Rețete pas cu pas pentru dulceață de portocale cu coajă și coajă pentru iarnă acasă, cu și fără pectină

Un desert dulce cu pulpă fructată și o ușoară acrișoare, lichidă pentru clătite și groasă pentru plăcinte și prăjituri - marmelada de portocale are un număr imens de adepți. Cu toate acestea, există mult mai puțini meșteri care știu cum să facă o dulceață cu adevărat delicioasă și aromată. Cu toate acestea, Jenny Keiller, o scoțiană din țara nordică, a fost cea care a venit prima dată cu ideea de a folosi portocale pentru a face dulceață.

Pentru noul desert, a luat citrice necoapte cu coajă și zahăr.

Particularitățile preparării gemului de portocale

Pentru a găti această delicatesă dulce-acrișoară, trebuie să cunoașteți secretele preparării:

1. Portocalele conțin mult suc, care se evaporă în timpul fierberii. Pentru a evita acest lucru și a obține o cantitate mare de dulceață, se recomandă utilizarea unor agenți de îngroșare precum gelatina, pectina sau agar-agar în timpul preparării. Acest lucru va duce la o dulceață mai groasă.
2. Când folosiți agenți de îngroșare, acordați atenție ingredientelor acestora și recomandărilor producătorului. Dacă acestea nu corespund rețetei, urmați instrucțiunile de pe ambalajul agentului de gelificare.
3. Pentru a face dulceața de portocale să aibă un gust mai bogat sau mai subtil, se adaugă scorțișoară, coniac, ghimbir sau alte condimente și ingrediente.

Pregătirea ingredientului principal

Înainte de a prepara această delicatesă citrică, este important să pregătiți corespunzător ingredientul principal - portocalele. Nu este un secret faptul că vânzătorii dau ceară fructelor pentru a le face mai atractive și a le prelungi durata de valabilitate. Citricele trebuie spălate bine: mai întâi cu apă rece de la robinet, apoi cu apă clocotită și în final cu apă la temperatura camerei, folosind un burete rigid. De asemenea, puteți folosi un detergent special pentru a îndepărta ceara.

Un alt pas important în prepararea portocalelor este eliminarea gustului amar conferit de stratul alb dintre pulpă și coajă. Pentru a preveni ca dulceața să devină amară, curățați citricele de coajă și îndepărtați stratul sau înmuiați-le în apă timp de 24 de ore.

Rețete de dulceață de portocale de casă

Dulceața de portocale pentru micul dejun este o modalitate excelentă de a-ți da energie. Prepararea ei acasă este ușoară. Există nenumărate metode și rețete simple pentru a face dulceață din acest citric însorit, pentru a se potrivi tuturor gusturilor.

O rețetă simplă pentru iarnă

O gospodină poate pregăti rapid dulceață de portocale pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de portocale necurățate;
• 200 mililitri de apă;
• 700 de grame de zahăr.

Spălați citricele, îndepărtați coaja cu o răzătoare, tăiați fructele, îndepărtați venele albe și semințele. Măcinați pulpa printr-o mașină de tocat carne. Turnați apă într-o cratiță și adăugați amestecul de fructe rezultat, împreună cu cantitatea necesară de zahăr. Aduceți la foc mic până la fierbere, apoi reduceți focul odată ce dă în clocot. Fierbeți amestecul timp de 50-60 de minute, amestecând ocazional pentru a preveni arderea.

Dulceața finită se va îngroșa și va căpăta o nuanță plăcută de chihlimbar. Luați-o de pe foc, îndepărtați spuma și turnați-o în borcane sterilizate. Lăsați dulceața să se răcească, cu susul în jos.

Dulceața preparată conform acestei rețete poate fi păstrată toată iarna la temperatura camerei.

Într-un multicooker

Chiar și cei mai ocupați oameni pot face dulceață de portocale. Puteți folosi un slow cooker pentru asta.

