Cum se prepară roșiile murate cu oțet de mere pentru iarnă, rețete și termenul de valabilitate al roșiilor

Diverse legume sunt folosite pentru conservarea pe termen lung, dar este greu de imaginat o cină specială sau un prânz în familie fără roșii murate. Aceste fructe viu colorate arată frumos în borcane și se savurează atât ca aperitiv de sine stătător, cât și ca o completare a preparatelor din carne și pește. Rețetele de roșii cu aromă de mere sunt deosebit de populare pentru iarnă. Roșiile murate cu acest ingredient sunt practic indestructibile și mult mai gustoase decât alte legume. Funcția de conservare nu este îndeplinită de o substanță chimică, ci de un produs natural.

Reguli de bază pentru prepararea roșiilor cu oțet de mere pentru iarnă

Pentru a vă asigura că roșiile se vor bucura de aroma și gustul lor picant, trebuie să știți ce fructe sunt potrivite și ce necesită procesul de murare. Pentru depozitarea pe termen lung, alegeți roșii coapte, fără adâncituri sau zgârieturi. Pentru a vă asigura că saramura pătrunde mai ușor în pulpă și pentru a preveni crăparea pielii în timpul fierberii, înțepați roșiile în mai multe locuri cu un obiect ascuțit înainte de murare.

Frunzele de dafin și coacăze, pătrunjelul și rădăcina de țelină adaugă o aromă plăcută roșiilor. Toate aceste ingrediente pot fi folosite împreună, deoarece se combină de minune.

Legumele trebuie păstrate în recipiente sterile; borcanele de 2 sau 1 litru sunt cele mai potrivite. Odată deschisă, gustarea se consumă repede și nu are timp să se strice.

Când stratificați legumele și condimentele, nu trebuie să existe spațiu gol; toate ingredientele trebuie să se potrivească strâns. Conservanții precum oțetul sau acidul citric trebuie adăugați ultimii în marinada clocotită, imediat înainte de a sigila borcanele cu capace.

Roșiile se vor păstra mult timp dacă turnați lichid fierbinte peste ele de mai multe ori și apoi sterilizați borcanele.

Ingrediente necesare

Roșiile cu oțet de mere nu sunt doar aromate și delicioase, ci și sănătoase, deoarece fiecare rețetă folosește doar ingrediente naturale. Pentru a marina roșiile, veți avea nevoie de:

• pătrunjel și coriandru;
• cuișoare și mărar;
• ardei dulci și iuți;
• usturoi și busuioc.

Adăugați o lingură și jumătate de zahăr și 20 de grame de sare la un litru de apă, adăugați 35 ml de oțet de mere și fierbeți amestecul pentru a obține o marinadă, care se toarnă în borcane cu roșii și condimente.

Multe gospodine adaugă morcovi la roșii. Taie leguma rădăcinoasă în cercuri și taie ardeiul gras în rondele.

Pentru o aperitivă mai dulce, folosiți 4 linguri de zahăr și 1 lingură de sare la fiecare volum de apă pentru marinadă, reducând cantitatea de oțet cu câțiva mililitri. Cei cărora le plac roșiile picante vor aprecia aperitiva cu infuzie de busuioc.

Pași de gătire

Pentru conservare, folosiți roșii mici, rotunde sau alungite, cu coajă tare. Roșiile mai mari sunt cel mai bine folosite pentru suc sau sos. Murătura nu durează mult, dar implică următorii pași:

1. În primul rând, trebuie să spălați vasele cu sifon sau un produs special și este mai bine să rulați legumele în borcane de un litru.
2. Recipientele sunt sterilizate la abur, capacele sunt scufundate în apă clocotită.
3. Ardeii grași sunt semințiți și tăiați în fâșii.
4. Curățați ceapa și tăiați usturoiul în rondele mici.
5. Verdeața se spală sub robinet și se așază pe fundul vasului.
6. Umpleți borcanul cu roșii, așezați ardeii grași între ei și umpleți până la vârf cu apă clocotită.

După ce roșiile s-au aburit sub capac, ceea ce nu ar trebui să dureze mai mult de un sfert de oră, transferați lichidul într-un polonic sau o cratiță. În acest moment, adăugați sare, zahăr și condimente în marinadă și fierbeți la foc mic timp de 2 sau 3 minute după ce dă în clocot.

Umpleți borcanele cu roșiile din amestecul fierbinte și adăugați oțet de mere. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înșurubați capacele și înfășurați-le într-o pătură sau un prosop gros. Depozitați conservele răcite într-o pivniță sau subsol.

Un borcan de un litru poate conține între 500 și 600 de grame de roșii și un ardei gras. Pentru marinadă, veți avea nevoie de 0,5 litri de apă, o lingură de sare, 2 linguri de zahăr și aceeași cantitate de oțet de mere.

Cât timp rezistă roșiile din conservă?

Dacă se respectă rețeta și timpul de sterilizare, gustarea de roșii închisă ermetic poate fi lăsată în apartament, în loc să fie dusă în pivniță, dar temperatura nu trebuie să depășească 15°C, iar conservele trebuie depozitate departe de ferestre, calorifere și aragaz.

Roșiile murate trebuie păstrate numai în frigider sau într-un subsol ventilat, unde temperatura nu depășește 6 grade.

Roșiile preparate în acest fel pot fi consumate până la 6 luni, în timp ce gustările sterilizate nu se strică cel puțin 2 ani.

Depozitarea ulterioară a roșiilor murate

Roșiile conservate cu oțet nu se strică mult timp. Dacă nu aveți o pivniță sau un subsol, puteți depozita borcanele pe un balcon sau o logie cu geam, dar dacă apare înghețul, va trebui să le aduceți în interior.

Roșiile murate se păstrează bine la frigider. De asemenea, puteți lăsa conservele deschise acolo câteva zile. Dacă saramura din roșii devine tulbure, cel mai bine este să nu le consumați.