Cele mai bune rețete de dovleac murat pentru iarnă acasă

La conservarea alimentelor, se folosesc adesea ingrediente clasice precum roșiile, castraveții sau dovleceii. Vă puteți diversifica dieta pregătind dovlecii pentru iarnă. În mod surprinzător, se știu foarte puține lucruri despre acest pepene și metodele sale de conservare. Cu toate acestea, multe soiuri de dovleac pot fi păstrate până la 20 de luni fără a-și pierde calitatea vandabilă. Există, de asemenea, multe rețete neobișnuite și delicioase pentru conservarea acestui produs.

Compoziția și proprietățile benefice ale dovleacului

Dovleacul este un aliment nutritiv și delicios. Acest fruct este alcătuit aproape în întregime din pulpă și conține multe minerale valoroase și vitamine esențiale.

Pe lângă folat, dovleacul conține vitaminele C, PP, K, A, E și toate vitaminele B. De asemenea, conține zinc, mangan, iod și fier. Includerea dovleacului în dietă poate ajuta la problemele digestive și poate îmbunătăți echilibrul fluidelor. Sucul de dovleac va elimina excesul de lichide și va reduce umflăturile. Acest aliment cu conținut scăzut de calorii conține, de asemenea, semnificativ mai multe proteine ​​decât ouăle de pui și prepeliță.

Alegem cel mai bun soi și pregătim dovleacul

În acest caz, alegerea soiului potrivit este extrem de ușoară, deoarece absolut toate sunt potrivite pentru conservare. Alegerea unui dovleac copt și gustos este cu totul altă chestiune.

De asemenea, ar fi util să cunoaștem câteva nuanțe:

1. Dulceața, marmelada și piureul se prepară din soiuri de dovleac de vară. Acești dovleci ar trebui să aibă pulpa fragedă și extrem de suculentă. Conțin mult zahăr, așa că dulceața va fi delicioasă, fină și aromată.
2. Pentru uscare, cea mai bună alegere sunt soiurile hibride cu pulpă fermă și uscată, care nu conține practic suc. Acești dovleci sunt fructe confiate destul de bune.
3. Dovlecii similari soiurilor hibride sunt potriviți și pentru conservarea compotului și a gemurilor. Conținutul va rămâne intact și nu se va dezintegra în timpul gătirii.

Cea mai importantă condiție este un produs sănătos, integral, fără semne de alterare. Doar o astfel de preparare va avea succes.

După o selecție atentă, fructele trebuie pregătite corespunzător pentru conservare. Mai întâi, dovleacul trebuie spălat și apoi uscat bine. Apoi, toate semințele și cavitatea lor sunt îndepărtate. Folosind un cuțit subțire, se îndepărtează și coaja, iar orice zone întunecate sunt tăiate.

Rețete pentru preparate delicioase de iarnă

Confiturile de iarnă sunt o oportunitate minunată pentru experimentare și preparate neobișnuite. Alegând dovleci aurii, vă puteți diversifica dieta cu rețete interesante și vă puteți satura organismul cu vitamine atât de esențiale iarna. Cheia este să cunoașteți metodele și ce poate fi preparat rapid.

Conservarea produselor din grădină, combinată cu alte ingrediente sănătoase, este cea mai bună modalitate de a le conserva. Confiturile de casă pot fi folosite pentru a crea un aperitiv sau o garnitură completă. Confiturile de legume se potrivesc cu cereale, carne și pește.

Uscat

Uscarea acestui pepene incredibil de sănătos este cea mai bună modalitate de a-i păstra toate proprietățile nutritive și valoroase. O rețetă pentru prepararea chipsurilor originale de dovleac câștigă popularitate. Un produs cu pulpă fermă, nu deosebit de dulce, este ideal pentru conservare.

Ce trebuie să faci: taie dovleacul preparat în felii subțiri. Apoi, scufundă feliile de dovleac în apă clocotită timp de câteva minute. Poți adăuga sare sau zahăr în lichid. Răcește și usucă feliile. Apoi, așează-le pe o tavă de copt, asezonează-le cu condimente și lasă-le într-un loc însorit afară. Acoperă dovleacul în prealabil. Acest preparat rămâne delicios și proaspăt pe tot parcursul anului.

