15 Cele mai bune rețete de Dogwood pentru conserve de iarnă

Fructele de cornalină sunt folosite ca o bază neobișnuită și delicioasă pentru dulcețurile de casă. Fructele de pădure roșii, bogat aromate, se pretează bine la o varietate de rețete. Prepararea cornalinei pentru iarnă, combinată cu ingrediente suplimentare, vă permite să creați dulcețuri care să se potrivească oricărui gust.

Beneficiile recoltării cornului pentru iarnă

Indiferent de rețetă, recoltarea cornului are o serie de avantaje. Acestea includ următoarele:

1. Fructele de pădure conțin un număr mare de componente benefice, așa că consumul lor crește pofta de mâncare și are un efect pozitiv asupra sistemelor circulator, cardiovascular și diuretic.
2. Fructele sunt de dimensiuni mici, de formă alungită și au o coajă netedă, care nu necesită curățare pentru preparare.
3. Datorită varietății de rețete, puteți alege opțiunea potrivită în funcție de propriile preferințe gustative.

Selectarea și prepararea fructelor de pădure

Când pregătiți mâncarea, este important să selectați și să preparați fructele corect. Gustul și durata de valabilitate a fructelor de pădure depind direct de calitatea și starea lor. La selectarea fructelor de pădure, acestea trebuie inspectate cu atenție pentru a elimina exemplarele putrede și decolorate. Fructele potrivite pentru conservare se spală și se usucă, se întind pe hârtie de copt groasă sau pe o pânză. Dacă sunt necesare fructe proaspete pentru preparare, acestea pot fi folosite imediat după spălare.

Cum să păstrezi și să pregătești cornul pentru iarnă

Cornul proaspăt poate fi păstrat la frigider până la 10 zile. Fructele de pădure uscate pot fi păstrate într-un loc uscat până la câțiva ani. Se recomandă amestecarea periodică a fructelor de pădure uscate în timpul depozitării.

Rețetele pentru prepararea conservelor variază foarte mult, așa că merită să vă familiarizați cu opțiunile populare și să o alegeți pe cea potrivită. Luați în considerare preferințele dvs. gustative, cantitatea de fructe de pădure de care veți avea nevoie și abilitățile dvs. culinare.

Uscarea fructelor de pădure

Există mai multe opțiuni pentru uscarea fructelor de pădure. Dacă trebuie să accelerați procesul de uscare, este mai ușor să utilizați echipamente specializate, în timp ce în alte cazuri, uscarea naturală este optimă.

Într-un uscător electric

Fructele de pădure spălate sunt așezate pe tăvile uscătorului, uscătorul este pornit, iar temperatura este setată la maximum 60 de grade Celsius. Tăvile cu fructele de pădure aranjate într-un singur strat sunt apoi așezate în interiorul uscătorului și încălzite timp de 5 ore, apoi temperatura este redusă la 50 de grade Celsius.

Poți spune că dogwood-ul este suficient de uscat după pielea ridată și înnegrirea la culoare.

Când sunt turnate într-un recipient, fructele vor scoate un ușor clic dacă sunt bine uscate.

În cuptor

Boabele întregi de cornwood se usucă ușor în cuptor. Pentru a face acest lucru, întindeți-le pe o tavă de copt și încălziți-le la 50-60 de grade Celsius, crescând treptat temperatura până la 75 de grade Celsius. Această metodă durează puțin și este eficientă.

În aer liber

Dacă aveți suficient timp, cel mai bine este să lăsați fructele de pădure să se usuce afară, ferite de lumina directă a soarelui. Spălați fructele de pădure, inclusiv sâmburii, și așezați-le într-un loc cu umiditate minimă, după ce le-ați opărit în apă clocotită timp de 5 minute. Amestecați-le regulat în timpul uscării pentru a asigura o uscare uniformă. După 3-5 zile, când cornii s-au ofilit ușor, scoateți-i din aer liber pentru a le depozita ulterioare.

Congelați în congelator

Congelarea este o metodă obișnuită de depozitare a cornului. Pentru a păstra mai multe vitamine din fructele de pădure, cel mai bine este să le depozitați la temperaturi scăzute. Pentru a le congela, așezați cornul pe o tavă de copt și puneți-l în congelator. Apoi, porționați fructele de pădure și împachetați-le în pungi individuale, astfel încât să nu fie nevoie să le depozitați pe toate deodată.

Hai să facem dulceață clasică de cornwood fără zahăr.

Rețeta clasică de dulceață nu necesită zahăr adăugat. Folosește pur și simplu 1 kg de fructe de pădure și 300 ml de apă. Clătește bine fructele de pădure, lasă-le la infuzat în apă clocotită timp de un minut, apoi transferă-le în apa clocotită. După ce fructele de pădure au eliberat suficient suc și dulceața a atins consistența dorită, las-o să se răcească la temperatura camerei și apoi fierbe-o din nou. Apoi, păstrează dulceața turnând-o în borcane sterilizate și sigilându-le cu capace.

