Rețete simple pentru prepararea gemului și a dulcețurilor de agrișe pentru iarnă, cu sau fără fierbere, într-un slow cooker sau pe aragaz

Dintre toate dulcețurile, delicatesele din agrișe sunt numite „regale” datorită gustului lor inegalabil. Mai mult, fructul este bogat în pectină, ceea ce face ca prepararea acestor delicii de iarnă să fie floare la ureche. Culoarea verde sau vișinie a fructelor de pădure indică valoarea lor nutritivă bogată. Dulceața făcută din delicioasa agrișă dulce-acrișoară își păstrează atât valoarea nutritivă, cât și aroma.

Particularitățile preparării gemului acasă

Chiar și un bucătar începător poate pregăti o delicatesă sănătoasă dacă ia în considerare următoarele aspecte:

1. Boabele conțin semințe care trebuie îndepărtate. Mai întâi, fructele sunt opărite, apoi pasate și presate printr-o sită.
2. Datorită abundenței de pectină, nu este nevoie să adăugați ingrediente suplimentare de gelificare în gem.
3. Pentru a verifica dacă dulceața este gata, puneți puțină dulceață pe o farfurie. Dacă dulceața și-a păstrat forma și nu s-a întins, luați vasul de pe foc și rulați-l.
4. Evitați să folosiți ustensile din aluminiu pentru gătit. Acidul din fructele de pădure reacționează cu aluminiul pentru a forma compuși nocivi. Este mai bine să folosiți o tigaie lată emailată sau o cratiță din oțel inoxidabil.
5. Borcanele trebuie sterilizate cu abur, cuptor cu microunde sau cuptor cu microunde. Capacele metalice trebuie fierte.

Cum să alegi agrișe pentru gem

Baza gemului este reprezentată de ingrediente atent selecționate. Pentru preparare se aleg struguri copți și nedeteriorați.

Dulceața este făcută din diferite soiuri de agrișe, care determină culoarea și consistența deliciului. Pentru o nuanță roșie, alegeți Grushenka și Senator. Fructele de pădure verzi se potrivesc cel mai bine cu fructele de pădure Malachite sau Rodnik. Fructele de pădure galbene se potrivesc cel mai bine cu fructele de pădure Yubileiny și Yantarny. Iar o nuanță neagră poate fi obținută cu soiurile Chernomor și Prune.

Prepararea fructelor de pădure

Clătiți fructele de pădure, scurgeți-le într-o strecurătoare și uscați-le prin tamponare. Îndepărtați codițele și codițele de la fiecare boabă. Pentru a le da mai suculente, înțepați agrișele cu o scobitoare.

Puteți accelera procesul de preparare a fructelor înarmendu-vă cu o foarfecă de manichiură.

Cele mai bune rețete

Dulceața de agrișe este o delicatesă delicioasă care poate fi preparată într-o varietate de moduri. Aroma sa va satisface chiar și cei mai pretențioși dulci. Serviți-o cu pâine prăjită crocantă, adăugați-o în ceai sau folosiți-o ca umplutură.

O rețetă simplă pentru iarnă

Ingrediente:

1. Fructe de pădure – 5 kilograme.
2. Zahăr – 5 kilograme.

Preparare:

1. Presărați fructele în straturi cu zahăr timp de 6-8 ore.

Secretul este să înțepi fiecare boabă cu o scobitoare pentru a spori suculența și a elibera pectina. Reține raportul de 1:1 dintre boabe și zahăr.

2. Apoi fierbeți amestecul la foc mic timp de 25 de minute. Răciți și fierbeți din nou amestecul de două ori.
3. Puneți dulciurile în borcane și sigilați-le. Lăsați dulciurile să se răcească sub o pătură timp de 24 de ore.

Într-un multicooker

Ingrediente:

1. Agrișe – 6 kilograme.
2. Zahăr granulat – 5 kilograme.

Preparare:

1. Mărunțiți fructele de pădure cu un blender și treceți-le printr-o sită.
2. Amestecați masa de fructe cu zahărul și puneți-o în bolul aparatului.
3. Activați modul „Dulceață”, „Supă” sau „Fierire”.

