20 de rețete delicioase pentru prepararea conservelor de varză pentru iarnă la borcane

Varza murată pentru iarnă nu este doar un fel de mâncare simplu și delicios, ci și o gustare sănătoasă, populară printre mulți bucătari amatori. Această legumă conține diverse microelemente și vitamine esențiale organismului uman. Conform cercetărilor, consumul de varză fiartă este mai benefic, deoarece varza crudă este mai puțin digerabilă și, prin urmare, mai puțin eficientă.

Cum să alegi și să prepari varza

Când cumpărați legume, acordați atenție stării căpșunii; frunzele proaspete de varză nu trebuie să prezinte următoarele semne:

• deteriora;
• pete de diferite forme și culori;
• semne de putregai sau daune provocate de dăunători.

Cel mai bine este să alegeți legume care cântăresc cel puțin 1 kilogram, cu o textură crocantă și suculentă. Puteți încerca o bucată mică; varza are o aromă ușor dulce, fără gust amar.

Înainte de a începe pregătirea felului de mâncare, trebuie să spălați bine varza, să îndepărtați frunzele exterioare și orice părți care s-ar putea să fie uscate.

Pentru a marina, trebuie să tăiați leguma în mai multe bucăți și să le tocați, după care produsul va fi gata de gătit.

Rețete pentru preparate delicioase de varză pentru iarnă

Există multe variante ale acestui fel de mâncare simplu și este dificil să le determini pe cele mai bune. Fiecare bucătar amator poate găsi varianta perfectă pentru el însuși. Majoritatea rețetelor includ următoarele ingrediente:

• 2 kilograme de varză;
• 200 de grame de morcovi;
• 50 de grame de sare.

Lista poate fi completată cu alte produse în funcție de specificul rețetei și de metoda de gătit.

Versiunea clasică

Pentru a prepara varza murată clasică, urmați acești pași:

1. Toate legumele trebuie spălate și curățate bine de coajă.
2. Morcovii se dau pe răzătoare, iar căpățâna de varză se taie mărunt.
3. Puneți ingredientele într-un recipient, adăugați sare și amestecați totul.
4. Puneți vasul rezultat într-un recipient, împachetați totul strâns și apăsați cu ceva greu timp de 2-3 zile, până când este complet gătit.
5. Răsuciți piesa de prelucrat.

Periodic, ar trebui să înțepați produsele din borcan cu o scobitoare pentru a elibera gazele și să vă asigurați că îndepărtați spuma de la suprafață.

O rețetă de varză delicioasă pentru iarnă în borcane de litru

Pentru această rețetă veți avea nevoie suplimentar de următoarele ingrediente:

• 400 de grame de varză albă și roșie;
• 20 de grame de rădăcină de ghimbir rasă;
• 40 de grame de lămâie.

Metodă de gătire:

1. Tăiați toate ingredientele și puneți-le într-un recipient.
2. Adăugați sarea și ghimbirul, amestecați bine.
3. Stoarceți sucul, puneți produsul în borcane și apăsați deasupra cu o greutate.
4. Lăsați vasul timp de 3-4 zile, după acest timp turnați sucul rămas în toate recipientele și sigilați-le.

Gătit în coreeană

Pentru a prepara o versiune coreeană a preparatului, adăugați aproximativ 20 de grame de marinadă specială coreeană de morcovi. Această metodă diferă prin modul în care morcovii sunt feliați (în fâșii lungi folosind o răzătoare specială). După aceea, sunt marinați în condimente și abia apoi amestecați cu varză tocată. Restul preparării este același ca în versiunea clasică.

Bucăți crocante de varză marinată

Pentru a prepara bucăți de varză din conservă, va trebui să pregătiți suplimentar:

• 2 căței de usturoi;
• 40 de grame de oțet și zahăr;
• 50 mililitri de ulei de floarea soarelui;
• 0,5 litri de apă potabilă.

Procedura de preparare:

1. Varza trebuie tăiată în carouri, iar morcovii dați pe răzătoarea coreeană.
2. Marinați mâncarea.
3. Pregătiți marinada, adăugați apă în tigaie, sare și condimente (după gust).
4. Puneți vasul în borcane și turnați peste el marinada clocotită.

Cu ardei grași în borcane

Pe lângă morcovi și varză, puteți adăuga ardei grași în preparat; este important să fie suculenți și proaspeți. Pot fi tăiați în fâșii sau bucăți mici și amestecați cu sare atunci când adăugați celelalte ingrediente.

Marinat în saramură sub capace de fier

Conservele de varză în saramură pot fi sigilate cu capace metalice; acestea trebuie mai întâi sterilizate cu abur, apă clocotită sau un cuptor.

Gătit cu sfeclă roșie

În rețeta de sfeclă roșie trebuie să luați și:

• 200 de grame de sfeclă roșie;
• 0,5 litri de apă;
• 50 de grame de oțet;
• 20 de grame de zahăr și ulei de floarea soarelui;
• 30 de grame de usturoi.

Procedura de gătire:

1. Tăiați varza în bucăți mari, morcovii și sfecla în cercuri.
2. Toate produsele trebuie puse într-un borcan.
3. Pregătiți marinada, aduceți la fierbere și turnați-o în recipientul cu legume, apoi puneți-o în conserve.

