Cele mai bune rețete pentru castraveți Nezhin conservați pentru iarnă și depozitarea conservelor

O rețetă pentru castraveții Nezhin care se păstrează pe timp de iarnă este unul dintre secretele bunelor gospodine. Pregătirea corectă asigură o conservare optimă, prevenind tulburerea și umflarea. Metodele de preparare testate în timp ajută la păstrarea culorii, aromei și proprietăților nutritive ale acestei legume.

Cu ce ​​feluri de mâncare se servește?

Acești castraveți merg bine cu feluri principale și feluri secundare. Se savurează și cu băuturi alcoolice, cum ar fi vodca. Prin urmare, salata de castraveți este perfectă pentru o masă de sărbătoare. Acest aperitiv completează felurile principale sau se servește ca garnitură cu carne sau pește.

Pregătirea ingredientelor principale

Recoltarea are loc pe vreme uscată, iar castraveții sunt conservați imediat sau a doua zi. Castraveții sunt selectați pentru a fi drepți; exemplarele strâmbe pot fi tăiate. Castraveții vin în diferite dimensiuni și pot fi, de asemenea, tăiați pentru a asigura uniformitatea tuturor.

Castraveții spălați și sortați sunt stropiți cu apă clocotită, apoi cu apă rece și apoi puși la uscat.

Opțiuni de gătit

Aceste rețete sunt populare în toată țara. Acest lucru se datorează ingredientelor ieftine și gustului excelent.

Salată clasică Nezhinsky

Numele preparatului datează din epoca sovietică. Pentru conservare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 0,22 litri de ulei de floarea soarelui;
• un kilogram de castraveți;
• 20 mililitri de oțet;
• 1,2 kilograme de ceapă;
• 60 de grame de sare;
• o frunză de dafin;
• câte două grame de piper negru și câte două grame de ienibahar.

Înmuiați castraveții în apă rece timp de o oră și jumătate pentru a-și elibera sucurile. Apoi, adăugați cantitatea dorită de oțet, ulei și suc, amestecați și distribuiți în borcane de un litru cu foi de dafin și boabe de piper. Sterilizați-i la foc mic timp de 30 de minute, apoi sigilați-i, înfășurați-i și întoarceți-i.

Rețetă fără sterilizare

Pentru a prepara această salată cu gust de castraveți ușor sărați, veți avea nevoie de:

• un kilogram de castraveți;
• o frunză de dafin;
• două linguri de nisip;
• o lingură de sare;
• 0,1 litri de ulei de floarea soarelui;
• 0,8 litri de oțet 9%;
• 0,6 kilograme de ceapă;
• 50 de grame de mărar;
• cinci boabe de piper negru.

Fructele se înmoaie în apă cu gheață timp de două ore, apoi se taie în semi-inele împreună cu ceapa și se amestecă. Se adaugă mărar, zahăr, condimente și sare, se amestecă și se lasă 30 de minute până se eliberează sucul. Se pune tigaia cu legumele pe aragaz, se aduce conținutul la fierbere, apoi se reduce focul și se continuă fierberea la foc mic timp de 15 minute. Se adaugă oțetul și uleiul, se aduce din nou la fierbere și se împart imediat în recipiente și se înfășoară.

Cu felii de morcov

Pentru această salată veți avea nevoie de următoarele produse:

• trei kilograme de castraveți mici;
• jumătate de kilogram de morcovi subțiri;
• un kilogram de ceapă;
• 120 de grame de zahăr;
• 100 de grame de mărar;
• 80 de grame de sare;
• 200 de grame de pătrunjel;
• 0,03 litri de oțet;
• ienibahar și piper negru – opțional.

Înmuiați castraveții timp de două ore, uscați-i și tăiați-i rondele. Dați morcovii pe răzătoarea coreeană și tăiați ceapa în semilună. Adăugați ierburile, sarea și zahărul peste legume și lăsați-le să stea o oră. Adăugați oțetul și condimentele, amestecați bine, aduceți la fierbere, fierbeți la foc mic timp de șapte minute, apoi aruncați-le.