Totuși, o preparare similară poate fi făcută folosind un deshidrator electric, dacă aveți unul la îndemână. Mai întâi, feliați subțire pepenele și înmuiați-l în apă sărată. După aceea, uscați bine fiecare felie pe un prosop. Apoi, puneți legumele feliate în deshidrator și setați modul de deshidratare la 60 de grade Celsius (140 de grade Fahrenheit). Acest proces va dura aproximativ 6 ore.

După ce timpul a trecut, temperatura dispozitivului trebuie crescută la 75 de grade, iar feliile de dovleac trebuie uscate încă 2 ore.

Dovleac uscat

Prepararea fructelor din grădină în acest fel are ca rezultat bucăți care seamănă cu fructele confiate. Această delicatesă este perfectă pentru ora ceaiului. De asemenea, merită menționat faptul că fructele confiate au un conținut scăzut de calorii, fiind ideale pentru cei care țin dietă.

Cum se prepară dovleacul uscat: alegeți un soi de dovleac de desert și tăiați-l în felii mici sau cuburi. Puneți-l într-un recipient și turnați peste felii un sirop dulce făcut din zahăr rafinat, apă și acid citric. Uscați-l timp de aproximativ o oră într-un cuptor preîncălzit la 60 de grade Celsius (140 de grade Fahrenheit). Presărați cu zahăr granulat. Depozitați-l într-un recipient de sticlă timp de până la șase luni. De asemenea, puteți prepara dovleac confiat din acest fruct folosind un deshidrator electric.

Prepararea caviarului

Mâncărurile asociate cu caviar de dovleac sunt o sursă extrem de nutritivă de nutrienți. Preparatul rezultat este ușor dulce și foarte aromat. Puteți intensifica postgustul adăugând condimente, care se potrivesc perfect cu această legumă.

Ce trebuie să luați:

• 3 kilograme de dovleac;
• 2 morcovi mari;
• 500 de grame de ceapă;
• jumătate de pahar de ulei;
• un pahar de pastă de tomate;
• 50 mililitri de oțet;
• o lingură mare de sare.

Cum se prepară caviarul de dovleac: Fierbeți dovleacul tocat până se înmoaie. Prăjiți legumele rămase într-o tigaie până se rumenesc. Apoi, pasați dovleacul fiert și legumele prăjite într-un blender (puteți folosi și o mașină de tocat carne). Adăugați condimentele și sosul de roșii. Fierbeți amestecul la foc mic timp de o jumătate de oră, amestecând constant cu o ustensilă de lemn. Adăugați oțetul și umpleți recipientele sterilizate.

Rețetă clasică de murături

Acest fruct nu conține practic niciun acid. Acest detaliu important trebuie luat în considerare, iar oțetul de masă sau alți conservanți naturali trebuie pregătiți în avans. Ingrediente:

• 2 kilograme de pulpă densă de dovleac;
• 5 ardei mari;
• 1 pahar de zahăr rafinat;
• 40 de grame de sare;
• laur, cuișoare;
• cățel de usturoi.

Cum se marinează: Mai întâi, pregătiți marinada: turnați lichidul filtrat într-un bol adânc, adăugați sare, zahăr rafinat și alte condimente. Fierbeți la foc mic timp de 7 minute. Apoi, pregătiți legumele: curățați-le de coajă și tocați-le. Adăugați-le în marinada clocotită și fierbeți la foc mic o jumătate de oră. După ce este gata, adăugați oțet și umpleți imediat recipientele. Această delicatesă se va păstra până la un an.

Marinat cu condimente fără sterilizare

Instrucțiunile rapide de preparare sugerează sterilizarea borcanelor pe cont propriu. Această metodă reduce semnificativ timpul de conservare. Puteți adăuga în conserve orice legume și ierburi din propria grădină, ceea ce va spori aroma ingredientului principal.