Marinați cu sfeclă și oțet fără sterilizare

Pentru a prepara varza și sfecla roșie fără sterilizare, trebuie să turnați marinada preparată într-un borcan după ce ați turnat-o, să o fierbeți din nou și să o turnați înapoi în recipient, abia apoi să o înșurubați.

Varză cu vinete sub capace de fier

Conservarea vinetelor necesită următoarele produse suplimentare:

• 0,5 kilograme de albastru;
• 50 de grame de usturoi;
• condimente (după gust).

Procedura de preparare:

1. Spălați și curățați legumele de coajă.
2. Tăiați varza și morcovii și dați-i pe răzătoare în fâșii, fierbeți varza până este gata și tăiați-o în bucăți medii.
3. Puneți totul într-un recipient și fermentați adăugând sare și condimente, apoi apăsați pe vas.
4. După 3-4 zile, rulați produsele.

Sortiment de dulciuri cu mere și miere

Pentru această variantă, va trebui să luați suplimentar următoarele ingrediente:

• 250 de grame de apă;
• 30 de grame de usturoi;
• 100 de grame de mere acre;
• 20 de grame de miere;
• 50 de grame de oțet.
• ulei de floarea soarelui (după cum este necesar).

Algoritmul acțiunilor în timpul gătitului:

1. Pregătiți marinada, adăugați mierea când dă în clocot.
2. Tocați varza, dați morcovii pe răzătoare, tăiați merele în bucăți mici.
3. Produsele sunt plasate în recipiente și umplute cu marinadă fierbinte, iar produsele sunt rulate.

Conopidă delicioasă în sos de roșii, de-ți lingi degetele

Pentru acest fel de mâncare, veți avea nevoie de 400 de grame de roșii. Înainte de a le găti, opăriți roșiile și dați-le prin mașina de tocat carne sau blender. În caz contrar, folosiți acest suc în loc de apa folosită pentru marinadă. Restul preparării nu diferă de versiunea clasică. După ce ați terminat, toate borcanele trebuie puse în conserve.

Marinat cu roșii și aspirină

Aspirina a fost folosită în conserve de mult timp; este folosită ca și conservant chimic pentru a se asigura că produsul în recipiente închise durează mai mult și nu se alterează.

Cum se face varza murată

Pentru a prepara varză murată, trebuie să urmați această ordine:

1. Tăiați varza în bucăți mari și morcovii în cercuri.
2. Pregătiți marinada.
3. Puneți legumele într-un recipient, turnați saramura și rulați-le.

Un aperitiv picant pentru iarnă

Pentru a face varza din conservă mai picantă, puteți adăuga 1-2 ardei iuți în preparat. Tăiați-i felii și puneți-i în recipientul cu celelalte ingrediente.

Varză murată cu sfeclă și usturoi

Această rețetă include și 200 de grame de sfeclă roșie și 4 căței de usturoi. Procedura de gătire este aceeași ca în rețeta standard de sfeclă roșie, dar se adaugă mai mult usturoi. Aroma acestui preparat este mai intensă și mai picantă. După ce ați pus produsul în borcane, închideți-le sigilat.

Varză murată cu acid citric

Acidul citric din conserve poate fi folosit ca și conservant, ca înlocuitor direct pentru oțet.

Această schimbare de produse nu afectează în niciun fel gustul conservelor.

În georgiană

Pentru a rula căpșuni de varză în stil georgian, va trebui să pregătiți suplimentar următoarele ingrediente:

• 100 de grame de sfeclă roșie;
• 1 legătură de frunze de țelină;
• 30 de grame de zahăr și sare;
• 1 cățel de usturoi;
• 750 mililitri de apă.

Procedura de gătire:

1. Pregătiți o marinadă clasică.
2. Curățați legumele și tăiați-le în bucăți mari, adăugați ierburile tocate și puneți-le într-un borcan.
3. Turnați marinada în recipient și faceți conservarea.

Conopidă cu piper

Varza conservată poate fi făcută nu doar din varză albă și roșie, ci și din conopidă, care oferă mai multe vitamine.

Ordinea și metoda de preparare nu diferă de rețeta clasică, cu excepția adăugării ardeiului gras, tăiat în fâșii.

Varză provensală

Salata provensală este o salată de varză albă, morcovi și ardei gras. Se prepară aproape identic cu rețeta clasică de varză murată, dar poate fi transformată și în conserva. Pentru a face acest lucru, puneți preparatul în borcane sub presiune timp de 2-3 zile și apoi puneți-l în conserve la sfârșitul perioadei.

Varză murată rapidă

Pentru această variantă a preparatului, veți avea nevoie de încă 500 de mililitri de apă potabilă. Toate ingredientele trebuie tocate, marinada trebuie pregătită, iar amestecul trebuie turnat într-un recipient, apoi acoperit cu un capac.

Cum și cât timp se păstrează preparatele?

Confiturile de iarnă trebuie păstrate într-un loc uscat, la o temperatură de 1-4 °C și cu puțină lumină solară.