Cele mai bune rețete pentru prepararea solyanka de ciuperci pentru iarnă și depozitarea amestecului preparat

Sfârșitul lunii august și începutul lunii septembrie marchează sezonul preparării și conservelor alimentare. Unul dintre cele mai importante procese este adesea pregătirea solyankai de ciuperci pentru iarnă. Gama de ingrediente folosite pentru conservare este întotdeauna extrem de largă. Această conserva de legume și ciuperci devine un aperitiv, fel principal sau garnitură indispensabil în fiecare familie.

Cum se prepară solyanka cu ciuperci pentru iarnă

Pentru bucătarii care nu au abilitățile de a conserva legumele sau ciupercile pentru iarnă, prepararea solyanka nu va fi deosebit de ușoară.

Acest proces are propriile subtilități și nuanțe care sunt importante de luat în considerare la prepararea felului de mâncare:

• Unul dintre ingredientele principale ale solyankai cu ciuperci sunt roșiile. Înainte de a le prepara, acestea trebuie curățate de coajă. Acest lucru poate fi dificil de făcut cu metoda tradițională, așa că este nevoie de un truc: scufundați roșiile în apă clocotită timp de câteva minute. Cu toate acestea, unele rețete necesită și pastă de tomate în loc de legume.
• Dacă o rețetă necesită varză, cel mai bine este să alegeți un ingredient care se păstrează mult timp. Ar trebui tăiată în bucăți medii spre mari.

• Unul dintre pașii cheie în prepararea solyanka este pregătirea componentei cu ciuperci. Orice soi de ciuperci trebuie procesat corespunzător și înmuiat în lichid. Ulterior, ciupercile sunt fierte și uscate.
• Aproape orice soi de ciuperci este potrivit pentru această conserva, dar există și unele preferate. Boleții de aspen și mesteacăn sunt cele mai bune alegeri pentru solyanka de ciuperci.

Conservele depozitate pot fi chiar păstrate la temperatura camerei, dar numai dacă recipientele au fost tratate termic și procesul de preparare a fost respectat cu strictețe.

Cerințe de bază pentru ingredientele principale

Șampioanele sunt cele mai bune pentru gătit. Ar trebui fierte și uscate înainte de conservare. Dacă folosiți gălbiori, rețineți că doar ciupercile tinere sunt potrivite pentru conservare. Ciupercile unt sunt, de asemenea, o opțiune bună, dar necesită o curățare temeinică și înmuiere în apă sărată.

Ciupercile cu miere, pe de altă parte, sunt miniaturale și, prin urmare, nu necesită feliere. Dacă folosiți ciuperci cu lapte într-o rețetă, este important să le înmuiați bine înainte de a le găti.

Cum să faci solyanka cu ciuperci acasă

Poți alege și respecta o rețetă clasică strictă sau poți conserva cu îndrăzneală alimentele în moduri neobișnuite.

Varietatea ingredientelor vegetale vă permite să experimentați cu rețete consacrate și să introduceți ceva nou, îmbunătățind gustul preparatului.

O rețetă clasică de varză și ciuperci, delicioasă de-a dreptul.

Această rețetă își datorează popularitatea simplității sale și gustului excelent atunci când este conservată. Este o metodă clasică de conservare, deoarece folosește un set standard de ingrediente. În loc de roșii se poate folosi pastă de tomate.

Ce ai nevoie:

• un kilogram de ciuperci;
• 4 roșii mari sau 4 linguri de pastă de tomate;
• 2 kilograme de varză;
• 3 cepe;
• 250 mililitri de ulei vegetal;
• 40 mililitri de oțet;
• frunză de dafin;
• 40 de grame de zahăr rafinat;
• 20 de grame de sare.

Instrucțiuni: Mai întâi, pregătiți ciupercile: feliați-le, fierbeți-le și apoi uscați-le. Folosiți o metodă convenabilă pentru a curăța roșiile și a le tăia în bucăți de mărime medie. De asemenea, tocați ceapa. Puteți mărunți varza în fâșii subțiri manual sau cu o unealtă potrivită.

