12 Cele mai bune rețete de agrișe pentru conserve de iarnă

Varietatea conservelor de agrișe este uimitoare - fructele sunt folosite pentru a prepara gemuri, jeleuri, băuturi și condimente pentru preparate culinare. Agrișele își păstrează aspectul, valoarea nutritivă și aroma mult timp. Pot fi congelate, conservate, uscate, procesate și sunt delicioase și consumate proaspete.

Specificități ale recoltării fructelor de pădure pentru iarnă

Agrișele diferă de alte fructe de pădure în mai multe moduri. Sub coajă se află o masă gelatinoasă, mai degrabă decât o pulpă densă. Fructele de pădure pot fi folosite pentru a prepara o mare varietate de conserve, ținând cont de următoarele caracteristici:

1. Fructele de pădure au o aromă delicată și este important să o păstrați în timpul gătitului. Adăugarea de acid citric, suc de portocale sau suc de kiwi ajută la păstrarea aromei naturale.
2. Când preparați agrișe cu o aromă delicată, nu se recomandă utilizarea condimentelor puternice. Combinațiile cu mentă, vanilie și cardamom sunt considerate reușite.
3. Pentru conservele de iarnă, puteți folosi orice varietate de agrișe, indiferent de cultivar sau culoarea pieliței. Cea mai importantă cerință este coacerea, deoarece aceasta determină suficiența de vitamine, zahăr și agent gelificant.

Selectarea și prepararea ingredientelor principale

Înainte de gătire, trebuie să sortați fructele și să îndepărtați orice exemplare necoapte, deoarece acestea vor adăuga aciditate excesivă produsului finit, necesitând îndulcire suplimentară.

De asemenea, se recomandă aruncarea fructelor deformate și înnegrite.

Agrișele de culori verzi, galbene și roșiatice pot fi folosite pentru conserve. Înainte de procesare, îndepărtați codițele și tăiați orice corole uscate rămase. Dacă intenționați să strecurați amestecul de fructe de pădure în timpul gătirii, pur și simplu clătiți bine fructele și lăsați codițele.

Ce tip de recipient este potrivit pentru rulare?

Pentru a conserva agrișele, pregătiți borcane de sticlă. Borcanele sunt mai întâi sterilizate prin încălzirea lor în apă la o temperatură de 60-80 de grade Celsius. Sterilizarea este posibilă și la cuptor.

Rețete delicioase cu agrișe pentru iarnă

Gospodinele au o mare varietate de rețete cu agrișe pentru conserve de iarnă. Acasă, puteți prepara fructele de pădure cu ingrediente suplimentare pentru a adăuga varietate aromei tradiționale. Atunci când vă gândiți cum să vă păstrați agrișele, este recomandat să vă familiarizați cu cele mai bune rețete.

Dulceață clasică fără zahăr

Rețeta de bază de dulceață nu necesită zahăr. Pentru a face dulceața, urmați acești pași:

1. Spălați fructele de pădure, îndepărtați codițele și ciucurii.
2. Puneți un prosop de bumbac pe fundul cratiței, adăugați apă și puneți borcanele de sticlă înăuntru. Umpleți borcanele aproape până la vârf cu fructe de pădure.
3. În timp ce fierbeți, aveți grijă să nu pătrundă apă clocotită în borcane. După ce fierbeți, fierbeți la foc mic timp de 30 de minute, apoi aproximativ 1 oră.
4. Boabele vor începe treptat să elibereze suc, iar pe măsură ce se gătesc, trebuie să le transferați într-un borcan și să adăugați fructe noi în celelalte.
5. Primul recipient cu dulceața gata preparată se scoate din cratiță și se sigilează ermetic cu un capac. Recipientele rămase se sigilează apoi în același mod odată ce dulceața este gata.
6. Întoarceți borcanele de dulceață cu susul în jos, acoperiți-le cu un prosop și lăsați-le să se răcească. Apoi transferați-le în frigider sau într-un alt loc răcoros.

Dulceață crudă

Posibilitatea de a prepara amestecul fără a fi gătit reduce semnificativ timpul. Toate fructele de pădure selectate sunt împărțite în mai multe porții și măcinate treptat într-un blender. Se recomandă mixarea fructelor de pădure cât mai fin posibil.

Turnați amestecul rezultat într-un recipient adânc și presărați cu zahăr. Amestecați bine ingredientele pentru a vă asigura că tot zahărul se dizolvă. Apoi, turnați dulceața crudă în recipiente sterilizate și depozitați-o. Alternativ, puteți consuma produsul imediat după preparare.

Compot de fructe de pădure

Compotul de agrișe poate fi preparat folosind mai multe rețete.

