Rețete rapide și delicioase de roșii murate în stil georgian pentru iarnă

Aproape orice preparat de roșii în stil georgian este asociat cu servirea acestui minunat aperitiv vegetal alături de mâncăruri din carne și shashlik. Mai mult, prepararea unei astfel de delicatese delicioase, cu gustul și aroma sa unică, nu necesită abilități culinare speciale. De exemplu, frumusețea și iuțeala roșiilor verzi fragede, feliate cu adjika roșu intens, vor stârni apetitul atât al gurmanzilor, cât și al gurmanzilor ocazionali.

Particularitățile roșiilor murate în stil georgian

Toate rețetele georgiene de murături de roșii conțin o abundență și o varietate de ierburi aromatice, precum și ardei iuți și usturoi. În rest, tehnica de murare a roșiilor respectă standardele general acceptate.

Nicio preparare nu este completă fără oțet sau înlocuitorul său, acidul citric. Rețetele pentru murarea roșiilor includ atât versiuni sterilizate, cât și nesterilizate.

Bucătarii experimentați recomandă alegerea roșiilor cu grijă și înțelegerea faptului că roșiile georgiene ar trebui să aibă un aspect întreg.

Selectarea și prepararea roșiilor

Pentru a păstra toate beneficiile și gustul roșiilor, trebuie să selectați cu atenție aceste legume:

• roșiile trebuie să fie ferme și elastice la atingere;
• de dimensiuni mici și aproximativ de aceeași formă;
• legumele proaspete nu trebuie să aibă defecte sau urme de alterare;
• Este acceptabil să folosiți roșii verzi, maro și chiar rozalii pentru conservare.

Fructele roșii prea coapte nu sunt potrivite pentru murături pentru iarnă, deoarece integritatea și conservarea lor sunt compromise.

Rețete pentru murarea roșiilor în stil georgian

Pentru iarnă, acest aperitiv cu roșii poate fi preparat în diferite moduri, în funcție de preferințe și gusturi.

În orice caz, de la începutul procesului de gătire până la rezultatul final, este important nu numai să respectați proporțiile sugerate în rețetă, ci și să vă înarmați cu imaginație și să aveți încredere în propriul gust.

Roșii umplute

Unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare din bucătăria georgiană este un fel de mâncare din roșii umplute cu o masă apetisantă de legume.

Ingrediente:

• roșii – 2,5 kilograme;
• piper (iuțit) – 1 păstaie;
• usturoi – 1,5 căpățâni;
• piper (bulgaresc) 2 fructe;
• oțet – 0,5 linguriță;
• sare – 30 de grame;
• zahăr – 15 grame;
• apă – 0,5 litri;
• verdețuri precum pătrunjel, țelină, coriandru, busuioc, mărar - câte 1 legătură din fiecare.

Preparare: Faceți crestături în roșiile spălate bine. Apoi, opăriți-le în apă clocotită timp de aproximativ o jumătate de oră. Mixați usturoiul curățat de coajă, ardeiul gras și ardeiul iute împreună cu ierburile aromatice.

Umpleți roșiile înmuiate cu amestecul de legume și puneți-le în borcane. Turnați marinada și terminați procesul de sterilizare, care durează aproximativ o jumătate de oră. Rulați capacele pentru a sigila această gustare delicioasă. Întoarceți borcanele de sticlă cu susul în jos și apoi înfășurați-le într-o pătură sau o păturică.

Roșii murate

Ingrediente:

• roșii verzi sau brune – 2,5 kilograme;
• ardei iute – 5-6 păstăi;
• usturoi – 1 căpățână;
• sare suplimentară, neiodată – după gust;
• zahăr - un gust dobândit;
• un sortiment de verdețuri, cum ar fi mărar, pătrunjel și coriandru.

Preparare: Curățați ardeiul (fără a scoate semințele) și usturoiul, apoi măcinați-le cu o mașină de tocat carne. Tocați mărunt ierburile aromatice, adăugând sare și zahăr. Amestecați toate ingredientele – umplutura de legume pentru roșii este gata.

Tăiați fiecare roșie transversal, deschideți-o, sărați-o și umpleți-o cu amestecul de legume. Puneți roșiile într-un recipient adânc și puneți o greutate pe capac. După 5 zile, roșiile vor elibera suc și vor mucegăi. Puteți roti roșiile murate și le puteți lăsa așa pentru încă o zi.

Important! Apariția mucegaiului la suprafață indică faptul că roșiile sunt gata.

După aceea, puneți roșiile pe o farfurie și strecurați sucul rezultat. Apoi, roșiile aproape fierte, dar cu aspect ciudat, se pun în borcane, turnându-se sucul peste ele. Depozitați gustarea murată într-un loc răcoros.

Cu usturoi și ierburi

Ingrediente:

• roșii – 2 kilograme;
• căpățâni de usturoi – 2 bucăți;
• oțet (9%) – 2 linguri;
• sare – 45 miligrame;
• zahăr – 30 miligrame;
• laur – după gust;
• mărar – 1 legătură;
• apă – 1 litru.

Mod de preparare: După ce ați feliat toate roșiile, umpleți-le cu usturoi (câte un cățel pentru fiecare). Apoi, aranjați legumele în borcane, intercalate cu crenguțe de mărar.