Ce trebuie să faci: Prepară marinada folosind rețeta aleasă; adaugă condimentele și sarea în lichidul filtrat. Adu amestecul la fierbere. Apoi, fierbe toate ingredientele împreună cu saramura și adaugă imediat amestecul în borcane odată ce dă în clocot. După ce ai închis capacele, întoarce borcanele cu susul în jos și acoperă-le cu o pătură caldă. Acest lucru va permite produsului să se pasteurizeze. Depozitează numai după ce s-a răcit complet.

Salată cu ardei gras și dovleac

Această delicatesă dulce, dar picantă, va adăuga o nouă dimensiune dietei tale zilnice. Este adesea servită ca garnitură la preparatele din carne. Nu se recomandă asezonarea excesivă a dulcețurilor, deoarece acestea pot copleși aroma și savoarea naturală a legumelor proaspete.

Ingrediente pentru salată:

• un dovleac mare;
• 3 morcovi mari;
• 4 cepe;
• 500 de grame de roșii;
• 100 mililitri de oțet;
• jumătate de pahar de zahăr rafinat;
• 50 de grame de sare.

Instrucțiuni: Prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie adâncă până se rumenesc. Apoi, acoperiți pepenele și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Adăugați roșiile coapte și fierbeți la foc mic încă 15 minute. Apoi, adăugați toate condimentele enumerate și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 7 minute.

Transferați imediat salata preparată în recipiente sterile și depozitați-o. Pentru o durată de valabilitate mai lungă, se recomandă pasteurizarea prealabilă a recipientelor umplute.

Aperitiv cu vinete

Aperitivele făcute cu vinete arată întotdeauna incredibil de apetisant, iar gustul depășește așteptările. Ingredientul principal are un postgust dulce, înțepător, în timp ce vinetele adaugă o amărăciune picantă.

Ce trebuie să pregătești:

• 2 kilograme de vinete;
• 2 kilograme de pulpă de dovleac;
• 6 roșii mari;
• 8 căței de usturoi;
• 4 ardei grași;
• 3 linguri mari de sare;
• jumătate de pahar de oțet.

Mod de preparare a dulcețurilor: Mai întâi, preparați dressingul. Pasați roșiile într-un blender și adăugați usturoiul zdrobit. Apoi, adăugați amestecul într-o cratiță, adăugați zahărul rafinat, uleiul și sarea. Reduceți focul la mic. Între timp, pregătiți ingredientele principale: ardeii și vinetele: spălați-le și tocați-le. Adăugați legumele rămase în amestecul de roșii și lăsați-le să stea 50 de minute. Turnați oțetul și încălziți timp de câteva minute. Puneți amestecul în recipiente.

Dulceață de lămâie pentru copii

Conservarea legumelor de grădină cu citrice este modalitatea perfectă de a crea un produs cu adevărat nutritiv. Copiilor le va plăcea în mod special acest preparat. Mai mult, acest fel de mâncare este plin de vitamine, ceea ce îl face extrem de benefic pe timpul iernii.

Ce ai nevoie pentru rețetă:

• un fruct mare de aur;
• 800 de grame de zahăr rafinat;
• o lămâie;
• lingură de desert cu scorțișoară.

Instrucțiuni: Îndepărtați coaja de lămâie, îndepărtați semințele și tăiați-le felii subțiri. Pregătiți legumele în același mod. Puneți ingredientele principale într-un bol adânc și presărați cu cantitatea specificată de zahăr rafinat. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 10 ore, până când ingredientele își eliberează sucul. Aduceți amestecul dulce la fierbere timp de 5 minute. Lăsați să fiarbă la foc mic încă 6 ore, apoi fierbeți din nou la foc mic. După 30 de minute, păstrați amestecul în borcane.

Dovleac la conservă cu portocale

O combinație neobișnuită, dar extrem de interesantă, de ingrediente contribuie la crearea unei adevărate delicatese culinare. Este o idee bună să adăugați diverse condimente, care nu vor face decât să sporească aroma și postgustul dulcețurilor. Cantitatea de zahăr depinde în totalitate de preferințele personale. Mod de preparare a preparatului: pregătiți și curățați ingredientele principale.

