11 rețete simple pentru a prepara jeleu de pere pentru iarnă

Rețetele de jeleu de pere proaspete pentru iarnă sunt uimitoare prin simplitatea și ingredientele ușor accesibile. Totuși, această delicatesă este delicioasă, aromată și bogat colorată. Această delicatesă plină de vitamine este un must-have. Dar dacă te-ai săturat de rețeta clasică de jeleu, poți adăuga șofran, rom, condimente, portocală, smântână, vin, scorțișoară și alte ingrediente.

Complexitățile preparării jeleului de pere pentru iarnă

Prepararea jeleului este destul de simplă. Puteți folosi fie gelatină, fie analogul său natural, agar-agar, ca agent de îngroșare. De asemenea, puteți îngroșa produsul în mod natural, încălzindu-l la temperaturi ridicate pentru o perioadă lungă de timp (bineînțeles, acest lucru va dura 2-3 ore sau poate chiar mai mult).

Trebuie luate în considerare următoarele nuanțe:

• Dacă nu aveți timp suficient, puteți folosi un multicooker setat pe modul „Stewing”;
• De asemenea, puteți face gem aromat într-o mașină de făcut pâine, ceea ce nu durează mult;
• cantitatea de zahăr nu poate fi redusă, deoarece în acest caz amestecul nu se va îngroșa și veți obține un gem obișnuit;
• Nu puteți păstra dulceața preparată; trebuie rulată imediat în borcane, fără a aștepta să se răcească;
• Puteți verifica dacă este gata picurând o picătură obișnuită - dacă se întinde pe suprafață, atunci dulceața trebuie gătită în continuare sau trebuie adăugate ingrediente;
• Este mai bine să rulați dulceața în borcane de sticlă, dar este de preferat să o păstrați la frigider fie în sticlă, fie în vase de lut.

Delicatesele din pere sunt de obicei delicioase și frumoase la vedere. Dacă doriți o culoare și mai portocalie, puteți adăuga coajă de portocală sau de lămâie.

Selectarea și prepararea fructelor

Perele pentru prepararea jeleului de casă trebuie selectate cu o atenție deosebită. Această încântare culinară va ieși doar dacă sunt proaspete, necrăpate și ferme. Pulpa trebuie să fie însă moale. În acest caz, dulceața va fi omogenă, fără cocoloașe. Orice soi de la mijlocul sau sfârșitul sezonului este potrivit.

Înainte de conservare, perele se spală bine. Se clătesc (le puteți lăsa în apă caldă timp de o oră sau două pentru a îndepărta orice germeni), apoi se curăță de coajă subțire, iar semințele se îndepărtează (împreună cu membranele unde se află). Dacă coaja nu este foarte groasă, nu este necesar să o îndepărtați.

Fructul este pasat într-un blender sau tocat mărunt. În acest caz, coaja nu este esențială.

Dar poți face dulceață și din bucăți mari de fructe, iar în acest caz este mai bine să îndepărtezi coaja.

Cele mai bune rețete cu preparare pas cu pas

Folosește una dintre rețetele dovedite.

O rețetă simplă fără gelatină

Cea mai simplă rețetă se prepară cu doar două ingrediente. Veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de pere;
• 0,5 kilograme de zahăr.

Fructele sunt curățate de coajă, semințele sunt îndepărtate și fie tocate, fie pasate. Zahărul este întotdeauna măcinat împreună - acest lucru va îmbunătăți aroma și va îngroșa dulceața mai repede.

Puneți amestecul la foc mic și aduceți la fierbere. Amestecați constant, deoarece arderea perelor va rezulta într-o dulceață amară.

Spuma groasă trebuie îndepărtată cu o lingură curată (dacă o lingeți în timp ce încercați dulceața, trebuie să o clătiți și apoi să o sterilizați), altfel dulceața va deveni mată și nu va fi atractivă și transparentă.

Este imposibil de spus exact cât durează până se întărește dulceața. Variază în funcție de tipul de pară, temperatura de gătire și alți factori. Dar, de obicei, durează cel puțin 40-50 de minute. Un test simplu pentru a verifica dacă este gata este să puneți o picătură pe o farfurie. Dacă picatura își menține forma, dulceața este gata.

Dacă intenționați să păstrați amestecul pentru o perioadă lungă de timp sub capace de fier, adăugați o jumătate de linguriță de acid citric. Fierbeți la foc mic timp de aproximativ 2 minute, apoi sigilați imediat în recipiente de unul sau doi litri.

Jeleu de lămâie și pere cu șofran și rom

Pentru această rețetă trebuie să luați:

• 3 kilograme de pere;
• 2 lămâi;
• 50 ml rom (închis la culoare, natural, scump);
• jumătate de linguriță de șofran;
• 500 de grame de zahăr;
• ambalaj standard al gelatinei.

Tăiați lămâile și perele în bucăți mici, presărați cu tot zahărul și lăsați timp de 12 ore. Apoi puneți la foc mic și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Pasați folosind metoda preferată, apoi adăugați restul ingredientelor și fierbeți la foc mic încă 10 minute. Adăugați gelatina, turnați-o în forme și puneți-o în frigider pe raftul de jos pentru a se întări.

Bucăți de pere în jeleu cu agar-agar și condimente

Agar-agarul înlocuiește gelatina tradițională, dar nevegetală. Pentru această rețetă, veți avea nevoie de:

• 1 litru de sirop de pere (se prepară în avans);
• 200 de grame de produse întregi (trebuie fierte mai întâi);
• 2 căni de zahăr;
• Pachet de 15 grame de agar-agar;
• apă;
• scorțișoară după gust.

