Rețete pentru murarea castraveților cu coacăze roșii și negre pentru iarnă, cu și fără sterilizare

În toiul verii, fiecare gospodină se străduiește să facă provizii de cât mai multe fructe și legume. Castraveții, inclusiv coacăzele, sunt cea mai comună opțiune de murături pentru iarnă.

Aceasta este perioada anului când castraveții sunt cei mai abundenți. Există multe modalități de a-i conserva. Fiecare gospodină are propria metodă preferată de conservare a castraveților pentru iarnă. Variantele cu adaos de coacăze sunt deosebit de interesante și delicioase.

Ce ingrediente sunt necesare pentru conservare?

În funcție de rețetă, ingredientele pot varia. Dar cel mai adesea, pentru un borcan de trei litri, se folosesc:

• castraveți - până la douăzeci de bucăți;
• roșii - patru până la cinci bucăți (mici);
• coacăze – unul sau două pahare;
• usturoi - până la zece căței;
• verde;
• condimente;
• sare de masă – trei linguri;
• zahăr granulat - două linguri;
• oţet;
• acid acetilsalicilic.

Prepararea legumelor și fructelor de pădure

Conservarea castraveților cu coacăze este la fel de simplă ca metoda standard. Cheia este să urmați instrucțiunile rețetei și să folosiți castraveți proaspeți, nedeteriorați, procesați și preparați corespunzător:

• legumele sunt înmuiate timp de 3-6 ore, apoi clătite și vârfurile sunt tăiate;
• Cozile sunt separate de boabe, iar cele deteriorate sunt îndepărtate. Se pun în borcane în mănunchiuri;
• Cățeii de usturoi se separă de pielițe.

Pregătirea borcanelor

Borcanele de conservare se spală cu agenți de curățare și se sterilizează. Pentru sterilizare, fierbeți apă și aburiți interiorul borcanelor timp de 15 minute. Capacele folosite pentru sigilare se fierb timp de 10 minute.

Cum se păstrează castraveții cu coacăze

Există multe rețete pentru murarea castraveților cu coacăze. Să ne uităm la principalele.

O rețetă simplă de castraveți murați cu coacăze roșii pentru iarnă

Pregătiți un borcan de conserve potrivit pentru cantitatea de legume pe care o aveți. Puneți până la opt castraveți medii într-un borcan de un litru. Spălați-i și clătiți-i cu apă clocotită. Apoi adăugați ierburile aromatice și câțiva căței de usturoi. Aranjați castraveții vertical. Apoi adăugați coacăzele roșii. Agitați borcanul pentru a distribui uniform ingredientele. De asemenea, puteți adăuga deasupra câteva frunze de coacăze sau cireșe.

După ce sunt tratate cu apă clocotită, fructele de pădure vor înceta să mai fie roșii și vor deveni palide.

Acoperiți conținutul cu capace și turnați apa într-un recipient separat, adăugând încă un pahar pentru a permite apei să se evapore. Fierbeți din nou conținutul și turnați-l în borcane pentru aceeași perioadă de timp. În acest fel, recipientele nu trebuie sterilizate.

După următoarea îmbinare trebuie să adăugați:

• două linguri de zahăr;
• o lingură de sare;
• ierburi și condimente.

Conținutul se toarnă peste el cu lichidul clocotit scurs, borcanele se rulează, se acoperă și se lasă să se răcească. Castraveții crocanți sunt gata.

Rețetă de castraveți murați cu coacăze roșii

Puteți marina legumele conform rețetei:

• Legumele se spală și se lasă la înmuiat două-trei ore.
• Recipientele de conservare se sterilizează și se pune verdețurile în ele, cu castraveții deasupra.
• Conținutul se toarnă cu apă clocotită în 3 etape pentru a evita sterilizarea fructelor.
• Borcanele pline se acoperă și se lasă timp de zece minute. Apoi lichidul se scurge.

• Adăugați din nou saramura fiartă. Așteptați încă zece minute.
• Încă o dată, saramura scursă este sărată, se adaugă zahăr granulat, piper și usturoi.
• Apoi, lichidul este fiert și se adaugă acid acetic.
• Puneți ciorchinii de fructe de pădure într-un recipient. Apoi turnați lichidul scurs.
• Borcanele se rulează și se întorc cu susul în jos până se răcesc. În acest timp, acestea trebuie acoperite.

