Cum să prepari rapid și delicios caviar și alte conserve de dovlecei și sfeclă roșie pentru iarnă

Dovlecelul este o legumă minunată, cu o aromă neutră, ceea ce îl face un companion excelent pentru alte ingrediente. Se folosește în salate, caviar și chiar în gem. Există nenumărate rețete de salate de dovlecel și sfeclă roșie pentru iarnă, permițându-vă să încântați familia și prietenii cu o varietate de conserve. Pe lângă gustul delicios și aspectul frumos, dovlecelul și sfecla roșie păstrează o bogăție de micronutrienți benefici și acizi organici (în special folat) după gătire. În plus, dovlecelul are un conținut scăzut de calorii, ceea ce îl face potrivit pentru cei care își urmăresc greutatea.

Caracteristici ale pregătirii dovleceilor și sfeclei pentru iarnă

Avantajul acestui fel de mâncare este simplitatea și prețul accesibil. Nu sunt necesare ingrediente scumpe, iar produsul finit este delicios. Legumele își păstrează fermitatea și au o crocanță plăcută. Icrele de dovlecel și sfeclă roșie au o dulceață plăcută.

Selectarea și prepararea legumelor

Calitatea și gustul salatei finite depind de selecția corectă a legumelor:

1. Pentru conservare, legumele tinere cu coajă fragedă sunt esențiale, deoarece se folosesc fructe necurățate. Coaja conține multe vitamine. Mai mult, pulpa legumelor tinere este mai uniformă. Dovleceii pot fi diversificați cu dovlecei și dovlecei patiseri.
2. Dacă folosiți dovlecei copți, curățați-i de coajă și îndepărtați miezul și semințele.
3. Trebuie să folosiți sfeclă roșie tânără, este important să fie dulce.
4. Legumele trebuie tăiate în bucăți egale, astfel încât preparatul finit să arate frumos.

Sterilizarea recipientelor

Pregătirea recipientului este crucială. Dacă nu este sterilizat corespunzător, produsul finit nu va supraviețui. Va avea loc fermentația.

Cel mai bine este să alegi un recipient de 0,5 litri și să tai bucățile pentru a se potrivi înălțimii borcanului. Totuși, un recipient de 1 litru va funcționa și el, deoarece poți așeza legumele în straturi.

Sterilizarea are loc în mai multe etape:

1. Spălați recipientele: borcanele și capacele.
2. Turnați apă clocotită peste borcane, țineți-le deasupra aburului timp de câteva minute sau coaceți-le în cuptor. Asigurați-vă doar că puneți borcanele într-un cuptor rece și apoi încălziți-le.

Metode de gătit

Pe lângă metoda clasică de gătit, experimentele culinare au dus la apariția unor preparate noi și interesante, cu seturi suplimentare de ingrediente.

Rețetă clasică de murături

Salata conform acestei rețete poate fi consumată ca atare sau ca ingredient într-o altă salată. Există mai multe metode de preparare, în funcție de modul în care sunt tocate legumele. Dacă vă place aroma de miere din legumele conservate, o puteți înlocui cu zahăr, adăugând o aromă nouă preparatului.

Rețeta clasică include următoarele ingrediente:

• sfeclă roșie - 250 g;
• dovlecei - 550 g;
• zahăr - 25 g;
• sare - 10 g;
• oțet - 22 ml;
• piper negru - 8-10 mazăre;
• usturoi - 3 căței.

Schema de acțiuni pentru prima metodă:

1. Spălați dovleceii, tăiați tulpinile și tăiați-i în fâșii de lungimea dorită sau în formă pătrată.
2. Curățați sfecla roșie, spălați-o și tăiați-o în bucăți similare cu dovleceii.
3. Curățați usturoiul și tăiați-l în mai multe bucăți.
4. Așezați legumele tocate vertical în recipientul pregătit. Adăugați usturoiul, sarea, zahărul, câteva boabe de piper și oțetul. Cantitățile de sare, zahăr și oțet sunt indicate pentru un borcan de 0,5 litri. Dacă preferați o mâncare ușor picantă, puteți adăuga o felie de ardei iute. Turnați lichidul clocotit.
5. Acoperiți borcanul cu un capac (nu strângeți bine) și lăsați-l să se sterilizeze timp de 20 de minute.
6. Sigilați bine, întoarceți capacul, înfășurați într-o pătură și lăsați câteva zile.