Instrucțiunile de preparare sunt destul de simple. Pur și simplu combinați siropul cu agentul de îngroșare conform instrucțiunilor, apoi adăugați felii de fructe proaspete. Apoi, pur și simplu puneți siropul în forme și refrigerați pentru a se întări.

Rețetă pentru un multicooker

Un slow cooker ușurează munca unei gospodine. Nu numai că ajută la conservarea mai multor vitamine, dar creează și o aromă și o savoare mai delicate și mai complexe. Luați:

• 2 kilograme de pere;
• 600 de grame de zahăr;
• jumătate de plic de acid citric.

Perele se pasează ușor folosind o metodă convenabilă. Puneți-le pe fundul unui slow cooker împreună cu zahărul și acidul citric. Setați modul de gătire la abur la foc mic timp de cel puțin două ore. Între timp, pregătiți borcanele și capacele, sterilizați-le și sigilați-le cât sunt încă fierbinți.

Jeleu de pere pentru iarnă cu Zhelfix și coajă de portocală

Zhelfix este un aditiv pentru diverse deserturi cu fructe care vă permite să preparați rapid jeleu. Este mai ușor de utilizat decât gelatina obișnuită sau agar-agar și este complet fără cocoloașe. Pentru fiecare litru de suc de pere preparat, utilizați următoarele ingrediente:

• 1 pachet standard de Zhelfix;
• jumătate de kilogram de zahăr granulat;
• coaja scoasă de la o portocală mare.

Aduceți sucul de pere la fierbere, adăugați zahărul și coaja de lămâie tocată mărunt. Amestecați zhelfixul, turnați-l în forme și dați la frigider. Această delicatesă se întărește foarte repede și este gata de consumat în 40-50 de minute.

Jeleu făcut din pere întregi în suc propriu

Va trebui să luați:

• 1 litru de suc;
• 3 pere mici;
• 3 căni de zahăr;
• gelatină;
• condimente după gust.

Cheia preparării acestei gemuri este să faci mai întâi sucul. Pentru un litru de suc, folosește trei sau patru pere mici și fierbe-le la foc mic. Fierbeți cu zahăr până când fructul întreg se înmoaie, asigurați-vă că amestecați și îndepărtați spuma. Numai după ce amestecul a căpătat o consistență ușor groasă, adăugați puțină gelatină. Puteți adăuga, de asemenea, cardamom, șofran, scorțișoară sau vanilie.

Pere asortate cu cremă

Această rețetă vă va încânta cu o aromă foarte neobișnuită, cremoasă, moale, amestecată cu note fructate strălucitoare. Veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de pere din diferite soiuri;
• 300 de grame de zahăr;
• smântână lichidă de la 25% la 100 de mililitri.

Fructele sunt feliate subțire și gătite în mod standard. Nu este necesar să le pasați, deoarece acest lucru va face ca aromele fiecărui soi să se amestece, ceea ce nu va fi deosebit de plăcut. Adăugați smântâna cu 10 minute înainte de sfârșitul gătirii.

Jeleu condimentat cu vin

Această jeleu nu trebuie sigilată pentru iarnă, dar nici nu se păstrează mult timp în frigider. Veți avea nevoie de:

• dulceață sau suc de pere;
• 100 ml de vin roșu, vin de struguri, dar puteți folosi și orice vin de fructe făcut în casă;
• condimente (cardamom, vanilie, nucșoară, scorțișoară - toate după gust).

Mai întâi, preparați jeleul în mod standard, apoi adăugați vinul. Orice agent de îngroșare se adaugă chiar la sfârșit. Pentru a preveni ca condimentele să strice aspectul deliciului, le puteți înfășura într-o pungă de pânză și apoi pur și simplu scoateți punga.

Cu portocaliu

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 1 kg de pere mici, târzii;
• 1 portocală mare;
• 400 de grame de zahăr granulat;
• orice agent de îngroșare.

Puneți perele tocate la foc mic. După 30 de minute de gătire, adăugați sucul de portocale. Scoateți perele și pasați-le folosind metoda preferată. Apoi, puneți-le înapoi pe aragaz și fierbeți la foc mic încă o jumătate de oră sau mai mult. Verificați dacă sunt gata picurând pur și simplu o picătură pe o farfurie. Dacă picatura își păstrează forma, dulceața este gata.

Dacă nu vrei să gătești amestecul mult timp, poți adăuga gelatină obișnuită (dar borcanele nu se vor păstra la fel de mult timp cu ea).

Într-o mașină de făcut pâine

Dulceața se face la mașina de pâine folosind metoda clasică. Cu toate acestea, timpul de gătire este redus. Durează doar o oră pentru a obține o dulceață groasă, aromată și delicioasă.

Cu scorţişoară

Dulceața de scorțișoară va fi o delicatesă memorabilă. Este delicioasă adăugată la glazura de sezon de tip charlotte sau pandișpan. Această jeleu se prepară folosind aceeași rețetă. Pentru un litru din amestecul finit, veți avea nevoie doar de o jumătate de linguriță de scorțișoară.

Cum să păstrezi dulciurile iarna

Depozitați dulceața sigilată în borcane într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumina directă a soarelui. Nu va dura mai mult de doi ani de la data sigilării.

Dacă produsul nu este sigilat într-un recipient sterilizat, poate fi păstrat la frigider până la trei zile. Evitați mirosurile - dulceața le va absorbi rapid.