Pentru a prepara un borcan de un litru de delicatesă, veți avea nevoie de:

• 5 portocale;
• jumătate de lămâie;
• zahăr - într-o cantitate egală cu greutatea fructelor citrice.

Curățați fructele de coajă, tocați pulpa și mixați până obțineți o compoziție fină. Tocați coaja fin. Cântăriți ingredientele preparate și presărați-le cu zahăr granulat. Lăsați să stea peste noapte. Puneți amestecul de portocale într-un slow cooker și selectați setarea „Jam” sau „Bake”. După ce dă în clocot, lăsați să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute. Turnați dulceața în borcane sterilizate și lăsați-o să se întărească până se îngroașă.

Cu poftă

Pentru a prepara o dulceață delicioasă cu gust picant, veți avea nevoie de:

• 5-6 portocale;
• 2 lămâi;
• 1 litru de apă;
• 950 de grame de zahăr.

Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea gemului de portocale cu coajă de portocale:

1. Curățați fructul de coajă și tăiați-l în fâșii subțiri. Tăiați pulpa în bucăți mici.
2. Pune fructele într-un bol, acoperă-le cu apă și lasă-le timp de 24 de ore.
3. Scurgeți apa, adăugați zahărul și fierbeți timp de 45 de minute.
4. Turnați dulceața finită cu coajă într-un recipient și rulați-o.

Cu unt

Puteți da dulceaței de portocale o aromă delicată și cremoasă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de:

• portocală mare;
• un pahar cu apă;
• un sfert de cană de zahăr;
• 15 grame de unt.

Tăiați portocala în cubulețe mici, aduceți apa la fierbere și adăugați zahărul. Turnați amestecul rezultat într-o cratiță și fierbeți la foc mic timp de 45 de minute. Apoi adăugați untul și aduceți la fierbere. Turnați dulceața într-un borcan. Dacă preparați dulceața în acest fel, aceasta poate fi păstrată cel mult 5-7 zile.

Cu mentă

O aromă subtilă de mentă conferă gemului o aromă rafinată. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• câteva mănunchiuri de frunze de mentă;
• portocală mare;
• 0,5 litri de apă;
• 400 de grame de zahăr granulat.

Mixați bucățile de portocală și frunzele de mentă. Turnați apa, adăugați zahărul granulat și turnați într-o cratiță. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de o oră, amestecând frecvent. Turnați dulceața preparată într-un borcan curat.

Cu agar-agar

Pentru a da viață acestei rețete, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kilogram de portocale;
• 1 linguriță de agar-agar;
• un litru de apă;
• 900 de grame de zahăr.

Zdrobiți citricele. Turnați apa și zahărul în amestec. Gătiți, amestecând, timp de 30 de minute. Adăugați agar-agarul diluat și fiert în amestecul de gem și lăsați să fiarbă încă 30 de minute.

Cu pectină

Pectina este o substanță benefică pentru sănătatea intestinală. Pe lângă acest ingredient, pentru a face gem va trebui să pregătiți:

• 1 kilogram de portocale;
• 500 de grame de zahăr granulat;
• un pachet de pectină.

Măcinați fructele într-un blender sau o mașină de tocat carne, turnați apă clocotită peste ele și adăugați zahăr. Fierbeți la foc mic timp de o oră. Cu câteva minute înainte de sfârșitul timpului de gătire, adăugați pectina și aduceți la fierbere.

Cu lămâie

Pentru a vă bucura rudele sau prietenii cu o delicatesă cu portocale și lămâie, trebuie să luați:

• 1 kilogram de portocale proaspete;
• 0,5 kilograme de zahăr;
• lămâie de mărime medie.

Curățați și tocați citricele, acoperiți-le cu apă și aduceți la fierbere. Adăugați coaja rasă. Fierbeți timp de o jumătate de oră, adăugați zahărul și fierbeți la foc mic tot timpul. Turnați dulceața de portocale și lămâie preparată în borcane.

