Rețete simple pas cu pas pentru dulceață groasă de caise pentru iarnă acasă, cu și fără sâmburi

Nu este nimic mai bun decât să-ți începi ziua cu o ceașcă de ceai tare și aromat și pâine prăjită proaspătă și crocantă, acoperită cu o delicioasă dulceață de caise, făcută în casă.

Dacă nu ați pregătit deja câteva borcane pentru iarnă, reparați imediat. Vom învăța mai jos cum să faceți gem din caise zemoase.

Specificitățile preparării gemului de caise

Prepararea gemului este diferită de prepararea conservelor, iar gospodinele care nu au mai făcut niciodată gem ar trebui să se familiarizeze mai întâi cu specificul preparării sale:

1. Nu se adaugă lichide în timpul gătirii. Caisele ar trebui să se gătească în propriul suc.
2. Gătiți dulceața dintr-o dată, întrerupând ocazional procesul pentru a adăuga ingrediente suplimentare sau pentru a omogeniza amestecul de caise.
3. Consistența gemului trebuie să fie fină și densă. Nu trebuie să se întindă pe farfurie.
4. O dulceață bună nu ar trebui să conțină sâmburi sau coji de caise.

Cum să alegi și să prepari caisele

Succesul oricărui preparat depinde în mare măsură de ingredientele pe care le folosești. Dulceața nu face excepție, iar alegerea cu atenție a caiselor este esențială. Când faci cumpărături, urmează aceste instrucțiuni:

1. Nu sunt permise urme de putregai pe produs.
2. Fructele deteriorate pot fi folosite în gătit, dar este mai bine să folosiți produse întregi.

Pregătirea pentru gătit nu durează mult. Fructele selectate sunt clătite cu apă rece și uscate. Apoi, se scot sâmburii.

Atenție! Majoritatea rețetelor necesită caise fără sâmburi. Prin urmare, asigurați-vă că cumpărați puțin mai mult.

Cum să faci dulceață de caise acasă

Există multe rețete pentru prepararea gemului de caise (confiture) pe care gospodinele sunt nerăbdătoare să le împărtășească cu ceilalți. Am selectat o selecție de rețete deosebit de delicioase pe care trebuie neapărat să le încercați;

• o rețetă simplă pentru iarnă;
• într-un multicooker;
• folosind un blender;
• într-o mașină de făcut pâine;
• fără semințe;
• cu agar-agar;
• cu gelatină;
• cu migdale;
• cu lămâie;
• cu portocală;
• cu vanilie și zahăr din trestie.

Rețeta pentru fiecare dintre ele va fi descrisă separat.

O rețetă simplă pentru iarnă

Aceasta este cea mai ușoară rețetă pe care o poți face fără probleme. Pentru a o prepara, vei avea nevoie de:

• zahăr – 700 de grame;
• caise – 1.000 de grame.

Algoritmul de gătire:

• pregătește fructele;
• Îl așezăm într-un recipient de gătit. Un vas de cupru este ideal în acest scop;
• Presărați zahăr deasupra și lăsați amestecul să stea timp de 2 ore. Acest lucru este necesar pentru ca fructele să-și elibereze sucurile;
• Așezați recipientul pe aragaz. Temperatura de gătire trebuie să fie scăzută;

• după ce amestecul dă în clocot, țineți-l pe foc timp de 15 minute;
• nu uitați să îndepărtați spuma care se formează în timpul procesului de fierbere;
• stingeți focul și lăsați dulceața să se răcească;
• folosind un blender, obțineți o consistență omogenă;
• Puneți recipientul înapoi pe aragaz, aduceți la fierbere și gătiți timp de 5 minute.

Dulceața groasă și finită este distribuită în borcane, sterilizată și rulată.

Într-un multicooker

Dacă aveți un slow cooker acasă, puteți face gem în el. Iată cum:

1. Luați un kilogram de caise fără sâmburi și puneți-le în vasul multicookerului.
2. Adăugați 700 de grame de zahăr.
3. Selectați modul „Legume” și încălziți caisele timp de 2 minute pentru a elibera sucul.
4. După ce sucul a fost eliberat, pasați amestecul și adăugați acid citric.
5. În meniul multicookerului, selectați opțiunea „Coacere” și setați cronometrul pentru 20 de minute.
6. Îndepărtați spuma.
7. Turnăm dulceața în borcane.

