Cele mai bune rețete de murături picante din legume pentru iarnă

Toamna este momentul recoltării și al aprovizionării pentru iarnă. Cu cât rețetele sunt mai variate și mai delicioase, cu atât mai bine. Astăzi, am dori să vă împărtășim o rețetă pe care nu orice gospodină o cunoaște: legume murate numite pikuli. Mai jos vom explora cum se prepară pikuli și cea mai bună rețetă pentru depozitarea pe timp de iarnă.

Subtilitățile preparării murăturilor

Următoarele aspecte pot fi atribuite particularităților preparării murăturilor:

1. Principala caracteristică distinctivă a rețetei, care o diferențiază de alte murături, este utilizarea unei marinade speciale, care conține multe condimente.
2. Legumele folosite pentru preparare sunt selectate astfel încât să aibă aproximativ aceeași dimensiune.
3. Dacă nu este posibil să se selecteze produse de aceeași dimensiune, atunci se folosește o tehnică specială de tăiere.

În bucătăria mondială, există două metode cunoscute de preparare a murăturilor, care sunt considerate tradiționale:

• Fierberea ingredientelor până la omogenizare, apoi marinarea amestecului rezultat. Această metodă se numește chutney;
• A doua metodă implică opărirea prealabilă a ingredientelor și apoi marinarea lor.

Se crede că rețeta își are originea în India, dar gustarea a câștigat faimă mondială datorită britanicilor. Cel mai bine este să depozitați murăturile în borcane mici de sticlă.

Cerințe pentru selecția ingredientelor

Murăturile sunt un fel de mâncare unic, iar prepararea lor necesită o abordare responsabilă a selecției ingredientelor:

1. Acest fel de mâncare este preparat cu legume mici. Dacă nu aveți și folosiți multe legume prea coapte, ar trebui să le tăiați în bucăți mici, de dimensiuni uniforme.
2. Nu trebuie să folosiți o mare varietate de ingrediente. Murăturile pot fi făcute dintr-un singur tip de legumă.
3. Asigurați-vă că fierbeți alimente care au o structură densă și fermă, cum ar fi porumbul, morcovii sau conopida.

Atenție! Marinada este preparată folosind o mare varietate de condimente. Cu cât mai multă varietate, cu atât mai bine.

Cum să murați murăturile pentru iarnă

Dacă vrei să faci murături pentru prima dată, următoarele rețete sunt potrivite pentru tine:

• murături de castraveți;
• cu ridichi și piper;
• sortiment de legume;
• cu roșii cherry și ouă de prepeliță;
• cu fructe;
• fără sterilizare.

Fiecare rețetă are un gust special, picant, pe care tu și cei dragi îl veți ține minte mult timp.

Murături de castraveți

Murăturile de castraveți sunt considerate o rețetă delicioasă și, în același timp, simplă, pe care orice gospodină o poate găti.

Pentru a pregăti castraveți murați, vom avea nevoie de:

• ceapă – 1 kilogram;
• oțet de mere – 0,5 litri;
• castraveți – 1 kilogram;
• zahăr granulat – 450 de grame;
• sare – 2 linguri;
• semințe de muștar – 1 lingură;
• ienibahar – 2 lingurițe;
• turmeric – 1 linguriță.

Prepararea legumelor:

• tăiați ceapa în semiinele;
• castravetele este tăiat în cercuri;
• Puneți legumele tocate într-un bol și presărați-le cu sare. Adăugați puțină apă rece și amestecați;
• punem legumele la frigider, sub presiune;
• după 3 ore, scoateți farfuria și spălați castraveții și ceapa;
• uscăm legume.

Prepararea marinadei:

1. Puneți tigaia pe foc și adăugați oțet, condimente și zahăr granulat.
2. Gătiți marinada până când zahărul granulat se dizolvă complet.
3. Adăugați legumele în marinadă și fierbeți la foc mic timp de un minut. Aveți grijă să nu lăsați lichidul să fiarbă.
4. Puneți legumele în borcane sterilizate și turnați marinada peste ele.
5. Închideți borcanele cu un capac și puneți-le într-un loc răcoros timp de o săptămână.
6. După 7 zile, murăturile pot fi consumate.

Murături cu ridichi și piper

Pentru a pregăti rețeta vom avea nevoie de:

• piper – 2 bucăți;
• ridiche – 0,5 kilograme;
• semințe de muștar – 1 lingură;
• ienibahar (mazăre) – 1 linguriță;
• zahăr granulat – 250 de grame;
• sare – 1 lingură;
• oțet de orez – 0,5 litri;
• semințe de țelină – 1 linguriță.