Puneți varza, roșiile și rondelele de ceapă într-o tigaie preîncălzită cu ulei. Fierbeți acest amestec la foc mic timp de aproximativ o oră. Apoi adăugați sarea și zahărul rafinat și adăugați ciupercile. Amestecați ingredientele și turnați cantitatea specificată de oțet. Continuați să fierbeți legumele la foc mic încă 20 de minute.

Apoi, legumele moi trebuie puse în recipiente sterile. Ca de obicei, întoarceți-le, înfășurați-le și lăsați-le să se răcească. Apoi, puneți-le la loc.

Cu adaos de morcovi

Puteți face această preparare uimitoare cu adaos de morcovi viu colorați. Nu numai că va face dulceața cât mai sănătoasă posibil, dar va da și solyankai un aspect apetisant și o aromă sporită. De ce veți avea nevoie:

• varză mare;
• 800 de grame de ciuperci;
• 5 morcovi medii;
• 2 cepe;
• 500 mililitri de ulei;
• 4 linguri mari de pastă de tomate;
• oţet;
• frunză de dafin;
• ienibahar negru;
• o lingură mare de sare.

Instrucțiuni de gătire: Mai întâi, fierbeți ciupercile în apă sărată. Apoi, prăjiți-le într-o tigaie timp de 20 de minute. Acest lucru este necesar pentru a evapora orice lichid rezidual din ciuperci.

Apoi, tocați varza mărunt. Într-un cazan separat, fierbeți fâșiile de varză până se înmoaie - nu ar trebui să se rumenească. După ce ciupercile s-au rumenit, scoateți-le și începeți să prăjiți rondelele de ceapă. După 10 minute, adăugați morcovii rași.

Fierbeți toate legumele la foc mic timp de o jumătate de oră. Adăugați ciupercile răcite, ceapa și morcovii prăjiți în varză. Apoi adăugați pasta de tomate și condimentele. După 20 de minute, puteți adăuga puțin oțet (aproximativ 15 mililitri). Așteptați încă 5 minute și începeți să rulați vasul.

Cu pastă de tomate

Puteți prepara o delicioasă solyanka cu ciuperci adăugând pastă de tomate în loc de roșiile obișnuite. Acest ingredient conferă preparatului o savoare superioară și o aromă incredibilă. Ce veți avea nevoie pentru rețetă:

• 8 ciuperci mari;
• căpățână mare de varză;
• 4 linguri mari de pastă de tomate;
• 5 cepe;
• 200 mililitri de ulei;
• 30 mililitri de oțet;
• piper măcinat;
• o lingură mare de sare;
• 50 de grame de zahăr rafinat;
• morcov.

Instrucțiuni de gătire: Înainte de a mărunți varza, urmați acești pași: clătiți și uscați. Apoi, puneți varza mărunțită într-o tigaie adâncă, adăugați ulei și puțină apă și fierbeți la foc mic timp de cel puțin o jumătate de oră.

Amestecați cu grijă pentru a preveni transformarea produsului într-o pastă solidă.

Între timp, pregătiți ceapa și ciupercile. Fierbeți ciupercile în apă sărată timp de 15 minute. Prăjiți rondelele de ceapă împreună cu ciupercile încă 15 minute. Apoi, adăugați toate ingredientele în varza tocată și turnați pasta de tomate. Fierbeți la foc mic încă 10 minute. Adăugați oțetul aproape de sfârșitul gătirii. Delicatesa finită este gata de servit în recipiente sterile.

Cu ardei gras

Dacă preparați ciuperci la conservă cu o compoziție bogată de ingrediente, un astfel de preparat va fi îndrăgit chiar și de cunoscătorii conservatori ai rețetelor clasice.

În acest caz, ardeiul dulce va fi responsabil pentru gust și postgust impecabil.

