TOP 10 rețete ușoare de dulceață de zmeură de casă pentru iarnă, folosind zmeură proaspătă și congelată

Similară cu dulceața franțuzească, această dulceață aromată de zmeură are o consistență mai delicată și mai maleabilă, dar are o textură mai densă decât dulceața obișnuită. Dulceața de zmeură este ideală pentru copt și deserturi și se servește și cu înghețată, ceai și pâine.

Caracteristici ale preparării gemului de zmeură

Pentru a prepara o dulceață delicioasă, pur și simplu alegeți fructe de pădure bune, coapte, de cea mai înaltă calitate.

Înainte de a găti, merită să vă familiarizați cu recomandări valoroase de la bucătari experimentați:

• Dulceața trebuie făcută din zmeură proaspăt culeasă, deoarece fructul este perisabil - își pierde repede sucul și se acrișează;
• Pentru a scăpa de insectele comune, fructele de pădure pot fi înmuiate în apă rece cu sare timp de 25 de minute.
• Pentru a asigura o consistență groasă a dulceaței și nu apoasă, fructele de pădure se usucă pe un prosop înainte de a fi confiate;
• Semințele de zmeură sunt tari, așa că unii oameni preferă să facă dulceață fără ele - pur și simplu fierbeți fructele de pădure și frecați-le printr-un tifon până când rămân doar pulpa și sucul.

Important: dulceața poate obține o textură gelatinoasă doar dacă este gătită mult timp, se adaugă o cantitate mare de zahăr și, dacă este necesar, gelatină.

Prepararea zmeurii

Boabele culese trebuie sortate manual, îndepărtând pe cele alterate. Puneți boabele întregi și bune într-o strecurătoare și clătiți-le sub jet de apă rece. Apoi, uscați-le timp de 15 minute în aceeași strecurătoare sau pe un prosop. Boabele spălate și uscate sunt gata pentru a face dulceață.

Cum să faci dulceață acasă

Dacă ați avut o recoltă bună de zmeură, puteți face cu ușurință o dulceață incredibil de delicioasă pentru iarnă. Prepararea nu este dificilă, cheia sunt ingredientele de înaltă calitate. Veți avea nevoie de 1 kilogram de zmeură proaspătă, 400 de grame de zahăr și gelatină.

Reţetă:

1. Puneți fructele de pădure curățate și uscate în prealabil într-o cratiță și fierbeți timp de 10 minute.
2. Pasați zmeura printr-o sită sau tifon. Puneți amestecul pe foc și adăugați zahărul și pudra de gelifiere.
3. Gătiți dulceața timp de 5 minute, apoi distribuiți-o în borcane curate și rulați-o.

O rețetă simplă pentru iarnă

Zmeura are proprietăți gelatinoase slabe. Pentru a obține consistența potrivită, trebuie să folosiți puțin mai mult zahăr decât fructe de pădure. Proporțiile pentru această rețetă sunt: ​​1 kilogram de zmeură proaspătă, 1,3 kilograme de zahăr granulat. De asemenea, este posibil să aveți nevoie de 1-2 căni de apă.

Preparare:

1. Puneți fructele de pădure într-o cratiță cu fund gros și acoperiți-le cu apă. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute.
2. Lăsați să se răcească puțin. Frecați fructele de pădure printr-o sită căptușită cu tifon pentru a îndepărta semințele.
3. Puneți piureul rezultat într-o cratiță pe foc, adăugați zahărul și fierbeți timp de 1 oră.
4. Îndepărtați periodic spuma de pe dulceață. Când este gata, turnați-o în borcane sterilizate și închideți-le sigilate.

Cu gelatină

Dulceața de zmeură este un desert incredibil de delicios. Adăugarea de gelatină îngroașă consistența și reduce semnificativ timpul de gătire. Pentru a prepara această dulceață delicioasă, veți avea nevoie de: 1 kilogram de zmeură, 1,5 kilograme de zahăr, 1 cană de apă, o linguriță de acid citric și 5 grame de gelatină.

