trei litri, veți avea nevoie de:

• 100 ml vodcă;
• 700 de grame de legume;
• 60 de grame de sare;
• doi litri de apă;
• verde.

Conservarea începe cu prepararea castraveților. Mai întâi, aceștia sunt spălați, înmuiați și puși în borcane cu alte ingrediente. Se adaugă apă în borcane, care se scurge după 3-4 zile. După aceasta, borcanele sunt umplute din nou cu apă și vodcă și sigilate cu capace.

Murare

Pentru a mura castraveții cu muștar, va trebui să îi înmuiați în prealabil în lichid rece. Cel mai bine este să murați toate aperitivele în recipiente sterilizate, așa că după înmuiere, sterilizați borcanele. Apoi, căptușiți fundul borcanelor cu castraveți, o frunză de hrean, 65 de grame de muștar, trei căței de usturoi și piper negru.

Toate borcanele sunt umplute cu o marinadă de sare și puse într-un loc cald timp de 3-4 zile pentru a fermenta. După aceasta, saramura este scursă, fiartă din nou și turnată în borcane.

Cum să păstrezi integritatea pieselor de prelucrat

Confiturile de casă se păstrează cel mai bine în încăperi cu temperaturi care nu depășesc 15-18 grade Celsius. Temperaturile prea scăzute sau prea ridicate vor face ca conservele să se altereze.

Condițiile optime pentru conservarea castraveților murați pot fi obținute doar într-o pivniță. Cu toate acestea, unii oameni nu au acces la o pivniță. În acest caz, procesul de murare poate fi efectuat pe balcon, care este un loc excelent pentru depozitarea conservelor în timpul iernii. Când depozitați gustări pe balcoane deschise, va trebui să monitorizați periodic temperatura pentru a vă asigura că conținutul borcanelor nu îngheață.

Concluzie

Orice gospodină poate conserva castraveții cu muștar. Pur și simplu familiarizați-vă cu rețetele pentru conservarea acestui tip de alimente pentru iarnă.