Schema de acțiuni pentru a doua metodă:

1. Spălați bine dovleceii, îndepărtați codițele și tăiați-i cubulețe.
2. Sfecla roșie se curăță de coajă și se dă pe răzătoare grosieră.
3. Curățați usturoiul, dați-l pe răzătoare sau zdrobiți-l folosind o presă de usturoi.
4. Puneți toate legumele într-un recipient cu un volum potrivit, adăugați sare, zahăr, piper, amestecați și lăsați să stea 30 de minute.
5. Turnați puțin ulei în tigaie și sotați amestecul de legume timp de 5-10 minute.
6. Puneți în recipiente sterilizate, turnați oțet, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 20 de minute.
7. Închideți bine, întoarceți pe capac și înfășurați.

Cu ceapă și ardei

Rețeta clasică poate fi ușor diversificată cu legume suplimentare, fie cultivate local, fie cumpărate. Cantitățile de zahăr, sare și oțet sunt date pentru un recipient de 0,5 litri.

Componente necesare:

• dovlecei - 650 g;
• sfeclă roșie - 340 g;
• ardei gras - 200 g;
• ceapă - 160 g;
• usturoi - 3-4 căței;
• ardei iute - 35 g;
• sare - 12 g;
• zahăr - 25 g;
• oțet - 22 ml.

Schema de acțiuni:

1. Spălați dovleceii, îndepărtați codițele și tăiați-i în fâșii pătrate.
2. Curățați sfecla roșie, spălați-o și tăiați-o în bucăți, ca niște dovlecei.
3. Curățați ceapa și tăiați-o în semiinele.
4. Spălați ardeiul, scoateți miezul și tăiați-l în fâșii.
5. Începeți să așezați toate legumele în borcan în straturi. Puneți niște usturoi tocat pe fund.
6. Când borcanul este plin, adăugați sare, zahăr, oțet, adăugați o bucată de ardei iute (dacă doriți), acoperiți cu un capac și sterilizați timp de 20 de minute.
7. Închideți bine, răsuciți capacul și înfășurați-l.

Caviar de dovlecei și sfeclă roșie

Icrele de dovlecel au fost întotdeauna apreciate ca un aperitiv excelent. Adăugarea de sfeclă roșie îi conferă o culoare diferită și o dulceață plăcută.

Componente necesare:

• dovlecei - 1,8 kg;
• sfeclă roșie - 1,8 kg;
• ceapă - 1,7 kg;
• sare - 55-60 g;
• zahăr - 160 g;
• piper măcinat;
• oțet - 210 ml;
• ulei de floarea soarelui - 220 ml.

Schema de acțiuni:

1. Spălați dovleceii, tăiați capetele și dați-i pe răzătoarea grosieră.
2. Fierbeți sfecla roșie, curățați-o de coajă și tocați-o la fel ca dovleceii.
3. Curățați ceapa, tocați-o și căliți-o în ulei până se rumenește.
4. Adăugați dovleceii și sfecla roșie peste ceapă, adăugați sare, zahăr, piper măcinat, oțet și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute.
5. Se pune în recipiente sterilizate și se sigilează ermetic.

Cum se depozitează produsul finit

Pentru a conserva produsul, este important să îl pregătiți corespunzător, în special să îl sterilizați. Dacă este făcut corect, borcanele de salată pot fi păstrate acasă la temperatura camerei, de preferință într-un loc întunecat.

Nu te limita la rețetele oferite; le poți varia și crea propria capodoperă culinară unică, care îți va uimi familia și prietenii.