Rețete delicioase pentru dulceață groasă de căpșuni și dulceață pentru iarnă acasă, în 5 minute

Dulceața de căpșuni este un desert de iarnă obligatoriu, o umplutură superbă pentru produse de patiserie aromate și pur și simplu o delicatesă îndrăgită. Dulceața combină arome distincte cu o consistență perfectă. Chiar și rețeta tradițională îi va încânta pe adevărații cunoscători ai gustului cu calitatea sa înaltă. Dulceața poate fi preparată și prin orice metodă: cu gelatină, pectină sau mentă.

Specificități ale pregătirii

Dulceața de căpșuni se poate prepara fără prea mult timp sau efort. Caracteristica distinctivă a dulceaței, spre deosebire de conserve, este că nu necesită păstrarea formei boabelor suculente în timpul gătirii.

De asemenea, în dulceață se adaugă adesea agenți de îngroșare, dându-i o consistență vâscoasă. Proporțiile de zahăr și fructe sunt ajustate individual. Puteți toca fructele de pădure manual sau puteți folosi un mixer, un blender sau o mașină de tocat carne.

Cum să alegi și să prepari căpșunile

Regula principală atunci când alegeți ingredientele este să folosiți cele mai coapte și mai zemoase fructe de pădure. Forma fructelor de pădure nu contează; se pot folosi chiar și căpșuni zdrobite sau prea coapte. Clătiți-le bine sub jet de apă și puneți-le într-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de apă. Se recomandă clătirea de mai multe ori. Apoi, îndepărtați tulpinile, frunzele și orice fructe de pădure deteriorate.

Cum să faci dulceață de căpșuni acasă

Există mai multe modalități simple de a face dulceață de căpșuni pentru iarnă. Căpșunile sunt ușor de procesat, așa că există multe rețete din care puteți alege.

O rețetă simplă pentru iarnă

Această metodă este considerată una dintre cele mai simple și rapide, fiind ideală pentru cei care sunt începători în prepararea gemului de fructe de pădure. Ingrediente:

• 1,5 kilograme de fructe de pădure;
• 1 kilogram de zahăr;
• acid citric.

Cum se gătește:

1. Boabele decojite trebuie acoperite cu zahăr și lăsate timp de o oră.

Notă! Acest lucru se face pentru a permite fructelor de pădure să elibereze suc.

2. Turnați sucul rezultat într-un recipient separat și puneți-l pe aragaz. Așteptați până dă în clocot.
3. Adăugați căpșunile și zahărul și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Amestecați ocazional. Adăugați acid citric.
4. În timpul procesului de gătire se va forma spumă – cel mai bine este să o îndepărtați cu o lingură de lemn.
5. Amestecul fiert va trebui mixat și adus din nou la fierbere. Apoi, gătiți timp de o jumătate de oră.
6. Turnați dulceața în sticle curate.

Cinci minute

Rețeta de dulceață de căpșuni în 5 minute este foarte populară deoarece păstrează toate vitaminele. Ingrediente:

• 2 kilograme de fructe de pădure coapte;
• 1 kilogram de zahăr;
• acid citric.

Cum se gătește:

• Măcinați fructele de pădure preparate folosind orice metodă disponibilă și amestecați-le cu zahăr.
• Puneți amestecul de zahăr într-un recipient, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.

Sfat! Pentru a evapora cât mai multă umiditate și a asigura o consistență cât mai groasă a dulceaței, fierbeți din nou amestecul după 8 ore.

• Adăugați un vârf de cuțit de acid citric în borcan și turnați dulceața preparată. Lăsați să se răcească și așteptați până se îngroașă.

Într-un multicooker

Poți face dulceață de căpșuni fără a folosi o cratiță – tot ce ai nevoie este un multicooker în bucătărie.

Ingrediente:

• 1,5 kilograme de căpșuni;
• 1 kilogram de zahăr;
• acid citric.

Cum se gătește:

1. Acoperiți fructele de pădure cu zahăr și lăsați-le la infuzat. Nu este nevoie să măcinați fructele de pădure - este suficient să le tăiați în bucăți.
2. Puneți amestecul de fructe de pădure și zahăr în multicooker și selectați programul „Stewing” sau „Jam”, în funcție de modelul aparatului. Dacă nu există cronometru automat, gătiți dulceața timp de o oră.
3. Turnați dulceața de căpșuni preparată în recipiente curate, închideți și așteptați până se îngroașă.

