Rețete de dulceață și conserve de piersici și portocale pentru iarnă, cu sau fără fierbere

Există multe modalități de a păstra valoarea nutritivă a fructelor și legumelor până la următorul sezon de recoltă. O opțiune ușoară este să faci gem. Conservarea durează puțin și poate oferi o cantitate bogată de vitamine și minerale în timpul sezonului de iarnă.

Vă sugerăm să preparați o dulceață strălucitoare și colorată din piersici și portocale zemoase. Savurați-o cu ceai sau ca umplutură pentru produse de patiserie.

Caracteristici de gătit

Ținând cont de specificul preparării delicatesei, puteți prepara gemul perfect:

• Pentru conservare, folosiți piersici tăiate în bucăți mari, jumătăți sau cuburi. Bucățile mari vor crea o dulceață cu gust natural, în timp ce bucățile tocate vor da o aromă bogată. Portocalele trebuie tăiate în pătrate. Rețeta folosește nu doar pulpa, ci și coaja.
• Înainte de conservare, curățați ambele ingrediente principale de coajă, altfel dulceața va fi amară. Curățați piersicile de coajă prin opărire cu apă clocotită, iar portocalele de coajă cu un cuțit.

• Puteți păstra culoarea vibrantă și suculentă a fructului scufundându-l într-o soluție de apă și acid citric. Sucul de lămâie va ajuta, de asemenea, la conservarea fructului mai mult timp, împiedicându-l să se cristalizeze.
• Când gătiți siropul, folosiți condimente și ierburi precum mentă, melisă, rozmarin, lavandă și cimbru. Unii bucătari recomandă adăugarea unei jumătăți de pahar de coniac sau vodcă în marinada dulce.

Când se folosesc ierburi proaspete în preparare, siropul trebuie fiert mai mult timp pentru a păstra dulceața mai mult de un an.

• Verificați dacă dulceața este gata cu o metodă simplă. Luați o parte din amestecul clocotit cu o lingură și puneți-l pe o farfurie. Când dulceața se răcește, își păstrează forma și nu se întinde. Dulceața este gata.

Selectarea piersicilor pentru dulceață

Calitatea ingredientelor determină gustul și rezultatul final al dulceții. Spre deosebire de alte rețete, fructele de calitate slabă, cum ar fi fructele alterate, învinețite sau putrezite, nu sunt potrivite pentru această dulceață. Alegeți fructe proaspete, coapte și ferme. Pentru dulceață, căutați fructe moi, prea coapte și zemoase.

Înainte de a găti, sortați fructele cumpărate sau culese și împărțiți-le în două categorii: unele pentru dulceață, altele pentru conservare.

Pregătirea ingredientelor

Puteți accelera pregătirea pregătind ingredientele în avans:

1. Spălați și curățați piersicile de coajă. Împărțiți fructele în jumătăți și scoateți sâmburele. Tocați fructele.
2. Spălați portocalele în apă cu săpun, îndepărtând orice urmă de ceară folosită în timpul procesării. Îndepărtați coaja de la portocalele uscate și dați-le pe răzătoare. Îndepărtați semințele de la portocale și tăiați-le cubulețe.
3. Măsurați cantitatea necesară de zahăr.

Coaja de portocală adaugă un plus de amărăciune. Prin urmare, cei cu poftă de dulce vor trebui să crească cantitatea de zahăr granulat sau să folosească doar coaja de portocală în rețetă.

Metode de preparare a gemului de piersici și portocale

Dulceața de piersici cu portocale este considerată pe bună dreptate cea mai bună. Piersica suculentă, chiar și fără îndulcitor, se potrivește de minune cu portocala dulce și acrișoară. Adăugați condimente sau alte ingrediente în preparat, iar aroma este uimitoare.

În plus, preparatele sunt recomandate pentru utilizare în cazuri de boli cardiovasculare, boli de rinichi, boli hepatice și reumatism.

Există peste 100 de rețete pentru această delicatesă suculentă. Unii vor prefera o dulceață simplă, în timp ce alții vor prefera o rețetă fără sterilizare sau o dulceață aromată.