Dulceață groasă de fructe de pădure

Pentru a face o dulceață groasă, spălați fructele de pădure coapte, puneți-le într-o cratiță emailată, acoperiți-le cu apă și fierbeți-le până se înmoaie. Apoi, pasați fructele de pădure printr-o sită, amestecați-le cu zahăr și fierbeți-le la foc mic. Dulceața finită se păstrează distribuind-o în borcane și sigilându-le ermetic.

Marmeladă

Marmelada poate fi făcută din cornwood prea copt și moale. Boabele sunt curățate de sâmburi, pulpa este pusă într-o cratiță și fiartă până se formează un piure, amestecat cu apă. Amestecul rezultat este pasat, se adaugă zahăr și amestecul este fiert din nou până când marmelada se decojește ușor de pe marginile cratiței. Amestecul gelatinos este transferat pe o farfurie, modelat într-o formă uniformă și uscat. Marmelada finită este tăiată, fiecare bucată este tăvălită prin zahăr pudră sau zahăr integral, pusă în recipiente de sticlă și depozitată într-un loc răcoros.

Dogwood în jeleu

Jeleul se face din sucul eliberat în timpul procesului de gătire. Deoarece fructul conține o cantitate mare de pectină, acesta capătă rapid consistența dorită. Pentru a prepara jeleul, urmați acești pași:

1. Puneți fructele de pădure într-o cratiță și gătiți-le până se înmoaie. De obicei, acest lucru durează 10-15 minute.
2. Sucul rezultat se strecoară, iar fructul se stoarce ușor. Pulpa rămasă poate fi folosită pentru alte preparate, inclusiv pentru marmeladă.
3. Se măsoară cantitatea de suc și se adaugă zahăr în proporții de 70 g la 100 ml de suc.
4. Sucul zaharat se fierbe la foc mare până se obține o masă groasă.
5. Turnați jeleul fierbinte în borcane sterilizate și sigilați-le. Întoarceți borcanele cu susul în jos. Jeleul se va îngroșa complet în 24 de ore.

Vin de fructe de pădure

Pentru a face vin, cornul este zdrobit, acoperit cu 1 litru de apă, 200 g de zahăr și amestecat bine. Drojdia de vin este adăugată în amestecul rezultat și lăsată să fermenteze timp de 2 zile. Lichidul este apoi filtrat, se adaugă 3 litri de apă și 1 kg de zahăr. Vinul este sigilat cu un tip special de dop cu sigiliu de apă. După ce vinul a fermentat, este îmbuteliat și sigilat.

Vinul va fi gata de băut în câteva zile.

Sirop dulce

Un sirop dulce poate fi preparat din cornwood prea copt. Fructele sunt zdrobite și lăsate la macerat timp de 24 de ore. Sucul este separat, amestecat cu apă și zahăr, apoi fiert până se îngroașă. Siropul rezultat este îmbuteliat și sigilat ermetic.

Sos pentru carne și păsări de curte

Sosul pentru feluri de mâncare se prepară în același mod ca siropul, dar zahărul este exclus din rețetă. Acest lucru vă permite să dați sosului finit o aromă mai acrișoară.

Dogwood murat

Pentru a prepara această conserva, pregătiți o marinadă din apă, oțet, sare și zahăr. Adăugați fructele de pădure în amestec și fierbeți la foc mic timp de 16 minute. După gătire, turnați cornul și marinada în recipiente. Se pot adăuga foi de dafin și cuișoare după gust.

Uscarea recoltei de corn

Fructele selectate se spală și se scot sâmburii, apoi se amestecă cu zahăr și se lasă timp de 24 de ore. Siropul rezultat se scurge, cornii se așează pe o tavă de copt și se usucă în cuptor la 80-90 de grade Celsius. După răcire, procesul se repetă de două ori.

Dogwood sărat

Rețeta de corn murat este foarte simplă. Puneți o frunză de dafin într-un borcan sterilizat, adăugați fructele de pădure și turnați apă clocotită cu sare.

Compot de corn

Compotul se prepară într-un borcan sterilizat, punând fructele de pădure înăuntru și umplându-l pe două treimi cu apă fiartă. Borcanele se sigilează și se lasă să se răcească, apoi apa se toarnă într-o cratiță și se aduce din nou la fierbere. Amestecul fierbinte se pune înapoi în borcane și se lasă la infuzat timp de 30 de minute. Se adaugă zahăr, se sigilează borcanele și se acoperă.

Dulceață „Cinci minute” fără pasteurizare

Folosind această rețetă rapidă de dulceață, puteți conserva cornul fără a-l găti, exact ca în mod normal. Turnați soluția de zahăr clocotită peste fructele fără sâmburi și încălziți la foc mare timp de 5 minute. Apoi opriți aragazul, dar lăsați tigaia în loc. Îndepărtați treptat spuma, apoi turnați în borcane.

Durata și regulile pentru depozitarea spațiilor libere

Preparatele se păstrează la frigider sau într-un loc uscat și răcoros, ferit de lumina soarelui.

Termenul de valabilitate depinde de preparatul specific și poate ajunge la câteva luni, cu condiția respectării regulilor de depozitare.