7 rețete pas cu pas pentru prepararea castraveților în marinadă pentru iarnă și condiții de depozitare

Dacă te-ai săturat să murezi sau să sari legume, e timpul să înveți rețete noi. Îți recomandăm să prepari castraveți în marinadă pentru iarnă; chiar și un bucătar începător poate stăpâni rețetele simple. Acest aperitiv se potrivește bine cu preparate din pește, carne și cartofi și poate fi folosit ca sos sau marinadă.

Castraveți murați: secrete și subtilități ale preparării

Murăturile de castraveți murați sunt folosite în rassolnik (supă de murături), solyanka (solyanka) și salate și pot fi servite ca aperitiv sau garnitură. Castraveții murați cu roșii se servesc cu terci de hrișcă, bulgur, șnițele și cotlete. Aceste murături au o durată lungă de valabilitate și sunt adesea preparate în vrac.

Selectarea și prepararea legumelor

Soiurile de castraveți murați se disting prin țepii negri, în timp ce cele cu „coșuri” albe sunt considerate soiuri de salată. Castraveții murați absorb bine marinada și au o acrișoare și o crocanță perfecte. Se recomandă castraveții mici și tineri. Castraveții maturi și mari se taie în felii sau fâșii.

Înainte de conservare, castraveții se pregătesc: se spală, se pun într-un vas, se umple cu apă și se lasă la infuzat timp de 5-7 ore. Este necesar să turnați doar apă rece. După timpul specificat, scurgeți apa, completați castraveții cu apă și lăsați-i să stea încă 2 ore. Acest lucru le va da fermitate și crocant.

Prelucrarea conservelor

Pentru conservare, pregătiți sticle de sticlă și borcane de jumătate de litru. Acestea trebuie să fie intacte, fără crăpături sau ciobituri la gât. Fiecare recipient și capac trebuie sterilizate în prealabil.

Lingura de lemn pentru amestecat este, de asemenea, tratată prin turnarea apei clocotite peste ea. Borcanele sunt sterilizate în cuptor, la microunde sau la bain-marie.

Rețete delicioase pentru iarnă

Rețetele de mai jos sunt potrivite atât pentru castraveți murați mici, cât și pentru exemplarele mai mari care nu încap într-un borcan. Sosul de roșii conferă legumelor o ușoară acrișoare și o aromă delicată. Sosul de muștar adaugă o notă picantă și aromată.

Rețetă clasică

Acest fel de mâncare, preparat conform rețetei clasice, completează orice terci, cartofi sau carne. Pentru a prepara această delicatesă, veți avea nevoie de:

• ulei de floarea soarelui 60 ml;
• 8 căței de usturoi;
• zahăr 130 g;
• castraveți 5 kg;
• sare 70 g;
• apă 1,4 l;
• foi de dafin 2-3 buc.;
• oțet 120 ml;
• 1 legătură de mărar;
• sos de roșii 240 ml;
• 3 cepe;
• 5-8 boabe de piper negru.

Gătitul pas cu pas:

• Legumele sunt sortate, spălate și puse la înmuiat. Fundul unui borcan sterilizat este căptușit cu mărar, ceapa este curățată de coajă și tăiată rondele.
• Fructele sunt tasate în sticlă împreună cu ceapa și un cățel de usturoi.
• Fierbeți apa într-o cratiță, diluați roșia cu apă într-un recipient separat și adăugați-o în marinadă.
• Lichidul clocotit se amestecă cu ulei de floarea soarelui, condimente, mirodenii și se fierbe timp de 15-20 de minute.

Marinada fierbinte se toarnă în sticle, se astupă și se sterilizează. Amestecul este apoi sigilat, întors și depozitat.

Gătitul castraveților în sos de roșii

După deschiderea borcanului, legumele se consumă, iar sosul de roșii se toarnă în borș, chiftele și sarmale. Preparatul se prepară cu:

• castraveți 3,5-4 kg;
• roșii 2 kg;
• ardei iuți 5 buc.;
• 2-3 căpățâni de usturoi;
• ulei vegetal 250 ml;
• zahăr 250 g;
• sare 1,5-2 linguri;
• oțet 100 ml.

Cum se face:

• Roșiile și ardeii curățați de coajă se toacă într-o mașină de tocat carne, se amestecă cu sare și zahăr și se fierb timp de 8 minute.
• Castraveții murați se taie în rondele, se adaugă peste roșii și se fierb la foc mic timp de 18 minute.
• Cu 7 minute înainte de sfârșitul gătitului, amestecați amestecul cu oțet și usturoi.

Delicatesa fierbinte se toarnă într-un recipient sterilizat, se rulează, se întoarce și se acoperă cu o pătură caldă.

