Cele mai bune rețete pentru dulceață de cireșe de casă cu și fără sâmburi pentru iarnă, depozitare

Se pare că dulceața de cireșe nu este doar delicioasă, ci și sănătoasă: cireșele conțin multe vitamine și antioxidanți valoroși. Poate fi adăugată în ceai iarna pentru a ajuta la prevenirea răcelilor. Dulceața făcută din cireșe dulci sau acre vine în diferite soiuri, iar fiecare țară o prepară cu propria aromă locală unică. Câteva rețete neobișnuite și delicioase pentru acest desert te vor ajuta să-ți surprinzi familia și prietenii cu ceva nou.

Specificitățile preparării gemului de cireșe

Pentru a asigura o dulceață delicioasă, există o regulă importantă: raportul dintre zahăr și dulceața de cireșe trebuie să fie de cel puțin 50%. Fiecare bucătar prepară dulceața de cireșe în mod diferit: unii scot sâmburii, alții nu. Pentru a îngroșa dulceața, există câteva trucuri, cum ar fi adăugarea de gelatină sau pectină.

Prepararea gemului de cireșe este ușoară. Trebuie doar să selectați gem de cireșe de bună calitate, să monitorizați procesul de gătire și să sterilizați borcanele. Gemul de cireșe poate fi preparat și cu alte fructe, cum ar fi mere, coacăze și căpșuni. Pentru a vă surprinde oaspeții cu un gem de cireșe unic, adăugați condimente sau rom în timpul preparării.

Ce cireșe sunt cele mai bune pentru dulceață?

Există multe soiuri diferite de cireșe. Pentru a evita adăugarea unor cantități mari de zahăr, cel mai bine este să alegeți cireșe de grădină - sunt mai dulci decât cele sălbatice. Pentru dulceață, alegeți cireșele cu tot cu codițe atașate; culegerea doar a cireșelor poate face ca sucul să se scurgă. Sortați și spălați cireșele chiar înainte de a le găti.

Merită să știi: cireșele pentru gem trebuie să fie coapte, astfel încât aroma lor să se poată dezvolta pe deplin în timpul gătitului.

Cum să faci dulceață groasă de cireșe: Cele mai bune rețete

Pentru a prepara o dulceață delicioasă acasă sau la domiciliu, urmați câteva rețete încercate și verificate de mai jos. Aceste rețete pot fi folosite pentru a prepara produse de patiserie cu umplutură de cireșe, pentru a prepara ceai de cireșe sau pentru a servi dulceața ca desert. Fiecare rețetă necesită cantități egale de cireșe și zahăr: 500 de grame de zahăr granulat la 1 kilogram de cireșe.

O rețetă simplă pentru iarnă

Rețeta clasică de dulceață groasă este simplă. Tot ce ai nevoie sunt cireșe și zahăr. Secretul este să alegi cireșe coapte și dulci; acestea pot avea o notă acrișoară, ceea ce este un plus binevenit.

Metodă de preparare:

1. Cireșele sortate și spălate trebuie puse într-o strecurătoare pentru a se usca. Scoateți sâmburele de la fiecare cireașă. Puneți boabele într-o cratiță, presărați cu zahăr și aduceți la fierbere.
2. Aduceți la fierbere. Fierbeți dulceața până devine netedă și vâscoasă. Acest proces poate dura 30-40 de minute.
3. Turnați amestecul în borcane pregătite și curate și închideți sigilat. Depozitați dulceața la temperatura camerei.

Într-un multicooker

Această metodă este cea mai simplă, deoarece nu trebuie să supraveghezi dulceața în timp ce se gătește. Pentru a prepara o dulceață delicioasă de cireșe, trebuie să pregătești cireșe coapte și zahăr.

1. Cireșele trebuie spălate și fără sâmburi. Apoi pot fi zdrobite cu un blender sau un zdrobitor manual.
2. Turnați amestecul de cireșe în slow cooker și adăugați zahărul. Setați aragazul pe modul „Stewing” (Fierbere înăbușită) timp de 30 de minute și acoperiți bolul cu un capac.
3. După o jumătate de oră, deschideți capacul și îndepărtați spuma, apoi fierbeți la foc mic încă 5 minute. Turnați în borcane și sigilați.

Cu oase

Această rețetă este foarte simplă, deoarece nu necesită mult timp de preparare. Pentru a face dulceață de cireșe cu sâmburi, veți avea nevoie de zahăr, cireșe și aproximativ o oră de timp.

1. Uscați cireșele spălate și puneți-le într-o cratiță adâncă, acoperiți-le cu zahăr și puteți adăuga și o jumătate de pahar de apă.
2. Puneți la foc mic și aduceți la fierbere. Îndepărtați spuma. Fierbeți dulceața timp de 25 de minute.
3. Turnați produsul în borcane pregătite în prealabil și sigilați-le cu capace metalice.

Fără semințe

Prepararea acestei gemuri de iarnă necesită puțin mai mult timp decât gemul precedent. Cu toate acestea, această gemură este sigură pentru copii, fără riscul de a se îneca cu sâmbure.

Reţetă:

1. Sortează și spală cireșele și îndepărtează sâmburii de la fiecare fruct. Se recomandă folosirea cireșelor coapte pentru a facilita separarea pulpei.
2. Puneți fructele într-o cratiță, adăugați zahărul și jumătate de pahar de apă. Aduceți la fierbere la foc mare. Fierbeți dulceața timp de aproximativ 20 de minute, amestecând constant.
3. Pre-sterilizați borcanele, turnați produsul finit în ele și rulați-le.