Cu gelatină

Uneori, dulceața nu este atât de groasă pe cât se dorește. Din acest motiv, a fost elaborată o rețetă cu gelatină – aceasta asigură consistența perfectă și aceeași aromă. Ingrediente:

• 2 kilograme de fructe de pădure;
• 800 de grame de zahăr;
• 1 linguriță de gelatină.

Cum se gătește:

1. Procesați căpșunile, acoperiți-le cu zahăr granulat și lăsați-le la infuzat.
2. Turnați amestecul într-o oală și aduceți la fierbere. Fierbeți timp de 7 minute, amestecând ocazional. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 5 ore.
3. Aduceți din nou la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Lăsați să se răcească.
4. Dizolvați gelatina în 100 de grame de apă. Adăugați în dulceața răcită și fierbeți la foc mic încă 5 minute.
5. Se toarnă în borcane.

Cu pectină

Pectina este o alternativă bună la alți agenți de îngroșare. Dulceața preparată conform acestei rețete va fi cu siguranță densă și groasă. Ingrediente:

• 1 kilogram de căpșuni;
• 500 de grame de zahăr;
• 1 linguriță de pectină (20 de grame).

Cum se gătește:

1. Tocați fructele de pădure și turnați-le într-un recipient. Adăugați pectina și amestecați bine.
2. Gătiți la foc mic până dă în clocot. Reduceți focul, adăugați zahărul și gătiți încă 7 minute.
3. Se lasă să se răcească puțin și se rostogolește în borcane.

Fără semințe

Această delicatesă delicioasă de căpșuni fără semințe are o consistență gelatinoasă și un gust exact de jeleu. Ingrediente:

• 1,5 kilograme de fructe de pădure;
• 700 de grame de zahăr;
• jumătate de litru de apă.

Cum se gătește:

1. Puneți o cratiță cu fructe de pădure și apă pe foc și aduceți la fierbere.
2. După ce fierbe, gătiți timp de 15 minute.
3. Așteptați până se răcește și scoateți semințele: strecurați pulpa printr-o tifon și o strecurătoare. Sau folosiți o sită cu ochiuri fine.
4. Îndulciți sucul strecurat și aduceți-l din nou la fierbere. Fierbeți timp de o oră.
5. Se toarnă în borcane.

Într-o mașină de făcut pâine

De asemenea, poți face dulceață de căpșuni folosind o mașină de pâine. Procesul este mult mai simplu - nici măcar nu trebuie să amesteci amestecul.

Ingrediente:

• 500 de grame de căpșuni;
• 300 de grame de zahăr;
• îngroșător.

Cum se gătește:

1. Tocați mărunt fructele de pădure preparate și puneți-le în bolul dispozitivului. Adăugați un agent de îngroșare (puteți folosi un plic de „Zhelfix”). Adăugați zahăr.
2. Selectați programul „Gem” sau „Jeleu”, în funcție de marca aleasă. Gătiți timp de o oră și jumătate.
3. Turnați deliciul finit în borcane și sigilați-le. Lăsați-l la infuzat.

Cu mentă

Această rețetă unică este pentru cei care sunt mereu în căutarea unui gust rafinat.

Ingrediente:

• 1,5 kilograme de căpșuni;
• 1 kilogram de zahăr;
• două crenguțe de mentă;
• îngroșător.

Cum se gătește:

1. Mai întâi, turnați apă clocotită peste mentă și lăsați-o la infuzat timp de o oră. Între timp, pregătiți căpșunile: curățați-le de coajă și tocați-le.
2. Adăugați tinctura de mentă și zahărul în tigaie. Amestecați până dă în clocot.
3. Puneți căpșunile în sirop dulce și aduceți din nou la fierbere.
4. Adăugați agentul de îngroșare și gătiți timp de un minut, îndepărtând spuma.
5. Se toarnă în borcane și se lasă să stea.

Cum se păstrează dulceața de căpșuni

Puteți păstra dulceața de căpșuni în orice loc convenabil: frigider, pivniță sau balcon. Singura cerință este o temperatură scăzută. Dacă refrigerați borcanele, puteți folosi capace de plastic. Pentru un subsol sau o pivniță, capacele de tablă sunt cele mai bune. Dulceața de căpșuni cu pectină are un termen de valabilitate de până la doi ani.

După ce ți-ai făcut provizii de această boabă incredibil de parfumată și dulce în această vară, poți prepara o delicioasă dulceață de căpșuni. Această creație culinară nu numai că va încânta întreaga familie, dar îți va îmbogăți și organismul cu vitamine esențiale.