Rețete de castraveți murați în suc propriu pentru iarnă, „delicioși” fără sterilizare

Selectarea castraveților de dimensiuni uniforme pentru murături este dificilă. Alături de exemplarele mici, veți găsi inevitabil castraveți mari, crescuți prea mult, care sunt greu de murat întregi. Aici sunt utile rețetele pentru conservarea castraveților în suc propriu pentru iarnă. Folosind aceste rețete, puteți folosi întreaga recoltă de castraveți murați. Fructele rezultate sunt parfumate și suculente, ușor de preparat folosind metode simple.

Cum să prepari castraveții în suc propriu pentru iarnă

Dacă roșiile sunt adesea gătite în sos de roșiiDin anumite motive, conservarea castraveților în suc propriu este rareori practicată. Totuși, această metodă de conservare vă permite să experimentați aroma și savoarea completă a legumei.

Castraveții murați în suc propriu vă vor scuti de aruncarea fructelor mari. Întreaga recoltă de legume va fi folosită pentru procesare. Iar eforturile grădinarului nu vor fi în zadar. Iar produsul preparat va fi foarte apreciat de membrii familiei. Nu degeaba această rețetă se numește „Delicios de lingut pe degete”. Iar condimentele și ierburile adăugate la ingredientele principale vor adăuga un plus de sănătate. Gustul neutru al castraveților poate fi îmbunătățit cu o aromă mai intensă, mai aromată.

Nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la dificultățile preparării castraveților murați. Cel mai adesea, murarea castraveților este un proces simplu și eficient din punct de vedere al timpului. Îi puteți chiar depozita sub capace de nailon în frigider.

Cum să selectezi și să pregătești castraveții pentru conservare

Castraveții verzi sunt selectați pentru murături sau conserve de uz general. Mărimile pot varia, de la castraveți miniaturali la castraveți gigantici. Aceștia din urmă vor fi folosiți pentru a face o pastă suculentă în care vor fi puși castraveții „bebeluși”. Folosiți sare obișnuită pentru conservare, fără aditivi. Sarea iodată nu este potrivită, deoarece castraveții se vor acri rapid, dezvoltând un gust neplăcut.

Puteți prepara castraveți din conservă, astfel încât să își păstreze prospețimea atât sub capace de nailon, cât și sub capace metalice. Pentru a face suc, dați castraveții pe răzătoare. Masa suculentă rezultată va fi baza pentru dulceață. Castraveții rămași se prepară ca de obicei: spălați-i bine și tăiați capetele pe ambele părți.

Metode de murare a castraveților în suc propriu

Este important să luați în considerare în avans metoda de murare a castraveților în suc propriu. Metoda tradițională este una bună. Este potrivită pentru cei care nu au încercat niciodată această metodă de murare a castraveților. Cei mai experimentați în murături ar trebui să încerce să prepare legumele cu muștar. Iar acei castraveți ușor sărați preferați au un gust mai bun în suc propriu decât în ​​saramură.

O rețetă clasică pentru o bunătate de-a dreptul delicioasă

În mod tradițional, înainte de a începe prepararea, se iau:

• castraveți mici - 2,5 kilograme per borcan de 3 litri;
• un kilogram de cele mari pentru suc;
• sare - 3 linguri;
• 6 căței de usturoi;
• 5 mazăre neagră și cu ienibahar;
• 4 frunze de hrean;
• 2-3 umbrele de mărar;
• 3-4 buc. frunză de dafin.

Castraveții prea copți se toacă și se presără cu sare. Apoi se lasă o jumătate de oră pentru ca sarea să se dizolve. Toate ierburile și condimentele, piureul de castraveți și castraveții întregi se așează în straturi în borcane curate. În cele din urmă, se adaugă o frunză de hrean, iar borcanele se sigilează cu un capac obișnuit.

Murăturarea castraveților este rapidă și vă puteți bucura de ei după două săptămâni. În acest timp, pulpa castravetelui va elibera suc, iar castraveții întregi vor fi sărați complet. Dacă vă faceți griji că murăturile se vor strica, sterilizați borcanele.

Castraveți murați în suc de castraveți cu muștar

Murăturarea castraveților în suc propriu cu muștar este o opțiune distractivă. Veți avea nevoie de 4 kilograme de castraveți, dintre care jumătate vor fi pasați. Pentru a accelera eliberarea sucului, tocați castraveții mărunt sau dați-i pe răzătoarea fină.

