Rețete delicioase de roșii conservate în jumătăți pentru iarnă, cu și fără oțet

Multe gospodine se confruntă cu această problemă: roșiile mari și frumoase sunt o bucurie să le etalezi vecinilor și să le fotografiezi, dar sunt foarte greu de conservat. Mulți cred că, dacă tai o roșie, aceasta se va întinde, împiedicând conservarea cu succes. Totuși, acest articol este dedicat metodelor de conservare cu succes a roșiilor în jumătăți pentru iarnă.

Subtilitățile gătitului

Există o serie de subtilități de preparare care vă permit să obțineți roșii conservate delicioase și picante, tăiate în jumătate.

Cunoscând câteva secrete simple, poți face față cu succes acestei pregătiri.

1. La conservare, conservele sunt sterilizate, deci nu necesită nicio pretratare în afară de spălare. Cu toate acestea, fierberea capacelor este esențială.
2. Pentru un gust mai intens, folosiți o varietate de ierburi și condimente.
3. Gustul se poate schimba semnificativ dacă folosiți oțet.
4. Când adăugați ingrediente în murătură, acordați o atenție deosebită dozajului de sare și oțet - prea multă sau prea puțină poate strica gustul gustării.

Proprietăți utile ale roșiilor

Roșiile au câștigat dragostea oamenilor nu doar pentru gustul lor remarcabil. Sunt cunoscute și pentru numeroasele lor proprietăți benefice:

• au un efect pozitiv asupra compoziției sângelui;
• datorită cantității mari de vitamine, acestea întăresc sistemul imunitar;
• au un efect pozitiv asupra stării pielii;
• îmbunătățește funcția inimii;
• au un efect benefic asupra sănătății bărbaților;
• descompune eficient toxinele care intră în organism în timpul fumării;
• promova pierderea în greutate.

După cum putem vedea, există multe motive pentru a iubi aceste fructe gustoase și sănătoase și a ne strădui să beneficiem de ele nu numai în sezonul estival, ci și iarna.

Selectarea și pregătirea produsului pentru marinare

O atenție deosebită trebuie acordată pregătirii legumelor pentru murătură. Selectarea și pregătirea produsului pentru murătură este un pas important care va determina calitatea conservei.

• Alegeți soiuri ferme pentru murături, inclusiv cele roz.
• Dacă este posibil, tăiați fructul prin pulpă, printre semințe - le puteți marca dându-le o formă potrivită lângă tulpină. Acest lucru va asigura că fructul își păstrează forma la conservare. Dacă nu îl puteți tăia în acest fel, este recomandat să îndepărtați semințele.

• Așezați cu grijă jumătățile de legume în recipient, cu partea tăiată în jos, astfel încât să încapă mai multe.
• Pentru a scutura ușor legumele așezate și a preveni deformarea acestora, așezați borcanul pe o cârpă împăturită (un prosop este suficient) și loviți-l ușor pe suprafața mesei.
• După sterilizare, nu înfășurați borcanele - acest lucru înmoaie legumele. Lăsați-le cu susul în jos până se răcesc și, după ce se răcesc, verificați dacă nu curg capacele. Dacă se întâmplă acest lucru, resigilați-le cu o mașină.

Cum să păstrezi jumătățile de roșii pentru iarnă

Printre numeroasele rețete, există unele deosebit de reușite și populare pentru conservarea jumătăților de roșii pentru iarnă. Cu siguranță, printre ele, există unele care vor ocupa un loc de cinste în colecția de rețete a familiei tale. Îți recomandăm să le încerci pe fiecare dintre ele.

O rețetă clasică de iarnă, delicioasă de-a dreptul.

Legumele murate în acest fel și-au primit numele dintr-un motiv anume. Conform rețetei clasice de iarnă - „De-a linge degetele” - ies cu adevărat delicioase.

Vă oferim o listă de produse pentru recipiente cu o capacitate de 3 litri:

• roșii - până se umplu;
• usturoi - 1 cățel;
• ceapă - 1 ceapă mică;
• oțet - 1 lingură (fără grămadă);
• frunză de dafin - mai multe frunze;
• mărar - 1 legătură;
• sare - 3 linguri (fără grămadă);
• zahăr - 8 linguri;
• apă (apă clocotită) - 3 litri.

Saramura se prepară din apă, zahăr și sare, care se adaugă după ce fierbe. Condimentele se pun în borcan, urmate de roșii, oțet, iar apoi saramura se toarnă în borcan până la margine. Murătura rezultată se lasă la sterilizat timp de 7 minute și apoi se sigilează.

Fără sterilizare

Cel mai adesea, murăturile sunt sterilizate, dar puteți urma rețeta de conservare descrisă mai sus fără sterilizare. Acest lucru este acceptabil deoarece roșiile conțin o cantitate destul de mare de acid.

Totuși, dacă anul se dovedește a fi o recoltă bună de roșii dulci, este permisă adăugarea de acid suplimentar la murătură.

Cu ceapă și unt

Însuși numele acestei rețete îți deschide pofta de mâncare! Unt și ceapă murată savuroasă - ce ar putea fi o completare mai bună pentru roșiile gătite în casă? Această rețetă este foarte asemănătoare cu cea clasică. Aici vom analiza cum să murăm roșiile cu ceapă și ulei într-un borcan curat de 1 litru. Vei avea nevoie de:

• roșii - până se umplu;
• ceapă - 1-2 cepe;
• usturoi - 3 căței;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• sare - 3 linguri;
• zahăr și oțet - câte 2 linguri fiecare;
• mărar, pătrunjel, ienibahar, cuișoare;
• apă - 1 litru.