Cu coacăze negre

Fructele sunt înmuiate timp de câteva ore. Apoi, capetele sunt tăiate. În continuare, sunt spălate din nou, împreună cu fructele de pădure și usturoiul.

Puneți ierburile și cățeii de usturoi într-un borcan. Apoi adăugați castraveții și legăturile de fructe de pădure. Fierbeți apa și turnați-o în recipiente. Lăsați-o să se răcească.

Turnați lichidul răcit într-un recipient separat și aduceți-l din nou la fierbere. Adăugați sarea, zahărul granulat și condimentele. După ce dă în clocot, adăugați 10 grame de acid acetic per litru. Turnați marinada rezultată în borcane. Apoi închideți-le sigilate și întoarceți-le cu susul în jos pentru a se răci.

Cu coacăze albe

Spălați borcanele, clătiți verdețurile și apoi așezați-le pe fund. Adăugați și căței de usturoi și mărar. Legumele trebuie să fie curate și nu este nevoie să le scoateți capacele. Umpleți borcanele până sus cu castraveți și fructe de pădure.

Apoi, fierbeți apa și umpleți borcanul până sus. Închideți orificiile de ventilație și lăsați-l să se răcească timp de cincisprezece minute.

Lichidul răcit se scurge într-un recipient separat, unde s-au adăugat condimentele. Saramura este apoi adusă din nou la fierbere și, în acest timp, se adaugă acid acetic. Este important să se reducă focul în acest timp pentru a preveni spumarea. Marinada ar trebui să devină limpede.

Soluția rezultată se toarnă în borcane până la capăt. Apoi se sigilează, se întorc cu susul în jos și se acoperă. După ce s-au răcit, se pot transfera într-un loc răcoros și întunecat pentru a fi păstrate în siguranță.

Fără sterilizare

Legumele, ardeii și foile de dafin se pun în recipiente spălate. Conținutul se umple apoi cu apă clocotită timp de zece minute, iar deschiderea se acoperă.

După un timp, scurgeți apa într-un recipient separat, adăugați sare și zahăr granulat. Aduceți din nou la fierbere.

Castraveților li se adaugă coacăze, curățate de coajă și sortate pentru a îndepărta orice fructe alterate. Două sute de grame sunt suficiente pentru un litru.

Turnați apă clocotită în borcane și rulați-le.

Fără oțet

Borcanele se umplu cu condimente, mărar, foi de dafin, căței de usturoi și legume. Apoi se adaugă coacăzele. Se toarnă apă clocotită peste conținut și se lasă la infuzat timp de o treime de oră. Lichidul se toarnă apoi și se adaugă zahăr granulat și sare de masă. Saramura fiartă se toarnă înapoi în borcane. Acestea se sigilează și se lasă să se răcească. Acest lucru elimină nevoia de acid acetic.

Castraveți în suc de coacăze roșii

Fructele sunt înmuiate până la trei ore.

1. Amestecați sucul de coacăze, zahărul granulat, sarea de masă și apa. Apoi aduceți amestecul la fierbere.
2. În recipient se pun frunze de dafin, mărar, frunze de hrean, condimente și fructe.
3. Turnați lichidul clocotit peste conținut.
4. Apoi, ingredientele turnate sunt încălzite în apă clocotită timp de câteva minute. După aceea, borcanul este sigilat.

Murături de castraveți cu coacăze roșii

Castraveții murați devin și mai delicioși dacă, pe lângă coacăze, adăugați felii de lămâie. Pentru a face acest lucru, scufundați lămâia în apă clocotită timp de câteva minute, apoi tăiați-o, îndepărtând semințele.

Puneți condimentele, mărarul și cățeii de usturoi într-un borcan de conservat. Apoi adăugați legumele, coacăzele și feliile de lămâie. Umpleți borcanele cu apă clocotită. Lăsați-le să stea aproximativ o treime de oră, apoi scurgeți lichidul, adăugați sarea, zahărul și aduceți din nou la fierbere. Umpleți borcanele și sigilați-le. Acoperiți și lăsați-le să se răcească treptat.

Cum se păstrează alimentele conservate

Puteți conserva castraveții din conservă la fel cum ați face cu orice alte murături. Pentru a face acest lucru, păstrați borcanele într-un loc întunecat și umed.

Temperatura nu trebuie să depășească douăzeci și doi până la douăzeci și patru de grade Celsius. Termenul de valabilitate depinde de cât de bine a fost respectată rețeta.

De regulă, castraveții preparați fără sterilizare pot fi păstrați cel mult șase luni.