Castraveți picanți în marinadă

Poți adăuga o savoare picantă castraveților cu condimente și sos iute de roșii/ketchup. Pentru conservare, vei avea nevoie de:

• castraveți 2,9 kg;
• 60 g sare;
• oțet 200 ml;
• zahăr 230 g;
• 3 căței de usturoi;
• 9 linguri de ketchup fierbinte;
• mărar, pătrunjel, câte 1 legătură;
• 2 litri de apă;
• 5 cuișoare;
• 6 boabe de piper negru

Pregătire pas cu pas:

• Castraveții curățați de coajă, înmuiați în apă rece, se pun în sticle sterilizate împreună cu condimente și ierburi aromatice.
• Într-o tigaie separată, gătiți marinada: fierbeți apa, amestecați cu sare și zahăr.
• Amestecați sosul de roșii până se omogenizează, turnați-l în marinadă, scoateți-l de pe aragaz și amestecați-l cu oțet.

Castraveții sunt stropiți cu sosul iute, acoperiți cu capace și sterilizați. Borcanele sunt sigilate, acoperite cu o cârpă caldă și, după răcire, transferate în locul lor permanent de depozitare.

Dressing de muștar

Iarna, castraveții cumpărați din magazin nu au o aromă și o savoare distincte. Pentru a le păstra aroma, se recomandă conservarea lor. Castraveții murați într-o marinadă de muștar vor îmbunătăți orice meniu de sărbătoare.

Felul de mâncare se prepară cu:

• castraveți 2 kg;
• zahăr 100 g;
• sare 1,5-2 linguri;
• 0,5 linguri de piper negru măcinat;
• 1 lingură de muștar pudră;
• ulei de floarea soarelui 100 ml;
• oțet 100 ml.

Pregătire pas cu pas:

• Castraveții sunt spălați, uscați, tocați grosier și ambalați în sticle.
• Într-un recipient separat, preparați marinada de muștar. Amestecați uleiul de floarea soarelui cu oțet, sare, zahăr, piper negru măcinat și pudră de muștar.
• Turnați marinada peste legume, amestecați, acoperiți cu capace, scuturați și lăsați timp de 3-4 ore.

Borcanele sunt sigilate ermetic și sterilizate. După răcire, recipientele sunt transferate într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o pivniță sau un subsol.

Pregătim un fel de mâncare aromat într-un sos de roșii și usturoi

Pregătind castraveții conform acestei rețete, vă puteți bucura de o gustare picantă și delicioasă în timpul iernii.

Merge bine cu terci, carne, pește și cartofi. Aperitivul se prepară cu:

• roșii 1,5 kg;
• castraveți 2,5 kg;
• zahăr 130 g;
• usturoi 130 g;
• sare 50 g;
• oțet 1,5-2 linguri;
• ulei de măsline 110 ml.

Cum se face:

• Spălați castraveții, tăiați-i în 4 felii și îndepărtați semințele. Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne sau strecurați-le printr-o sită.
• Amestecați lichidul de roșii cu zahăr, sare și ulei. Puneți amestecul pe aragaz și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute.
• Adăugați castraveții tocați în tigaie, gătiți timp de 25 de minute și luați de pe foc.
• Usturoiul se trece printr-o presă și se amestecă cu amestecul împreună cu oțet.

Masa vegetală se toarnă în sticle sterilizate și se rulează.

Castraveți feliați cu pastă de tomate

Feliile de castraveți nu numai că îmbunătățesc aspectul preparatului, dar permit și marinadei să pătrundă mai bine în ei, oferindu-le crocant și moliciune.

Pentru a prepara această gustare, va trebui să vă aprovizionați cu:

• castraveți 2,5 kg;
• pastă de tomate 500 g;
• apă 500 ml;
• zahăr 100 g;
• 1,5 linguri de sare;
• ulei de măsline 130 ml;
• oțet 110 ml.

Secvența de gătire:

• Castraveții se spală și se taie felii.
• Într-un recipient separat, amestecați roșiile cu apă, zahăr, sare și ulei.
• Puneți sosul pe foc, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 5-7 minute.

Adăugați legumele tocate în amestecul de roșii, turnați oțetul și lăsați la infuzat timp de 5-8 minute. Transferați amestecul într-un recipient sterilizat și închideți-l sigilat.

Preparare fără oțet

Acest aperitiv fără oțet va fi pe placul celor care țin dietă. Depozitarea preparatului nu este diferită de versiunile anterioare - așezați borcanele într-un loc răcoros și moderat umed.

Răsucirea se prepară cu:

• castraveți 2 kg;
• căței de usturoi 7 buc.;
• 1 litru de suc de roșii;
• 2 linguri de sare

Tehnologie de gătit:

• Castraveții înmuiați se spală sub robinet și se usucă.
• Sucul de roșii este fiert, sărat și amestecat cu castraveți.
• Fundul borcanului este căptușit cu usturoi și castraveți tocați.

Aperitivul fierbinte se toarnă într-un recipient, se rulează și se lasă la răcit timp de 12-15 ore.

Reguli pentru depozitarea conservelor de iarnă

Pentru a păstra castraveții în marinadă, aveți nevoie de un loc întunecat, răcoros, cu umiditate moderată, cum ar fi un subsol, o pivniță sau o cămară. Nu puteți așeza borcane cu conserve pe balcon în lumina directă a soarelui. Conservele de legume nu trebuie păstrate mai mult de 1-2 ani. După deschidere, păstrați sticla la frigider; consumați în termen de 2 săptămâni.