Rețete simple pentru a face dulceață de afine în cinci minute, cu gelatină și din fructe de pădure congelate pentru iarnă

Dulceața de afine este delicioasă și sănătoasă. Se poate prepara pe tot parcursul anului. Vara, se face cu fructe de pădure proaspete, iar iarna, cu unele congelate. Sucul de lămâie poate intensifica aroma, iar dulceața cu gelatină se folosește ca umplutură pentru pandișpan. Dulceața păstrează vitaminele și elementele benefice, așa că poate ajuta la întărirea organismului în zilele reci de iarnă.

Specificitățile preparării gemului de afine

Principii de gătit:

1. Dulceața se face doar cu adaos de zahăr. Fructele de pădure pot fi conservate cu alte ingrediente: zmeură, afine, mere, pere, cireșe și căpșuni.
2. Pentru a îmbunătăți gustul, se adaugă condimente: cuișoare, vanilină, scorțișoară, coajă de lămâie.
3. Gătiți doar la foc mic. Toate resturile plutesc la suprafață împreună cu spuma, așa că îndepărtați-le cu o smântână.
4. Pentru a evita un gust metalic în dulceață, evitați utilizarea ustensilelor din oțel inoxidabil. În mod ideal, folosiți un bol lat. Acest lucru va împiedica înmuierea straturilor inferioare ale fructelor de pădure sub greutatea celorlalte straturi.
5. Produsul trebuie ambalat numai în recipiente uscate, curate și sterilizate. Dacă picături de apă intră în dulceață, aceasta va fermenta în timp, iar mucegaiul va apărea la suprafață.
6. Dacă se dorește, zahărul poate fi înlocuit cu zahăr gelifiant sau fructoză.
7. În funcție de rețetă, timpul de gătire este de obicei de 20 de minute. O gătire mai lungă va distruge majoritatea vitaminelor.

Cum se prepară fructele de pădure

Pentru a asigura o dulceață perfectă, se acordă o atenție deosebită nu numai metodei de preparare, ci și stării fructelor de pădure. Reguli importante:

• fructele de pădure necoapte nu vor putea transmite pe deplin aromă și suc gemului;
• fructele prea coapte se vor transforma în ciocolată;
• Cel mai bine este să folosiți exemplare moi, coapte și frumoase.

Preparare:

1. Boabele se spală. Pentru a evita deteriorarea lor, turnați apă într-un bol larg și adăugați boabele. Clătiți ușor. Repetați acest proces de trei ori. Spălarea sub robinet nu este recomandată, deoarece boabele se vor destrăma sub presiunea apei.
2. Așezați pe un prosop de hârtie și uscați.
3. Cel mai adesea, acestea sunt gătite fără a adăuga apă. Boabele sunt suculente și eliberează mult suc în timpul gătirii.
4. Fructele conțin multă pectină, așa că dulceața își păstrează o culoare intensă și iese groasă.

Dacă nu sortați afinele corespunzător și gătiți cu fructe alterate, nu numai că gustul gemului va fi stricat, dar și durata de valabilitate va fi scurtată.

Cum să faci dulceață acasă

Există diferite moduri de a prepara această delicatesă. Noi oferim cele mai reușite opțiuni.

O rețetă simplă pentru iarnă

Ingrediente:

• afine - 1 kg;
• apă - 240 ml;
• zahăr - 800 g.

Preparare:

1. Sortează fructele. Îndepărtează resturile și spală boabele. Ușcă.
2. Încălziți apa. Adăugați zahărul. Fierbeți siropul.
3. Turnați amestecul peste fructe de pădure și lăsați să stea 15 minute. Aduceți la fierbere. Gătiți timp de 20 de minute. Îndepărtați spuma în timp ce se gătește. Reduceți focul la mic.
4. Amestecați și fierbeți la foc mic timp de cinci minute. Turnați în recipientele pregătite. Rulați.

Cinci minute

Opțiunea de gătit propusă păstrează cea mai mare cantitate de vitamine.

Ingrediente:

• zahăr - 1,5 kg;
• afine - 1,5 kg.

Preparare:

1. Puneți fructele de pădure pregătite într-un recipient înalt, presărând straturile cu zahăr.
2. Agitați bine. Acoperiți și dați la frigider timp de 13 ore. În acest timp, se va elibera o cantitate suficientă de suc, iar cristalele de zahăr se vor fi dizolvat aproape complet.
3. Puneți la foc mic. Când amestecul dă în clocot, fierbeți la foc mic timp de 5 minute.
4. Bateți amestecul și turnați-l în borcanele pregătite. Rulați.

Cu gelatină

Deliciul rezultat este gros și dens, fiind ideal pentru umplerea prăjiturii.

Ingrediente:

• gelatină - 25 g instant;
• afine - 550 g;
• lămâie - 0,5 buc.;
• apă;
• zahăr - 850 g.

Preparare:

1. Turnați puțină apă peste fructele de pădure. Lichidul ar trebui să le acopere abia. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
2. Scurge sucul. Vei avea nevoie de el mai târziu. Mixează fructele de pădure. Le poți strecura și printr-o sită.
3. Răciți sucul la 80 de grade Celsius și turnați gelatina. Lăsați să stea 5 minute. Strecurați.
4. Presărați piureul de fructe de pădure cu zahăr și fierbeți timp de 5 minute. Turnați gelatina.
5. Stoarceți sucul de lămâie și turnați-l peste dulceață. Amestecați. Turnați în recipiente uscate și sterilizate. Rulați.

Din afine congelate

Pulpa delicată a boabelor vă va încânta cu aroma și gustul său încântător. Această delicatesă este ideală pentru garnirea înghețatei și a deserturilor.

Ingrediente:

• afine - 750 g congelate;
• gelatină - 25 g;
• apă;
• lămâie - 4 felii;
• zahăr - 1050 g.

Preparare:

1. Dezghețați fructele de pădure. Pentru a preveni ca deliciul să devină lichid, scurgeți excesul de lichid.
2. Înmuiați gelatina conform instrucțiunilor producătorului. Lăsați-o să stea o jumătate de oră, apoi topiți-o la microunde. Nu fierbeți gelatina, deoarece acest lucru îi va distruge proprietățile de gelifiere. Pentru a evita formarea de cocoloașe de gelatină în desertul finit, strecurați-o printr-o sită.
3. Sortați fructele de pădure, clătiți-le și uscați-le. Presărați cu zahăr și lăsați-le deoparte timp de 5 ore.
4. După ce s-a format sucul, puneți amestecul într-o mașină de tocat carne și măcinați-l. Turnați-l într-o cratiță și aduceți-l la fierbere.
5. Turnați gelatina într-un fir subțire. Amestecați și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Reduceți focul la mic. Amestecul se va îngroșa și se va îngroșa.
6. Se toarnă în recipiente. Se rulează.

Depozitare

Se recomandă depozitarea în locuri întunecate:

• în subsol;
• subteran.

A se păstra la o temperatură de maximum 7 grade Celsius. Dacă este depozitat corect, deliciul își va păstra aroma timp de un an.

Dulceața poate fi congelată în recipiente individuale în loc să fie pusă la conservă. Acest produs se va păstra la congelator până la 10 luni.