6 Cele mai bune rețete pentru conservarea cireșelor în suc propriu pentru iarnă

Cireșele sunt bogate în acizi organici și taninuri, vitamine și minerale. Consumul de cireșe proaspete întărește capilarele, accelerează metabolismul, crește nivelul hemoglobinei și reduce coagularea sângelui. Cireșele sunt conservate în suc propriu pentru a-și păstra compoziția bogată. Din fructele de pădure se obțin gemuri și dulcețuri aromate, dar după gătire, o parte din vitamine se evaporă, lăsând mai puțini nutrienți benefici în desert.

Beneficiile conservării cireșelor în suc propriu

Fructele de pădure dulci-acrișoare sunt folosite pentru a umple plăcinte, găluște și brioșe, precum și pentru a decora prăjituri și produse de patiserie. Pentru a păstra aspectul aromat al cireșelor proaspete după procesare și pentru a maximiza vitaminele și mineralele, acestea sunt conservate în suc propriu. Acest lucru păstrează culoarea vibrantă și aroma naturală a fructului pentru o lungă perioadă de timp.

Sfaturi și trucuri pentru conservarea fructelor de pădure coapte

Pentru depozitarea pe termen lung, cireșele care nu sunt prea coapte, dar nici verzi, se sigilează cel mai bine; altfel, borcanul poate exploda. Spălați fructele de pădure sub jet de apă și îndepărtați sâmburii. Dacă apar un număr mic de viermi, înmuiați-le în apă sărată timp de cel mult o oră, clătiți-le sub robinet și îndepărtați sâmburii.

Cireșele preparate se pun într-un recipient și se sterilizează timp de 20 de minute, fără a adăuga apă, deoarece eliberează mult suc. De obicei, zahărul este omis; dulceața se păstrează bine așa cum este.

Fructele de pădure cu semințe sunt, de asemenea, sigilate, deoarece scoaterea lor necesită mult timp.

Aceste cireșe arată atrăgător și au o aromă de migdale, dar ar trebui consumate în termen de 4-5 luni, nu păstrate într-un borcan timp de un an. Acidul cianhidric toxic prezent în semințe începe să se elibereze și poate provoca intoxicații.

Cele mai bune rețete de cireșe în suc

Fiecare gospodină decide singură dacă să conserve fructele de pădure cu sau fără semințe. Decizia este influențată de timpul disponibil și de utilizarea preconizată a conservelor - pentru compot sau ca umplutură pentru produse de patiserie.

Versiunea clasică a preparatului cu os

Multe femei conservă cireșele în suc folosind metoda tradițională, care le permite să petreacă puțin timp în bucătărie și folosește doar două ingrediente: 1 kg de fructe de pădure și 3 linguri de zahăr.

Cireșele sunt sortate, verificate pentru viermi și, dacă totul este în regulă, spălate sub jet de apă. Cireșele curate sunt ambalate strâns într-un borcan de sticlă, presărate cu zahăr și acoperite cu zahăr. Borcanul este acoperit, pus într-o cratiță umplută cu apă, încălzită la 100°C, sterilizată timp de 15 minute, apoi sigilat și învelit într-o pătură sau un prosop de pluș.

Hai să pregătim o delicatesă fără semințe

Femeile care își încântă adesea familiile cu plăcinte și vareniki folosesc sucul pentru a decora înghețata, a asezona cocktailuri și a conserva cireșe fără sâmburi. Pentru a conserva 900 g de fructe de pădure, adăugați 250 g de zahăr, puneți-le într-un borcan, așezați-le în straturi și sterilizați-le într-un bol cu ​​apă clocotită timp de 20-25 de minute.

Încălzirea prelungită ucide microbii, dar aroma și compoziția cireșelor rămân neschimbate. Pentru iarnă, cel mai bine este să preparați acest desert fără sâmburi.

Preparat sterilizat fără zahăr

Fructele de pădure conservate pentru iarnă sunt sigure pentru diabetici, persoane supraponderale și cei care încearcă să slăbească. Fructele de pădure sunt spălate, curățate de coajă, puse într-un borcan, compactate cu grijă și umplute până la vârf cu sucul eliberat la scoaterea semințelor. Borcanul este pus într-un bol umplut cu apă și sterilizat timp de cincisprezece minute. Fructele conservate se păstrează la fel de bine ca și cum ar fi fost adăugat un conservant.

Rețetă „Cinci minute cu zahăr”

Dulceața de cireșe are o aromă minunată și o culoare frumoasă. Chiar și cu un tratament termic scurt, acest produs bogat în vitamine își păstrează proprietățile vindecătoare.

Pentru a prepara delicatesa:

1. Boabele se spală și se scot semințele.
2. Transferați într-un bol emailat și combinați cu zahărul.
3. După un sfert de oră, puneți vasul cu cireșe pe aragaz și fierbeți amestecul bogat în vitamine timp de 5 minute.
4. Dezinfectați borcanele și capacele prin sterilizare.
5. Amestecul de fructe de pădure se răcește de două ori timp de o jumătate de oră și se fierbe timp de 5 minute de fiecare dată.

Pentru a prepara dulceața, care se ambalează fierbinte în recipiente sterile, se iau cantități egale de zahăr și cireșe - câte 5 kg fiecare.

Pentru a da desertului o consistență groasă, fierbeți fructele de pădure fără semințe de trei ori timp de 5 minute, lăsați-le la macerat 12 ore de fiecare dată și adăugați încă 500 g de zahăr.

„Cireșe beate” din conservă

Pentru a prepara un desert parfumat cu conținut scăzut de alcool, care poate fi adăugat la produse de patiserie de casă și care oferă unei prăjituri sau aluaturi o aromă unică, veți avea nevoie de:

• 0,7 kg zahăr;
• 1 pahar de lichior sau coniac;
• 300 ml de apă;
• 1000 g cireșe;
• 4-5 bucăți de scorțișoară.

Spălați fructele de pădure și înțepați-le pe ambele părți cu o scobitoare. Turnați apa într-un bol, adăugați zahărul și încălziți până se dizolvă cristalele. Adăugați amestecul bogat în vitamine în siropul clocotit și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Apoi, scoateți fructele de pădure și puneți-le într-un recipient steril. Combinați lichidul dulce cu lichiorul și umpleți borcanul cu cireșe. Sigilați desertul cât timp amestecul este încă cald.

Metodă de preparare fără sterilizare

Pentru a păstra aroma maximă și proprietățile vindecătoare, fructele de pădure nu sunt supuse unui tratament termic, care distruge vitaminele și enzimele.

Pentru a prepara desertul fără sterilizare:

1. Sâmburii sunt scoși de la un kilogram și jumătate de cireșe.
2. Fructele se pun într-o cratiță și se presară cu zahăr în straturi, din care se folosesc cel puțin 450 g pentru a preveni acrirea produsului în timpul depozitării pe termen lung.
3. Puneți recipientul cu cireșe pe foc și luați de pe foc când dă în clocot.

Turnați amestecul fierbinte într-un recipient steril, închideți bine și înfășurați într-o pătură. După răcire, se recomandă păstrarea desertului la frigider.

Condiții și perioade de depozitare

Dacă sigilați fructele de pădure fără semințe și le sterilizați timp de cel puțin 10 minute, nu este nevoie să depozitați borcanele într-o pivniță. O delicatesă preparată astfel se va păstra mai mult de 12 luni la temperatura camerei, iar dacă adăugați zahăr, poate fi păstrată până la 2 ani. Deserturile cu fructe de pădure nesterilizate trebuie refrigerate.