13 Cele mai bune rețete de sos de agrișe pentru iarnă

Această delicioasă boabă este adesea transformată în gem și alte dulciuri pentru iarnă. Dar sosurile de agrișe pentru iarnă merită, de asemenea, încercate, cu o varietate de rețete care să satisfacă chiar și cei mai pretențioși gurmanzi. Fie că este savurat pentru o ocazie specială sau pur și simplu, acest sos, cu aroma și rafinamentul său minunat, va îmbunătăți orice fel de mâncare.

Sos de agrișe: caracteristicile aromei aperitivului

Textura groasă și granuloasă a sosului oferă fundalul perfect pentru o aromă bogată și complexă, precum esența parfumului. Este savuros, acru, acrișor și ușor dulce. Unele sosuri sunt aproape ca gemul.

Specificități ale pregătirii

La prepararea acestui produs, se recomandă respectarea proporțiilor specificate, deoarece orice abatere de la acestea poate afecta negativ gustul și alte calități ale acestuia. De exemplu, excesul de zahăr poate provoca rapid fermentația.

Selectarea și pregătirea ingredientelor și a recipientelor

Dacă rețeta nu specifică un anumit tip de agrișe, puteți folosi orice fel - verde sau roșu, indiferent de gustul dumneavoastră. Cel mai bine este să culegeți fructele de pădure pe vreme uscată - acest lucru le îmbunătățește aroma. Separați-le de codițe, clătiți-le sub jet de apă și lăsați-le să se usuce într-o strecurătoare, agitând ușor strecurătoarea ocazional. Majoritatea rețetelor nu necesită sterilizare, așa că pregătiți borcanele de sticlă în avans. De exemplu, spălați-le cu bicarbonat de sodiu, clătiți-le cu apă clocotită și uscați-le în cuptor.

Rețete delicioase de sos de agrișe

În ciuda modificărilor rețetei menționate mai sus, puteți adăuga varietate sosurilor adăugând tot ce aveți nevoie în cantități mici. Rozmarin, rădăcină de rubarbă, oregano, melisă, tarhon, scorțișoară.

De asemenea, puteți înlocui unele dintre agrișe cu altele - măr, prună, portocală.

Metoda clasică de gătit

Produse:

• 1 kg agrișe;
• 15 g sare de masă;
• 6 căței de usturoi;
• 40 g zahăr;
• piper negru măcinat;
• 10 ml oțet;
• Khmeli-suneli;
• 15 ml ulei de floarea soarelui;
• 100 ml de apă.

Metodă de preparare:

• Fierbeți fructele de pădure în apă până se înmoaie, apoi pasați-le;
• adăugați toate ingredientele, aduceți la fierbere;
• Se toarnă oțet și ulei, se toarnă în borcane.

O rețetă rapidă, fără gătire sau sterilizare

Ingrediente:

• 1 kg agrișe;
• 500 g afine roșii;
• 3 căpățâni de usturoi;
• 0,5 căni de miere.

Procedură:

• tocați usturoiul;
• macinați fructele de pădure într-o mașină de tocat carne;
• Combinați toate ingredientele și puneți-le într-un recipient.

Ketchup de agrișe „Gust picant”

Produse:

• 1 kg agrișe;
• 1 kg de roșii;
• 2 ardei grași;
• 2 linguri de boia uscată;
• 300 g ceapă;
• 0,5 lingurițe de piper roșu măcinat;
• 40 g sare de masă;
• 80 g zahăr;
• 30 ml oțet;
• 60 ml ulei de măsline.

Metodă de preparare:

• Pasați fructele de pădure, ardeii, ceapa și roșiile printr-o mașină de tocat carne;
• adăugați ardei iute și alte ingrediente;
• Puneți în borcane și sterilizați recipientele.

Rețetă cu stafide și ghimbir

Ingrediente:

• 1 kg agrișe necoapte;
• 6 căței de usturoi;
• 350 g ceapă roșie;
• 40 ml de apă;
• 20 ml ulei de măsline;
• 30 ml oțet;
• 160 g zahăr;
• 30 g sare grunjoasă;
• 2 lingurițe de curry;
• 80 g stafide;
• 0,5 lingurițe de ghimbir pudră.

Procedură:

• Pentru a prepara sosul, prăjiți ceapa și usturoiul tocate mărunt în ulei, adăugați apă și fierbeți la foc mic timp de o treime de oră;
• adăugați fructe de pădure, zahăr și sare;
• după 10 minute adăugați ingredientele rămase;
• Se fierbe la foc mic încă 10 minute și se împarte în recipiente de sticlă.

Sos de usturoi și mărar

Produse:

• 1 kg usturoi;
• 3 căpățâni de mărar;
• 1 ardei dulce;
• 280 g de coriandru și țelină;
• 1 frunză de hrean;
• 10 g sare de masă;
• 30 ml de apă;
• 20 g zahăr.