Următorul este considerat cel mai simplu:

1. Boabele sunt sortate, folosind doar exemplare întregi pentru compot.
2. Într-o cratiță, amestecați apa și zahărul și aduceți amestecul la fierbere.
3. Când apa clocotește, adăugați agrișele și continuați să gătiți timp de 5-7 minute. Pentru a ajuta fructele de pădure să-și păstreze forma, le puteți înțepa cu un ac.
4. După gătire, scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați compotul să se răcească. Opțional, puteți strecura băutura sau o puteți sigila în recipiente sterilizate împreună cu fructele.

Sos aromatic

Pentru a prepara sosul, căliți mai întâi ceapa și usturoiul tocate într-o tigaie cu ulei încins. După 20 de minute de fierbere la foc mic, adăugați agrișe, sare și zahăr din trestie. Amestecați ingredientele și continuați să gătiți timp de 10 minute. În cele din urmă, adăugați ghimbir, curry, stafide și oțet după gust. Fierbeți sosul la foc mic până se îngroașă, apoi turnați-l în sticle de sticlă.

Pregătirea jeleului pentru iarnă

Boabele selectate pentru jeleu sunt măcinate într-o mașină de tocat carne pentru a obține o consistență omogenă. Amestecul de fructe de pădure este apoi presat printr-o sită pentru a extrage sucul. Zahărul este adăugat în lichid și adus la fierbere pe aragaz, apoi lăsat să se răcească. Jeleul finit este pus în borcane sterilizate și depozitat la frigider. Pectina naturală va îngroșa amestecul în timp, chiar și fără adăugarea de gelatină.

Murăturarea recoltei de agrișe

Această rețetă necesită fierberea prealabilă a marinadei. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, dizolvați zahărul și piperul măcinat și aduceți la fierbere. Puneți fructele de pădure spălate, înțepate cu o scobitoare sau un ac, în borcane sterilizate, adăugați puțin oțet și turnați marinada. Închideți borcanele cu capace etanșe și lăsați-le să se răcească.

Gătitul adjikei picante

Adjika se prepară cu adaos de diverse condimente și ierburi. Printre altele, sunt necesare următoarele ingrediente:

• 1 kg de fructe de pădure spălate, fără codițe;
• 3-4 păstăi de ardei iute;
• o linguriță de coriandru măcinat și sare fină;
• 10-15 căței de usturoi;
• un vârf de cuțit de cuișoare, scorțișoară măcinată și cardamom.

Toate ingredientele sunt procesate într-o mașină de tocat carne. Amestecul rezultat este sărat suplimentar după gust și amestecat.

Tinctură

Această infuzie alcoolică este perfectă ca aperitiv înainte de diverse feluri de mâncare. Pentru a prepara băutura, puneți fructele de pădure în borcane sterilizate, turnați vodcă și adăugați zahăr. Borcanele se sigilează, se agită și se lasă la infuzat timp de 1,5 luni, agitând ocazional. După această perioadă, băutura se filtrează și se îmbuteliază pentru depozitare.

Pastă

Pastila se prepară prin baterea agrișelor, zahărului și albușurilor de ou. Se pot adăuga fructe în rețetă, dacă se dorește. Amestecul combinat se coace în cuptor și apoi se taie felii.

Chutney

Chutney-ul este folosit ca alternativă la sosul tradițional. Se prepară prin fierberea la foc mic a agrișelor, cepei, usturoiului și rădăcinii de ghimbir într-o cratiță. Se adaugă oțet de mere, piper, sare și zahăr după gust. Ingredientele se fierb la foc mic timp de 2-2,5 ore.

Piure congelat

Fructele de pădure moi se păstrează cel mai bine congelate sub formă de piure. Pentru a face acest lucru, pasați agrișele într-un blender și puneți-le în tăvițe pentru cuburi de gheață. După ce sunt congelate, transferați-le în pungi.

Dulceață delicată de agrișe

Dulceața se face doar din agrișe coapte. Mai întâi, fructele de pădure se spală bine și se pun într-o cratiță cu apă. După fierbere, fructele se fierb la foc mic timp de 10 minute, după care agrișele fierte se strecoară printr-o sită.

Sucul rămas se stoarce din piureul de fructe de pădure, iar lichidul rezultat se fierbe la foc mic cu zahăr timp de o jumătate de oră. Amestecul se răcește, iar ciclul de fierbere la foc mic se repetă. Dulceața finită se toarnă în recipiente sterilizate și se sigilează ermetic.

Durata și condițiile de depozitare ale probelor blank

Orice preparat din agrișe poate fi păstrat timp de 1-3 ani. Pentru a prelungi perioada de depozitare, trebuie să așezați recipientele cu preparatele într-un loc uscat și răcoros. Cel mai bine este să depozitați preparatele în frigider, într-un dulap întunecat sau într-o pivniță.