Metodă de preparare:

1. Turnați apă peste gelatină și lăsați-o puțin să se umfle.
2. Puneți fructele de pădure într-o cratiță, adăugați zahărul și apa și puneți la foc mediu. După ce dau în clocot, fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
3. Adăugați gelatină și o lingură de acid citric peste fructele de pădure. Fierbeți dulceața timp de 15 minute și turnați-o în borcane curate, sigilând-o cu capace.

Într-un multicooker

Această metodă este ideală pentru gospodinele ocupate sau pentru cele care fac dulceață pentru prima dată. Prepararea dulceaței de zmeură folosind un slow cooker este atât distractivă, cât și ușoară. Rețeta necesită 1 kilogram de zmeură proaspătă și aceeași cantitate de zahăr, adică 1,5 kilograme.

Preparare:

1. Puneți fructele de pădure curate într-un bol multicooker și adăugați zahăr.
2. Setați modul „Fierbere înăbușită” timp de 1 oră. Acoperiți fructele de pădure cu un capac și lăsați-le să fiarbă la foc mic.
3. Turnați produsul finit în borcane curate și sigilați-le cu capace metalice.

Fără semințe

Această dulceață este atât de fină deoarece sâmburii sunt îndepărtați în timpul procesului de preparare. Un kilogram de zmeură este suficient pentru trei borcane de 400 de mililitri. Veți avea nevoie, de asemenea, de 1,3 kilograme de zahăr și o cană de apă.

Reţetă:

1. Fierbeți zmeura într-o cratiță timp de 15-20 de minute. Lăsați-o să se răcească puțin, apoi strecurați-o printr-o tifon sau o sită.
2. Turnați piureul fără sâmburi înapoi în cratiță și puneți-l pe foc. Adăugați zahărul și, amestecând, aduceți dulceața la fierbere. Fierbeți la foc mic timp de 40 de minute.
3. Se recomandă sterilizarea în prealabil a borcanelor, în care produsul finit va fi distribuit și rulat.

Fără gătit

Dacă vrei să prepari o dulceață de zmeură delicioasă și sănătoasă, de unică folosință, există o rețetă fără gătire. În acest fel, poți păstra conținutul de vitamine al fructelor de pădure. Această rețetă delicioasă necesită doar 1 kilogram de fructe de pădure proaspete și 1 kilogram de zahăr granulat.

Preparare:

1. Măcinați zmeura curată folosind un blender sau un zdrobitor.
2. Presărați piureul de fructe de pădure cu zahăr, puteți folosi și zahăr pudră.
3. Puneți recipientul cu gem într-un loc cald timp de 6 ore.
4. Amestecați dulceața, distribuiți-o în borcane sterilizate, presărați zahăr deasupra și sigilați. Depozitați dulceața la frigider.

Cu agar-agar

Pentru a conserva zmeura pentru iarnă, puteți face o dulceață incredibil de delicioasă cu agar-agar. Tot ce aveți nevoie este 1 kilogram de zmeură proaspătă, 800 de grame de zahăr granulat, o jumătate de linguriță de agar-agar și 1 lămâie (opțional).

Reţetă:

1. Mărunțiți fructele de pădure curate până obțineți o consistență de piure folosind un zdrobitor.
2. Se pune pe foc și se aduce la fierbere, se gătește timp de 10 minute.
3. Adăugați agar-agar și suc de lămâie în gem și gătiți încă 5 minute.
4. Închideți borcanele cu capace metalice și puneți-le într-un loc întunecat până se răcesc.

Pe bază de amidon

Această dulceață poate fi consumată ca deliciu separat sau folosită în deserturi. Veți avea nevoie de: 1 kilogram de zmeură, 900 de grame de zahăr, 10 linguri de amidon.