Cu gelatină

Agenții de gelificare pot accelera semnificativ prepararea gemului. Pentru a prepara acest desert, veți avea nevoie de un set standard de ingrediente: apă, cireșe și zahăr, precum și un plic de gelatină.

Metodă de preparare:

1. Dacă să scoți sâmburii de la cireșe este o alegere personală. Toarnă 150 mililitri de apă peste gelatină și las-o să înflorească. Între timp, pune cireșele într-o cratiță și presărează-le cu zahăr.
2. Aduceți amestecul de fructe la fierbere și adăugați gelatina, amestecând bine. Gătiți timp de 5-10 minute, amestecând constant, până când amestecul capătă o consistență vâscoasă.
3. Turnați în borcane și rulați capacele.

Cu pectină

Această rețetă de dulceață franțuzească, încercată și adevărată, cu adaos de pectină, este o delicatesă perfectă alături de un ceai negru tare și o chiflă proaspătă. Pentru 1 kilogram de cireșe, veți avea nevoie de doar 10 grame de pectină.

Reţetă:

1. Amestecă pectina cu 3 linguri de zahăr granulat. Pune-o deoparte cât timp scoți sâmburii cireșelor.
2. Puneți fructele decojite într-o cratiță, acoperiți-le cu zahăr și lăsați-le într-un loc întunecat timp de 4 ore.
3. După ce cireșele și-au eliberat sucul, le puteți fierbe la foc mic. Când dulceața dă în clocot, adăugați pectina amestecată cu zahărul. Amestecați constant și gătiți timp de 3 minute.
4. Turnați dulceața finită în borcane și sigilați-le cu capace.

Cu vin și rom

Această dulceață savuroasă va fi pe placul multora. Pur și simplu adăugați 0,6 litri de vin roșu și 200 de mililitri de rom la ingredientele principale. Puteți adăuga și sucul de la o jumătate de lămâie, dacă doriți.

Cum se face dulceață cu rom și vin:

1. Puneți cireșele într-o cratiță, presărați-le cu zahăr, adăugați vinul și lăsați-le într-un loc întunecat timp de 12 ore.
2. După ce a trecut timpul necesar, puneți cratița la foc mic, stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute.
3. La sfârșitul gătirii, adăugați romul și gătiți timp de 1 minut. Turnați în borcane și sigilați.

Cu coacăze

Această combinație nu va lăsa pe nimeni indiferent. Pentru a face dulceață de cireșe, aveți nevoie doar de 500 de grame de coacăze roșii. Se recomandă să fierbeți cireșele și zahărul separat de coacăze, apoi să le combinați și să fierbeți la foc mic timp de 10 minute.

În acest fel veți obține o dulceață incredibil de delicioasă, cu o consistență delicată și bogată.

Cu căpșuni

Pentru această rețetă, trebuie să selectați cele mai proaspete și dulci cireșe și 500 de grame de căpșuni, care ar trebui să fie și ele de cea mai înaltă calitate. Sortați și spălați toate fructele. Amestecați fructele de pădure cu cireșele și zahărul. Lăsați-le la infuzat timp de 1 oră pentru a-și elibera sucul. Apoi, fierbeți-le într-o cratiță. După ce dau în clocot, fierbeți-le la foc mic timp de 5 minute. Turnați produsul finit în borcane sterilizate.

Cu coriandru

Pentru cei care vor să experimenteze, există o rețetă culinară interesantă. Dulceața de cireșe poate fi condimentată cu coriandru. Veți avea nevoie doar de puțin - aproximativ 1,5 lingurițe. De asemenea, puteți adăuga 20 de grame de migdale fulgi și un plic de gelatină.

Metodă de preparare:

1. Prăjiți ușor migdalele într-o tigaie uscată. Acoperiți gelatina cu apă și lăsați-o la infuzat. Amestecați cireșele fără sâmburi cu zahărul și zdrobiți-le cu un zdrobitor de cartofi. Aduceți la fierbere. Gătiți timp de 3 minute.
2. Adăugați migdale, coriandrul și gelatina în dulceață. Gătiți, amestecând, încă 10 minute.
3. Turnați produsul finit în borcane și rulați.

Caracteristici de stocare

Termenul de valabilitate al dulceaței de cireșe poate varia. Acest lucru depinde de cantitatea de conservant (zahăr) pe care o conține și de alți factori. De exemplu, dulceața poate rezista mai mult într-un subsol sau o pivniță rece.

Merită să știi: într-o cameră sau o încăpere înăbușitoare, durata de valabilitate a gemului de cireșe este redusă semnificativ.

1. Dulceața de cireșe poate fi păstrată timp de 1-3 ani dacă este fără sâmburi.
2. Cel mai bine este să consumați fructele fără semințe devreme. Termenul lor de valabilitate este redus la 7 luni.
3. Temperatura optimă de depozitare: +15 grade.
4. Se recomandă păstrarea unui borcan deschis nu mai mult de o lună.

Concluzie

Dulceața de cireșe este un desert minunat și poate completa și alte dulciuri, cum ar fi produse de patiserie sau înghețată. Aceste rețete simple pot fi o adevărată descoperire atât pentru bucătarii începători, cât și pentru cei experimentați care doresc să încerce ceva nou.