TOP 11 rețete pas cu pas pentru conservarea solyanka pentru iarnă în borcane și depozitarea mâncărurilor preparate

Ce poate fi mai bun decât să pregătești solyanka preferată pentru iarnă în borcane, a cărei rețetă a fost transmisă din generație în generație? Singurul lucru mai bun este varietatea de preparate. La urma urmei, acest fel de mâncare oferă o mare varietate de variații. Poate fi chiar și un fel de mâncare festiv. Rețetele de solyanka vin în tot felul de soiuri neobișnuite, inclusiv cele din carne. Datorită lor, poți economisi kilograme de diverse legume.

Caracteristici ale pregătirii solyanka pentru iarnă

Solyanka este o mâncare nutritivă și sănătoasă de iarnă. Prepararea corectă necesită o selecție atentă a ingredientelor și respectarea cu precizie a rețetei. Orice abatere de la aceasta din urmă poate duce la produse alterate. Conservanții și sterilizarea nu trebuie niciodată neglijate.

Cerințe pentru ingredientele principale

Toate ingredientele sunt proaspete, nedeteriorate. Carnea de porc este considerată cea mai bună carne, deoarece carnea de vită este adesea tare.

Rețete delicioase de solyanka delicioase de lingut pe degete

Există multe rețete de solyanka pentru sezonul rece. Unele sunt preparate cu sau fără varză, cu carne sau cereale și cu un amestec de diferite legume.

Delicioasa varză de legume, exact ca cea cumpărată din magazin

La prima vedere, varza solyanka pare o mâncare simplă și nepretențioasă. Este preparată în așa fel încât este perfect acceptabilă pentru a fi servită chiar și la o masă de sărbătoare.

Pentru a pregăti o pregătire decentă pentru iarnă, luați:

• capete de varză - 2,5 kilograme;
• morcovi - 1 kilogram;
• ardei gras - 1 kilogram;
• ceapă - puțin mai puțin de un kilogram;
• roșii - jumătate de kilogram;
• ulei vegetal - 100 mililitri;
• sare - 20 de grame;
• zahăr - jumătate de pahar.

Pentru această solyanka, varza se toacă destul de fin, iar morcovii, roșiile și ardeii se taie în cubulețe mici. Ceapa se taie în semi-inele. Restul ingredientelor preparate se combină într-o singură cratiță, împreună cu condimentele și uleiul. Se gătește puțin peste cincisprezece minute după ce amestecul începe să fiarbă.

După ce amestecul este gata, puneți-l în borcane cât timp este încă cald și închideți-le sigilate. Apoi lăsați-l să se răcească într-un loc răcoros și întunecat.

Din vinete și conopidă

Bucătarii experimentați sugerează să folosiți nu doar varză albă, ci și buchețele de conopidă în conserve. Această legumă sănătoasă și delicioasă va face din solyanka, una dintre cele mai îndrăgite mâncăruri de iarnă, cu adevărat unică.

Pentru a prepara acest fel de mâncare suculent, luați:

• conopidă - un kilogram de buchețele;
• câțiva ardei grași mari;
• câteva cepe medii;
• căpățână de usturoi;
• boabe de piper, foi de dafin, semințe de muștar;
• sare – după gust.

Separați fiecare căpățână de varză în buchețele individuale. Alegeți-le pe cele mici. Spălați-le, apoi introduceți-le în apă clocotită cu sare timp de cel mult câteva minute. Scurgeți-le într-o strecurătoare. Tăiați ardeii curățați și spălați în fâșii. Tăiați ceapa în semi-inele, iar cățeii de usturoi în bucăți mari.

Adăugați din nou condimentele, legumele și mirodeniile pregătite ca strat final. Turnați apă clocotită cu sare peste toate și lăsați să fiarbă la foc mic timp de cincisprezece minute. Turnați apa înapoi în cratiță și aduceți-o din nou la fierbere. De îndată ce dă în clocot, turnați-o în borcane și închideți-le sigilat. Lăsați-le deoparte să se răcească.

Vinetele sunt o legumă foarte populară în Rusia. Nu este surprinzător faptul că bucătarii amatori au găsit o modalitate de a le prepara alături de varză. Această solyanka se mândrește cu o aromă de ciuperci, fără ciuperci.

Pentru ea iau:

• varză - trei kilograme;
• roșii - un kilogram și jumătate;
• ceapă - un kilogram și jumătate;
• vinete - un kilogram și jumătate;
• oțet - trei linguri.

Pentru a extrage sucul, roșiile se toacă mărunt, iar varza se toarnă mărunt. Vinetele se taie cubulețe și se sare pentru a îndepărta amărăciunea. Uneori se curăță de coajă. Ceapa se feliază rondele. Legumele preparate se toarnă într-o cratiță și se fierb la foc mic timp de aproape o oră. Apoi se adaugă oțet și se fierb la foc mic cel mult cinci minute. Dulceața este gata și tot ce mai rămâne este să o rulezi.

