Rețete pas cu pas pentru murarea castraveților și a verzei în borcane pentru iarnă și condiții de depozitare pentru conserve

Castraveții și varza sunt cele mai comune legume pe care bucătarii de acasă le pregătesc pentru iarnă. Murate sau sărate, aceste legume oferă o aromă excelentă, suculență și o crocanță plăcută. Mulți gurmanzi preferă salatele de castraveți și varză din borcan pentru iarnă. Dar nu știu întotdeauna cum să pregătească corect amestecul de salată.

Specificul pregătirii castraveților și verzei pentru iarnă

Alegerea unui amestec de salată de castraveți și varză pentru iarnă poate fi dificilă, deoarece nu iese întotdeauna exact așa cum ți-ai dori. Tipul de legume murate joacă un rol major aici. Legumele murate produc cea mai bună aromă. Au un gust ușor dulce și o aromă plăcută datorită adaosurilor picante din marinadă. Castraveții tineri și varza suculentă sunt împreună un plus minunat pentru orice fel de mâncare, făcându-le o garnitură excelentă pentru carne. Legumele murate simplu, fără adaos de ierburi aromatice și condimente, vor fi fade și nu vor atrage iubitorii de salate de legume de iarnă.

Lucrul special la conservarea acestui amestec este că poți găti legumele împreună, iar prepararea unei marinade pentru ele este ușoară și simplă.

Selectarea ingredientelor principale

Componenta principală a amestecului de salată de iarnă va fi varza albă. Căpățâna de varză trebuie să fie fermă, suculentă, crocantă și fără vânătăi și putregai. Castraveții tineri, de 5-7 centimetri lungime, cu pielița verde moale și ușor cojită, sunt potriviți pentru murături.

Dacă nu aveți aceste fructe, puteți folosi unele mai mari, dar atunci va trebui să le tăiați în felii subțiri sau bețișoare. Cel mai bine este să folosiți cantități egale din ambele legume pentru conservare - 1,5 kilograme fiecare.

Ingrediente suplimentare de care veți avea nevoie:

• ceapă 500 de grame;
• căpățână de usturoi;
• frunze de țelină sau pătrunjel;
• pene de ceapă verde.

Pentru marinadă, veți avea nevoie de foi de dafin, 2 linguri de sare și jumătate din cantitatea de zahăr. Veți avea nevoie de 4 linguri de oțet de 9% și 0,5 căni de ulei vegetal. Puteți adăuga câteva condimente la alegere.

Cum să murezi castraveți și varză acasă

O salată de iarnă cu castraveți și varză poate fi preparată cu sau fără sterilizare. După gătire, produsul trebuie sigilat cu capace metalice. Pregătiți vasele și ustensilele de bucătărie în avans. Totul trebuie să fie perfect curat și steril.

Prepararea verzei, castraveților, cepei și usturoiului

Începeți prin a tăia varza feliată. Îndepărtați frunzele exterioare și tăiați-le în fâșii subțiri. Spălați castraveții, tăind capetele pe ambele părți. Cel mai bine este să tăiați legumele în felii de 2-3 mm grosime.

Ceapa curățată se spală și se toacă în cuburi mici. Cățeii de usturoi curățați și spălați se pun sub o presă. Trebuie zdrobiți până se formează o pastă.

Amestecarea salatei

Acum este momentul să combinați ingredientele. Alegeți un bol adânc sau un vas. Adăugați varza tocată, feliile de castravete, ceapa și amestecul de usturoi. De asemenea, puteți adăuga ceapă verde tocată mărunt, frunze de țelină sau pătrunjel. Stropiți amestecul cu ulei vegetal. Asigurați-vă că adăugați sare și zahăr. Condimentați cu oțet. Amestecați bine salata cu o lingură de lemn și lăsați-o să stea timp de 2 ore.

Prepararea verzei cu castraveți

În timp ce amestecul de legume se infuzează, sterilizați borcanele și pregătiți capacele pentru sigilare. Puneți salata în borcane și împachetați-le bine, asigurându-vă că lichidul este deasupra legumelor. Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-o cratiță pentru pasteurizare. Procesul durează până la 20 de minute în apă clocotită. La sfârșitul procesului, scoateți cu grijă borcanele care conțin amestecul de salată. Finalizați procesul de conservare sigilând borcanele și înfășurându-le până se răcesc complet.

Cum se trimite piesa de lucru

Ca toate produsele murate, varza și castraveții în borcane se pun într-un loc răcoros, ferit de lumina soarelui. Servește salata ca garnitură sau separat. Este o combinație sănătoasă cu carne și pește.

Caracteristici ale preparării salatei fără sterilizare

Dacă nu vrei să te ocupi de sterilizare, poți marina legumele astfel:

1. Castraveții se taie în jumătăți sau fâșii.
2. Varza se taie în bucăți mari.
3. Puneți pe fund niște mărar, câteva boabe de piper și căței de usturoi.
4. Umpleți borcanul cu legume și adăugați apă clocotită.
5. După 10-15 minute, scurgeți într-o cratiță și pregătiți marinada, adăugând sare și zahăr.
6. După ce se ia de pe foc, se adaugă oțet de masă.
7. După ce turnați marinada clocotită peste legume, acoperiți imediat cu capace.

Ambalarea și răcirea borcanelor care conțin produsul murat sunt esențiale. În salate se adaugă adesea ardei gras, morcovi sau roșii feliate.

Data expirării: A se consuma de preferință înainte de data inscripționată.

Salatele de legume ar trebui consumate pe tot parcursul iernii. Nu ar trebui păstrate pentru perioade lungi de timp, mai mult de 1-2 ani. Dacă un borcan este deschis, acesta trebuie consumat imediat. Chiar dacă sunt refrigerate, salatele deschise pot fi păstrate cel mult 2 zile.

Prin urmare, înainte de a alege borcanele potrivite pentru salata de castraveți și varză, gândește-te dacă familia ta va putea să o mănânce pe toată odată. Cel mai bine este să alegi borcane de 700 de grame sau de 1 litru.

Sfaturi de depozitare

Depozitarea conservelor de casă trebuie făcută corespunzător. Temperatura din camera în care depozitați salatele pentru iarnă trebuie menținută între 15 și 5 grade Celsius. Nu ar trebui să crească mai mult, deoarece temperaturile sub zero grade vor strica conservele. Umiditatea trebuie, de asemenea, menținută între 65 și 70%, deoarece aerul excesiv de umed va provoca ruginirea capacelor.

Depozitarea pe termen lung este periculoasă. Nu numai că legumele din salate vor începe să își schimbe culoarea, dar vor avea și un gust neplăcut. Este mai bine să pregătiți cât mai multe borcane de castraveți și varză cât poate mânca familia peste iarnă. Dacă încerci o rețetă pentru prima dată, prepară 1-2 porții. S-ar putea să descoperi că familia ta nu apreciază noul preparat, iar eforturile tale vor fi în zadar.