Rețete simple pentru dulceață groasă de mere și dulceață pentru iarnă acasă

Merele sunt cele mai comune fructe din țara noastră, așa că au fost consumate proaspete și procesate. Sunt fructele cele mai accesibile pentru orice familie. Prin urmare, aproape fiecare gospodină pregătește dulceață de mere pentru familie în timpul iernii. Această delicatesă este îndrăgită atât de copii, cât și de adulți: poate fi întinsă pe pâine sau clătite și este, de asemenea, o umplutură excelentă pentru plăcinte.

Specificități ale pregătirii

Gătitul gemului este foarte asemănător cu prepararea conservelor: gradul de pregătire se verifică în același mod: o cantitate mică se pune pe o farfurie și se verifică dacă nu se întinde.

Există însă și diferențe în procesul tehnologic:

• Mâncarea gata preparată trebuie turnată în borcane cât este fierbinte, altfel se va îngroșa chiar în recipientul în care a fost gătită;
• Pentru a obține o culoare deschisă a produsului, înainte de tratamentul termic, înmuiați fructele în apă sărată (1 litru de lichid și 1 lingură de sare) timp de 15 minute.

Cum să alegi și să prepari corect merele

Orice soi de mere este potrivit pentru prepararea gemului, dar merele dulci și acrișoare sunt deosebit de bune. Merele moderat coapte produc gem gros, în timp ce merele prea coapte sunt cele mai bune pentru o consistență omogenă.

Pentru a face dulceață, folosiți fructe coapte. Pregătirea fructelor implică spălarea, îndepărtarea oricăror pete și îndepărtarea miezului și a semințelor. Merele sunt apoi feliate sau date pe răzătoare pentru a accelera fierberea.

Curățați fructele de coajă, dacă doriți, dar rețineți că pielițele merelor conțin pectină, ceea ce face mai dificilă obținerea unei consistențe gelatinoase fără aceasta. Dacă alegeți să lăsați pielița, strecurați pulpa printr-o sită după fierbere.

Cum să faci dulceață de mere acasă

Dulceața este cel mai adesea făcută cu zahăr adăugat și este gătită la foc mare. Dulceața de mere variază în ceea ce privește ingredientele pe care le conțin, consistența și aspectul lor. Prin urmare, există multe rețete care prezintă diverse combinații de ingrediente și consistențe.

O rețetă simplă pentru iarnă

Această rețetă rapidă și ușoară de dulceață necesită doar cantități egale de fructe și zahăr. Iată cum se prepară pas cu pas:

• fructele preparate se așază pe fundul recipientului în care vor fi fierte și se presără cu zahăr granulat;
• Lăsați-l să stea puțin și apoi începeți să-l aduceți la fierbere, amestecând;
• când dulceața dă în clocot, reduceți focul și continuați să amestecați;
• Gătiți timp de 40 de minute, îndepărtând spuma.

Dacă doriți o dulceață mai groasă și mai fină, mixați amestecul cu un blender de imersie la sfârșitul gătirii. După ce gătirea este completă, turnați dulceața în borcane sterilizate și sigilați-le.

Dulceață de mere cu scorțișoară și lămâie

Acest produs din mere are o aromă mai bogată decât dulceața obișnuită, deoarece este gătită cu lămâie și scorțișoară.

Ingrediente:

• mere;
• zahăr;
• lămâie;
• apă;
• scorţişoară.

Se adaugă zahăr rafinat în apă, iar siropul se fierbe. Între timp, se pregătesc merele. Apoi se dau pe răzătoarea grosieră și se adaugă în sirop. Se gătesc timp de o oră, amestecând ocazional. La sfârșitul procesului de gătire, se adaugă suc de lămâie și scorțișoară. Totul se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează ermetic.

Dulceață de mere cu afine roșii

Aceasta este o rețetă veche care combină mere și afine roșii, și mulți oameni vor să o facă și astăzi.

Ingredientele rețetei:

• mere;
• merişor;
• apă;
• acid citric;
• zahăr granulat;
• agent de gelificare;
• zahăr vanilat.

Merele preparate se curăță de coajă și se scot miezul. Apoi, se ia o cratiță și se adaugă resturile de fructe. Într-un alt recipient, se prepară o soluție: se adaugă apă și acid citric, apoi se scufundă pulpa de fructe feliată în aceeași soluție. Merele se lasă la înmuiat în această soluție o vreme.

După ce ați înmuiat pulpa fructului în apă acidă, turnați-o în recipientul care conține cojile. Apoi, puneți tigaia pe aragaz și fierbeți timp de 3 minute. Aceasta eliberează pectina din coji în soluție, îngroșând dulceața.