Varză cu carne

Puteți prepara o varză solyanka deosebit de delicioasă cu adaos de carne. Pentru această delicioasă mâncare de iarnă, pentru fiecare kilogram de carne de porc veți avea nevoie de:

• varză - un kilogram și jumătate;
• morcovi - 2 bucăți mari;
• ceapă - 2 căpățâni medii;
• 700 de grame de roșii;
• pastă de tomate - 50 de grame;
• apă - 200 mililitri;
• zahăr - 10 grame;
• oțet - 30 mililitri;
• ulei vegetal;
• carne – 350 de grame;
• sare și piper – după gust.

Prăjiți carnea, tăiată în cubulețe mici. Tocați mărunt ceapa și morcovul și prăjiți-le și ele. Amestecați-le cu carnea, condimentați cu sare și piper. Transferați într-o cratiță și adăugați varza tocată. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15 minute.

Roșiile curățate de coajă și tocate mărunt se prăjesc și ele. Se adaugă pastă de tomate și zahăr. Apoi apă și foi de dafin. Se gătește câteva minute, iar acest sos se toarnă peste carne. Se gătește încă o oră. În final, se adaugă oțet și se toarnă în borcane sterilizate.

Din castraveți murați

Acest lucru poate fi o surpriză pentru mulți, dar dulceața de iarnă se prepară și cu castraveți murați. Aceștia adaugă o aromă picantă solyankae. Această rețetă vă permite, de asemenea, să folosiți castraveții rămași din iarna trecută.

Pentru acest fel de mâncare luați:

• un kilogram de varză albă;
• un morcov mare;
• două cepe de mărime medie;
• ardei gras - 1 bucată;
• 300 de grame de castraveți murați;
• 60 de grame de pastă de tomate;
• 30 mililitri de oțet;
• 25 mililitri de ulei vegetal;
• condimente – după gust.

Mai întâi, mărunțiți morcovii și varza, apoi tăiați ardeii și castraveții în fâșii. Tăiați ceapa în semi-rondele. Puneți zahărul, sarea, foaia de dafin și boabele de piper pe fundul cratiței, apoi adăugați legumele deasupra. Adăugați oțetul, uleiul și pasta de tomate diluată cu apă la sfârșit. Fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră și distribuiți imediat amestecul fierbinte în borcane. Sigilați.

Cu pastă de tomate

Solyanka este o supă foarte populară, care amintește de cele mai bune conserve din magazin. Folosește mai puține legume diferite, dar adaugă un ingredient secret care îi sporește aroma: pasta de tomate.

Este fabricat din:

• 3 kilograme de varză;
• un kilogram de morcovi;
• ceapă - 350 de grame;
• pastă de tomate - 350 de grame;
• oțet - puțin mai mult de jumătate de pahar;
• sare și zahăr – după gust.

Tocați mărunt varza și ceapa. Între timp, dați morcovii pe răzătoare. Puneți-i în tigaie cu ceapa, unde fierbeți la foc mic câteva minute. Apoi adăugați varza. Fierberea tuturor legumelor durează aproximativ 40 de minute. Adăugați pasta de tomate, zahărul și sarea la final. Adăugați oțetul chiar înainte de a lua de pe foc.

Din varză timpurie

O delicioasă solyanka cu varză se prepară folosind căpățâni tinere de varză. Pentru aceeași cantitate de varză, folosiți:

• morcovi, în cantitate de 2 kilograme;
• ardei dulce, în cantitate de un kilogram;
• ceapă - 2 kilograme;
• castraveți - 1 kilogram;
• roșii - jumătate de kilogram;
• apă;
• ulei vegetal;
• 30 mililitri de esență de oțet la un litru de lichid;
• sare, zahăr – după gust.

Spre deosebire de rețeta anterioară, de data aceasta morcovii se taie rondele, iar ardeii se taie fâșii. Castraveții se taie batoane. Roșiile, curățate de coajă și opărite, se pasează apoi până se formează o pastă. Rădăcinile și ceapa preparate se pun într-un recipient potrivit și se prăjesc, adăugând restul ingredientelor pe măsură ce se gătesc. Se fierbe la foc mic timp de trei sferturi de oră, apoi se împart în borcane, adăugând esența. Se sigilează.

Cu ciuperci și roșii proaspete

Solianka cu ciuperci este una dintre cele mai populare conserve de iarnă, mai ales atunci când este asociată cu o legumă preferată: roșiile. Cea mai comună ciupercă de toamnă din țara noastră, ciuperca cu miere, este un adaos perfect la acest fel de mâncare.