Tăiați citricele și pepenele în cuburi sau felii egale. Umpleți recipientele sterile în straturi, alternând fiecare componentă. Presărați fiecare strat cu zahăr rafinat. Apoi umpleți recipientele cu apă clocotită și așteptați până când sterilizarea este completă. Apoi sigilați și depozitați.

Piure de mere și dovleac

Această metodă funcționează cel mai bine cu mere acrișoare. Toate ingredientele trebuie să fie în cantități egale. Sucul de mere acidulat acționează ca un conservant natural. Pentru o consistență mai groasă, puteți adăuga un pliculeț de pectină. Zahărul rafinat poate fi înlocuit cu fructoză, dacă doriți.

Cum se prepară un piure unic: curățați ingredientele principale de coajă, îndepărtând pielea și semințele. Apoi tăiați toate ingredientele în cuburi sau felii mici. Puneți-le într-un blender și mixați până la omogenizare. Puteți folosi și o mașină de tocat carne pentru a prepara un piure într-un mod similar. Adăugați zahăr rafinat în amestec și încălziți timp de 20 de minute. Nu uitați să amestecați amestecul cu o ustensilă de lemn. Puneți amestecul într-o conservă și depozitați-l. Poate fi păstrat pe tot parcursul anului.

Dovleac – „ananas estonian”

Numele original și unic al acestei rețete ascunde o metodă simplă de a marina acest pepene delicios. Rezultatul este cuburi delicioase și aromate, remarcabil de asemănătoare cu ananasul din conservă.

Ce ai nevoie pentru gătit:

• 2 dovleci mari cu conținut moale;
• 2 căni de zahăr rafinat;
• un litru de apă filtrată;
• o treime dintr-un pahar de oțet;
• 2 linguri mari de sare;
• condimente.

Instrucțiuni de preparare: Mai întâi, preparați o saramură conservantă. Într-un bol adânc, amestecați cantitatea specificată de lichid cu zahăr rafinat și sare, apoi aduceți acest amestec la fierbere. Adăugați bucățile de dovleac preparate în saramură și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Lăsați într-un loc răcoros pentru a absorbi complet sucul marinatei. Aduceți din nou bucățile de dovleac la fierbere, apoi adăugați condimentele și ierburile. După ce gata, turnați cantitatea specificată de oțet și amestecați bine. Totul este gata pentru a fi transferat în recipiente sterile.

În coreeană

Prepararea acestei delicatese nu necesită mult timp sau efort. Rețeta este incredibil de simplă, ceea ce face ca procesul de gătire să fie o adevărată plăcere. Această delicatesă va deveni favorita familiei și va încânta iubitorii de aperitive picante.

Arată ca morcovii coreeni.

Ingrediente pentru preparare:

• un fruct mediu de grădină;
• 2 linguri mari de oțet de masă;
• 2 linguri mari de ulei;
• 1 lingură de sare pentru desert;
• 2 linguri mari de zahăr rafinat;
• un pachet de dressing coreean pentru salată gata preparat;
• coriandru măcinat.

Ingrediente: Dați pepenele pe răzătoare și transferați-l într-un recipient de sticlă. Adăugați toate condimentele și mirodeniile necesare peste legumele rase. Turnați uleiul rafinat și oțetul. Amestecați totul bine. Acoperiți recipientul și lăsați să stea câteva ore. Umpleți recipientele sterile cu pepenele coreean și turnați sucul extras. Această conserva poate fi păstrată la temperatura camerei, dar recipientele trebuie pasteurizate mai întâi.

Cum se salvează spațiile libere

Metoda și locul de depozitare a dovleacului preparat depind direct de metoda de conservare. Dovleacul murat care a fost conservat fără tratament termic prealabil trebuie depozitat într-un loc răcoros: subsol, frigider sau pivniță.

Recipientele sterilizate pot fi păstrate mult timp la temperatura camerei într-un dulap de bucătărie obișnuit. Alimentele uscate sau conservate trebuie depozitate într-o zonă ventilată.