Este important să nu închideți capacul aparatului, să îndepărtați spuma în timpul gătirii cu o lingură cu crepitatoare și să nu adăugați mai mult de jumătate din bolul de ingrediente.

4. Toarnă lichidul în sticle și rulează-le.

Printr-o mașină de tocat carne

Ingrediente:

1. Fructe de pădure – 5 kilograme.
2. Zahăr granulat – 4 kilograme.

Plan de gătit:

1. Măcinați fructele printr-o mașină de tocat carne.
2. Amestecați piureul cu zahărul și lăsați-l timp de 4 ore.
3. Gătiți preparatul timp de 20 de minute. Lăsați să se răcească și gătiți din nou. Repetați procesul de 3-4 ori.
4. Când dulceața s-a îngroșat, turnați-o în borcane. Închideți capacele și lăsați-le să se răcească sub o pătură.

Dulceață de agrișe și portocale

Ingrediente:

1. Fructe de pădure – 2 kilograme.
2. Citrice – 1 kilogram.
3. Zahăr – 2 kilograme.

Preparare:

1. Curățați citricele de coajă și îndepărtați semințele. Separați coaja de stratul alb amar și tocați-o. Mixați portocalele cu coaja.
2. Mixează agrișele.
3. Umpleți vasul de gătit cu piure și zahăr.
4. Amestecați amestecul și fierbeți timp de 25 de minute. Fierbeți din nou amestecul după ce se răcește.

Dulceața groasă se obține prin gătire în mai multe etape, alternând cu răcirea.

5. Puneți dulciurile în borcane și sigilați-le cu capace.

Cu mentă

Ingrediente:

1. Fructe de pădure – 5 kilograme.
2. Zahăr – 3,5 kilograme.
3. Mentă – 9 crenguțe.

Preparare:

1. Măcinați fructele într-un blender și frecați-le printr-o sită.
2. Puneți piureul într-un bol, adăugați crenguțe de mentă și zahăr.
3. Fierbeți amestecul timp de 35-40 de minute.
4. Scoateți menta din dulceață și continuați să gătiți dulceața încă 5 minute.
5. Turnați amestecul clocotit în sticle. Închideți sigiliul cu capace. Depozitați după răcire.

Cu acid citric

Ingrediente:

1. Boabe roz – 2 kilograme.
2. Zahăr granulat – 2 kilograme.
3. Lămâie – 4 grame.

Plan de gătit:

1. Tocați fructele într-un blender și amestecați-le cu zahărul.
2. Fierbeți amestecul timp de 30 de minute, amestecând și îndepărtând spuma.
3. Adăugați suc de lămâie la desert cu 2 minute înainte de sfârșitul gătirii.
4. Turnați amestecul clocotit în borcane și răciți.

Cu zmeură

Ingrediente:

1. Zmeură – 2 kilograme.
2. Agrișe – 2 kilograme.
3. Zahăr granulat – 3 kilograme.

Preparare:

1. Înțepați agrișele cu o scobitoare, amestecați-le cu zahărul și aduceți la fierbere. Fierbeți dulceața groasă la foc mic timp de 30 de minute.
2. Îndepărtați codițele de la zmeură, sortați-le, clătiți-le și uscați-le. Adăugați zmeura în tigaie și lăsați-o să fiarbă la foc mic încă 15 minute.
3. Turnați lichidul fierbinte în borcane și păstrați.

Cu gelatină

Ingrediente:

1. Apă – 0,2 litri.
2. Fructe de pădure – 1 kilogram.
3. Zahăr – 150 de grame.
4. Gelatină – 100 de grame.
5. Vanilie – 1 băț.

Preparare:

1. Preparați siropul de zahăr și aduceți-l la fierbere. Adăugați agrișele decojite în lichidul fierbinte. Fierbeți la foc mic timp de 10 minute.

Puteți obține transparența dulceții prin fierberea gemului la foc minim și îndepărtarea spumei în timp util.

2. Adăugați gelatina și vanilia în amestecul răcit, mixat într-un blender.
3. Fierbeți piureul timp de 4 minute și distribuiți-l în recipiente.
4. Răciți conservele sub o pătură și depozitați-le.