Preparare: Spălați bine ridichile și ardeii. Dacă este necesar, frecați ridichile cu o perie pentru a îndepărta murdăria din zonele greu accesibile. Tăiați legumele curate în felii subțiri, îndepărtând semințele și tulpinile. Aduceți marinada la fierbere într-o cratiță cu oțet, condimente, zahăr granulat și sare. Gătiți până când tot zahărul și sarea se dizolvă. După ce marinada este gata, puneți legumele în borcane și turnați marinada peste ele. Închideți borcanele etanș și depozitați-le într-o pivniță sau subsol.

Important! Atunci când alegeți legume, încercați să faceți o paletă de culori cât mai variată posibil. Acest lucru va asigura că preparatul dumneavoastră nu este doar delicios, ci și frumos.

Platou cu legume

Rețetele de murături nu necesită o listă strictă de legume pe care fiecare gospodină trebuie să o respecte. Puteți alege diverse combinații pentru a se potrivi gusturilor dumneavoastră. Singura cerință care se aplică tuturor rețetelor este dimensiunea ingredientelor. Tăierea legumelor în bucăți mici și uniforme vă va ajuta să obțineți dimensiuni uniforme.

Procesul de preparare a acestui platou cu legume este identic cu rețetele anterioare, iar ingredientele pe care le folosiți vor depinde de bugetul dumneavoastră. Nu uitați să folosiți o mulțime de condimente în marinadă și să vă asigurați că legumele au o dimensiune uniformă.

Cu roșii cherry și ouă de prepeliță

Compus:

• 1 ceapă;
• 10 ouă de prepeliță;
• 300 de grame de roșii cherry;
• 150 mililitri de apă;
• 250 mililitri de oțet de mere;
• 150 de grame de zahăr granulat;
• 1 lingură de curry;
• 1 linguriță de semințe de muștar;
• 1 linguriță de sare;

Reţetă:

• fierbeți și curățați ouăle de prepeliță;
• spălați roșiile;
• tăiați ceapa în semiinele;
• distribuiți ingredientele în borcane;
• gătiți marinada adăugând apă, sare, zahăr, condimente și oțet în tigaie;
• Turnați marinada preparată în borcane și puneți-le în pivniță timp de 7 zile.

Cu fructe

Murăturile pot fi făcute din mai multe ingrediente decât legume. Murăturile de fructe sunt, de asemenea, populare.

Pentru a ne pregăti vom avea nevoie de:

• două pere;
• două mere;
• 5 prune;
• o bucată de ghimbir;
• 150 mililitri de apă;
• 250 mililitri de oțet de mere;
• mentă;
• 250 de grame de zahăr granulat.

Procesul de gătire:

1. Spălăm fructele.
2. Scoatem miezul de la mere și pere și separăm sâmburii de la prune.
3. Tăiem fructele în bucăți mici de aceeași mărime.
4. Dați ghimbirul pe răzătoare.
5. Pune o cratiță pe foc și adaugă apa, oțetul și condimentele.
6. De îndată ce lichidul dă în clocot, adăugați fructele în marinadă și gătiți până când tot zahărul s-a dizolvat.
7. Punem murăturile în borcane sterilizate și le trimitem în pivniță.
8. Gustarea va fi gata într-o săptămână.

Fără sterilizare

Datorită conținutului ridicat de oțet din marinadă, nu este nevoie să sterilizați borcanele. Produsul va rămâne comestibil pentru o perioadă destul de lungă de timp. Pentru siguranță, puteți clăti borcanele cu o cantitate mică de vodcă, dar acest lucru nu este necesar. Desigur, borcanele nesterilizate se vor strica mai repede decât cele sterilizate. Totuși, dacă nu aveți timp suficient, puteți sări peste sterilizarea borcanelor.

Atenție! Dacă preparați murături și nu sterilizați ustensilele, adăugați puțin mai mult oțet în marinadă. Acest lucru o va întări și va preveni alterarea.

Termeni și reguli pentru depozitarea castraveților

Murăturile preparate corespunzător, în recipiente sterilizate, pot fi păstrate până la 1,5 ani fără a-și pierde aroma sau valoarea nutritivă. Pentru a vă asigura că preparatul își atinge întregul potențial, se recomandă depozitarea borcanelor în pivniță timp de cel puțin 1 lună. Acest lucru va asigura marinarea completă a ingredientelor, rezultând o gustare delicioasă și suculentă.

Dacă nu aveți atât de mult timp la dispoziție, lăsați borcanele să stea cel puțin 7 zile. Nu are rost să consumați murăturile mai devreme. Restul procesului depinde de imaginația dumneavoastră și puteți experimenta rețete și adăuga ingrediente noi, dacă doriți.