13 Cele mai bune rețete pentru conservarea roșiilor în pastă de tomate pentru iarnă

Ai o recoltă uriașă de roșii și trebuie să te ocupi de ea. Aceleași rețete vechi de marinadă și saramură devin plictisitoare. În acest caz, pur și simplu trebuie să încerci să prepari roșiile în pastă de tomate pentru iarnă. Această metodă folosește mult mai multe roșii și nu va trebui să le arunci. Sucul de roșii din murături poate fi folosit în sosuri; este mult mai gustos decât o saramură obișnuită.

Caracteristici ale gătitului roșiilor în sos de roșii

Cea mai importantă caracteristică este că toate rețetele folosesc o marinadă pe bază de roșii în loc de saramură pe bază de apă. Aceasta înseamnă că se folosesc mai multe roșii în preparare și puteți folosi roșii despicate sau prea coapte pentru suc. Unele rețete folosesc pastă de roșii în loc de suc. De asemenea, puteți prepara propria rețetă. Pentru a face acest lucru, tocați roșiile, apoi presați-le printr-o sită pentru a îndepărta pielițele și semințele. Apoi, încălziți roșiile și lăsați lichidul să fiarbă la foc mic. Este mai ușor să folosești paste gata preparate, dar pastele de casă au un gust mult mai bun.

Pregătirea ingredientelor necesare

Roșiile trebuie sortate în: prea coapte, învinețite și ferme. Roșiile ferme vor fi folosite ca bază, în timp ce cele prea coapte vor fi folosite pentru suc. Roșiile ferme trebuie spălate bine și înțepate în jurul codiței pentru a preveni spargerea în timpul gătirii. Legumele și ierburile aromatice trebuie, de asemenea, spălate.

Spălați și sterilizați borcanele și capacele înainte de gătire.

Rețete delicioase pentru pregătirile de iarnă

Ia una dintre rețetele care îți plac.

Rețetă clasică

Ingrediente:

• 3 kg de fructe dense.
• 2 kg roșii moi pentru suc.
• 60 g de sare.
• 60 g zahăr.
• 120 ml de oțet de masă.

Cum se face:

1. Umpleți borcanele cu roșii.
2. Tăiați roșiile în felii, puneți-le într-o cratiță și încălziți-le la foc mic până când acestea își scot sucul.
3. Turnați sucul într-o altă cratiță, adăugați zahărul, sarea și aduceți la fierbere.
4. Se toarnă oțetul și se fierbe timp de 3 minute.
5. Turnați marinada în borcane, sigilați-le și lăsați-le deoparte să se răcească.

Roșii în suc propriu cu pastă fără oțet

Ingrediente:

• 150 g pastă de tomate.
• 2 litri de apă.
• Condimente.
• 4 linguri de zahăr.
• O linguriță de sare.
• Roșii.
• Ardei iute.

Cum se face:

1. Puneți roșiile în borcane.
2. Fierbeți puțină apă.
3. Adăugați apă fierbinte în pasta de tomate și amestecați bine până se formează o masă omogenă.
4. Turnați amestecul într-o cratiță cu apă.
5. Adăugați zahăr și condimente, sare, fierbeți timp de 7 minute.
6. Toarnă sucul peste roșiile din borcane, rulează-le și lasă-le să se răcească.

Roșii umplute cu usturoi și ierburi, acoperite cu suc de roșii

Te-ai săturat de metoda tradițională de murături la borcan? Încearcă să umpli roșiile cu ierburi aromatice și să le adaugi suc de roșii deasupra. Este delicios și unic.

Ingrediente:

• Roșii.
• Verde.
• Usturoi.
• Suc de roșii.
• Condimente.
• Sare.
• Zahăr.

Cum se face:

1. Tăiați roșiile astfel încât să puteți pune ierburi și usturoi înăuntru.
2. Tocați ierburile și usturoiul, puneți-le în roșii, puneți-le în borcane și adăugați condimente.
3. Fierbeți sucul de roșii cu zahăr, adăugați sare și turnați peste roșii în borcane, rulați capacul și lăsați să se răcească.

