12 Cele mai bune rețete de roșii și ceapă murate pentru iarnă

Secretul conservelor de iarnă făcute în casă constă în legumele proaspete cultivate în propria grădină, o rețetă reușită și o atitudine pozitivă. Roșiile și ceapa murate pentru iarnă sunt un aliment tradițional de bază în cămara casei. Legumele delicioase din conservă sunt o garnitură excelentă pentru preparatele din carne și adaugă varietate meniului de iarnă al familiei tale. A face o rețetă de casă este ușor; cheia este să urmezi instrucțiunile.

Roșii marinate cu ceapă: caracteristici gustative

Aroma legumelor murate depinde de calitatea, tipul și cantitatea condimentelor adăugate, precum și de varietatea roșiilor și cepei. Oțetul sau acidul citric pot acționa ca și conservant. Marinadele pot fi picante, sărate sau dulci. Roșiile și ceapa feliate vor oferi o aromă mai bogată, în timp ce roșiile întregi din conservă sunt cheia unei marinade parfumate și limpezi.

Selectarea și prepararea legumelor

Înainte de gătire, bucătarul trebuie să selecteze și să pregătească legumele pentru procesul de conservare. Pentru conservarea roșiilor se folosesc roșii medii sau mici, nedestinate salatelor.

Usturoiul se lasă, în general, întreg, nu tocat. Roșiile trebuie spălate bine.

Notă! Roșiile pot fi conservate cu sau fără coajă. Pentru a îndepărta rapid coajă, scufundați leguma în apă clocotită timp de câteva secunde.

Pentru a vă asigura că borcanele cu conserve rezistă mult timp, folosiți doar legume proaspete, fără semne de putregai, sterilizați temeinic borcanele și întăriți marinada cu o cantitate mică de oțet.

Pregătirea recipientului

Pentru marinare, folosiți vase mari din oțel inoxidabil sau emailate. Se recomandă evitarea aluminiului și a cuprului. Nu uitați să aveți un capac convenabil pentru oală.

Recipientele de sticlă se fierb la abur într-un bain-marie, împreună cu capacele lor. Evitați fluctuațiile de temperatură; borcanele nu trebuie să fie reci atunci când turnați marinada, deoarece acest lucru ar putea provoca crăparea sticlei.

Rețete delicioase pentru roșii și ceapă murate

În versiunea tradițională direct roșiile sunt conservate împreună cu ceapa și usturoiulDiverse condimente adaugă o aromă picantă marinadei. Morcovii dulci și ardeii grași aromatici dau un gust dulce sosului, în timp ce culoarea vibrantă a legumelor din borcan se datorează conținutului crescut de acid ascorbic.

Un loc special pe raftul din cămara familiei îl ocupă roșiile dulci cu ceapă, precum și o marinadă cu frunze de hrean și crenguțe de coacăze negre.

Opțiune de gătit clasică

Rețeta clasică necesită felii de ceapă și roșii întregi, cu coajă. Raportul ceapă-roșii este de o ceapă mare la un kilogram de legume. Veți avea nevoie și de boabe de piper negru, mărar (de preferință mărar de umbrelă), sare grunjoasă, zahăr din trestie, oțet 9% și o frunză de dafin. Rețeta tradițională nu folosește usturoi.

Puneți ceapa albă tăiată felii subțiri și roșiile spălate bine direct într-un recipient de sticlă. Turnați apă clocotită peste legume, apoi puneți apa condimentată înapoi în cratiță. Adăugați condimente, sare grunjoasă și zahăr din trestie. După ce fierbeți timp de cinci minute, turnați supa în borcanele care conțin roșiile și marinați-le cu oțet.

Roșii feliate cu ceapă

Această rețetă este ideală pentru procesarea roșiilor prea coapte cu pete sau adâncituri. Tăiați roșiile în 2-4 bucăți, îndepărtând codița și orice urmă de putregai. Tăiați ceapa în rondele mari.

Pentru a adăuga un plus de savoare marinadei, pregătiți următoarele condimente:

• umbrele cu mărar;
• rădăcină de pătrunjel decojită;
• frunză de dafin;
• boabe de piper negru.

Puneți condimentele, o treime din ceapă și o frunză de dafin pe fundul borcanelor sterilizate. Apoi, împachetați jumătățile de roșii strâns în borcane, lăsând 1,5 centimetri spațiu deasupra gâtului borcanului. Așezați ceapa deasupra.

Umpleți borcanele cu apă clocotită și acoperiți cu un capac. Lăsați roșiile tăiate cubulețe să fiarbă la foc mic timp de 20 de minute. Între timp, pregătiți marinada. Turnați apa într-o cratiță, adăugați sarea, zahărul și boabele de piper. Fierbeți timp de 5 minute.

Puneți capace tip strecurătoare pe borcanele de roșii răcite și scurgeți apa. Apoi, turnați marinada peste borcane și adăugați oțet. Tot ce mai rămâne de făcut este să rulați borcanele, iar delicioasele dumneavoastră conserve de iarnă sunt gata.

Legume verzi cu ceapă

O rețetă originală cu roșii necoapte. Această rețetă este perfectă pentru locuitorii din regiunile nordice, care recoltează roșii care nu au avut timp să se coacă sau să se înroșească până la sfârșitul anului.

Tăiați ceapa în fâșii, tăiați roșiile în sferturi și dați morcovii pe răzătoarea grosieră. Puneți legumele într-o tigaie antiaderentă. Condimentați cu sare și lăsați legumele să stea timp de 40 de minute.