Această delicatesă poate fi preparată în mai multe moduri: pe aragaz, într-un cuptor cu microunde, într-un slow cooker sau fără tratament termic suplimentar.

O rețetă simplă pentru iarnă

Printre opțiunile de preparare a gemului, această rețetă iese în evidență - economisește semnificativ timpul de gătire și este la îndemâna chiar și a bucătarilor începători.

Ingrediente:

1. Piersici – 1 kilogram.
2. Zahăr granulat – 600 de grame.
3. Portocale – 400 de grame.
4. Lămâie – 1 bucată.

Algoritmul de gătire:

• Pregătiți recipientele pentru conservare. Sterilizați cu abur fierbinte, la cuptorul cu microunde sau la cuptorul cu microunde.
• Amestecă piersicile decojite cu suc de lămâie și pasează-le cu un blender.
• Curățați portocalele de coajă și tocați-le mărunt. Combinați citricele cu piureul de piersici și turnați amestecul într-o cratiță. Încorporați zahărul granulat.

Cel mai bine este să fierbeți dulceața la foc mic într-un recipient din cupru, aluminiu sau oțel inoxidabil. Acest lucru va împiedica arderea dulceaței și va păstra culoarea și aroma fructului.

• Puneți recipientul cu amestecul de fructe pe aragaz. Fierbeți delicatesa timp de 3 minute. Împărțiți-o în sticle sterile și sigilați-le.

Dulceață de piersici și portocale fără gătire

Dulceața proaspătă, nefiertă, de piersici și portocale este considerată cea mai sănătoasă. Fructele nu sunt tratate termic și își păstrează vitaminele și mineralele.

Ingrediente:

1. Zahăr – 400 de grame.
2. Portocală – 300 de grame.
3. Piersici – 500 de grame.

Această delicatesă foarte sănătoasă se prepară după cum urmează:

1. Măcinați pulpa de citrice și piersici într-un robot de bucătărie.
2. Turnați piureul de vitamine într-un bol cu ​​pereți groși. Amestecați amestecul cu zahărul folosind o lingură de lemn. Amestecați dulceața de două ori, până când zahărul se dizolvă complet.
3. Turnați dulceața finită în borcane de sticlă dezinfectate și sigilați-le cu capace.

Dulceață de piersici și portocale

Legendar dulceață de piersici Soției locotenentului Colombo îi plăcea să-l întindă pe pâine prăjită cu citrice. Această rețetă se deosebește de altele prin aroma sa dulce, strălucitoare, cu o ușoară amărăciune.

Ingrediente:

1. Zahăr – 0,7 kilograme.
2. Câine – 1 kilogram.
3. Citrice – 0,5 kilograme.
4. Lămâie – 0,3 kilograme.

Procedura de preparare:

• Curățați piersicile de coajă și sâmburi, tăiați-le felii și tăiați portocalele în sferturi, inclusiv coaja.
• Măcinați fructele folosind o mașină de tocat carne.
• Stoarceți sucul de lămâie și adăugați-l în cratița cu piureul de vitamine. Apoi adăugați zahărul. Amestecați totul bine.

Poți stoarce mai mult suc dintr-o lămâie încălzind-o la microunde timp de 5-10 secunde.

• Puneți recipientul cu gem pe aragaz și aduceți la fierbere. Fierbeți la foc mic timp de 5 minute, apoi opriți focul și lăsați să se răcească. Repetați acest proces de încă două ori.

În timpul gătirii, nu amestecați produsul, ci agitați-l.

• Răciți dulceața groasă și turnați-o în borcanele pregătite. Sigilați borcanele cu capace și depozitați-o.

Cum se păstrează gemul

Depozitați dulceața timp de 2 ani, menținând temperaturi optime de la +5 la +20 grade.

Legumele proaspăt rase și deschise se păstrează la frigider, în timp ce legumele din conservă se pun într-un loc răcoros, ferit de lumina soarelui și de sursele de căldură. Nu congelați legumele, deoarece acest lucru le va afecta aspectul și valoarea nutritivă.