Metodă de preparare:

• Fierbeți agrișele în apă timp de 10 minute și pasați-le, frecați-le printr-o sită;
• gătiți amestecul timp de o jumătate de oră;
• tocați ierburile, ardeiul fără semințe și usturoiul;
• Combinați toate ingredientele și fierbeți încă o jumătate de oră, apoi transferați în borcane.

Rețetă cu ierburi italiene

Ingrediente:

• 1 kg agrișe;
• 250 ml suc de ananas;
• 70 ml suc de lămâie;
• 0,5 lingurițe piper alb;
• 60 g zahăr;
• 3 linguri de ierburi italiene uscate.

Procedură:

• Puneți totul într-o cratiță, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 5 minute;
• piure, puneți din nou pe foc, adăugați piper și lăsați să stea un sfert de oră - lăsați condimentele să dea sosului aroma și lăsați-l să infuzeze;
• puse în borcane.

Cu stafide și marinadă de vin

Produse:

• 1 kg agrișe;
• 300 ml vin roșu;
• 170 ml de apă;
• 50 g sare grunjoasă;
• 10 căței de usturoi;
• 65 g muștar;
• 180 g zahăr;
• 50 g stafide galbene.

Metodă de preparare:

• Amestecați fructele de pădure, zdrobite într-o mașină de tocat carne, cu strugurii, apa și zahărul și fierbeți timp de un sfert de oră;
• adăugați usturoi tocat, sare și muștar, numărați invers timp de 8 minute;
• Adăugați vinul și după 5 minute transferați produsul într-un recipient de sticlă.

Tkemali

Ingrediente:

• 1 kg agrișe necoapte;
• 2 căpățâni de usturoi;
• 1 linguriță coriandru tocat;
• sare de masă;
• 1 ardei iute;
• crenguțe de coriandru și pătrunjel;
• 50 g zahăr.

Procedură:

• măcinați agrișele și usturoiul într-o mașină de tocat carne;
• amestecați cu ierburi tocate și tot restul;
• Numărați invers o jumătate de oră de gătire până când preparatul este gata, turnați în recipiente.

Sos dulce-acrișor pentru carne cu soc

Produse:

• 1 kg agrișe;
• 2 crenguțe de soc;
• 40 ml suc de lime;
• 180 g unt;
• 180 g zahăr granulat;
• sare de masă.

Metodă de preparare:

• puneți untul într-o cratiță, dizolvați zahărul în el;
• adăugați ingredientele rămase și fierbeți la foc mic timp de un sfert de oră;
• Pasați, puneți din nou pe aragaz și după 6 minute, transferați în borcane.

Sos picant de agrișe cu nuci

Ingrediente:

• 1 kg agrișe;
• 180 g usturoi;
• 2 ardei iute;
• crenguțe de mărar;
• 100 g sare grunjoasă;
• 320 g nuci.

Procedură:

• Măcinați fructele de pădure, usturoiul și ardeiul iute într-o mașină de tocat carne;
• tocați nucile în firimituri;
• amestecați totul, puneți pe aragaz;
• După ce dă în clocot, continuați să gătiți timp de 8 minute, apoi transferați într-un recipient.

Aperitiv cu agrișe verzi

Produse:

• 1 kg agrișe necoapte;
• 500 g caise;
• 80 g ceapă;
• 200 g ardei gras;
• 0,5 lingurițe de mentă uscată;
• 2 frunze de coacăze negre;
• 4 căței de usturoi;
• 10 ml suc de lămâie;
• sare de masă.

Metodă de preparare:

• Pasați caisele printr-o sită și puneți-le într-o cratiță pe aragaz;
• adăugați ceapa, usturoiul și boiaua tocate, gătiți până când legumele se înmoaie;
• adăugați fructe de pădure și toate celelalte ingrediente;
• Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic o jumătate de oră, se toarnă în borcane.

O rețetă neobișnuită de la Larisa Rubalskaya

Ingrediente:

• 1 l de suc de agrișe;
• 270 g coacăze roșii;
• amidon de cartofi;
• zahăr.

Procedură:

• amestecați amidonul și zahărul, turnați în suc, fierbeți;
• Adăugați coacăze, după 5 minute turnați într-un recipient.

Sos Zvenigorod

Produse:

• 1 kg agrișe necoapte;
• 400 g usturoi;
• coriandru și mărar proaspete.

Metodă de preparare:

• treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne;
• așezați în borcane.

Durată și condiții de depozitare

Sosurile cu oțet pot fi păstrate în siguranță timp de 7-9 luni. Sosurile doar cu sare pot fi păstrate timp de 4-6 luni. A se păstra într-un loc întunecat și uscat, cu o temperatură de maximum 14°C. Anumite sosuri (soc, Zvenigorodsky) pot fi păstrate la frigider până la 5 luni.