Din portocale cu coajă

Această rețetă te ajută să faci o dulceață care nu numai că are un gust bun, dar arată și foarte apetisantă.

Veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de portocale;
• 500 mililitri de apă;
• 1,5 căni de zahăr granulat.

Curățați portocalele de coajă. Scoateți semințele și puneți-le într-un pungă de tifon. Tăiați coaja în fâșii subțiri. Puneți portocalele într-o cratiță și acoperiți-le cu apă. Puneți punga cu semințele în aceeași cratiță și aduceți la fierbere. După o jumătate de oră, adăugați zahărul granulat și fierbeți la foc mic încă 10-15 minute. Depozitați dulceața finită cel mult o săptămână.

Cu scorţişoară

Aroma orientală subtilă a scorțișoarei, combinată cu prospețimea citricelor, creează o compoziție rafinată. Rețeta de dulceață de portocale cu scorțișoară este simplă. Veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de portocale;
• 2 lămâi;
• 1 litru de apă;
• 1 kilogram de zahăr;
• 10 grame de scorțișoară măcinată;
• jumătate de linguriță de acid citric.

Tocați mărunt portocalele și dați coaja de la câteva. Presărați pulpa cu zahăr granulat și lăsați-o să stea câteva ore. Apoi stoarceți sucul de lămâie și adăugați-l peste portocale.

Turnați un litru de apă într-o cratiță, adăugați coaja de lămâie și fierbeți la foc mic până se înmoaie. Strecurați printr-un tifon și turnați lichidul în amestecul de portocale. Adăugați scorțișoara și acidul citric și fierbeți la foc mic timp de 2 ore. Adăugați coaja de portocală pusă deoparte, tocată mărunt, în dulceața răcită, aduceți din nou la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 10-12 minute.

Cu ghimbir

Ghimbirul este un leac miraculos pentru orice răceală. Iată o rețetă utilă care cu siguranță va fi de folos pentru prevenirea bolilor în timpul iernii:

• 1 kilogram de portocale;
• 5 grame de ghimbir măcinat;
• 1 kilogram de zahăr;
• 1-2 lămâi.

Pregătiți portocalele prin curățarea de coajă, tăierea coajei și îndepărtarea semințelor. Tocați pulpa și dați coaja pe răzătoare. Puneți bucățile de portocală într-o cratiță, adăugați zahărul și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute. Adăugați ghimbirul cu 10-15 minute înainte de sfârșitul timpului de gătire. Refrigerati dulceața gata preparată și răcită.

Cu grapefruit

Pentru a adăuga varietate gemului de portocale, puteți adăuga niște grapefruit și lămâie. Rezultatul va depăși toate așteptările. Veți avea nevoie de:

• 3-4 portocale;
• grapefruit;
• lămâie;
• 1,5 kilograme de zahăr;
• 500 de mililitri de apă.

Coaja de grapefruit și portocale este dată prin răzuire. Îndepărtați venele și semințele. Feliați lămâia. Puneți toate citricele într-o cratiță și acoperiți-le cu apă. Fierbeți timp de o jumătate de oră. Luați de pe foc și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 10-12 ore. Adăugați zahărul și puneți din nou pe foc încă o oră. Amestecați regulat în timpul gătirii. Transferați dulceața finită într-un recipient.

Depozitare

Când se prepară gem pentru utilizare ulterioară, timp de câteva luni, produsul trebuie sigilat în borcane pre-sterilizate, folosind capace metalice, fierte.

Borcanele pot fi păstrate la temperatura camerei, dar acest lucru nu trebuie făcut mai mult de un an. După această perioadă, cel mai bine este să nu consumați produsul.

Dacă intenționați să folosiți dulceața de portocale în câteva zile sau săptămâni după preparare, puneți-o pur și simplu în borcane curate și păstrați-o la frigider.

Portocalele sunt o sursă bogată de vitamina C, așa că dulceața de portocale este benefică pentru răceli și ca măsură preventivă. Poftă bună!