Preparați saramura cu apă clocotită, sare, zahăr, oțet și jumătate din cantitatea de condimente. Puneți restul de condimente într-un recipient pentru murături. Tăiați ceapa rondele și puneți-le în recipient, alternând cu roșiile. Apoi, turnați uleiul, apoi saramura, umplând până la margine. Lăsați să stea 7 minute, apoi sigilați.

Cu ardei iute

Dacă ești fan al gustărilor sărate, cu siguranță vei adora această metodă de a mura roșiile cu ardei iuți. Pentru un borcan de trei litri, vei avea nevoie de:

• roșii - până se umplu;
• ardei iute - 4 bucăți;
• usturoi - 1 căpățână;
• ceapă - jumătate de ceapă;
• morcovi - jumătate de legumă rădăcinoasă;
• ardei gras, pătrunjel, mărar, frunză de dafin, ienibahar, cuișoare;
• zahăr - 5-6 linguri;
• sare - 2-3 linguri;
• oțet - 2 linguri.

Morcovii și ceapa trebuie feliate. Condimentele și legumele se pun într-un borcan de murături și se adaugă jumătăți de roșii deasupra. Se toarnă apă clocotită în borcan până la margine, apoi se lasă timp de cinci minute, apoi se toarnă apa și se repetă procesul. Se toarnă apa nou adăugată într-un borcan separat cu saramură, se adaugă sare, zahăr și oțet, se amestecă și se toarnă în borcan. Se lasă borcanul de murături neacoperit timp de șapte minute, apoi se închide capacul.

Cu muștar

Această metodă de murare nu este cu mult diferită de rețeta clasică. Diferența este că cele două linguri de zahăr din rețeta de muștar sunt înlocuite cu două linguri de pudră de muștar. La preparare, presărați muștarul pe fundul borcanului, apoi urmați pașii din rețeta „De-a-ți-linge-degetele” și sigilați.

Cu busuioc

Mulți bucătari de renume mondial remarcă faptul că busuiocul este un companion fidel al roșiilor. Metoda de preparare a roșiilor murate cu busuioc poate fi considerată pe bună dreptate una dintre cele mai reușite.

Ingredientele sunt aceleași ca în rețeta clasică, dar va trebui să adăugați o lingură de ulei și puțin busuioc mov și verde. Prepararea saramurii și plasarea ingredientelor în borcan este aceeași. Conservarea se face în același mod: lăsați să stea 5-7 minute și sigilați.

Cu ceapă și usturoi în borcane de 1 litru

Uneori trebuie să marinezi gustarea ta preferată într-un recipient mic. Am creat o rețetă pentru marinarea roșiilor cu ceapă și usturoi în borcane de 1 litru pentru a te ajuta să reproduci corect rețeta.

Proporțiile majorității legumelor și condimentelor sunt aceleași ca în rețetele anterioare. Adăugați o jumătate de frunză de hrean, o frunză de dafin întreagă, o lingură de ulei vegetal dezodorizat și șapte boabe medii de ienibahar.

Preparați o marinadă prin fierberea apei cu sare și zahăr. Puneți ingredientele în borcan în ordinea obișnuită: condimente și ierburi aromatice, apoi jumătăți de roșii, umplând borcanul până la margine. Apoi adăugați ulei, oțet și, în final, saramura până la margine.

Roșii dulci în jumătăți

Există o metodă specială pentru marinarea roșiilor dulci. Pentru a face asta, veți avea nevoie de:

• roșii dulci în jumătăți - până când borcanul este plin;
• usturoi - 1 cățel;
• ardei gras - 1 bucată;
• ardei iute - ¼ bucată;
• frunză de dafin - 1 bucată;
• oțet - 1 lingură;
• sare - 1 lingură;
• zahăr - 2 linguri;
• apă - 2 litri.

Puneți legume și condimente suplimentare în borcan, apoi umpleți-l cu jumătăți de roșii și adăugați oțet. Preparați o marinadă clasică din apă clocotită, sare și zahăr, turnați saramura și sigilați după 5-7 minute.

Fără oțet

Oțetul este un ingredient comun, dar nu esențial, atunci când se mură roșiile pentru iarnă. Dacă doriți să preparați roșii fără oțet, vă recomandăm această rețetă. Lista ingredientelor este aceeași ca în rețeta „Cu ceapă și usturoi în borcane de 1 litru”, dar în loc de oțet, folosiți acid ascorbic în proporție de 1 tabletă la ¾ litru. De asemenea, puteți adăuga frunze de coacăze și cireșe selectate, dacă doriți.

Această rețetă nu necesită prepararea unei saramuri. Ingredientele se pun în borcane conform rețetei clasice, apoi se toarnă apă clocotită și se sigilează după aproximativ 5 minute.

Cum și cât timp se păstrează alimentele conservate?

Cu o conservare corectă, nu ar trebui să existe probleme de depozitare. Cu toate acestea, este important să verificați dacă capacele conservelor s-au umflat în prima lună.

Se recomandă depozitarea roșiilor conservate într-o pivniță sau într-o cameră răcoroasă pentru cel mult un sezon.