Ce este necesar:

• 10 ciuperci mari;
• un kilogram de morcovi;
• 6 cepe;
• un kilogram de castraveți;
• căpățână mare de varză;
• 2 kilograme de roșii;
• 7 linguri mari de zahăr rafinat;
• 9 linguri mari de sare;
• frunză de dafin;
• piper măcinat.

Procesul de preparare: Mai întâi, toate ingredientele sunt pregătite temeinic, inclusiv spălarea, curățarea și uscarea. Apoi, se fac rondele de ceapă, iar varza este mărunțită. Morcovii sunt, de asemenea, mărunțiți, iar castravetele este feliat. Ciupercile fierte trebuie feliate.

După aceea, prăjiți toate ingredientele, cu excepția castravetelui, adăugând treptat ingredientele. Așteptați aproximativ o jumătate de oră și apoi adăugați restul ingredientelor. După 50 de minute, turnați cantitatea specificată de oțet. Transferați amestecul clocotit în recipiente curate.

Solyanka de legume cu varză murată și murături

Castraveții murați și varza murată adaugă o aromă bogată și unică acestui fel de mâncare. Ingrediente:

• 5 ciuperci mari sărate;
• 4 cepe;
• 500 de grame de varză murată;
• un pahar de ulei vegetal;
• 2 linguri mari de sos de roșii;
• piper măcinat;
• o lingură de sare;
• busuioc uscat;
• 4 căței de usturoi.

Instrucțiuni: Tocați sau mărunțiți ceapa. Apoi, fierbeți rondelele de ceapă într-o tigaie adâncă împreună cu varza timp de 20 de minute. Adăugați pasta de tomate, feliile de ciuperci și condimentați. Fierbeți la foc mic încă 35 de minute. După ce ați terminat, adăugați cățeii de usturoi și oțetul. Dulceața este gata.

Cu roșii verzi

Roșiile necoapte sunt perfecte pentru prepararea solyanka conform acestei rețete. Adăugați-o în supe sau ca aperitiv de sine stătător. Ce veți avea nevoie:

• 5 cepe;
• un litru de sos de roșii;
• 0,5 litri de ulei vegetal;
• 4 linguri mari de sare;
• 2 linguri mari de zahăr rafinat;
• piper măcinat.

Instrucțiuni: Tocați ingredientele principale și amestecați-le bine într-o tigaie. Apoi adăugați pasta de tomate, uleiul și restul de condimente. Aduceți amestecul de legume la fierbere și fierbeți la foc mic timp de o oră și jumătate. După ce a dat în clocot, transferați amestecul în recipiente individuale.

Cu coriandru

Un postgust surprinzător de rafinat și subtil se obține prin adăugarea de coriandru măcinat în dulceață. Ingrediente:

• 3 kilograme de ciuperci;
• jumătate de varză;
• 6 roșii;
• 4 cepe;
• piper negru;
• frunză de dafin;
• 40 de grame de coriandru;
• o lingură mare de sare.

Instrucțiuni: Curățați și tocați legumele ca de obicei. Căliți rondelele de ceapă și morcovii timp de 5 minute. Adăugați roșiile și fierbeți la foc mic încă 5 minute. Puneți fâșiile de varză într-un bol și fierbeți la foc mic cel puțin 20 de minute.

Adăugați ciupercile fierte în tigaie și fierbeți la foc mic încă o jumătate de oră. Adăugați condimentele și lăsați să fiarbă la foc mic câteva minute. Împărțiți delicatesa de legume în recipiente curate.

Condiții și termeni de depozitare pentru semifabricate

Conservele de legume în borcane pot fi păstrate până la un an dacă au fost îndeplinite cerințele de bază în timpul sigilării. Doar tehnicile adecvate de depozitare permit păstrarea conservelor la temperatura camerei. În caz contrar, recipientele trebuie păstrate într-un loc răcoros și întunecat.