Va trebui să adăugați la masă:

• 3 linguri de sare grunjoasă;
• pudră de muștar uscată - 2 linguri;
• usturoi tocat - 5 căței;
• ienibahar - 3-4 mazăre.

Așezați umbelul de mărar și frunzele de coacăze pe fundul recipientului. Apoi adăugați un strat de castraveți rași și un strat de castraveți întregi. Umpleți recipientul în acest fel, acoperit cu frunze de coacăze și hrean. Apoi închideți recipientul și puneți o greutate deasupra. Fermentați produsul timp de 10 până la 15 zile într-o cameră cu o temperatură a aerului de 10-15 grade Celsius. Apoi, așezați recipientul cu castraveții în suc propriu într-o pivniță sau subsol răcoroasă. Unii transferă legumele în borcane cu capace de nailon și le dau la frigider.

Rețetă fără sterilizare

Fără sterilizare, puteți mura castraveții în suc propriu, feliați. Pentru 4 kilograme de castraveți verzi, folosiți până la:

• 300 de grame de zahăr;
• 1 cană de ulei vegetal;
• 1 pahar de oțet 9%;
• o treime dintr-un pahar de sare;
• 2 legături de pătrunjel sau mărar;
• 4 cepe de mărime medie.

Spălați legumele, tăiați-le felii și rondele și tocați mărunt ierburile aromatice. După amestecare, adăugați ulei, sare și zahăr. Amestecul se lasă la înmuiat timp de 3 ore pentru a-și elibera sucul. Puneți feliile de castravete în sucul lor în borcane bine spălate. Închideți borcanele cu capace metalice și depozitați-le.

Castraveți ușor sărați în suc propriu

Pentru a prepara rapid castraveți ușor sărați, murați-i în suc propriu. Spălați bine castraveții, aruncând pe cei deteriorați sau putrezi. Puneți o umbelă de mărar, frunze de cireș, coacăze și hrean într-o pungă de plastic. Pentru fiecare kilogram de castraveți, adăugați 1 lingură de sare, măcinată împreună cu usturoi tocat. Așezați umbela de mărar deasupra. Legați punga. Agitați recipientul periodic timp de 1-2 ore. Lichidul eliberat de castraveți permite castraveților să se mureze rapid, făcându-i delicioși și aromatici.

Poți da pe răzătoare castraveți mari și îi poți amesteca cu sare și usturoi. Pune amestecul într-o pungă și pune castraveții mici înăuntru. Acest lucru va asigura un proces de murare mai eficient și mai reușit. Chiar dacă castraveții nu sunt consumați imediat, pot fi păstrați la frigider timp de 1-2 zile.

Termeni și condiții de depozitare

Depozitarea castraveților în marinada lor este aceeași cu depozitarea castraveților murați obișnuiți în saramură. Cu toate acestea, aceștia necesită un mediu răcoros. Temperatura din camera în care sunt depozitate borcanele trebuie să fie între 3-5°C (37-41°F), iar umiditatea trebuie să fie între 65-70%.

Termenul de valabilitate al legumelor preparate este scurt. Aceste legume gustoase și aromate trebuie consumate peste iarnă.

Castraveții murați pot fi păstrați timp de 2-3 ani. Cu toate acestea, cu cât stau mai mult în borcane, cu atât aroma lor devine mai proastă. Devin flasci și își pierd complet suculența și crocantul. Prin urmare, nu se recomandă experimentarea depozitării pe termen lung a legumelor murate sau sărate.

Cu ce ​​să servim

Castraveții murați în marinada lor proprie sunt o aperitivă minunată pentru orice fel de mâncare cu carne, pește sau legume. Ușor sărați, se potrivesc de minune cu cartofi tineri fierți în coajă. Un adaos sănătos la acest fel de mâncare este untura de porc sărată, tăiată felii subțiri. Castraveții sunt utili și în salate, rassolnik și solyanka.

Castraveții sunt indispensabili în dieta celor care vor să slăbească kilogramele în plus peste iarnă. Pe lângă fructele zemoase, puteți folosi și suc de castravete conservat. Acesta poate fi amestecat cu suc de roșii sau morcovi. Acest lucru ajută la întărirea sistemului imunitar și la refacerea organismului cu vitamine și minerale esențiale.