Roșii picante cu scorțișoară și cuișoare

Marinarea roșiilor în acest fel le va da un gust foarte original.

Ingrediente:

• Roșii.
• Suc de roșii.
• Scorţişoară.
• Garoafă.
• Sare.
• Zahăr.

Cum se face:

1. Puneți roșiile în borcane, adăugați scorțișoară și cuișoare.
2. Toarnă sucul într-o cratiță, adaugă zahărul și sarea și aduce la fierbere.
3. Umpleți borcanele cu suc; dacă doriți, puteți adăuga puțin oțet de masă, doar câteva lingurițe.
4. Rulați capacele și puneți-le sub o pătură pentru a se răci.

Roșii parfumate pentru iarnă în sos de roșii cu frunze de coacăze

Ingrediente:

• Roșii.
• Suc de roșii.
• Frunze de coacăze.
• Frunză de dafin.
• Verde.
• Usturoi.
• Sare.
• Zahăr.
• Esență de oțet.

Cum se face:

1. Puneți roșiile, coacăzele, usturoiul și ierburile în borcane.
2. Faceți o marinadă folosind suc de roșii. Turnați-o într-o cratiță, adăugați zahăr și frunză de dafin, sare, aduceți la fierbere, adăugați o linguriță de oțet și luați de pe foc.
3. Toarnă marinada peste roșii, închide capacele și lasă-le să se răcească.

Roșii dulci în sos de pastă

Roșiile conservate în acest fel vor fi mai mult un desert decât o murătură.

Ingrediente:

• Roșii.
• 0,5 kg pastă de tomate.
• 1 lingură de sare.
• 3 linguri de zahăr.

Cum se face:

1. Puneți roșiile în borcane și turnați apă clocotită peste ele timp de 15 minute.
2. În acest moment, diluați pasta de tomate cu apă într-un raport de 1:3, adăugați zahăr și sare și aduceți la fierbere.
3. Scurgeți apa din roșii și umpleți imediat borcanele cu marinada.
4. Acoperiți cu capace și lăsați deoparte să se răcească.

Rețetă cu țelină

Țelina va da acestei conserve o aromă specială, unică.

Ingrediente:

• Roșii.
• 0,5 kg pastă de tomate.
• 1 lingură de sare.
• 1 lingură de zahăr.
• Țelină.

Cum se face:

1. Prepararea rămâne exact aceeași ca în rețeta anterioară.
2. O singură avertizare: trebuie să puneți țelina într-o cratiță cu un amestec de pastă de tomate și apă, să o fierbeți împreună cu ea și să o scoateți cu grijă înainte de a o turna.

Gătitul roșiilor cherry în sos de roșii

Ingrediente:

• Roșii cherry.
• Sos de roșii gata preparat.
• Sare și zahăr, dacă este nevoie (sosul are de obicei atât sare, cât și zahăr adăugate).

Cum se face:

1. Toarnă sosul într-o cratiță și aduce la fierbere, adaugă zahăr și sare, dacă dorești.
2. Puneți roșiile în borcane și turnați apă clocotită peste ele timp de 7-8 minute.
3. Scurgeți apa clocotită, turnați sosul, înșurubați capacele și lăsați roșiile cherry marinate să se răcească.

Rețetă de roșii verzi în sos de roșii

Se pare că poți găti fructe verzi, necoapte. Cu siguranță au un gust diferit față de cele roșii, dar acest lucru adaugă o notă interesantă procesului de murare.

Ingrediente:

• Roșii verzi.
• Suc de roșii.
• 1 lingură de sare.
• 2 linguri de zahăr.
• Condimente după gust.

Cum se face:

1. Puneți roșiile în borcane.
2. Puneți sucul pe aragaz, adăugați zahăr și condimente, sare și aduceți la fierbere.
3. Umpleți borcanul până sus, rulați capacele și puneți-l sub o pătură pentru a se răci.

Fără sterilizare

Această metodă este potrivită în special pentru gospodinele leneșe care își prețuiesc timpul. În plus, această rețetă este perfectă pentru cei cu o familie numeroasă, care vor să mănânce rapid întregul borcan fără a fi nevoiți să-l depoziteze mult timp.