Într-o mașină de făcut pâine

Ingrediente:

1. Agrișe - 5 kilograme.
2. Zahăr granulat – 5 kilograme.

Vom face spațiul gol după cum urmează:

1. Fructele se mixează și se trec printr-o sită.
2. Puneți amestecul de fructe de pădure în bolul aparatului și amestecați-l cu zahărul.
3. Setați modul de gătit pe „Gem”. Îndepărtați spuma după 12-15 minute.
4. Turnați dulceața într-un recipient steril și sigilați-l.

Cu lămâie

Ingrediente:

1. Fructe de pădure – 500 de grame.
2. Lămâie – 1 bucată.
3. Portocaliu – 1 bucată.
4. Zahăr din trestie – 0,5 kilograme.

Vom prepara dulceața astfel:

1. Tăiați lămâia în felii și scoateți semințele. Îndepărtați coaja și semințele de la portocală.
2. Măcinați fructele și fructele de pădure printr-o mașină de tocat carne.
3. Adăugați zahărul în piure și lăsați timp de 120 de minute.
4. Gătiți amestecul, îndepărtând spuma, timp de 15 minute și distribuiți-l în recipiente pentru conservare.
5. Rulați sticlele și lăsați-le să se răcească.

Folosind un blender

Ingrediente:

1. Agrișe și coacăze – câte 1 kilogram fiecare.
2. Zahăr – 2 kilograme.

Preparare:

1. Mixați fructele de pădure până obțineți o pastă și amestecați-le cu zahărul.
2. Gătiți amestecul cu zahăr adăugat timp de 5 minute.

Când este fiartă, cantitatea de recompensă este redusă la jumătate din volumul inițial.

3. Toarnă delicatesa în borcane și sigilează-le.

Cu agar-agar

Ingrediente:

1. Fructe de pădure – 450 de grame.
2. Apă – 50 de grame.
3. Zahăr – 100 de grame.
4. Agar-agar – 8 grame.

Preparare:

1. Înmuiați agar-agar în apă timp de 20 de minute.
2. Măcinați fructele cu o mașină de tocat carne și amestecați-le cu zahărul.
3. Gătiți amestecul timp de 5 minute. Adăugați agar-agar și fierbeți încă 5 minute.
4. Turnați lichidul fierbinte în borcane curate și rulați.

Cu pectină

Ingrediente:

1. Fructe de pădure – 2 kilograme.
2. Zahăr – 1 kilogram.
3. Apă – 1 pahar.
4. Pectină – 10 grame.
5. Vanilină – 2 grame.

Preparare:

1. Acoperiți fructele cu apă și puneți-le pe foc. Fierbeți timp de 40 de minute.
2. Răciți amestecul și pasați-l cu un blender. Frecați piureul de fructe printr-o sită.
3. Puneți amestecul pasat într-o cratiță și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute, adăugând zahărul.
4. Combinați pectina și vanilia și încorporați-le în dulceață. Gătiți încă 5 minute.
5. Turnați amestecul fierbinte în sticle și sigilați-le.

Fără semințe

Ingrediente:

1. Fructe de pădure – 500 de grame.
2. Zahăr granulat – 200 de grame.

Puteți prepara gem fără semințe după cum urmează:

1. Măcinați fructele de pădure cu un blender și frecați-le printr-o sită.
2. Adăugați zahăr în amestecul pasat.
3. Gătiți delicatesa timp de 20 de minute și puneți-o în recipiente sterilizate.

Dulceață de agrișe crude

Ingrediente:

1. Fructe de pădure – 500 de grame.
2. Zahăr – 1 kilogram.

Preparare:

1. Treceți fructele printr-o mașină de tocat carne sau blender. Amestecați pulpa cu zahărul.
2. Puneți 50 de grame de zahăr pe fundul borcanului. Turnați dulceața deasupra și presărați cu mai mult zahăr (1-2 linguri).
3. Închideți recipientul cu legături de nailon și puneți-l deoparte pentru depozitare.

Depozitare

Depozitați semifabricatele timp de 2 ani într-o cameră uscată și întunecată, menținând o temperatură cuprinsă între +5 și +20 grade. Dulceața crudă trebuie păstrată la frigider.