Top 10 rețete de dulceață de cireșe de casă, cu și fără sâmburi, pentru iarnă

Dulceața, dulceața și marmelada sunt un adaos delicios la deserturi, produse de patiserie sau micul dejun. Produsele cumpărate din magazin adesea nu conțin ingrediente naturale, așa că bucătarii amatori ingenioși preferă să facă aceste dulciuri acasă. Dulceața poate fi făcută nu numai din mere sau pere, ci și din cireșe. Instrucțiunile de preparare, precum și câteva rețete sănătoase, sunt mai jos.

Caracteristici ale preparării gemului de cireșe

În esență, acest desert este un piure foarte concentrat de pulpă de fructe sau fructe de pădure. Spre deosebire de alte deserturi, povidlo este unic prin consistența sa care se situează undeva între gem și dulceață. Prin urmare, este adesea folosit ca umplutură pentru clătite, plăcinte, tarte și alte produse de patiserie.

Există câteva recomandări utile pentru cei care vor să facă gem delicios:

1. Dacă nu doriți să adăugați gelatină în produs, dar doriți să îl faceți mai gros, trebuie să adăugați o cantitate mică de pulpă de mere sau caise în piureul de cireșe.
2. O mașină de tocat carne este adesea folosită pentru a pasa fructele de pădure, dar dacă folosești un blender sau piurezi cireșele cu o furculiță pentru a face un piure, vei ajunge să obții bucăți de pulpă în desert. Acest lucru va da preparatului o aromă mai vibrantă.
3. Pentru a preveni formarea mucegaiului în timpul depozitării desertului, conținutul de zahăr al gemului trebuie să fie de cel puțin 60%.
4. Pentru a preveni alterarea produsului în timpul iernii reci și pentru a asigura că rezistă până în primăvară, borcanele cu umplutura dulce se introduc într-un cuptor preîncălzit la 70 de grade Celsius (160 de grade Fahrenheit). De îndată ce se formează o peliculă subțire la suprafață, scoateți borcanele.

Cum să alegi fructele potrivite

Pentru a vă asigura că obțineți cireșe delicioase, trebuie mai întâi să selectați și să pregătiți recolta. Atunci când alegeți, căutați fructe de pădure coapte, suculente și cărnoase.

Nu folosiți cireșe prea coapte, zbârcite sau alterate. Acest lucru va scurta durata de valabilitate a gemului.

Ingredientele preparate sunt puse în apă rece, sortate și spălate. Apoi, sâmburii trebuie îndepărtați folosind unelte speciale sau un ac simplu.

Cum să faci dulceață de cireșe acasă

Produsul finit are o culoare roșu închis, o aromă ușor acrișoară și o aromă plăcută. Prepararea acestei delicatese acasă este ușoară; rețeta este destul de simplă. Mai mult, există mai multe metode de preparare a gemului, astfel încât fiecare își poate găsi preferata.

O rețetă simplă pentru iarnă

Această opțiune este potrivită pentru cei care își doresc un desert nu prea dulce, deoarece acidul citric este adăugat în timpul preparării. Pentru 3 litri de dulceață, veți avea nevoie de:

1. Cireșe coapte – 4-5 kilograme.
2. Zahăr granulat – trei kilograme.
3. Apă – un litru.
4. Acid citric - o linguriță rasă.

Boabele preparate, curățate de semințe, sunt măcinate într-o mașină de tocat carne până la consistența dorită.

Amestecul rezultat se pune într-un bol cu ​​apă și se adaugă zahăr. Piureul trebuie gătit timp de aproximativ 120 de minute la foc mediu, apoi se adaugă acid citric.

În timp ce gătiți, amestecați dulceața cu o lingură până când începe să lase o urmă vizibilă. În acest moment, măriți focul timp de 5 minute.

Puneți desertul rezultat, cât este fierbinte, în borcane sterilizate și rulați-l.

Fără semințe

Această metodă necesită un minim de ingrediente. Tot ce trebuie să pregătiți este:

1. Boabe coapte – 1,5-2 kilograme.
2. Zahăr – 1,5 kilograme.

Puneți cireșele spălate și fără sâmburi într-un bol emailat și presărați-le cu zahăr granulat, amestecați și lăsați 10 minute pentru a dizolva zahărul.

Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu și fierbeți la foc mic timp de cel puțin 15 minute. Îndepărtați spuma care se formează.

Mixați amestecul rezultat până la omogenizare. Continuați să gătiți dulceața timp de aproximativ 2 ore, până când este gata.