Folosind un blender

Poți face dulceață folosind un blender, astfel:

1. Luați 1500 de grame de caise și mixați-le.
2. Puneți piureul rezultat într-un vas de gătit și puneți-l pe foc.
3. Adăugați o jumătate de kilogram de zahăr granulat.
4. După ce amestecul dă în clocot, gătiți timp de 5 minute și adăugați încă o jumătate de kilogram de zahăr.
5. Se fierbe încă 5 minute, se adaugă ultimele 500 de grame de zahăr granulat și se lasă recipientul pe foc timp de 10 minute.
6. Adăugați puțin acid citric.
7. Rulăm borcanele.

Într-o mașină de făcut pâine

Procesul de gătire este similar cu cel al unui slow cooker. Diferențele sunt următoarele:

• După ce caisele pasate sunt puse împreună cu zahărul în bolul mașinii de pâine, se activează modul „Dospire”;
• amestecul trebuie gătit în modul „Coacere chiflă”;
• Când este gata, dulceața se distribuie în borcane și se rulează.

Fără semințe

Uneori, s-ar putea să achiziționați o varietate de caise care sunt dificil de scos din sâmbure. În acest caz, puteți face următoarele:

1. Fierbeți caisele întregi într-o baie de apă timp de 30 de minute după ce apa dă în clocot.
2. Turnați sucul eliberat într-un recipient de gătit și scoateți sâmburii din caisele răcite; după tratamentul termic, acestea se separă ușor de pulpă.
3. Pregătiți fructele procesate conform oricărei rețete doriți.

Cu agar-agar

Dacă vrei ca dulceața să fie groasă și gelatinoasă, adaugă agar-agar în timpul fierberii. Are capacitatea de a gelifica alimentele, motiv pentru care este adesea folosită în gătit.

Metoda de preparare nu este mult diferită de rețeta standard și o puteți folosi pentru pregătire pas cu pas. Diferența este că la sfârșitul gătirii trebuie să adăugați agar-agar și să continuați să gătiți dulceața timp de 2-3 minute.

Important! Timpul de gătire cu agar-agar este ușor redus: în loc de cele 15 minute standard, gătim timp de 10.

Cu gelatină

Gelatina îndeplinește o funcție similară cu agar-agarul și ajută la îngroșarea gemului.

Există o avertizare privind utilizarea sa: gelatina poate schimba ușor gustul gemului.

Asta pentru că este fabricat din cartilaj animal și țesut osos. Țineți cont de acest lucru atunci când îl preparați. În rest, rețeta este similară cu agar-agar și veți obține, de asemenea, un produs gustos și sănătos.

Cu migdale

Puteți prepara dulceața de migdale astfel:

1. Luați 200 de grame de migdale și curățați-le de coajă.
2. Fierbeți un kilogram de caise și 700 de grame de zahăr timp de 10 minute.
3. Adăugați migdale și o linguriță de scorțișoară.
4. Gătiți încă 10 minute.
5. Îl rulăm în borcane.

Cu lămâie

Luăm:

• un kilogram de caise fără sâmburi;
• 800 de grame de zahăr;
• lămâie – 1 bucată.

Scoateți coaja de lămâie și gătiți-o împreună cu restul amestecului, conform rețetei standard.

Cu portocaliu

Îl poți prepara folosind rețeta de dulceață de lămâie. Dacă dorești, poți adăuga puțină coajă de portocală la sfârșit. Aceasta va da preparatului o aromă bogată și o savoare mai distinctă.

Cu vanilie și zahăr din trestie

Zahărul din trestie diferă de zahărul obișnuit prin faptul că conține melasă. Aceasta îi conferă o aromă ușor amară și îl face mai puțin dulce. Vanilia adaugă note noi, neașteptate gemului.

Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de:

• caise fără sâmburi – un kilogram;
• zahăr brun – 800 de grame;
• vanilie – 2 păstăi.

Adăugați vanilia în dulceață cu 10 minute înainte de sfârșitul gătirii. Dulceața se gătește în total 20 de minute.

Cum se păstrează dulceața de caise

Dulceața fără aditivi are o durată lungă de valabilitate, iar dulceața va rămâne proaspătă până la următoarea recoltă de caise. A se păstra la temperatura camerei.

Dulceața făcută cu alte ingrediente decât caise și zahăr se păstrează la frigider. Acest tip de dulceață are un termen de valabilitate mai scurt decât dulceața obișnuită.