Pentru el, pentru câteva kilograme de ciuperci cu miere, iau:

• roșii - 2 kilograme;
• ceapă - câteva capete;
• oțet - jumătate de pahar;
• ulei de floarea soarelui - două pahare;
• o lingură de sare;
• zahăr - 60 de grame.

Pregătiți ciupercile temeinic. Clătiți-le bine și tăiați-le în bucăți. Folosiți doar apă caldă pentru clătire. Puneți-le într-o cratiță umplută pe jumătate cu apă și lăsați-le să fiarbă la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.

Între timp, tocați mărunt ceapa și morcovii. Căliți-i în ulei de floarea soarelui. Scoateți ciupercile cu miere din apă și adăugați-le peste legume. Sare și piper și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Cu câteva minute înainte de sfârșitul timpului de gătire, adăugați oțet. Acoperiți vasul gata preparat.

Cu orz perlat

O dulceață de orz perlat este o masă completă la borcan. Pentru a o prepara, pe lângă jumătate de kilogram de orz, mai ai nevoie de:

• castraveți - trei kilograme;
• roșii - un kilogram și jumătate;
• ceapă - un kilogram în total;
• morcovi - aceeași cantitate ca și ceapa;
• sare - 60 de grame;
• zahăr - până la jumătate de pahar;
• esență de oțet - aceeași cantitate;
• apă - aceeași cantitate;
• ulei de floarea soarelui - aceeași cantitate.

Legumele se toacă mărunt, iar boabele se spală. Ingredientele se amestecă într-un vas de gătit, iar apoi se adaugă apă, ulei și condimente. După fierbere, se fierbe timp de 20 de minute. În final, se adaugă esența și se gătește încă zece minute. Mâncarea este gata de conservat.

Cu fasole

Această tocană de iarnă cu fasole și alte legume amintește de Mexic. Nu este doar sănătoasă, ci și un adaos minunat și aromat la orice masă de iarnă. Această tocană poate fi savurată ca fel de mâncare separat, ca garnitură sau chiar ca garnitură. Poate fi servită caldă sau rece.

Pentru a prepara această solyanka, pentru un kilogram de fasole aveți nevoie de:

• două kilograme și jumătate de roșii;
• morcovi - la fel de mult ca fasolea;
• un kilogram de ardei gras;
• jumătate de kilogram de ceapă;
• 100 mililitri de ulei vegetal;
• 15 grame de esență de oțet;
• sare și zahăr – după gust.

Primul pas cheie de preparare este înmuierea fasolei. Aceasta se lasă în apă timp de cel puțin 10 ore. Celelalte legume se gătesc după ce a trecut acest timp. Ceapa se taie rondele, iar ardeii în fâșii. Morcovii se dau pe răzătoare grosier. Roșiile se taie felii mici. Toate ingredientele se amestecă într-un vas de gătit și se aduc la fierbere.

Amestecul dă în clocot și se lasă să fiarbă la foc mic încă vreo două ore. Este important să se amestece ocazional. Mâncarea finită se împarte în borcane și se sigilează.

Din dovlecei

O altă legumă care se potrivește de minune cu celelalte legume în conservele de iarnă este dovlecelul. Dovlecelul solyanka este o soluție minunată pentru cei care nu știu ce să facă cu recolta abundentă a acestei rude cu dovleacul și castravetele.

Pentru acest fel de mâncare, pentru 3 kilograme de dovlecei trebuie să luați:

• 5 ardei dulci mari;
• roșii, în cantitate de un kilogram și jumătate;
• ardei iute - unul;
• 2 căței de usturoi;
• zahăr - 200 de grame;
• sare - 60 de grame;
• ulei vegetal - 200 de grame;
• oțet - 60 de grame.

Toate legumele sunt spălate în prealabil, curățate de coajă, dacă este necesar, și, dacă este necesar, tăiate în bucăți. După preparare, sunt tocate mărunt. În amestecul rezultat se adaugă oțet, condimente și ulei. Amestecul se transferă într-o cratiță și se fierbe la foc mic timp de cincisprezece minute.

Fără sterilizare

Uneori, acest tip de solyanka se prepară fără sterilizarea borcanelor. Cu toate acestea, nu se păstrează mult timp. În plus, este strict interzisă prepararea felului de mâncare cu carne în acest fel.

Reguli și termenul de valabilitate al solyanka

Toate ingredientele preparate se păstrează în locuri întunecate și răcoroase. Solyanka în borcane se pune cu susul în jos și se acoperă cu ceva pentru a o proteja de lumina soarelui.

Concluzie

Diverse conserve de iarnă sunt preparate sub formă de solyanka, o mâncare cu legume mixte. Varza este baza acestui fel de mâncare. Cu toate acestea, unele rețete o fac fără ea, în special în mâncărurile cu fasole. Uneori, felul de mâncare este chiar preparat cu carne de porc. Prepararea solyanka necesită respectarea cu strictețe a rețetei.