Metodă de preparare:

1. Pasați zmeura cu un blender de mână sau cu un zdrobitor.
2. Adăugați zahărul și amidonul în amestecul de fructe de pădure și aduceți la fierbere. Amestecați bine în timp ce gătiți.
3. Când dulceața dă în clocot, reduceți focul și gătiți încă 3 minute, amestecând constant cu o spatulă.
4. Produsul finit poate fi rulat în borcane sau servit imediat.

Cu pectină

Pectina (o componentă naturală a mărului) poate fi folosită pentru a îngroșa dulceața de zmeură. Deoarece zmeura este greu de gelificat, agenții de îngroșare naturali suplimentari vor ajuta la reducerea timpului de gătire. Ingrediente: 900 de grame de zmeură, 500 de grame de zahăr, 1 lingură de pectină, 3 linguri de zahăr pudră.

Reţetă:

1. Într-un recipient adânc, acoperiți zmeura cu zahăr și puneți-o la frigider peste noapte pentru a permite fructelor de pădure să-și elibereze sucul.
2. A doua zi, zdrobiți zmeura cu un zdrobitor de cartofi și puneți-o la foc mediu. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.
3. Periodic, îndepărtați spuma de pe fructele de pădure. Amestecați pectina și zahărul pudră și adăugați-le în dulceața clocotită. Amestecați.
4. Se gătește timp de 2-3 minute și se toarnă în borcane curate și sterile, se sigilează.

Cu coajă de lămâie

Dulceața de lămâie și zmeură este o gustare minunată cu o chiflă proaspătă sau poate fi folosită ca un strop de tort. Pentru a prepara această delicatesă, veți avea nevoie de 1 kilogram de fructe de pădure (proaspete), un plic de gelatină, 1 kilogram de zahăr și 1 lămâie.

Rețetă pas cu pas:

1. Puneți zmeura într-o cratiță adâncă, scoateți coaja de lămâie și dați-o pe răzătoare. Adăugați sucul și coaja de lămâie peste fructele de pădure.
2. Turnați zahărul și gelatina într-o cratiță și amestecați bine.
3. Puneți dulceața la foc mediu și amestecați constant până dă în clocot. Apoi, îndepărtați spuma și fierbeți la foc mic timp de 5 minute.
4. Distribuiți produsul finit în borcane și închideți-le bine cu capacele.

Dulceață de zmeură congelată

Această rețetă este atât de simplă încât chiar și un începător o poate stăpâni cu ușurință. Puteți face o dulceață delicioasă din zmeură congelată în orice perioadă a anului.

Ingrediente necesare: 9 kilograme de fructe de pădure, 5 kilograme de zahăr granulat, 2 pliculețe de gelatină.

Reţetă:

1. Puneți zmeura congelată într-un bol adânc și lăsați-o să se dezghețe. După o jumătate de oră, presărați zahăr peste fructele de pădure.
2. Imediat ce zmeura eliberează suc, trebuie zdrobită cu o lingură de lemn.
3. Se pune pe foc și se gătește, amestecând încet, până dă în clocot.
4. Acoperiți recipientul cu gem și puneți-l într-un loc întunecat timp de 5 ore. Apoi aduceți din nou la fierbere. Fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
5. Dulceața finită se toarnă în borcane sterile și se sigilează cu capace metalice.

Depozitare

Vă rugăm să luați în considerare:

1. Fără tratament termic, dulceața poate fi păstrată timp de 2-3 luni la frigider. Zahărul, un conservant excelent, prelungește durata de valabilitate a produsului.
2. Dulceața în borcane sterilizate poate fi păstrată până la doi ani. Singura cerință este ca borcanele să fie depozitate într-un loc uscat și întunecat (cămară, subsol sau pivniță).

Concluzie

Datorită acestor rețete simple, puteți face câteva borcane de dulceață parfumată de zmeură pentru iarnă.

Acest produs dulce este întotdeauna la mare căutare la petrecerile cu ceai, deoarece poate fi consumat fie simplu, fie cu produse de patiserie.