Marinat cu ardei grași și roșii

Pentru această preparare sunt necesare următoarele ingrediente:

• 2 kilograme de castraveți;
• un kilogram de roșii;
• 1,5 kilograme de ardei gras;
• 750 de grame de ceapă roșie și albă;
• păstaie de ardei iute;
• 0,1 litri de oțet de masă;
• 300 mililitri de ulei vegetal;
• 80 de grame de sare.

Castraveții și ceapa se taie în semicercuri, iar ardeii se taie în fâșii. Roșiile și ardeii iuți se toacă mărunt, întregul amestec se amestecă și se adaugă sare, oțet și jumătate din ulei. Amestecul se amestecă apoi și se păstrează la frigider peste noapte. Apoi, amestecul se presează, se toarnă sucul și borcanele se sterilizează timp de o treime de oră. După încălzirea celeilalte jumătăți de ulei, se toarnă acesta (1 lingură per borcan). Borcanele se sigilează, se întorc cu susul în jos și se împachetează.

Cu adaos de varză

Pentru a pregăti acest preparat veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de castraveți și varză;
• jumătate de kilogram de roșii, ardei grași, ceapă, morcovi;
• 0,08 litri de oțet;
• 0,25 litri de ulei;
• 60 de grame de sare;
• 20-30 de grame de nisip.

Roșiile se opăresc în apă clocotită, se curăță de coajă și se taie cubulețe. Castraveții și morcovii se dau pe răzătoare grosier. Ceapa și ardeiul se toacă mărunt. Varza se toacă mărunt și totul se amestecă. Oțetul, uleiul și sarea se adaugă în amestecul de legume, după ce se amestecă bine marinada. Se aduce la fierbere, se gătește încă 5 minute, apoi se scurge.

Cu ardei gras și morcovi rași

Pentru a prepara amestecul într-un recipient de doi litri, veți avea nevoie de:

• 1,5 kilograme de castraveți;
• 200 de grame de morcovi;
• 0,7 kilograme de ardei gras;
• șase până la șapte căței de usturoi;
• o lingură de sare;
• 3 linguri de nisip;
• 0,12 litri de oțet și ulei.

Amestecul de legume se taie în fâșii; pentru morcovi, cel mai bine este să folosiți o răzătoare coreeană. Zdrobiți cățeii de usturoi cu o presă și adăugați-i peste legume. Adăugați sarea, oțetul și uleiul peste legume și dați la frigider timp de 24 de ore. Pentru amestec, pregătiți borcane sterilizate. Turnați sucul rezultat, sterilizați timp de cincisprezece minute, sigilați și depozitați.

Cu dressing de usturoi

Pentru o rețetă de cinci litri veți avea nevoie de următoarele produse:

• șase kilograme de castraveți;
• căpățână de usturoi;
• 300 mililitri de oțet;
• 200 de grame de verdețuri;
• 100 de grame de sare.

Fructele se taie în semiluni, iar ierburile și usturoiul se toacă mărunt. Amestecul se păstrează la frigider până a doua zi. Apoi se așează și se acoperă cu capace de nailon.

Picant cu semințe de muștar

Preparatul este conceput pentru o capacitate de trei litri:

• patru kilograme de castraveți;
• două sute de grame de nisip;
• două sute cincizeci de mililitri de oțet și ulei vegetal;
• o sută de grame de mărar;
• căpățână de usturoi;
• șaizeci de grame de sare;
• patruzeci de grame de pudră de muștar;
• câte cinci grame de piper negru și roșu.

Amestecați sarea, uleiul, oțetul, piperul, nisipul și muștarul. Adăugați mărarul, usturoiul zdrobit și feliile de castravete. Amestecați bine și lăsați deoparte într-un loc răcoros timp de trei ore. Aranjați, sterilizați și sigilați.

Cum și unde se depozitează corect alimentele conservate?

Castraveții conservați nu trebuie păstrați mai mult de 12 luni. Conservarea lor pentru o perioadă mai lungă îi va face mai puțin nutritivi și mai puțin siguri. Cel mai bine este să îi păstrați într-un loc răcoros, cum ar fi o pivniță sau un frigider. Castraveții conservați, sterilizați timp de o treime de oră, pot fi păstrați la temperatura camerei.