Ingredientele saramurii sunt combinate și aduse la fierbere. Fructele sunt turnate cu lichidul, iar borcanele sunt sigilate cu capace simple de nailon.

Roșiile marinate în acest fel nu se sterilizează. Se recomandă depozitarea roșiilor murate într-un loc răcoros și întunecat.

Cu nuci

Ingrediente:

• roșii (verzi) – 1 kilogram;
• nuci (nuci și decojite) – 200 de grame;
• usturoi – 2 căței;
• oțet (tip vin) – după gust;
• piper – 1 păstaie;
• coriandru (cu semințe) – 15 grame;
• sare suplimentară, neiodată – după gust.

Instrucțiuni: Spălați roșiile ferme și tăiați-le în jumătate. Măcinați nucile, usturoiul și sarea împreună, stoarceți uleiul și turnați-l într-un bol separat. Adăugați piperul, coriandrul și oțetul în amestecul de nuci. Amestecați bine, apoi adăugați roșiile. Împărțiți amestecul de legume în borcane, adăugați ulei de nuci deasupra și închideți cu capace.

Preparatele trebuie păstrate la frigider.

Aperitiv picant cu pepperoni

Ingrediente:

• roșii verzi – 2 kilograme;
• căpățână de usturoi;
• ardei (pepperoni) – 9 bucăți;
• sare suplimentară, neiodată – după gust;
• un sortiment de verdețuri, cum ar fi mărar, pătrunjel, coriandru și țelină - câte o legătură din fiecare.

Preparare: Tăiați roșiile, deschideți-le și condimentați-le cu sare. Puneți roșiile într-un recipient separat, de preferință adânc, până când își eliberează sucul. Tocați toate verdețurile și amestecați-le cu pepperoni. Umpleți roșiile cu amestecul și puneți-le într-un recipient adânc sub presiune. După ce sucul s-a eliberat, transferați amestecul într-un recipient de sticlă pregătit.

Produsul este sigilat în sticle de sticlă cu capace de nailon. Se recomandă păstrarea acestei gustări delicioase într-un loc răcoros și întunecat.

Roșii în adjika

Ingrediente:

• roșii (smântână sau cherry);
• adjika;
• mărar și pătrunjel;
• frunze de cireș, coacăze, hrean;
• usturoi;
• sare – după gust;
• apă.

Instrucțiuni: Tăiați roșiile în jumătăți egale. Preparați o saramură condimentată cu apă, adjika și sare. Tăiați usturoiul în felii. Puneți frunzele de coacăze, cireșe și hrean pe fundul unui recipient adânc. Așezați roșiile deasupra, amestecate cu ierburi aromatice. Acoperiți toate ingredientele cu frunzele rămase, turnați saramura și aplicați o greutate. După 24 de ore, greutatea poate fi îndepărtată. Închideți recipientele de sticlă cu capace.

Depozitați roșiile sărate în adjika la frigider.

Rețetă rapidă

Ingrediente:

• roșii (verzi sau brune) – 1,5 kilograme;
• piper (dulce) – 2 bucăți;
• usturoi – 2 căței;
• sare – 2 lingurițe;
• piper (ienibahar) – 5 bucăți;
• frunză de dafin – 1 frunză;
• oțet – 0,5 căni;
• mărar, pătrunjel, țelină;
• apă – 1 litru.

Preparare: Curățați și tăiați felii subțiri ardeiul gras roșu. Curățați și tocați mărunt usturoiul și ierburile aromatice. Puneți toate ingredientele, inclusiv roșiile, în borcane sterilizate. Turnați apă clocotită peste ardei și lăsați-l să se infuzeze timp de 15 minute.

Preparați o marinadă folosind apă purificată, condimente și ierburi aromatice. Scurgeți apa din borcanele de sticlă și turnați imediat marinada. Sigilați borcanele cu marinada. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură caldă.

Roșii ușor sărate

Ingrediente

• roșii – 1,5 kilograme;
• căpățână de usturoi;
• coriandru;
• piper (mazăre) – 50 de grame;
• sare, zahăr – după gust;
• apă.

Preparare: Turnați apă clocotită peste roșii, lăsați-le să stea 20 de minute, apoi curățați-le de coajă. Tocați usturoiul și ierburile aromatice. Așezați roșiile în straturi în borcane, presărați cu coriandru, usturoi și piper și continuați până când borcanele sunt pline.

Turnați saramura preparată cu sare și zahăr peste roșii. Roșiile murate vor fi gata în 24 de ore. Depozitați delicatesa ușor sărată într-un loc mai răcoros.

Depozitare

Conservele de roșii în stil georgian, pregătite pentru iarnă, pot fi depozitate oriunde - în pivniță, cămară sau frigider. Temperaturile scăzute, camerele întunecate și temperaturile răcoroase sunt esențiale. În aceste condiții, conservele pot dura foarte mult timp, peste un an, deși adesea sunt consumate mult mai repede.

Aceste dulceațe georgiene vor fi preferatele multora în timpul iernii. Aceste roșii savuroase nu numai că vor adăuga o notă de savoare oricărui festin, dar le vor aminti și gurmanzilor de lunile mai calde.