După fierbere, strecurați și turnați lichidul înapoi în prima cratiță. Fierbeți fructele timp de 10 minute, până se înmoaie. Apoi, pasați-le într-un blender, dar nu complet. Lăsați câteva bucăți și adăugați afinele roșii.

Următorul pas este să amestecați extractul de vanilie cu zahărul obișnuit și să adăugați agentul de gelificare. Puneți amestecul pe foc și fierbeți la foc mic timp de 5 minute, amestecând constant. Luați amestecul de pe foc și turnați-l în borcanele pregătite, sigilând cu capace metalice.

Într-un multicooker

Tehnologia modernă poate simplifica foarte mult procesul de preparare a gemului de mere. Prepararea acestuia într-un slow cooker este foarte ușoară.

Ingrediente:

• mere;
• zahăr;
• apă.

Fructul este pregătit și curățat de coajă. Coaja se pune în bolul aparatului, se selectează funcția „Abur” și se lasă 10 minute. Lichidul rămas care conține pectină se adaugă apoi în bol, în care se adaugă merele tocate și zahărul.

Apoi, activați modul „Înăbușire” și lăsați timp de 60 de minute. După ce este gătit, turnați în recipiente sterilizate și sigilați.

Cu portocaliu

Dacă gătiți corect această dulceață aromată, copiilor le va plăcea în mod special.

Ingrediente:

• portocale;
• mere;
• apă;
• zahăr.

Fierbeți merele în apă și scoateți-le. Adăugați zahărul și portocala tocată în lichidul rămas. Adăugați merele pasate înapoi. Amestecând ocazional, încălziți timp de 15 minute. Turnați în recipiente sterile și sigilați.

Cu aronia

Această dulceață este un produs bogat în vitamine datorită proprietăților aroniae.

Ingredientele rețetei:

• mere;
• scoruș;
• zahăr;
• apă.

Fructele preparate se feliază, se curăță de coajă și se îndepărtează miezul. Între timp, se pregătesc fructele de pădure. Se toarnă apă într-o cratiță, iar fructele de sorbuș negru se opăresc timp de 5 minute. Apoi se adaugă merele și se fierb la foc mic timp de 20 de minute, amestecând ocazional. Se ia cratița de pe foc, se răcește și se pasează.

Adăugați zahăr în piureul rezultat și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră, amestecând ocazional. Turnați în borcanele pregătite și sigilați.

Într-o mașină de făcut pâine

Acest aparat este perfect potrivit pentru prepararea gemurilor, deoarece are un mod „Gem”.

Ingrediente:

• mere;
• zahăr.

Fructele preparate se dau pe răzătoare fină. Piureul se pune apoi în aparat și se adaugă zahăr. Aparatul se setează la temperatura dorită și se lasă să se gătească. În cele din urmă, se pun în borcane sterile și se sigilează cu capace.

Fără zahăr

Poți face o dulceață delicioasă fără a adăuga zahăr.

Ingrediente:

• mere;
• apă.

Bucățile de fructe se acoperă cu apă și se fierb timp de 20 de minute. Apoi, amestecul se pasează sau se pasează într-un blender. Dacă se dorește un produs mai gros, se fierbe din nou timp de câteva minute. Se toarnă în borcanele pregătite și se sigilează.

Fără sterilizare

Puteți face pregătiri pentru iarnă fără sterilizare, limitându-vă la pasteurizare.

Ingrediente:

• mere;
• zahăr;
• apă.

Fructele preparate se taie în cuburi în timp ce se fierbe apa. Se opăresc fructele timp de 10 minute. Apoi se combină fructele cu zahărul și se adaugă jumătate din lichidul de opărire rămas. Se gătesc până se înmoaie, amestecând ocazional. Se toarnă în borcane și se sigilează.

Din mere acre

Pentru a prepara gemul conform acestei rețete, se selectează mere cu proprietăți pronunțate de gelificare, care trebuie fierte complet.

Ingrediente:

• felii de mere;
• zahăr;
• suc de lămâie.

Turnați apă într-un recipient și opăriți fructele. Apoi, combinați cu zahărul, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră. Pasați cu un blender și adăugați sucul de lămâie. Turnați în borcanele pregătite și sigilați după ce s-au răcit. Dulceața va forma o peliculă tare pe suprafața fiecărui borcan.

Depozitare

După ce borcanele sigilate s-au răcit, acestea se depozitează într-o pivniță sau în alt loc răcoros. Termenul de valabilitate al borcanelor sigilate este de 1 an.

A face dulceață este o sarcină plictisitoare, dar iarna este plăcut să aduci din pivniță un borcan aburind cu produsul dulce, să-l deschizi și să miroși aroma cadourilor de vară.