Ingrediente:

• 3 kg de roșii dense și coapte.
• 2 kg de roșii pentru suc.
• 3 linguri de sare.
• 3 linguri de zahăr.
• 120 ml de oțet de masă.

Cum se face:

1. Puneți roșiile ferme în borcan.
2. Tăiați roșiile prea coapte, puneți-le într-o cratiță și încălziți-le pentru a produce suc.
3. Turnați sucul într-o cratiță separată, adăugați zahărul, sarea și aduceți la fierbere și gătiți până când sarea și zahărul se dizolvă complet, turnați oțetul și opriți focul.
4. Umpleți roșiile din borcan cu marinada, închideți capacul și puneți-l într-un loc răcoros.

Cu ierburi italiene

Această metodă de conservare va da roșiilor o aromă și o savoare picantă. Te vor ajuta să-ți impresionezi familia cu abilitățile tale culinare.

Ingrediente:

• Roșii într-un borcan.
• Roșii cu suc deteriorat.
• Ierburi și condimente.
• 3 linguri de zahăr.
• 2 linguri de sare.
• O linguriță de esență de oțet.

Cum se face:

1. Puneți roșiile în borcane, dar nu prea strâns, pentru a nu le zdrobi, adăugați ierburi și condimente.
2. Stoarceți sucul de la roșiile prea coapte și puneți-l într-o cratiță pe foc.
3. Se aduce la fierbere, se adaugă zahărul, sarea și se gătește până se dizolvă.
4. Turnați oțetul într-un borcan și turnați marinada peste toate.
5. Închideți capacele, rulați-le și puneți-le deoparte.

Cu usturoi

Usturoiul va adăuga o iuțeală aparte roșiilor, transformându-le într-un aperitiv minunat.

Ingrediente:

• Suc de roșii preparat.
• Roșii mici, puteți folosi soi de prune.
• Usturoi.
• Condimente după gust.
• 3 linguri de sare.
• 3 linguri de zahăr.
• 100 ml oțet 9%.

Cum se face:

1. Puneți roșiile și puțin usturoi în borcane.
2. Presați usturoiul rămas în sucul de roșii folosind o presă de usturoi.
3. Puneți sucul pe foc, adăugați zahăr și condimente, sare și gătiți până la fierbere.
4. După ce sucul a dat în clocot, adăugați oțet și luați de pe foc.
5. Se toarnă peste roșii, se strâng capacele și se lasă să se răcească.

Cu hrean și ardei gras

Ingrediente:

• Roșii.
• Hrean (ras în prealabil).
• Ardei gras.
• Morcov.
• 500 g pastă de tomate.
• Usturoi.
• 60 g de sare.
• 100 g de zahăr.
• Pătrunjel.

Cum se face:

1. Puneți pătrunjel pe fundul borcanelor și roșiile deasupra.
2. Turnați apă clocotită peste și lăsați la infuzat timp de 15 minute.
3. Măcinați morcovii, ardeii și usturoiul într-un robot de bucătărie, adăugați hreanul.
4. Amestecați legumele cu pasta de tomate și apa și aduceți la fierbere.
5. Adăugați zahărul, aduceți la fierbere, adăugați sare.
6. Scurgeți apa din borcan, umpleți-l cu marinadă, închideți capacul și puneți-l sub o pătură pentru a se răci.

Termenul de valabilitate și regulile de depozitare pentru semifabricate

Atunci când sunt depozitate corespunzător, aceste tipuri de conserve pot rămâne proaspete pentru o perioadă foarte lungă de timp. Cele cu adaos de oțet vor avea o durată de valabilitate deosebit de lungă, deoarece acesta este un conservant puternic.

Ar trebui depozitate într-un loc întunecat și răcoros, cum ar fi un subsol sau o pivniță. O groapă în garaj este ideală. Puteți chiar pune ingredientele preparate în frigider; dacă ați făcut doar o cantitate mică, vor rezista și mai mult acolo.

Odată deschise, trebuie consumate în câteva săptămâni, altfel produsul se va strica. Și trebuie păstrate la frigider.