5 Cele mai bune rețete de ardei murați în stil armean

Aperitivele picante armenești cu ardei gras murat sunt preparate folosind diverse rețete, variind ingredientele pentru a crea arome noi. Legumele murate sunt servite ca aperitiv de sine stătător sau ca garnitură pentru un fel principal. Aceste preparate pot fi făcute în avans și savurate în lunile mai reci.

Specificități ale preparării marinadei pentru ardeii armeni

Ingredientele pentru prepararea unei marinade depind de rețeta aleasă. Ingredientele standard includ sare, piper, zahăr și suc de lămâie. Opțional, puteți adăuga usturoi tocat, coriandru, pătrunjel și alte ierburi aromatice. Caracteristica cheie a marinării este că legumele pot fi marinate în sucul lor propriu, fără a adăuga apă. Această abordare unică are ca rezultat conserve aromate și delicioase.

Totuși, unele rețete necesită în continuare utilizarea apei, lucru care trebuie luat în considerare la gătit.

Ce soiuri de ardei sunt potrivite?

Aproape toate soiurile de ardei, inclusiv cei roșii și verzi, pot fi murate, dar este important să înțelegem că caracteristicile aromatice ale produsului preparat vor depinde de soiul ales. Se recomandă utilizarea legumelor coapte și ferme pentru preparate, de preferință proaspăt culese.

Selectarea și pregătirea recipientelor

Dacă intenționați să păstrați legumele preparate pentru iarnă, cel mai bine este să le sigilați în borcane de sticlă de dimensiuni adecvate. Înainte de a pune legumele murate în borcane, trebuie să le pregătiți corespunzător. Spălați bine borcanele și sterilizați-le încălzindu-le în apă la 60-80 de grade Celsius.

Opțiuni pentru prepararea ardeilor armeni pentru iarnă

Aroma ardeilor grași permite prepararea lor într-o varietate de moduri. Diferite rețete variază în ceea ce privește nuanțele de preparare, utilizarea ingredientelor suplimentare și complexitatea preparării. Înainte de a începe să vă pregătiți propriile rețete, este recomandat să vă familiarizați cu rețetele populare și să alegeți una care se potrivește preferințelor dumneavoastră și resurselor disponibile.

Versiunea clasică de marinare a unei legume întregi

Metoda standard de pregătire a piesei de lucru ardeii grași implică murarea legumelor întregi pentru iarnăRețeta include următorii pași:

1. Ardeii se spală bine, iar fiecare se înțeapă cu un ac sau un ac pentru a-și păstra forma originală. Legumele spălate se pun într-o cratiță și se acoperă cu apă rece.
2. Puneți cratița la foc mic și aduceți la fierbere, rezultând o textură opărită. Scoateți legumele din apă și transferați-le în recipiente pre-sterilizate.
3. Adăugați sare, zahăr, ulei și alte condimente după gust în apa în care au fiert legumele pentru a face marinada. Oțetul se adaugă întotdeauna înainte ca aceasta să fiarbă.
4. După ce marinada a dat în clocot, se toarnă în borcane și se sigilează cu capace. Borcanele se întorc cu susul în jos și se învelesc până se răcesc, după care se transferă într-un loc de depozitare permanentă.

Tăiați ardeiul gras în bucăți

Rețeta pentru murarea feliilor de ardei gras este simplă și chiar și un bucătar începător se poate descurca cu ea. Pentru a prepara murătura, urmați pașii în ordinea specificată și respectați proporțiile ingredientelor.

Rețeta clasică, pe lângă ingredientul de bază, include o serie de condimente care adaugă o aromă picantă și aromată aperitivului. Procesul de preparare este următorul:

1. Spălați ardeii grași și tăiați-i în rondele de 3-4 cm lățime, apoi tăiați-i pe lungime în jumătăți. Îndepărtați toate semințele și îndepărtați tulpinile verzi.
2. Pentru a prepara marinada, amestecați apa și sarea într-o cratiță și aduceți soluția la fierbere la foc mare.
3. Puneți bucățile de legume într-o strecurătoare și introduceți-o în saramura clocotită. Mențineți aragazul pornit pentru a vă asigura că saramura continuă să fiarbă la foc mic.
4. Puneți ardeii tocați într-o strecurătoare în tigaie timp de câteva minute. Apoi transferați legumele într-un bol cu ​​apă rece timp de 5 minute.
5. Puneți condimentele, usturoiul și oțetul în borcane de sticlă sterilizate. Apoi adăugați bucățile de legume.
6. Pentru marinadă, fierbeți apa cu zahăr și sare, amestecați bine și așteptați până când toate ingredientele se dizolvă complet. Turnați marinada fierbinte în recipientele cu ardeii.
7. Semifabricatele sunt sigilate ermetic cu capace, întoarse cu susul în jos și înfășurate, lăsându-le până se răcesc complet.

Adăugați ardei iute

Combinația de ardei grași dulci, păstăi de chili iute și suc de roșii face ca preparatul să aibă un gust aromat și neobișnuit.

Pentru a prepara o rețetă picantă, urmați rețeta pas cu pas:

1. Ardeii grași și ardeii iuți spălați, îndepărtați tulpinile, semințele și pereții despărțitori interni.
2. Așezați legumele pe o tavă de copt și coaceți-le în cuptor la 180 de grade timp de 15 minute.
3. Ardeii iuți se scot din cuptor și se pun în recipiente sterilizate.
4. Într-un recipient separat, aduceți sucul de roșii la fierbere la foc mediu, adăugați uleiul vegetal, sarea și zahărul. Amestecați bine toate ingredientele și fierbeți marinada la foc mic timp de 10-15 minute, adăugând oțet la final.
5. Marinada fierbinte se toarnă peste legumele din borcane, iar borcanele se închid ermetic cu capace.

Aperitiv original „Corn de berbec” în ulei

Aperitivul numit „Cornul de berbec” este preparat conform unei rețete de bază și diferă doar prin ingredientele folosite. Pentru a-i da o aromă unică, ardeii grași sunt acoperiți cu condimentul georgian utskho-suneli și jalapeño picant. Ardeii grași sunt tăiați în prealabil pentru a permite marinadei să pătrundă și sunt opăriți înainte de a fi puși în borcane.

Prăjim ardeii în stil armean conform rețetei „Um Otesh”

Această rețetă necesită prăjirea prealabilă a ardeilor la foc mediu pe fiecare parte. Veți ști că sunt gata când legumele s-au rumenit. Legumele prăjite sunt de obicei marinate întregi, așa că pot fi puse imediat în borcane cu celelalte ingrediente, acoperite cu marinada preparată și sigilate ermetic cu capace.

Durata și condițiile de depozitare a preparatelor de iarnă

Termenul de valabilitate depinde de condițiile de mediu și este de 1-3 ani. Pentru a asigura siguranța pregătirilor de iarnă, acestea trebuie așezate într-un loc întunecat și răcoros, ferit de lumina directă a soarelui. Temperatura ideală de depozitare ar trebui să fie cuprinsă între 0 și 6 grade Celsius, cu un nivel de umiditate de 85-90%. Locurile ideale de depozitare includ un frigider, un dulap, o pivniță sau o cămară. După deschidere, conservele trebuie păstrate la frigider până la o săptămână.