Împărțiți umplutura preparată în borcane sterilizate și sigilați-le. Lăsați desertul să se răcească la temperatura camerei, apoi depozitați-l într-un loc răcoros.

Fără zahăr

Această metodă este ideală pentru cei care își urmăresc silueta. Pentru 5 litri de desert de cireșe finit, veți avea nevoie de:

1. Cireșe fără sâmburi – 7-7,5 kilograme.
2. Scorțișoară măcinată – 13 grame.
3. Cuișoare – 2 bucăți.
4. Mere de culoare deschisă – 1 kilogram.

Luați două cratițe emailate (una mare și una mică). Umpleți cea mare cu apă și adăugați fructele de pădure tocate (jumătate din volumul total) în cea mică.

Adăugați apă în piure și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 60 de minute. Apoi adăugați jumătatea rămasă din fructele tocate și continuați să fierbeți la foc mic.

După 30 de minute, adăugați cuișoarele, scorțișoara și merele tocate mărunt. Gătiți până se înmoaie.

Întindeți dulceața fierbinte în borcane sterilizate și coaceți-o în cuptorul preîncălzit (70-80 grade Celsius) până se formează o peliculă subțire. Apoi lăsați-o să se răcească.

Sigilați borcanele răcite.

Cu gelatină

Pentru a prepara o dulceață groasă de cireșe care poate fi transformată rapid în jeleu, folosește următoarea rețetă. Vei avea nevoie de:

1. Boabe fără semințe – 1,5-2 kilograme.
2. Coacăze albe – 300-500 grame.
3. Caise fără sâmburi – 300-500 de grame.
4. Zahăr – 1 kilogram.
5. Gelatină - o lingură întreagă.

Mixează toate fructele de pădure de care ai nevoie. Adaugă zahăr în apa clocotită și fierbe siropul la foc mic timp de 25 de minute.

Dizolvați gelatina în apă rece. Apoi, folosind linguri mici, adăugați amestecul rezultat în siropul de zahăr răcit. Adăugați piureul de fructe de pădure.

Fierbeți delicatesa la foc mic până se îngroașă. Acest lucru durează în medie aproximativ 60 de minute.

Cu coacăze negre

Pentru a prepara acest desert în acest fel, veți avea nevoie de un slow cooker. Acest lucru face ca prepararea gemului de cireșe să fie și mai ușoară.

Trebuie să pregătiți:

1. Cireșe fără sâmburi – aproximativ 2 kilograme.
2. Coacăze negre – 1 kilogram.
3. Zahăr granulat – 1,5 kilograme.

Adăugați amestecul pasat în multicooker. Aduceți la fierbere folosind modul skim (spumă degresată).

Setați temperatura la 60 de grade Celsius folosind o altă setare. După 60 de minute, adăugați zahărul, amestecați și fierbeți la foc mic încă 30 de minute.

Cu mere

Această umplutură va satisface orice poftă de dulce. Veți avea nevoie de:

1. Cireșe coapte – 1,5 kilograme.
2. Mere – 700 de grame.
3. Zahăr – 1 kilogram.
4. Apă – 250 mililitri.

Scoateți sâmburii din fructele de pădure și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Curățați merele de coajă și tăiați-le felii mici.

Puneți fructele într-o cratiță mică, acoperiți-le cu apă și fierbeți-le la foc mediu timp de 10-15 minute (până se înmoaie).

Pasați merele fierte printr-o sită, amestecați-le cu piureul de cireșe și zahărul și amestecați. Aduceți umplutura dulce la fierbere și fierbeți la foc mic încă o jumătate de oră, îndepărtând periodic spuma.

Într-un multicooker

Această rețetă conține nu doar cireșe zemoase, ci și mere. Veți avea nevoie de:

1. Mere dulci-acrișoare – 600-750 de grame.
2. Boabe fără semințe – 1 kilogram.
3. Zahăr – 1 kilogram.
4. 250 de grame de apă.

Curățați fructele de coajă și de sâmburi, tăiați-le în sferturi. Măcinați merele și cireșele, adăugați amestecul rezultat într-un slow cooker și acoperiți cu apă. Setați aparatul pe modul „Simmer” timp de aproximativ 60 de minute, amestecând ocazional.

După o oră, adăugați zahărul și gătiți încă 30 de minute.

Depozitarea gemului de cireșe

Această delicatesă se va păstra bine doar într-un recipient de sticlă stilizat. Dacă nu intenționați să o păstrați pentru perioade lungi de timp, nu este nevoie să sigilați borcanele. Toate celelalte gemuri trebuie sigilate, altfel desertul va mucegăi.