Apoi, adăugați zahăr alb din trestie și ulei de floarea soarelui în amestecul de legume și amestecați. Prăjiți amestecul de legume la foc mic timp de 20 de minute.

Apoi, aperitivul savuros se pune în borcane sterilizate, se dizolvă oțetul și se sigilează borcanele. Legumele verzi și ceapa sunt gata.

Să pregătim roșii dulci murate

Dulce Roșiile vor fi o completare minunată la colecția ta de conserve de iarnă.Condimentele sunt minime: frunză de dafin, cuișoare, scorțișoară, ienibahar și boabe de piper negru. Raportul zahăr, sare și apă este de 200 de grame de zahăr la 2 linguri de sare și 1,5 litri de apă. Această marinadă necesită 2 kilograme de roșii.

Roșiile pentru conserva de roșii trebuie să fie mici. Puneți legumele strâns în borcane sterilizate. Turnați apă clocotită peste ele și lăsați-le la macerat timp de 20 de minute. Între timp, pregătiți marinada. Aduceți apa la fierbere, apoi adăugați sarea, zahărul și toate condimentele. Fierbeți timp de 5 minute. Scurgeți prima picătură de apă clocotită din borcane, apoi turnați marinada peste roșii și asezonați cu oțet. Dulceața este gata.

O rețetă de iarnă fără sterilizare

Un exemplu de conservă rapidă de iarnă, o rețetă care maximizează retenția vitaminelor. În acest caz, legumele sunt puse la înmuiat în apă clocotită o singură dată. Roșiile, condimentele și ceapa se adaugă în borcane în același timp. Pentru un borcan de trei litri, folosiți 2 linguri de oțet cu 9%.

Se pot folosi capace cu filet.

Cel mai bine este să păstrați borcanele cu dulciuri în frigider sau în pivniță.

Cu ceapă, hrean și condimente

Saramura din această rețetă este acrișoară și foarte gustoasă, este limpede, iar roșiile se păstrează întregi și cu coajă.

Puneți frunze de hrean și felii de ceapă albă pe fundul borcanului, urmate de roșii și căței de usturoi. Puneți crenguțe de mărar și o frunză de coacăz la gura borcanului. Turnați apă clocotită peste legume de două ori.

Cu ardei gras

În mod tradițional, ardeii grași sunt cel mai adesea folosiți în variante dulci de roșii conservate.

Legumele se așază în borcane în etape, cu fâșiile de ardei și ceapa așezate pe fund, urmate de roșii. Saramura se prepară separat, folosind drept condimente cuișoare, mazăre neagră și ienibahar, frunze de coacăze și mărar.

Marinați cu usturoi

Cățeii de usturoi sunt un condiment preferat pentru diverse tipuri de saramură și marinade. Se crede că folosirea cățeilor de usturoi întregi va ajuta conservele să reziste mai mult decât folosirea usturoiului tocat.

Distribuiți uniform cățeii de usturoi în borcanul care conține amestecul: așezați-i pe fund, în centru și deasupra roșiilor. Saramura de usturoi se aromatizează cu foi de dafin, frunze de coacăze și hrean; pentru o notă picantă, adăugați o crenguță de busuioc.

Cu ceapă și morcovi

Morcovii murați au o aromă unică; feliile de portocală decorează borcanul. În mod tradițional, morcovii sunt tăiați în rondele, deși unele rețete necesită tăiere julienne, cum ar fi cele folosite în dulceața de roșii verzi.

Folosiți ceapă albă, tăiați-o în rondele și așezați-o într-un singur strat în borcan, împreună cu morcovii. Marinada se fierbe și se scurge de două ori în timpul sterilizării.

Felii de roșii dulci cu inele de ceapă

Roșiile mari pentru salată și roșiile prea coapte pentru conservare se taie în felii și sferturi. Dacă decideți să gătiți roșiile într-o saramură dulce, aranjați inelele de ceapă uniform, distribuindu-le cu grijă în tot recipientul. Pentru fiecare litru de saramură, adăugați 150 de grame de zahăr alb din trestie și 1 lingură de sare grunjoasă.

Feliile de roșii se toarnă o dată cu marinadă clocotită, iar delicatesa se asezonează imediat cu oțet.

Rețetă bună de-ți lingi degetele

O rețetă cu o „compoziție secretă” sau o tehnologie de gătit unică.

Aceste preparate conțin adesea legume asortate. Pe lângă roșii, marinada include și felii de morcov, așchii de ardei gras, buchețele de conopidă și broccoli. Busuiocul și pătrunjelul oferă o aromă picantă distinctă. Versiunile dulci sunt completate cu bețișoare de mentă și scorțișoară.

Cu adaos de acid citric

Bucătarii folosesc acid citric sau malic ca înlocuitor pentru oțet. Această modificare nu reduce durata de valabilitate a produsului. Conservantul se adaugă în marinadă chiar la sfârșitul gătirii.

Durată și condiții de depozitare

Reguli pentru păstrarea conservelor de casă:

1. Temperatura optimă +15-+18 CU.
2. Camera ar trebui să fie întunecată.
3. Limitați aportul de oxigen.

După deschiderea recipientului cu delicatesa, păstrați preparatul la frigider cel mult o săptămână. Dacă se respectă tehnologia de preparare și condițiile de depozitare, roșiile marinate cu ceapă în borcane de sticlă pot fi păstrate timp de mai mulți ani.